Pizza Calzone - 7 receitas como cozinhar pizza fechada italiana em casa

Nos cafés russos, a pizza Calzone é menos popular que a pizza redonda tradicional. E em vão! É um grande "envelope" com um recheio por dentro e apenas uma pizza fechada acaba sendo especialmente suculenta, com um sabor rico e brilhante.

Como fazer massa de pizza tradicional Calzone

Esta receita permitirá cozinhar rápida e facilmente massa de pizza Calzone em casa.

Ingredientes

• fermento seco instantâneo - 2 colheres de chá;
• o leite é um copo cheio;
• açúcar granulado - 1 colher de chá;
• azeite de oliva - 3 colheres de sopa. l.;
• sal - 1 colher de chá;
• farinha - 230 - 250 g.

Cozinhar:

1. Aqueça um pouco o leite. Nesse caso, o líquido não deve queimar os dedos. Caso contrário, o fermento ferverá e não começará a funcionar.
2. Dissolva o açúcar no leite quente. Nele, os grãos doces devem deixar completamente de ser sentidos.
3. Despeje o fermento no líquido resultante. Misture tudo bem.
4. Cubra o espaço em branco com uma toalha de algodão e deixe-a perto da fonte de calor por um quarto de hora.
5. Despeje o óleo na massa. Adicione os ingredientes secos restantes.
6. Após a mistura, enrole a massa elástica homogênea plástica resultante em uma bola e deixe-a novamente em um guardanapo em uma sala sem correntes de ar.
7. Após 50 - 55 minutos, você pode prosseguir para a formação da pizza. Rechear para ela é muito diferente.

Três pizzas médias podem ser preparadas de uma só vez a partir da quantidade indicada de ingredientes.

Molho italiano para pizza fechada

Molho de pizza será baseado em tomates. É importante escolher legumes maduros e suculentos para ele.

Ingredientes

• tomates - 9 - 10 peças .;
• pasta de tomate - 2 colheres de chá;
• manjericão - 1-2 pitadas;
• orégano - 3 pitadas;
• manjerona - 1 pitada;
• vinho branco seco / suco de limão - 1 colher de chá;
• o sal.

Cozinhar:

1. Solte os tomates da pele. Pique a carne e envie uma panela para ferver em fogo médio até a parte principal do líquido evaporar.
2. Quando cerca de metade do suco sair do recipiente, você poderá adicionar todos os temperos e sal.
3. Limpe a massa resultante através de uma peneira.
4. Pasta de tomate é um ingrediente opcional. Deve ser acrescentado se a massa de tomate caseira tiver sido líquida.
5. Despeje o vinho / suco cítrico.

Misture bem e esfrie a massa. Pode ser usado imediatamente para untar pizza.

Pizza Calzone com frango

O frango para o recheio pode ser utilizado de diferentes formas: cozido, defumado, frito até dourar, assado no forno.

Ingredientes

• massa pronta - meio quilo;
• filé de frango - 280 - 300 g;
• queijo - 80 - 100 g;
• molho de pizza - 70 - 100 g;
• sal, especiarias.

Cozinhar:

1. Se o frango cru for retirado, ele precisará ser fervido / assado / frito e depois picado. Frango defumado será suficiente para cortar imediatamente em pedaços pequenos.
2. Divida a massa em três partes iguais. Abra cada uma e cubra com o molho.
3. Despeje frango, temperos e queijo picado na metade da base. Feche a segunda parte do bolo. Aperte as bordas da peça de trabalho de acordo com o princípio do cheburek. Repita essas etapas com as duas porções restantes.
4. Coloque as pizzas futuras em uma assadeira com pergaminho.
5. Após 20 a 25 minutos, envie-os para o forno quente por 45 a 50 minutos. A temperatura ideal é de 180 graus.

Pizza pronta com frango é deliciosa, quente e fria.

Isso é interessante:receita de massa de pizza como em uma pizzaria

Cozinhando com Presunto

A pizza de acordo com esta receita é deliciosa com carne de porco e presunto de frango.

Ingredientes

• massa pronta - meio quilo;
• molho de pizza - 80 - 100 ml;
• presunto - 80 - 100 g;
• tomate grande - 1 pc .;
• queijo - 80 - 100 g;
• verduras - 3 - 4 ramos;
• gema crua - 1 pc.

Cozinhar:

1. Divida a massa em três partes. Enrole cada um em um bolo.
2. Unte o básico com o molho. Despeje sobre eles cubos de presunto e tomate.
3. Espalhe as verduras picadas por cima. Dill é o melhor para esta receita.
4. Despeje o recheio com queijo picado.
5. Cubra o presunto e o tomate com a metade livre da tortilha. Aperte firmemente as bordas.
6. Mancha espaços em branco com gema batida.

Asse pizza com presunto 15 - 17 minutos a 200 graus. Antes de servir, você pode cortar cada "Calzone" ao meio.

Com linguiça defumada e cogumelos

Essa opção de preenchimento é especialmente popular entre uma metade forte da família - nossos homens. Esta pizza fechada será um ótimo lanche para a espuma.

Ingredientes

• massa pronta - meio quilo;
• cogumelos ostra - 130 - 150 g;
• salsichas de caça - 80 - 100 g;
• Parmesão - 80 - 100 g;
• azeitonas - 60 - 70 g;
• tomates - 2 peças .;
• molho de pizza - 60 g.

Cozinhar:

1. Limpe os cogumelos com uma esponja úmida, pique finamente e frite em qualquer gordura até ficar macio.
2. Corte a linguiça em pequenos círculos.
3. Pique as azeitonas arbitrariamente.
4. Esfregar queijo.
5. Tomates livre de cascas. Corte a polpa restante arbitrariamente.
6. A massa é dividida em três partes. Espalhe cada molho.
7. Disponha todos os produtos preparados para o recheio sobre as camadas. O último a ir é o parmesão.

É delicioso servir pizza fechada pronta, cortando-a e acrescentando-a com molhos quentes à base de pasta de tomate.

Pizza fechada "Calzone" com legumes

Para fazer o recheio recheado de legumes, vale acrescentar queijo.

Ingredientes

• massa pronta - meio quilo;
• molho de pizza - 60 g;
• alho-poró - metade;
• tomate em seu próprio suco - 80 - 100 g;
• pimenta doce - 1 pc .;
• berinjela - 1 pc .;
• alho - 2 dentes;
• ervas frescas sortidas - 1 molho;
• queijo macio - 70 g.

Cozinhar:

1. Frite as cebolas picadas e o alho em uma panela com qualquer gordura pré-aquecida.
2. Quando um aroma agradável e agradável de cebola e alho aparecer, adicione fatias de berinjela e pimentão. Cozinhe-os até ficarem macios e dourados.
3. Em seguida, envie tomates e suco aos produtos preparados.Deixe a massa ferver em fogo baixo por 40 minutos e, ao mesmo tempo, verifique se a mistura não queima.
4. Polvilhe a composição resultante com ervas picadas. Sal e especiarias podem ser adicionados a gosto.
5. Adicione o queijo mole picado. Acrescentará densidade e ductilidade ao recheio.
6. Divida a massa em três partes e enrole tudo em um círculo. Coloque o recheio na metade de cada espaço em branco e cubra com a parte livre da massa.

Asse pizza a 220 graus 15-17 minutos. A superfície de cozimento deve ficar agradavelmente dourada durante esse período.

Com carne picada, tomate e queijo

Melhor para coberturas de pizza com carne moída. Mas você pode tomar sua mistura com carne de porco em proporções iguais.

Ingredientes

• massa pronta - meio quilo;
• tomate enlatado - 380 - 400 g;
• carne picada - 380 - 400 g;
• cebola - 1 cabeça;
• dente de alho;
• Mussarela - 130-150 g;
• verduras de manjericão, óleo, temperos e sal.

Cozinhar:

1. Pique a cebola e o alho muito bem. Frite com carne picada até que todos os ingredientes estejam cozidos. Sal a massa. Adicione temperos a gosto.
2. Adicione os tomates. Cozinhe os alimentos juntos por mais 7 a 8 minutos.
3. Moer verduras. Corte o queijo em fatias.
4. Para formar três pizzas Calzone com recheio suculento de carne, com carne picada e massa prontas. Primeiro, nos bolos, você precisa espalhar o conteúdo da panela e, por cima, queijo e verduras.

Asse pizzas em pergaminho coberto assadeira. Será suficiente 13 - 15 minutos a 200 graus.

Receita passo a passo de Ilya Lazerson

Ilya Lazerson recomenda adicionar ½ colher de chá ao molho de pizza. vinagre. Siga o conselho dele!

Ingredientes

• massa pronta - meio quilo;
• molho de pizza - 70 g;
• Mussarela - 120 g;
• presunto seco - 120 g;
• molho de tomate - 3 colheres de sopa. l.;
• manjericão (folhas frescas) - a gosto.

Cozinhar:

1. Estenda três bolos de massa aproximadamente iguais. Unte cada uma com molho de pizza.
2. Cubra com pratos finos de presunto seco, pedaços grandes de mussarela e folhas de manjericão fresco.
3. Aperte as extremidades de cada peça de trabalho.
4. Cubra o futuro Calzone com molho de tomate.

Envie os espaços em branco para o forno pré-aquecido máximo por 8 a 9 minutos.

Cozinhar com massa folhada

Esta é a maneira mais rápida e fácil de cozinhar pizza Calzone Subito (o prefixo "Subito" se traduz em "instantâneo"). Hoje, a massa folhada pronta pode ser comprada hoje em praticamente todos os supermercados.

Ingredientes

• carne picada a partir de carne de coelho - meio quilo;
• massa folhada - 2 pacotes por libra;
• tomates pequenos - 10 unid .;
• queijo duro - meio quilo;
• cebola - 4 unid .;
• sal, especiarias, maionese e ketchup.

Cozinhar:

1. Descongele a massa de acordo com as instruções.
2. Frite rodelas finas de cebola e carne picada em qualquer gordura até ficar macia. Sal, adicione os temperos selecionados.
3. Rale o queijo grosseiramente e corte os tomates em círculos.
4. Estenda a massa, dividindo-a em 4 camadas, unte cada uma com uma mistura de ketchup e maionese.
5. Em metade de cada base, coloque primeiro a carne com cebola, depois o tomate e, finalmente, o queijo.
6. Cubra com a parte livre da massa. Aperte firmemente as bordas.

Asse um tratamento a 200 - 210 graus 18 - 20 minutos.

Independentemente da receita escolhida, a composição do recheio, cada especialista em culinária pode escolher de acordo com seu gosto. Na superfície de qualquer peça de trabalho, vale a pena fazer algumas incisões para liberar vapor. Então a pizza é melhor e mais rápida, e, além disso, parecerá mais apetitosa.