O pilaf de carne bovina é uma dádiva de Deus para todos que têm receio de cordeiro. É fácil cozinhar esse pilau de acordo com os cânones clássicos, mas não é assustador se afastar um pouco deles e acelerar o processo de cozimento. Aprendendo a cozinhar pilaf de maneiras diferentes!
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Pilaf de carne - uma receita simples em uma panela
Todos os adeptos do pilaf clássico pedem que ele cozinhe exclusivamente em um caldeirão. Mas e se simplesmente não houver tal louça em casa? Não importa: o prato pode ser preparado em uma panela regular, de preferência com um fundo grosso.
Para cozinhar, precisamos de:
- um quilograma de carne bovina (de preferência vitela);
- 3 cenouras grandes;
- 3 cebolas;
- conjunto de especiarias para pilau;
- um copo de arroz de qualidade;
- óleo vegetal 150 ml;
- água fervida - 250 ml;
- sal, pimenta a gosto.
Corte a carne em tiras ou cubos. Cebola, cenoura cortada em tiras. Não é necessário moer: caso contrário, durante o processo de cozimento, os vegetais derreterão e devem ser sentidos. Frite a carne com legumes em óleo vegetal em fogo alto. Não é necessário iniciar uma frigideira separada: é fácil fazer todo o processo de cozimento em uma panela. Tempere o assado com temperos e cubra com arroz. Encha tudo com água. Agora, levamos tudo a ferver e reduzimos o fogo ao mínimo. Cozinhe até que o arroz esteja cozido por 30-40 minutos.
É impossível interferir com o pilau durante o processo de cozimento: tudo deve definhar em camadas: carne, legumes e arroz.
O pilaf pronto exala aromas agradáveis. E é servido com verduras, salada de rabanete verde, anéis de cebola em conserva, pão pita ou pão de centeio fresco. Você pode polvilhar pilaf com sementes de romã: ele se tornará mais picante.
Em um fogão lento
Pilaf com carne em um fogão lento é uma opção rápida para donas de casa que trabalham. Não leva muito tempo, mas é bom que o prato fique com pedaços de carne cozidos, macios e derretendo.Mas aqui é importante não ser ganancioso e comprar um bom arroz da mais alta qualidade, de preferência de uma marca conhecida (por exemplo, o arroz especial para pilaf da Kuban é vendido, é simplesmente excelente).
Nós cozinhamos tudo, aderindo à receita básica em uma panela e, em seguida, definimos o modo “Pilau” ou “Arroz” na multicooker e cozinhe até cozinhar. O pilaf de um fogão lento é uma excelente opção para um menu infantil, especialmente se você reduzir a quantidade de óleo de cozinha.
Como fazer pilaf com carne em uma panela?
Às vezes, é fácil e simples cozinhar pilaf de carne na panela. Deve ser bom com fundo grosso e lados altos, para que o arroz não caia durante o cozimento. Frite a carne e os legumes em uma panela e, em seguida, encha tudo com uma camada uniforme de arroz e adicione água. Cozinhe tudo até que as sementes estejam fervidas.
Pilaf em uma panela: uma opção rápida e econômica. Ele permite que você cozinhe duas porções para o jantar e desfrute de comida caseira fresca, sem qualquer aborrecimento. O prato vai bem com todos os picles caseiros ou salada de repolho, verduras, temperados com óleo vegetal.
Usbeque no caldeirão
O pilau uzbeque difere dos outros porque é cozido com a adição de gordura da cauda e grão de bico. Gordura da cauda de gordura no nosso caso é um ingrediente extra, mas vamos adicionar grão de bico. O grão-de-bico é fácil de comprar em qualquer loja oriental e, ao mesmo tempo, compra uma sacola com especiarias reais para pilaf.
Um verdadeiro pilau uzbeque é preparado a partir da variedade Devzira: não ferve, mantém sua forma e também é muito saboroso.
Prosseguimos por etapas:
- Mergulhe na véspera de grão de bico em uma grande quantidade de água - deve inchar.
- Cortamos a carne com barras grossas.
- Frite em uma grande quantidade de óleo vegetal.
- Adicione as cebolas ao meio anéis, cenouras, cortadas em tiras finas.
- Encha com água.
- Despeje o arroz de Devzira.
- Adicione água (se não for suficiente).
- Damos pilaf para ferver.
- Reduzimos ao mínimo.
- Cozinhe até que o arroz esteja cozido por 40-60 minutos.
Despeje o pilaf preparado em um prato grande e plano. Decore com verduras, fatias finas de rabanete verde. Servido com uma salada de tomate e cebola - é sempre servido com pilaf no Uzbequistão.
Pilau de carne em um caldeirão
Da mesma maneira que um verdadeiro pilau uzbeque, você pode cozinhar uma refeição no caldeirão em um fogão elétrico. Um caldeirão é um bom investimento, porque é útil não apenas para pilaf, mas também para todos os alimentos que requerem definhamento: khashlama, fumantes. Até o repolho recheado cozido no caldeirão fica especialmente saboroso: os aromas são misturados, o sabor fica saturado.
É fácil de cozinhar, seguindo a receita anterior do pilau uzbeque, mas você não pode adicionar grão de bico e substituir Devzira por qualquer outra variedade de arroz, de preferência comprovada.
O pilaf de um caldeirão é cozido em média de 40 minutos a 60 e é servido com qualquer salada de legumes frescos temperada com suco de limão ou óleo vegetal.
Com cogumelos
Os cogumelos estão em perfeita harmonia com a carne, e o pilau é incomum, festivo. Os cogumelos perfumados adicionam um sabor especial ao prato e, ao mesmo tempo, aumentam seu valor nutricional.
Uma receita passo a passo tem a seguinte aparência:
- Cogumelos cortados em pratos.
- Cortamos a carne em cubos, acrescentamos os cogumelos, fritamos tudo em óleo vegetal com cebola e cenoura.
- Enchemos tudo com arroz, nivelando-o na superfície com uma camada uniforme.
- Encha com água limpa e fresca.
- Cozinhe até o arroz estar cozido.
No pilaf, você pode usar qualquer cogumelo: porcini seco, champignon, cogumelo ostra, cogumelo congelado. Algumas donas de casa adicionam manteiga em conserva, e essa opção também tem o direito de existir como um prato apimentado incomum. O pilaf de cogumelos é servido com um molho à base de creme de leite, maionese, ervas e alho ou cenoura coreana.
Leia também:que temperos são adequados para pilaf
Original: carne com ameixas
A carne combina bem com frutas secas. Esta é uma aliança culinária clássica, ganha-ganha, não derrotada e saborosa. Por que não adicionar frutas secas ao pilau?
Nós procedemos da seguinte forma:
- Mergulhe as ameixas secas em água fria por 30 minutos.
- Cortamos carne, fritamos em óleo vegetal com cebola e cenoura.
- Adicione as ameixas secas.
- Enchemos tudo com arroz.
- Encha com água (certifique-se de adicionar água onde os frutos secos foram ensopados - o pilau ficará ainda mais aromático).
- Cozinhe até o arroz estar cozido.
No pilau acabado, as ameixas são cozidas e dão não apenas um aroma maravilhoso, mas uma textura oleosa e leve aos grumos. Antes de servir, será delicioso polvilhar pilaf com coentro fresco, enfeitar com rodelas finas de cebola roxa.
Pilau solto e saboroso no forno
Um dos pratos mais deliciosos, contrário a todas as tradições culinárias, é obtido no forno. O segredo é que o arroz não é cozido, mas cozido, o que muda o sabor do prato para melhor. Esse pilau raramente se transforma em mingau, mesmo que uma variedade infeliz de arroz seja capturada. Ainda assim, é melhor comprar de alta qualidade e comprovado.
Cozinhar assim:
- Frite a carne, os legumes em uma panela.
- Adicione sal e especiarias.
- Mudamos a assadeira para uma “tigela de frango” ou qualquer panela adequada para assar no forno.
- Adormecemos com arroz.
- Encha com água.
- Feche a tampa.
- Colocamos em um forno pré-aquecido a 250 graus.
- Tomim 15 minutos (é necessário que a água dentro ferva).
- Reduza o fogo para 150 graus.
- Tomim 40-50 minutos.
O pilau é friável e, às vezes, apetitosamente frito ao longo das bordas do formulário. Esta é uma opção muito saborosa e saudável, além disso, nem um pouco problemática.
Não esqueça que o pilau é um prato universal. Você pode cozinhá-lo com carne, frango e até peixe, se houver desejo. Experimente, não fique confinado aos cânones e seja feliz.
