Bolos arejados, leves e descongelados e chá quente - é isso que você pode sonhar no café da manhã, no almoço e até no jantar.
As tortas de massa folhada não são apenas saborosas e nutritivas, mas também doces ligeiramente calóricos. Se você pensar bem, é difícil imaginar quantas variantes diferentes dessas tortas você pode cozinhar.
Conteúdo material:
Opções para tortas com recheios diferentes
Que tipo de recheio não trouxe um cozinheiro para tortas. Pode ser recheio de carne, fígado e peixe e frutas, além de geléia e nozes com mel.
A beleza da massa folhada e do cozimento é que, com qualquer recheio, eles continuam sendo o prato mais delicioso devido à ternura da textura da própria massa.
O método de cozimento de ambas as opções é aproximadamente o mesmo, mas existem algumas nuances.
Massa folhada com carne
Para o recheio, você pode escolher absolutamente qualquer carne. A carne deve ser picada ou picada em um moedor de carne, transformando-a em carne picada. Além disso, é necessário picar finamente a cebola e adicionar à carne picada. Em seguida, adicione algumas especiarias e sal a gosto e misture bem o recheio. Em diferentes variações, o recheio de carne pode ser misturado com legumes, ovos, ervas, batatas ou arroz. A massa para tortas deve ser estendida, cortada em pedaços grandes o suficiente para formar uma torta. Um recheio é colocado no centro de um pedaço de massa e, de fato, é formada uma torta. Asse as tortas no forno até ficarem cozidas.
Ingredientes para o recheio:
- 500 g de carne picada
- um terço de uma colher de chá de açúcar
- 500 g de massa folhada
- sal a gosto
- 2 cebolas pequenas
- 2 ovos.
Ordem de preparação:
- O recheio deve ser descongelado. As lâmpadas devem ser descascadas e picadas.Mexa carne picada, sal, açúcar, cebola.
- Descongele a massa folhada. Polvilhe a farinha sobre a mesa e coloque a massa. A folha de massa é estendida e cortada em pedaços para tortas.
- O recheio é colocado no meio de uma parte da massa, os cantos da peça são conectados e fixados na forma de uma torta. o recheio deve ser embrulhado cuidadosamente na massa para que não vaze durante o cozimento.
- A assadeira para o forno deve estar coberta com pergaminho e depois colocar as tortas. Em um recipiente pequeno, bata o ovo no pré-sal. Cada torta é untada com esta mistura. O forno é aquecido a 180 graus e, em seguida, uma assadeira com tortas é colocada lá. Os bolos são cozidos no forno por cerca de 20 minutos até formar uma crosta.
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Tortas de carne estão prontas, elas podem ser servidas à mesa.
Massa folhada com queijo cottage
O recheio de coalhada para tortas é fácil de preparar. A principal coisa aqui é escolher o queijo cottage certo para o recheio. Você deve tomar queijo cottage de grão duro, não macio, para que as tortas sejam realmente deliciosas.
Ingredientes
- 500 g de queijo cottage
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Um pouco de canela em pó e sal a gosto.
As gemas devem ser moídas com açúcar em um recipiente e misturadas com manteiga, que primeiro deve ser derretida. Adicione canela e sal à massa. O queijo cottage deve ser bem limpo e misturado com a massa de ovos. Todo o recheio deve ser bem misturado e colocado brevemente na geladeira. Além disso, você pode obter a massa e assar bolos folhados com queijo cottage, de acordo com um princípio bem conhecido.
Tortas de massa folhada com maçãs
O recheio de maçã é um pouco mais difícil de preparar do que o queijo cottage.
Ingredientes
- 1 kg de maçãs
- Manteiga
- Açúcar
As maçãs são descascadas da pele e do núcleo e cortadas em cubos médios. 2 colheres de sopa de manteiga são dispostas em uma panela e as maçãs picadas são adicionadas lá. O recheio é frito por cerca de 4 minutos e, em seguida, são adicionadas 4 colheres de sopa de açúcar. O recheio é frito por cerca de três minutos e depois resfriado. É necessário drenar o suco do recheio, se houver, e você pode cozinhar, diretamente, tortas de massa folhada com maçãs.
Recheio de tortas com repolho
Ingredientes
- 500 g de repolho
- 100 g de cebola
- 100 cenouras
- meia colher de sopa de açafrão
- 5 g de sal
- 3 g de pimenta
- 50 g de óleo vegetal
- 100 g de água.
Repolho, cebola e cenoura são lavados, descascados e picados. As cebolas são fritas em 25 g de manteiga. Quando a cebola fica transparente, as cenouras são adicionadas e fritas por cerca de 4 minutos. Amasse o repolho e adicione as cenouras fritas com cebola. Adicione sal, pimenta e óleo restante. Após 5 minutos, despeje a água no repolho e cozinhe a massa por cerca de 20 minutos, às vezes mexendo levemente. Depois disso, açafrão é adicionado ao recheio. O recheio é cozido por cerca de dois minutos e removido do fogo. Você pode começar a cozinhar tortas com repolho.
Tortas de morango
Você precisa tomar 250 g de morangos frescos, 1 colher de sopa de amido de batata e 3 colheres de açúcar. Os morangos são lavados delicadamente, secos em guardanapos de papel, descascados e cortados em 4-8 partes. O amido e o açúcar são adicionados ao recheio e, em seguida, são bem misturados. é necessário deixar o recheio por alguns minutos e começar a fazer bolos folhados com morangos.
Bolos com cereja
Este recheio é preparado com o mesmo princípio do morango. Você precisará de 250 g de cerejas frescas, amido e açúcar. A cereja deve ser lavada, limpa de galhos e sementes, misturada com açúcar e amido, e você pode assar cerejas.
Opções de massa de pastelaria
Existem apenas duas opções para o teste, que podem ser preparadas pelo tipo de sopro. Isto é massa folhada de fermento e sem fermento.
Se você quiser que as tortas fiquem crocantes, mas leves ao mesmo tempo, use massa sem fermento e, se quiser bolos arejados, macios e macios, faça fermento.
Massa folhada de levedura
Nenhuma receita para tortas da massa de levedura é completa sem uma preparação cuidadosa da própria massa.
Produtos necessários para esta opção:
- 3 xícaras de farinha
- 7 g de fermento seco
- 250 g de leite
- 80 g de açúcar
- 250 g de margarina
- Sal
Passo a passo de cozimento:
- A margarina deve estar bem amolecida
- O leite é aquecido e o fermento é derramado nele. A massa é agitada até a levedura estar completamente dissolvida.
- A farinha, previamente peneirada, é misturada com açúcar.
- 50 g de margarina são adicionados à massa de levedura e depois a massa é bem misturada.
- Além disso, a farinha é gradualmente derramada lá. durante o processo, é necessário mexer a massa com uma colher o tempo todo.
- O resultado é uma massa de luz suave. Ela precisa ficar um tempo para que se levante e suba. Depois de algum tempo, a massa precisa ser bem enrugada e colocada na geladeira.
- 200 g da margarina restante são dispostos em uma folha de pergaminho em um retângulo fino e guardados na geladeira.
- Depois de algum tempo, a massa sai da geladeira, mistura bem e rola em um retângulo com um rolo.
- A margarina resfriada deve ser colocada em cima da folha de massa e envolvida em massa, ou melhor, na borda e, novamente, essa borda é desenrolada. Então, você precisa repetir várias vezes até que toda a camada de massa se transforme em uma espécie de pilha de roupa de cama.
- A rotação da massa e da margarina é resfriada e o processo é repetido mais duas vezes.
Massa de levedura sem folhagem
O processo de preparação desse teste é quase o mesmo da variação do fermento, mas existem várias diferenças.
- Nenhum fermento deve ser adicionado a este tipo de teste.
- Amasse esta massa por um longo tempo antes de formar uma massa firme, mesmo quase dura.
- O processo de torcer, enrolar a massa com margarina deve ser repetido não 3 vezes, mas 5 vezes e, em seguida, deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 8 horas.
Nuances de cozinha
Todo mundo adora bolos folhados, mas eles vêm não apenas com recheios diferentes, mas também assados ou fritos de maneiras diferentes.
Cozinhando no forno
Assar no forno é a opção mais fácil. As tortas devem ser dispostas em uma assadeira coberta com papel manteiga e assadas a uma temperatura de 180 graus por cerca de 20 minutos.
Frigideira
Tortas de massa folhada em uma panela são, de acordo com muitos, a opção mais deliciosa. Mas aqui existem algumas nuances. Você pode fritar tortas com manteiga, óleo vegetal ou até banha de porco. Todo mundo tem seu próprio gosto, mas o princípio da fritura é um. O óleo é aquecido em uma frigideira até dourar levemente, após o que as tortas são colocadas e fritas em fogo médio até dourar. Não vale a pena afastar-se do fogão neste momento, porque, devido a alguns segundos extras, as tortas podem queimar.
Multicooking
Tudo é muito simples aqui. Em qualquer instrução para a multicooker, está escrito a que horas e em que modo o cozimento deve ser preparado. Coloque as tortas dentro, defina o modo e o tempo desejados e aguarde.
Aproveite a sua refeição e seja saudável!
