Os pratos cozidos no forno têm vantagens sobre outros que passaram por outras tecnologias de tratamento térmico de ingredientes. Talvez seja por isso que o pilau no forno está saturado em sabor e aroma. O truque é que ele é preparado em um espaço confinado e os cheiros não têm para onde ir. Você pode preparar este prato famoso de várias maneiras, sobre as quais você aprenderá em nossa seleção.

Pilaf no forno com frango

Este prato é familiar a todos desde a infância e todas as boas donas de casa sabem como cozinhá-lo. É adequado para toda a família e é dietético, porque é usado para cozinhar carne de frango com baixo teor de gordura e não é necessário fritar nada.

Ingredientes

  • coxa de frango - 8 peças .;
  • especiarias
  • arroz - 320 g;
  • sal;
  • cenoura - 1 pc .;
  • mostarda - 2 colheres de sopa. colheres;
  • cebola - 4 unid.

Cozinhar:

  1. Descasque os quadris. Retire a carne dos ossos e pique. Precisa de peças repartidas.
  2. Misture com mostarda, adicione sal e mexa.
  3. Pique as cenouras. É melhor usar um ralador grosso ou cortado em canudos. Pique a cebola - você deve obter cubos.
  4. Lave os cereais de arroz.
  5. Coloque os alimentos de uma forma que resista a altas temperaturas.
  6. Despeje tudo com água - o líquido deve cobrir completamente os produtos. Sal, polvilhe com especiarias e misture.
  7. Dobre o frango e os ossos no molde também. Cubra com uma tampa.
  8. Esconder no forno.

O prato estará pronto após uma hora e meia ao assar a 180ºС.

Com carne de porco

Essa variação produz um prato friável com grãos de arroz inteiros, o que levará um tempo mínimo.

Para que o pilau não se transforme em mingau, use variedades de grãos longos e sempre cozinhe no vapor para cozinhar. É esse arroz que mantém sua forma e se torna friável.

Ingredientes

  • carne de porco - 850 g;
  • especiarias
  • óleo de girassol;
  • arroz - 1,5 xícaras;
  • sal;
  • água - 760 ml;
  • alho - 5 dentes;
  • cenoura - 3 unid .;
  • cebola - 3 un.

Cozinhar:

  1. Pique a carne. Para que, depois de fritar, a carne de porco permaneça suculenta, não deve ser cortada muito finamente.
  2. Pique a cebola. Será mais saboroso se você conseguir cubos. Cenouras serão necessárias na forma de palitos.
  3. Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça. Coloque os pedaços de carne, marrons e envie para a frigideira.
  4. Na panela em que a carne foi frita, coloque os legumes preparados. Frite e coloque a carne.
  5. Lave os grãos de arroz com antecedência. Despeje na água, espere uma hora e escorra o líquido. Adicione sal, adicione temperos e misture. Coloque na superfície dos vegetais.
  6. Dentes de alho não devem ser limpos. Basta enfiá-los nos produtos, encher tudo com água e cobrir com uma tampa.

Assar pilaf no forno com carne de porco leva uma hora. O molde deve ser colocado em um forno quente, que é aquecido a 180ºС.

Com carne

Este pilau é obtido perfumado, friável, macio.

Devido à distribuição uniforme do calor, a carne cozinha bem no forno e fica muito macia.

Ingredientes

  • carne bovina - 310 g;
  • sal;
  • cenoura - 1 pc .;
  • temperos;
  • cebola - 2 peças .;
  • azeite - 50 ml de azeitona;
  • arroz - 1 xícara;
  • alho - 6 dentes;
  • água - 520 ml.

Cozinhar:

  1. Lave os grãos de arroz. Para torná-los mais macios, você pode opcionalmente mergulhá-los em água.
  2. Pique a carne. Nas fatias resultantes não deve haver excesso de gordura e veias duras. Aqueça o óleo em uma panela e coloque os pedaços de carne nela. Fritar.
  3. Pique a cebola. Envie os anéis para a carne e cozinhe até a metade.
  4. As cenouras precisarão de canudos (reduza). Deve ser frito e escurecido até o vegetal ficar macio.
  5. Coloque todos os ingredientes fritos em um molde e cubra-os com grãos de arroz por cima. Sal, tempere com temperos e mexa. Nivele tudo e encha com água.
  6. Você não precisa limpar os dentes de alho para cozinhar. Basta enxaguá-los e moldá-los.

Cubra tudo. Coloque no forno por uma hora a uma temperatura de 180 ° C.

Pilaf original em uma abóbora no forno

Os armênios certamente tratam os convidados com este prato no casamento. Acredita-se que quanto mais rico e doce o sabor, melhor será a vida dos jovens.

Ingredientes

  • abóbora - 1 pc .;
  • mel;
  • sal;
  • arroz - 1 xícara;
  • canela - 1 colher de chá;
  • açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
  • manteiga - 110 g;
  • noz - 0,5 xícaras de noz;
  • maçã - 1 pc .;
  • ameixas secas - 0,5 xícaras;
  • passas - 0,5 xícaras;
  • datas - 0,5 círculos;
  • damascos secos - 0,5 xícaras.

Cozinhar:

  1. Para cozinhar, você precisará de um vegetal de laranja com um quilograma e meio. Enxágue e corte a cauda com uma porção do vegetal para fazer uma "tampa". Usando uma colher, retire os ossos e corte a carne com uma faca. Não corte tudo - as paredes devem estar bem apertadas. Pique a polpa.
  2. Ferva grãos de arroz - eles devem ficar semi-acabados.
  3. Despeje as frutas secas em água fervente, deixe descansar por cinco minutos, escorra o líquido e triture. Pique as nozes. Retire a casca da maçã e corte em canudos.
  4. Polvilhe os alimentos preparados com açúcar, polvilhe canela, mexa e coloque na abóbora. Até as bordas da massa não deve chegar. No processo de cozimento, o arroz ainda vai crescer, então deixe dois centímetros de espaço livre.
  5. Pique a manteiga, coloque-a em uma panela e cubra com uma tampa improvisada.
  6. Levará uma hora e um forno pré-aquecido (180ºС) para cozinhar.

Coloque o prato acabado em um prato grande e corte como uma melancia. Em seguida, abra e despeje generosamente o mel.

Pilaf em vaso no forno

Apesar do método de cozimento não padrão, você garante um resultado delicioso.

Ingredientes

  • pimenta - 0,2 colher de chá de preto;
  • carne - 530 g;
  • óleo - 5 colheres de sopa. colheres de girassol;
  • arroz - 320 g;
  • água - 510 ml;
  • salsa - 15 g;
  • cenoura - 2 peças .;
  • endro - 15 g;
  • cebola - 2 peças .;
  • temperos - 0,2 colher de chá;
  • sal - 1,5 colher de chá.

Cozinhar:

  1. Pique a carne. As partes repartidas resultantes devem ser enviadas para o óleo quente em uma frigideira, fritar e organizar em panelas. Não lave a panela.
  2. Usando um ralador grande, triture as cenouras.Pique as cebolas, passe tudo e coloque em uma segunda camada.
  3. Polvilhe com sal. Adicione temperos.
  4. Enxágüe o arroz e coloque em uma panela. Para tornar o cereal mais rápido, você pode prendê-lo por algumas horas na água.
  5. Aqueça a água. Despeje comida - o líquido deve exceder o nível de cereais em um centímetro e meio. Cubra com tampas.
  6. Asse uma hora em temperatura do forno de 180ºС.

Isso é interessante:tempero para pilaf

Com cordeiro

Esta carne é tradicionalmente usada para cozinhar pilaf. É graças a ele que o prato adquire um sabor e aroma únicos.

Ingredientes

  • alho - 3 dentes;
  • cordeiro - 870 g;
  • temperos;
  • água fervente - 760 ml;
  • arroz - 2 xícaras;
  • sal;
  • cebola - 2 cabeças;
  • óleo de girassol;
  • cenoura - 2 unid.

Cozinhar:

  1. Lave os cereais e deixe de molho. Fique em pé por meia hora.
  2. Corte a carne de cordeiro. Porção de peças para colocar em uma panela com óleo quente, frite e coloque em uma tigela de frango.
  3. Pique os legumes, envie para a mesma panela, frite e envie para a carne de carneiro. Sal, tempere com temperos, coloque arroz e despeje água fervente.
  4. Espalhe as cabeças de alho na superfície do prato que não precisam ser limpas. Cubra com uma tampa.
  5. Asse por cerca de uma hora. Modo 180ºС.

Pilaf preguiçoso no forno

Este método mais simples de cozinhar é adequado quando você deseja economizar tempo e fazer uma refeição saborosa.

Ingredientes

  • milho - 1 lata;
  • sal;
  • pernas de frango - 1000 g de frango;
  • especiarias
  • óleo;
  • arroz - 1000 g;
  • verduras;
  • ervilhas - 1 lata.

Cozinhar:

  1. Pique as cebolas, pique as cenouras e coloque tudo na frigideira. Fritar.
  2. Escorra o líquido das latas, despeje o conteúdo na panela e depois escureça por sete minutos.
  3. Coloque tudo em uma assadeira, cubra com arroz lavado. Sobre o cereal, distribua as pernas e despeje-as com água. O líquido deve ser cinco centímetros mais alto que o cereal.
  4. O prato deve ser salgado, polvilhado com especiarias e coberto com papel alumínio.
  5. Asse uma hora a 180ºС. Em seguida, retire o papel alumínio e deixe o frango dourar. Vai demorar meia hora.

Antes do primeiro teste, você precisa cortar as verduras com antecedência e polvilhar o prato acabado.

Truques e segredos da culinária

Para cozinhar pilaf, basta seguir recomendações simples.

  • A principal diferença entre este prato e o mingau comum são os grãos de arroz friáveis. Para isso, monitore a temperatura do forno e não adicione mais líquidos do que o especificado na receita.
  • Para que os grãos de arroz adquiram a consistência necessária, eles devem ser embebidos antes de cozinhar. Isso ajudará a atar o amido dentro dos grãos e saturá-los com a umidade necessária. Este truque ajudará a reduzir o tempo para cozinhar.
  • Para tornar a carne suculenta, é necessário fritar apenas em óleo quente. Nesse caso, a crosta se forma rapidamente na superfície, deixando o suco de carne dentro. Não vale a pena manter os pedaços de carne em uma panela por muito tempo. A aparência de um tom dourado claro é suficiente.
  • Nunca compre arroz destinado a sushi para este prato. Pilaf se transformará em mingau. A variedade perfeita é o legado. Jasmim e super basmati ou qualquer arroz longo cozido no vapor firme também são adequados.

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