Pizza Margherita - 5 receitas de pizza italiana

A Pizza Margarita recebeu o status de um verdadeiro símbolo culinário de sua terra natal na Itália, graças a uma combinação bem sucedida de cores - mussarela branca como a neve, tomate vermelho e folhas de manjericão verde. É essa combinação que torna a pizza semelhante à bandeira italiana. No entanto, em todo o mundo, Margarita se apaixonou por seu gosto. Apesar da presença de apenas alguns ingredientes e coberturas simples, o sabor da pizza não deixa ninguém indiferente.

Receita italiana clássica da pizza de Margarita

A pizza foi inventada por cozinheiros italianos no final do século XVIII para o rei Umberto I e foi tão apreciada por sua esposa Margarita de Savoy que recebeu o nome desse monarca. Apesar de uma história tão longa do prato, você pode cozinhá-lo hoje em qualquer cozinha e, talvez, em qualquer lugar do mundo.

Ingredientes tradicionais: Composição

A receita tradicional da pizza Margherita envolve fazer massa de fermento, rechear com mussarela, parmesão, tomate e manjericão. Um pouco mais de sal, azeite de alta qualidade e é aí que termina a composição dos produtos de pizza.

Quanto ao queijo, você certamente pode substituí-lo por algo semelhante à mussarela e parmesão, mas essa é uma grande partida da receita clássica. Aqui o parmesão derrete, espalhando-se sobre a base, e a mussarela dá um sabor cremoso delicado. Além disso, em nenhum caso você precisa pensar que o manjericão seco é capaz de substituir o fresco. São sabores completamente diferentes e a tradicional “Margarita” precisa de folhas frescas e suculentas de manjericão verde perfumado.

Massa de pizza Margarita

A base tradicional é preparada com farinha de trigo branca e fina com fermento.A massa pronta após o cozimento deve ser fina e macia, mas forte e elástica - os italianos dobram um pedaço de pizza ao meio e o mordem, para que a massa não seja rasgada facilmente.

Fabricantes de pizza de verdade giram a massa por cima, esticando-a com as mãos e transformando-a em um círculo fino, perfeito para pizza. Se você não tiver essas habilidades, basta esticar a massa sobre a mesa com as mãos no diâmetro desejado. Não o role com um rolo.

Molho de pizza clássico

Uma receita clássica de molho italiano, que é manchada com um círculo de massa, não implica nada além de tomate, óleo vegetal e especiarias. Tomates maduros e suculentos são purê, a pele é removida e depois levemente fervida com a adição de óleo. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar para neutralizar o ácido dos tomates. Quando o molho é respeitado, e isso leva cerca de 15 minutos, ele deve ser resfriado e só então despeje na massa da pizza.

Uma receita simples de forno

Para fazer uma Margarita simples, mas incrivelmente deliciosa, tome:

• 250 g da farinha mais fina, que você só pode comprar;
• 100 ml de água morna;
• 1 colher de chá de sal fino;
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite de qualidade;
• 20 g de fermento em pó;
• 3 pedaços de tomates maduros;
• 200 g de mussarela;
• 50 g de parmesão;
• Folhas de manjericão fresco.

Para começar, prepare a massa - dilua o fermento em água morna e, quando dispersar, adicione três colheres de sopa de farinha. Deixe o coquetel de fermento repousar por meia hora e despeje o óleo nele, adicione a farinha restante e uma colher de chá de sal. Amasse a massa, que deve descansar por uma hora antes de rolar e assar.

Neste momento, prepare o molho - descasque os tomates e pique a polpa no liquidificador. Coloque os tomates em uma panela, adicione 3 colheres de sopa grandes de óleo, temperos e ferva a mistura por 15 minutos. Deixe esfriar o molho e, em seguida, coloque-o em um bolo de massa enrolado e espalhe-o uniformemente.

Rale bem o parmesão e corte a mussarela em pedaços. Se você tomou uma mussarela em conserva, não precisa cortá-la, basta retirar os pedaços e colocar em cima do molho. Polvilhe com queijo e coloque em cima de um raminho de manjericão. Coloque a base no forno, pré-aquecido a 220 graus por no máximo 20 minutos. Assista com cuidado, ele deve estar assado, mas não exagerado.

Pizza "Margarita" em crosta fina

Cozinhe em uma massa fina e crocante com molho, saindo ligeiramente da versão clássica.

Para o teste, faça:

• 250 g de farinha de trigo branca e fina;
• 150 ml de água morna;
• 3,5 g de fermento seco;
• 1 colher de chá de açúcar;
• meia colher de chá sais;
• 1 colher de sopa azeite de oliva.

Mergulhe o fermento e o açúcar na água. Combine a farinha com o sal, peneire tudo e despeje uma lâmina na qual faça um buraco na forma de um vulcão. Despeje um coquetel de fermento, depois a manteiga e um garfo começam a amassar a massa. Quando os ingredientes secos forem misturados com líquidos, comece a amassar a massa com as mãos. Enrole em uma bola, unte a superfície com óleo, coloque em uma tigela e cubra com um filme. Deixe a massa por 40 minutos.

Neste momento, prepare o molho, para o qual tome:

• 250 g de tomate em seu próprio suco;
• 1 dente de alho;
• meia colher de chá de especiarias - orégano, manjericão, manjerona e sal.

Ferva os tomates em uma panela até que a quantidade de líquido seja reduzida pela metade. Adicione temperos no final e esprema o alho. Deixe o molho esfriar.

Prepare o recheio de:

• 200 g de mussarela sem sal;
• 2 tomates.

Rale o queijo e corte os tomates com arruelas. Enrole a massa em um círculo, pincele com molho, polvilhe com queijo, coloque os tomates por cima e polvilhe um pouco mais de queijo. Asse por 7 minutos a 230 graus. Como a massa é fina, ele não precisa de muito tempo para assar.

Cozinhar sem fermento

Se você não quiser cozinhar massa de levedura, faça Margarita em uma base fresca e sem fermento - não é menos saborosa, mas também suculenta e perfumada.

Para o teste, faça:

• 1,5 xícaras de farinha;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• meia colher de chá de sal;
• 100 ml de água;
• 4 colheres de sopa de óleo.

Peneire a farinha, adicione o fermento e o sal. Despeje água e óleo na farinha, amassando a massa. Para um trabalho ainda mais rápido, você pode usar uma batedeira ou um processador de alimentos com bicos para amassar massa. Uma máquina de pão também pode ajudar nisso - você pode amassar a massa e estender com as mãos.

O restante da pizza pode ser clássico - molho de tomate cozido, queijo e manjericão. Asse a pizza em uma massa sem fermento por 10 minutos a uma temperatura de 220 graus.

Como fazer pão pita em uma panela

Para acelerar o processo, use massa congelada pronta ou até pão pita sem fermento. Você pode cozinhar pizza não no forno, mas em uma panela. Claro, esta receita está longe da versão clássica, mas também muito saborosa.

Para pizza, tome:

• 1 pita;
• 50 g de queijo de salmoura;
• 100 g de pasta de tomate;
• várias folhas de manjericão;
• 2 colheres de chá de tomilho seco;
• sal, pimenta.

Coloque a panela no fogo, unte com uma pequena quantidade de óleo. Coloque pasta de tomate no pão pita, coloque fatias de queijo, a propósito, não é necessário tomar mussarela. Suluguni pode ser usado nesta receita. Polvilhe com tomilho, sal e pimenta, coloque as folhas de manjericão. Coloque o pão pita em uma panela e frite por cerca de 10 minutos para derreter o queijo.

Sirva a pizza preparada de acordo com qualquer uma das receitas imediatamente após o cozimento, enquanto estiver quente e o queijo estiver viscoso e derretido. Não cozinhe com antecedência, pois ele esfria, pois perde metade do seu sabor.