Para os amantes da culinária italiana, o nome da pizza "Carbonara" será semelhante ao famoso molho com o mesmo nome para massas. Muitos estão acostumados a ser guiados pela opinião de que em um “bolo” com recheio assado, você pode colocar tudo o que encontra na geladeira. No entanto, cada receita foi desenvolvida por chefs de luxo.
Conteúdo material:
Pizza clássica "Carbonara" com bacon e ovo
Nesta receita, apenas os produtos que foram adicionados originalmente a esse produto foram usados.
Receita de pizza fina
Os italianos usam massa simples de levedura.
Prepare:
- um pequeno pacote de fermento seco;
- 2 colheres de chá açúcar granulado;
- 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva;
- 0,5 kg de farinha;
- 300 ml de água.
Diluimos fermento e açúcar em líquido à temperatura ambiente. Quando tudo estiver dissolvido, despeje o óleo e comece a despejar a farinha peneirada com antecedência.
Cobrimos a massa com um filme e deixamos crescer uma vez (aumente o volume em 2 vezes).
A composição correta do recheio
Existem regras segundo as quais os produtos que compõem a pizza "Carbonara" são divididos em obrigatórios e adicionais.
Os primeiros necessários para o nosso cozimento:
- 125 g de bacon, carbonada ou peito;
- cabeça de cebola vermelha;
- 150 g de queijo mussarela.
Aqui, a abordagem à preparação pode variar. Se, por exemplo, você usar um peito, ele poderá ser frito. Muitas vezes, as cebolas são dispostas antes de serem dispostas.
No nosso caso, unte o bolo enrolado da massa de fermento com azeite, coloque as fatias de bacon, cubra-as com cebolas picadas e queijo mussarela por cima. Enviamos pizza para tratamento térmico preliminar por apenas 5 minutos.
A massa é enrolada para que os lados permaneçam, o que não permitirá que o molho escorra durante o cozimento.
Separadamente, os cozinheiros podem adicionar ovos, cogumelos e outro tipo de queijo à composição.
O que está incluído em um molho clássico
O conjunto de produtos necessário, sem o qual o molho carbonara para pizza não funcionará:
- 80 ml de creme;
- 2 gemas;
- 50 g de parmesão;
- cebolinha;
- 2 dentes de alho;
- uma mistura de ervas italianas.
Curiosamente, inicialmente não havia creme na composição. Foi feito com queijo salgado cozido com leite de ovelha.
Cozinhar é fácil. Com um batedor, misture o creme com as gemas, obtendo uniformidade. Adicionamos queijo ralado, alho picado, temperos e cebolinha, que cortamos antes.
Despeje na superfície da pizza quando um pequeno rubor aparecer no forno. Voltamos ao forno e, após 10 minutos, o prato estará pronto.
Pizza "Carbonara" com suluguni e ketchup
Você pode usar esta opção.
Tome:
- cerca de 200 g de massa de levedura;
- 2 colheres de sopa. eu ketchup;
- 1 colher de sopa. eu azeite de oliva;
- 150 g de bacon defumado;
- 1 cebola;
- ovo cru;
- pimenta moída;
- 150 g de queijo mussarela;
- no molho, mudamos o parmesão para suluguni.
A partir da massa formamos um bolo fino com os lados. Lubrifique com um pincel primeiro óleo e aplique uma camada de ketchup. Corte a gordura em tiras. Frite as cebolas ao meio anel em uma pequena quantidade de óleo. Nós colocamos tudo na superfície e polvilhamos com mussarela.
Se você não encontrou o tipo de queijo desejado na loja, substitua-o por um adequado.
Enquanto a primeira camada estiver assada, prepare o molho, como na versão clássica. Tiramos a pizza do forno, quebramos o ovo ao meio e despejamos a mistura de leite. Em seguida é o queijo restante.
Com presunto e queijo duro
Prepare corretamente a pizza "Carbonara" com bacon, mas nesta receita procederemos do fato de que alguns produtos não puderam ser comprados.
Para 250 g de massa pronta, você precisará de:
- 130 g de presunto;
- 1 tomate
- 200 g de qualquer queijo duro;
- um ovo;
- 5 colheres de sopa. eu creme;
- pimenta preta moída;
- verdes.
Colocamos uma fina camada de massa por alguns minutos em um forno pré-aquecido, retire-o e unte-o com azeite de oliva. Corte o presunto em cubos pequenos (às vezes frito as donas de casa com cebola) e distribua em uma camada uniforme. Lave o tomate, retire o caule. Com uma faca, damos a forma de círculos finos. Eles vão por cima da linguiça.
Em uma tigela pequena com um garfo ou batedor, misture primeiro o creme com o ovo. Rale o queijo em um ralador fino e adicione à mistura, juntamente com ervas picadas e especiarias. Despeje sobre a superfície, polvilhe com o queijo restante e leve ao forno quente.
Cozinhando com cogumelos
Faça pizza com este ingrediente.
O conjunto de produtos é o seguinte:
- 100 g de presunto;
- 100 g de champignon;
- 4 colheres de sopa. eu pasta de tomate;
- 2 colheres de sopa. eu azeite de oliva;
- cebola;
- cebolinha;
- 2 gemas;
- pimenta preta moída;
- 2 colheres de sopa. eu creme azedo;
- 50 ml de creme;
- mistura de tempero;
- 150 g de queijo;
- 250 g de massa pronta.
Começamos com a preparação do recheio. Lavamos os champignon com água e, com uma faca afiada, removemos todas as áreas danificadas, cortadas em placas. Enviamos imediatamente para uma panela quente com óleo e frite, sem fechar a tampa. Quando toda a umidade tiver evaporado, adicione a cebola picada e continue a fritar até ficar cozido.
Nós desenrolamos a base da massa, unte com óleo e pasta de tomate. Espalhamos a mistura de cogumelos e depois os plásticos de presunto. Polvilhe um terço do queijo ralado e coloque em uma assadeira por vários minutos.
Está na hora do molho. Despeje o creme, o creme de leite e as gemas separadas na tigela da batedeira. Bata um pouco. Adicione o segundo terço do queijo, tempero, pimenta do reino. Despeje sobre a superfície quente da pizza. O queijo restante irá de cima.
Às vezes, os cozinheiros italianos despejam um pouco de vinho branco em molho de cogumelos.
Coloque no forno. A prontidão pode ser determinada pela cor das bordas da massa, o queijo deve derreter. Quando você receber os doces, imediatamente, até que a crosta apareça, polvilhe com cebolinha picada.
Refeições prontas para calorias
Lembre-se de que é difícil calcular o número exato de calorias, pois depende de muitos fatores.
Normalmente, a loja de conveniência para este cozimento é de cerca de 270 kcal. Mas tudo muda drasticamente quando você tenta fazer pizza caseira. Em primeiro lugar, nem todo mundo usa balanças para determinar a quantidade exata de produtos. Em segundo lugar, produtos de diferentes fabricantes têm um conteúdo calórico diferente.
Para reduzir o conteúdo de proteínas, gorduras e carboidratos, basta fazer uma substituição de produtos na composição. Por exemplo, use farinha de trigo integral, use uma base finamente enrolada, adicione carne cozida ou cogumelos em vez de bacon defumado, pois a pizza com presunto, creme de gordura e queijo contém mais de 300 Kcal.
O principal é que, em casa, usando alguns truques, você pode controlar não apenas o conteúdo calórico, mas também substâncias úteis.
