Tortas de azeda é um bolo caseiro simples, muito saboroso e rápido de fazer. Eles geralmente são preparados na primavera ou no início do verão, quando os primeiros legumes frescos aparecem nas camas.
Conteúdo material:
Um pouco sobre segredos:
O recheio dessas tortas pode ser doce ou salgado; além disso, muitos tipos de massa caseira ou comprada podem ser usados para assar. Quanto à compra de azeda, você precisa conhecer algumas regras sobre como escolher.
Que azeda escolher ao comprar:
- Com uma cor verde brilhante e saturada;
- Ao fazer uma compra, você pode arrancar um pequeno pedaço de folha ou pernas - um aroma agradável com uma leve acidez deve vir dos verdes;
- A azeda não deve ser dura, de tamanho médio;
- As folhas não devem ser afetadas por pragas e insetos - sem lixo e insetos;
- Cada folheto na inicialização é sem danos;
- Você não deve comprar azeda e outras verduras em um recipiente - nem sempre pode ser visto dentro.
E, finalmente, deve-se lembrar que esse tipo de verdura proveniente do tratamento térmico é bastante reduzido em volume, mas resulta em recheio muito saboroso, fresco e perfumado durante o cozimento.
O que você precisa saber ao cozinhar azeda?
- Os chefs argumentam com confiança que esses vegetais não podem ser submetidos a tratamento térmico prolongado;
- Ao cozinhar, você deve usar pratos de alta qualidade com revestimento cerâmico ou outro revestimento protetor.
Para reduzir o ácido de enchimento no produto acabado, recomenda-se adicionar uma pequena porção de ingredientes adicionais ao azeda. Por exemplo, usando 1 molho médio de azeda - uma pitada de pimenta moída na hora e 2 ovos cozidos.
Receitas para fazer tortas recheadas com azeda:
Se você tiver sorte e se tornar o proprietário feliz desses verduras incrivelmente saborosos, prossiga para a escolha de uma receita simples e rápida para fazer bolos caseiros para agradar a você e sua família.
Receita com massa de fermento no forno
Você definitivamente vai gostar do recheio doce e suculento de alazão com um toque sutil de caramelo e massa arejada, e as tortas ficarão com uma crosta dourada.
Lista de produtos:
- Farinha branca, de boa qualidade - 300 gr .;
- Ovo grande - 1 pc .;
- Creme azedo gordo - 125 gr .;
- Fermento - 1 colher de chá;
- Óleo (qualquer) - 65 ml;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- Sorrel - 1 cacho grande e pesado;
- Manteiga de alta qualidade - 65 gr .;
- 1 gema para untar tortas;
- Um pouco de sal a gosto.
Tortas de cozinha:
Para fazer uma boa massa de levedura, é necessário retirar todos os produtos da geladeira com antecedência e, depois de amassar, é aconselhável ligar o forno para que aqueça gradualmente até uma temperatura de 180 ° C.
Você pode amassar a massa com as mãos em uma tigela de cozinha ou usar um aparelho especial para cozinhar - uma máquina de pão.
É necessário misturar todos os componentes líquidos, adicionar açúcar e sal, fermento a eles, misturar e gradualmente adicionar farinha, sove a massa, o que não grudará nas mãos. Separe com uma toalha. A massa deve subir, após a qual deve ser amassada.
Para preparar o recheio, as folhas precisam ser bem lavadas e secas, portanto, você deve cuidar disso com antecedência. Corte verduras secas, se possível, não use talos duros para cozinhar.
Pré-aqueça a panela e derreta a manteiga, adicione a azeda e polvilhe tudo com açúcar, um pouco extinguir, até que os verduras assemelhem. É bom esfriar tudo, e durante esse tempo a massa vai infundir e descansar.
Divida a massa em pedaços, espalhe, coloque o recheio suculento no centro e aperte. Arrume as tortas para baixo, unte a superfície com gema.
Asse no forno por cerca de 15 a 20 minutos até cozinhar.
Tortas fritas doces
Eles vão alegrar perfeitamente um jantar em família, e você pode servi-los com caldo de galinha ou carne, ou apenas fazer um lanche saboroso no verão. O que é preciso para fazer tortas fritas azedas?
Ingredientes
- Farinha de trigo - 250 gr .;
- Fermento seco - 1,5 colher de chá;
- Um copo de água morna;
- Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres;
- Óleo vegetal (qualquer) - 50 gr .;
- Um monte de azedas.
Cozinhar:
Misture o fermento com açúcar granulado (1 colher) e adicione água, é desejável que esteja um pouco quente, mas não quente. Aguarde até que a “tampa” de espuma cresça na superfície.
Agora resta apenas adicionar quase todo o óleo a esta mistura e, derramando farinha, amasse a massa. Cubra a louça com uma toalha molhada e reserve até que ela se encaixe 2-3 vezes.
Em uma pequena quantidade de óleo ou apenas água, adicione azeda picada, esfrie, tempere o recheio com açúcar, misture e deixe até o açúcar dissolver. Se você tiver açúcar mascavo em casa, use-o para recheio e massa, e ficará ainda mais saboroso. Mexa e resta apenas moldar as tortas antes de fazê-las.
Polvilhe a farinha sobre a mesa, estenda a massa e forme tortas. Você pode fritar em fogo médio em uma panela com uma pequena quantidade de óleo ou despejar uma quantidade suficiente e fazê-lo em uma panela ou panela. Assim que aparecer uma crosta dourada sobre toda a superfície da torta, ela estará pronta e você poderá pôr a mesa.
Com cebola verde e ovo
Tortas com um grão de cebola verde picante, ovos saudáveis e verduras perfumadas serão uma ótima alternativa para tortas de carne ou frutas.
O que será necessário para cozinhar:
- Três xícaras de farinha de trigo;
- 250 gr manteiga ou margarina de boa qualidade;
- 3 ovos - 1 na massa, os 2 restantes para o recheio;
- Um monte de azedas;
- 1 colher de sopa. uma colher de açúcar granulado;
- Uma pitada de sal e pimenta;
- 6 penas de cebolinha;
- 125 gr. creme azedo caseiro;
- Óleo vegetal para untar tortas.
Cozinhar:
A primeira coisa que você deve fazer é preparar a massa - com a adição de creme de leite, acaba por ser um biscoito amanteigado. Para fazer isso, em uma tigela grande, você precisa misturar o creme de leite e um ovo, adicione sal e açúcar, manteiga amolecida. Mexa os ingredientes e, gradualmente, adicione farinha, amasse uma bola elástica de massa, que não deve grudar nas mãos. Embrulhe-o em filme plástico e coloque-o na geladeira ou mesmo no freezer; depois, será possível trabalhar com ele sem problemas.
Ferva os ovos restantes por 10 minutos, esfrie, descasque e pique finamente. Adicione cebolinha picada a eles.
O recheio da azeda é preparado com muita simplicidade - cozinhe a azeda com a adição de água ou óleo até ficar macio, fresco e misture com ovos e cebola. Tempere o recheio com sal e pimenta.
Enrole um pedaço de massa sobre a superfície da mesa, polvilhada com farinha e forme tortas para que fiquem bem apertadas e o recheio não caia.
Unte uma assadeira com óleo, coloque os produtos. Pré-aqueça o forno. Rissóis com cebola e ovos podem ser untados com manteiga, gema ou chá doce forte.
Asse por 20 minutos, o forno aquece até 180 ° C.
Em uma panela em uma massa sem fermento
Bolos muito suculentos e originais cozidos em uma panela em uma pequena quantidade de óleo e usando um teste rápido sem fermento. Sua família vai gostar muito deles, porque cozinhar é um prazer.
Lista de produtos:
- 3 xícaras de farinha da mais alta qualidade;
- 1 copo de kefir (qualquer um, você pode até ontem);
- 1 ovo de galinha grande;
- 30 gr manteiga para massa;
- Uma pitada de bicarbonato de sódio;
- Açúcar - 4 colheres de sopa. colheres;
- Um pouco de sal e pimenta do reino;
- Um monte de azedas;
- Óleo para fritar tortas.
Como cozinhar?
Em um copo de kefir, apague o refrigerante, adicione sal e meio açúcar, um ovo e manteiga amolecida, a propósito, você pode substituí-lo por uma boa margarina. Despeje a farinha e amasse a massa macia, mas elástica.
Para preparar o recheio - pique o alazão lavado, cozinhe-o em manteiga e açúcar até a areia se dissolver, e os verdes ficarem moles e diminuirem de volume.
Polvilhe a superfície de trabalho com farinha, estenda a massa, corte círculos nela. Espalhe o recheio resfriado, aperte e coloque em uma frigideira quente com óleo vegetal.
Frite por cerca de 3 minutos de cada lado, até que apareça uma crosta deliciosa e aqueça sob a tampa por 1 minuto.
Sorrel Pie Filling - Segredos de recheio suculento
Você já selecionou uma receita com a qual deseja fazer tortas e até tem todos os produtos disponíveis em mãos, mas ainda não sabe qual é o segredo desse cozimento? Obviamente, a massa desempenha um papel, mas o recheio saboroso é muito mais importante. Quanto maior, mais rico será o sabor, mas não vale muito a pena ir longe demais - os produtos podem desmoronar.
E não esqueça que durante o tratamento térmico, o volume inicial de vegetação diminuirá bastante. Tente ter uma azeda na reserva para poder fazer uma porção adicional se a massa permanecer.
Boa sorte para você em casa assando e bom apetite!
