Embora o pilau real nem esteja cozido no forno, mas em fogo aberto ou no forno, hoje as donas de casa costumam fazer esse prato oriental em um fogão comum. Acontece um pouco diferente, mas não menos saboroso. Para verificar isso pessoalmente, propõe-se estudar várias opções de pilaf em uma panela.
Conteúdo material:
Pilaf com frango em uma panela
Se você planeja servir o prato apresentado às crianças, ou se a família simplesmente prefere aves, é recomendável cozer arroz com peito de frango.
Ingredientes essenciais:
- arroz para pilau - 0,4 kg;
- filé de frango - 0,6 kg;
- cenouras - 0,2 kg;
- cebolas - 0,2 kg;
- especiarias para pilau - 2 colheres de sopa. l.;
- sal de mesa - a gosto;
- óleo de girassol para fritar;
- endro fresco - 10 g;
- cabeça de alho - 1 pc .;
- pimenta preta a gosto;
- bérberis - 1 colher de sopa. l.;
- água - para arroz pilaf e vapor.
Receita passo a passo:
- Enxágue várias vezes e despeje água fervente sobre ela. Deixe sob cobertura. Durante meia hora, enquanto o cereal está cozinhando, descasque os legumes.
- Agora pique a cebola e esfregue as cenouras. Despeje duas colheres de sopa de óleo em uma panela com paredes grossas e fundo. Recozir e injetar os legumes preparados.
- Frite por alguns minutos, após o que entrar no frango picado. Cozinhe até ficar completamente branco.
- Na fase seguinte, polvilhe a fritura com pimenta, metade dos temperos para pilaf e sal. Despeje o arroz por cima, do qual é necessário drenar a água resfriada. Nivele a superfície.
- Adicione a segunda parte das especiarias e a bérberis inteira. Sal novamente. Insira e esmague a cabeça de alho no meio.
- Despeje dentro da água, que deve cobrir os grãos por alguns centímetros. Cubra a panela com uma toalha limpa e fina. Coloque uma tampa com um orifício na parte superior. Coloque o anel do meio.
- Guisado de pilaf com frango em uma panela por cerca de meia hora. Em seguida, retire a tampa com uma toalha e misture delicadamente o arroz com o restante dos ingredientes, adicionando o endro picado. Adicione um pouco de água, se necessário.
- Deixe o prato já em fogo mínimo até que o arroz esteja completamente cozido.
É muito importante não derramar água, caso contrário, o pilaf com frango se transformará em mingau. Portanto, é melhor adicioná-lo em 2-3 etapas, determinando a necessidade desse procedimento "a olho nu".
Como cozinhar com ensopado
Na falta de tempo, é permitido fazer pilaf em uma panela com um ensopado de carne comprado ou fechado para o inverno com suas próprias mãos. Vai ser incrivelmente delicioso!
Para fazer o pilaf, você precisa:
- guisado - 1 kg;
- arroz oblongo - 450-500 g;
- água - para cereais e pilaf;
- sal / especiarias;
- cenouras e cebolas - 190 g cada;
- óleo (vegetal) - 1 colher de sopa. l.;
- alho - 6-7 dentes;
- bérberis - opcional.
Instruções passo a passo:
- Despeje o arroz lavado em uma tigela, onde é cozido no vapor por meia hora com água fervente. Nesse momento, frite as cebolas picadas e as cenouras em óleo no fundo do caldeirão.
- Após 3-4 minutos, adicione o ensopado (carne de porco ou carne). Aleatório. Agora escorra a água da tigela de arroz e mova os grãos infundidos para assar.
- Adicione temperos para pilaf, bérberis e sal.
- Introduzir aproximadamente 3 xícaras de água. No final, coloque alguns dentes de alho. Defina a temperatura média cobrindo a panela com uma toalha de waffle.
- Guisado pilaf por cerca de 30 a 40 minutos, depois misture tudo. Cozinhe até o arroz ficar macio, adicionando água suficiente, se necessário.
Se a carne na jarra for picada grosseiramente, é recomendável cortá-la em pedaços menores. E se houver muita gordura dentro do ensopado, é melhor fritar vegetais, excluindo o óleo da receita. Caso contrário, o prato ficará muito gordo. Então descobrimos como cozinhar com ensopado!
Com cogumelos
Cozinheiros asiáticos nunca adicionam cogumelos ao pilau. No entanto, nada impede você de tentar esta opção com champignon fresco.
Para cozinhar, você precisará de:
- peito de frango - 0,5 kg;
- champignon - 0,5 kg;
- arroz - 0,5 kg;
- óleo vegetal - para fritar;
- cebolas e cenouras frescas - 150 g cada;
- tempero para pilaf - 1,5 colheres de sopa. l.;
- alho e sal a gosto;
- água fria.
Receita passo a passo:
- Em uma panela de paredes grossas, frite a cebola, os cogumelos e as cenouras em óleo quente. Após 5-6 minutos, adicione o peito de frango picado com pedaços médios.
- Assim que a carne de aves ficar branca por todos os lados, despeje o arroz cozido no vapor em água fervente (sem líquido). Introduzir temperos, 2-2,5 xícaras de água e sal.
- Coloque alguns dentes de alho descascados no cereal.
- Apague-o sob uma toalha, o que não permitirá que o líquido evapore rapidamente, por 25 a 30 minutos.
- No final, misture, se desejar, despeje verduras picadas e deixe o pilaf com a adição de cogumelos por mais um quarto de hora antes do desaparecimento da água.
Além dos cogumelos indicados na lista, é permitido incluir cogumelos selvagens no prato. Nesse caso, é melhor coletar amostras pequenas, que serão cozidas mais rapidamente e ficarão bonitas no pilau.
Com carne e ameixas
Ameixas secas matizam perfeitamente o sabor da carne magra. Portanto, se o pilaf for feito especificamente com esse tipo de carne, é permitido tentar cozinhar um tratamento com a adição deste ingrediente.
Produtos Necessários:
- ameixas secas - 5-6 peças .;
- carne de bovino (magra) - 0,5 kg;
- arroz branco para pilaf - 0,3 kg;
- água purificada;
- óleo de girassol - 1,5 colheres de sopa. l.;
- cenouras e cebolas - 180-185 g cada;
- temperos para pilaf - 1-2 colheres de sopa. l.;
- bérberis e alho - a gosto;
- sal-gema em pilau.
A receita para as etapas:
- Frite a cebola (picada) e a cenoura (ralada) em óleo calcinado no fundo do caldeirão. Após 2-4 minutos, coloque os cubos de carne magra.
- Quando passarem de 5 a 6 minutos, preencha a camada superior de arroz cozido (sem líquido). Adicione sal. Adicione temperos para pilaf, bérberis e ameixas picadas.
- Despeje 2-3 xícaras de água fria. Coloque alguns dentes de alho.Cubra com um buraco ou uma toalha limpa.
- Cozinhe no queimador por cerca de 30-35 minutos, após o que o pilaf com carne e ameixas é bom, mas misture delicadamente.
- Continue a têmpera até que toda a água tenha evaporado. Prato insistir.
As ameixas têm um sabor bastante brilhante, por isso não o adicione em grandes quantidades. Caso contrário, ele "bloqueará" o aroma do próprio pilau, o que é inaceitável.
Pão de Pilaf com Carne de Porco
Os cozinheiros orientais, dada sua afiliação religiosa, não fazem pilaf com carne de porco. No entanto, se essa opção for aceitável, vale a pena cozinhar!
Para preparar um prato, você precisará de:
- carne de porco com gordura média - 600-700 g;
- arroz (branco) - 500 g;
- cebolas (cebolas) - 150 g;
- tempero "Para pilaf" - 1-1,5 colheres de sopa. l.;
- cenouras - 150 g;
- manteiga - para fritar;
- água filtrada;
- sal / alho;
- salsa fresca - em pilau.
Instruções passo a passo:
- Em um caldeirão ou em uma panela adequada, aqueça a manteiga (cerca de 40 g), na qual frite as cebolas picadas e as cenouras surradas.
- Depois de alguns minutos, jogue os pedaços de carne de porco. Cozinhe na mesma temperatura por cerca de 5-7 minutos.
- No estágio seguinte, introduza sal de mesa, metade do tempero e cubra a carne com arroz cozido em água fervente.
- Agora despeje na água e também coloque na grumos vários dentes de alho fresco. Cubra o pilaf de porco com uma tampa.
- Cozinhe em fogo médio por cerca de meia hora e depois misture todos os ingredientes. Despeje a salsa picada. Continue definhando a uma temperatura mínima. Depois de quinze minutos, o arroz com carne estará pronto. Aqui está uma receita para pilaf solto com carne de porco!
Para esta opção, a carne de porco com osso é bastante adequada, para a qual é melhor escolher pedaços de carne de tamanho médio. Mas a salsa é permitida para substituir ou complementar com outras ervas frescas.
Cozinhar em uzbeque em uma panela de ferro fundido
A última receita é um verdadeiro pilau uzbeque, que, no entanto, será feito em uma panela de ferro fundido.
Ingredientes essenciais:
- cordeiro no osso - 1 kg;
- arroz (grãos longos) - 0,3 kg;
- cebolas - 0,3 kg;
- gordura - 1/2 xícara;
- cenouras para pilaf - 0,3 kg;
- alho - 2 cabeças;
- coentro, pimenta vermelha seca;
- manjericão seco, sal;
- cominho em pó (zira);
- água no pilau.
Receita passo a passo:
- Arroz 2-3 vezes, depois cozinhe em água fervente. Neste momento, retire a cebola das cascas secas. Moer.
- Adicione gordura (de preferência cauda gorda) aos utensílios de cozinha, que devem ser bem aquecidos. Em seguida, misture a cebola. Frite até escurecer. Em seguida, use uma escumadeira para obter um vegetal. Não será mais necessário.
- Na fase seguinte, jogue pedaços de cordeiro no osso e cenoura ralada. Cozinhe no máximo 10 minutos, misturando periodicamente com uma espátula.
- Adicione água, que deve cobrir os ingredientes no dedo. Reduza a temperatura da placa de aquecimento. Definhar por meia hora.
- Após o tempo especificado, insira todas as especiarias: sal, zira, bérberis, coentro e pimenta vermelha. Misture delicadamente. Despeje o arroz dentro (sem água barrenta, na qual o cereal foi infundido). Nivele a superfície.
- Despeje água no caldeirão pela segunda vez. Desta vez, o líquido deve cobrir o cereal em 3 cm e colocar duas cabeças de alho com uma casca.
- Para cozinhar o pilaf corretamente em uma panela, cubra-o com uma toalha. Coe até o líquido desaparecer e o arroz ficar macio. Aqui está uma receita passo a passo tão simples para um prato oriental famoso em casa.
Todas essas especiarias são aconselhadas a comprar no mercado, onde há mais opções, e a qualidade pode ser verificada diretamente na compra. Então, cozinhar em uzbeque em uma panela de ferro fundido será fácil!
