Graças ao seu sabor maravilhoso, bolos charmosos na forma de duas metades com creme ganharam o amor por doces em todo o mundo. Na Rússia, essa sobremesa é chamada de maneira diferente - macrons, macaroons, macarons. Além disso, a maioria da população já sabe que não se trata de massas. Existe uma receita simples de bolo de massa que possa ser implementada em casa?

A história da origem dos doces franceses

Macarons - um produto de confeitaria feito na forma de 2 metades arredondadas, conectadas por geléia ou geléia. O macarrão tem vários sabores e tons de cor e se distingue por uma receita complexa, cheia de várias sutilezas, exigindo certas habilidades do cozinheiro. O paradoxo é que a lista de ingredientes para criar guloseimas é bastante simples - o bolo é preparado com base em proteínas, açúcar em pó, farinha de amêndoa e corantes alimentares.

O histórico da origem dos cookies emparelhados ainda não está claro. Existem mais de uma dúzia de hipóteses diferentes de sua origem, a mais popular das quais afirma que os "ancestrais" dos macrons apareceram em Veneza no Renascimento. Na França, eles se tornaram populares graças a Catherine de Médici - foi essa princesa que trouxe seu confeiteiro ao país para o casamento com Henrique II. Desde então, o petisco tornou-se um prato popular da culinária local e migrou gradualmente para outros países europeus.

Servir doces redondos incluía uma cerimônia inteira.Nas recepções e bailes, os criados carregavam bandejas com pires de porcelana espaçados, sobre a qual havia macrons. As damas da corte adoraram os bolos e preferiram beber com licor ou chocolate. Até a famosa Maria Antonieta não resistiu ao feitiço dos macarons. Encantada com iguarias, ela nomeou seu amado gato em sua homenagem.

A forma original de macaroons era diferente da atual. O bolo parecia uma massa esférica de amêndoa.

A idéia de dividir a massa surgiu com Pierre Deconte, o proprietário da confeitaria Ladurée, e essa abordagem acabou sendo um verdadeiro avanço na culinária. Desde então, os confeiteiros começaram a experimentar camadas de bolo e variações de vários gostos e aromas do produto.

A questão permanece em aberto. Posso fazer um bolo de massa em casa? Os confeiteiros garantem que isso é possível e existem várias receitas para preparar essa iguaria.

Bolos clássicos de macarrão (macaron)

Esta receita para fazer pequenos doces redondos é considerada básica. Outros tipos de bolos de massa coloridos também são preparados com base.

Ingredientes

  • farinha de amêndoa - 125 g ou 110 g de amêndoas;
  • proteínas - 95 g;
  • açúcar de confeiteiro - 125 g;
  • açúcar - 150 g;
  • corante alimentar - opcional.

Cozinhar:

  1. Farinha, combinada com açúcar de confeiteiro e peneire uma peneira. Repita o procedimento duas vezes. Dica. Você pode pegar farinha de amêndoa pronta ou cozinhá-la. Para fazer isso, as amêndoas devem ser descascadas, secas e picadas no liquidificador ou no processador de alimentos. O pó resultante pode ser usado como farinha.
  2. Bata as proteínas com um misturador até formar picos macios, introduza lentamente açúcar, gradualmente tornando os picos rígidos. Adicione o corante da cor desejada.
  3. Introduzir cerca de um terço dos componentes a granel misturados nas proteínas batidas e misturar com uma espátula. Adicione o restante da mistura e misture novamente.
  4. A massa resultante deve ser colocada em um saco de confeitar e espremida no pergaminho as mesmas peças redondas com um diâmetro de cerca de 3 cm
  5. As massas futuras são deixadas ao ar livre por cerca de 20 minutos. Este tempo é necessário para o resfriamento das peças. Dica. Antes de enviar a sobremesa ao forno, você precisa determinar o grau de prontidão das metades para assar. Para fazer isso, toque suavemente a superfície de um dos círculos - a massa pode ser enviada ao forno se o dedo permanecer completamente limpo. Caso contrário, você precisará esperar mais 15 minutos.
  6. Envie os macaroons "amadurecidos" para o forno, onde serão assados ​​a uma temperatura de 150 graus.
  7. O bolo permanece no forno por cerca de um quarto de hora. Após esse período, a tampa do forno precisa ser levemente aberta e depois de outro minuto desligue o dispositivo. Deixe a massa esfriar e separe do pergaminho somente depois que esfriar completamente.

Os espaços em branco do bolo estão prontos. Resta apenas prendê-los com um enchimento adequado.

Receita Ganache de Chocolate

Creme de chocolate perfumado chamado ganache - o recheio perfeito para massas ao ar.

A receita pode ser dividida em duas partes:

  1. Cozinhar bolos de acordo com a receita básica.
  2. Fazendo ganache de chocolate.

Ganash é preparado usando chocolate preto e creme com um alto percentual de teor de gordura.

  1. O chocolate (100 g) é primeiro quebrado em pedaços e misturado com 100 ml de creme.
  2. Os ingredientes são misturados com uma espátula e, em seguida, o recipiente em que a massa está localizada deve ser embrulhado com filme plástico e enviado à geladeira por 12 horas.
  3. Após esse período, deliciosos ganache de chocolate podem ser usados ​​para colar as metades das massas.

Limão com sabor

Macaroons de limão brilhantes e que afirmam a vida não apenas encantam os olhos, mas também adoçam o sabor com maravilhosas notas refrescantes.

A peculiaridade do prato está na sua camada. É sobreposto entre as metades da massa cozida, de acordo com a receita clássica.

Para preparar o creme, você precisará de 100 g de manteiga, 30 gramas de açúcar de confeiteiro e suco de um limão pequeno. O processo de cozimento é bastante simples.

  1. Bata a manteiga com uma batedeira, adicionando lentamente o açúcar em pó.
  2. Adicione o suco de limão no final.
  3. Coloque o creme acabado em uma metade da massa, coloque a segunda por cima.

Dica. Antes de servir a massa sobre a mesa, recomenda-se que fique na geladeira por um dia.

Doces coloridos "Macarrão" com morangos

O segredo das lindas massas coloridas com morangos está na combinação original de geléia e ganache. Eles são especialmente preparados para esfoliar as metades vermelhas brilhantes de doces.

Para fazer o recheio, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • morangos - 300 g;
  • "Zhelfiks" (uma mistura culinária especial que contém pectina) - 15 g;
  • baunilha - 1 vagem;
  • creme (gordo) - 100 ml;
  • açucar
  • corante alimentar (vermelho).

Etapas de preparação do recheio:

  1. Moer morangos em purê de batatas com um liquidificador. Tome 70 g de ganache da massa total e despeje o restante em um recipiente separado.
  2. Misture Zhelfiks com 50 g de açúcar e despeje no purê de morango, misturando o conteúdo com uma espátula.
  3. Ponha fogo no recipiente, deixe ferver a mistura, depois de dois a três minutos. O futuro congestionamento deve engrossar durante esse período, após o qual deve ser derramado em outro recipiente e deixado esfriar.
  4. Neste momento, você pode cozinhar ganache. Despeje o creme de leite em uma panela e deixe ferver. À massa resultante, adicione sementes raspadas da vagem de baunilha e uma barra de chocolate esmagada. Misture os ingredientes (o chocolate deve derreter completamente).
  5. Adicione ao ganache previamente adiado 70g de purê de morango. Todos os componentes são bem misturados novamente.
  6. Cozinhe o macarrão de acordo com a receita clássica. Em uma das metades prontas, aplique ganache sobre toda a área, pingue geleia no meio e cubra com a segunda metade.

Cozinhando com Coco

Outra variante de meio bolo invulgarmente saboroso com sabor exótico de coco.

Ingredientes

  • proteínas - 100 g;
  • açúcar - 50 g;
  • farinha de amêndoa - 50 g;
  • farinha de coco - 50 g;
  • açúcar de confeiteiro - 200 g;
  • sal é uma pitada.

Cozinhar:

  1. Misture os ingredientes soltos em uma tigela. Eles podem ser peneirados duas vezes por uma peneira ou batidos por 30 segundos no liquidificador. Se desejar, você pode adicionar o corante da cor desejada.
  2. Bata as claras com uma pitada de sal até obter picos suaves. Introduzindo gradualmente o açúcar, continue batendo a massa até obter picos estáveis ​​e um tom perolado. Despeje os ingredientes secos na mistura e mexa em um movimento circular rápido.
  3. Encha um saco de confeitar com massa e forme pequenos círculos em uma assadeira coberta com pergaminho. Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos.
  4. Envie a assadeira ao forno, asse por 10 minutos a uma temperatura de 150 graus, depois remova e deixe os produtos esfriarem. Separe o tratamento do pergaminho e leve à geladeira.

Sobremesas prontas para calorias

O conteúdo calórico desta sobremesa é bastante alto - os indicadores médios estão dentro de 289 quilocalorias. Com um teor de proteína relativamente baixo (1,5 g), as massas contêm muita gordura (20 g) e uma quantidade impressionante de carboidratos - até 51,5 g.

Para informação. O conteúdo calórico do bolo pode variar dependendo da camada de enchimento. Então, para 100 gramas de macarrão com limão, há 370 calorias, coco - 311 etc.

Macaron é uma magnífica iguaria em miniatura que chegou até nós desde os tempos antigos. Desde então, o bolo muda constantemente, há novos sabores e receitas para doces. Até o momento, os macaroons se tornaram um produto popular e procurado em uma rede de cafés e confeitarias em todo o mundo. E especialmente as donas de casa "avançadas" já aprenderam a cozinhá-las em casa.

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