Apreciando caqui, muitas pessoas percebem que esta fruta saborosa e saudável deixa uma sensação adstringente desagradável na boca. Tentando descobrir por que os caquis se tricotam, primeiro você precisa prestar atenção ao grau de maturidade do feto.
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Por que o caqui tricota na boca: razões
A principal razão para a viscosidade é a maturidade incompleta do feto. Na composição de bagas verdes, há uma grande quantidade de tanino. Esta substância também é chamada de ácido tânico. Assim que os taninos entram em contato com as membranas mucosas da cavidade oral, ocorre o processo de coagulação das proteínas. Isso dá uma sensação de viscosidade desagradável depois de comer essas bagas. Além disso, os taninos causam uma diminuição na secreção das glândulas salivares e o estreitamento dos vasos sanguíneos e capilares sanguíneos, resultando em uma sensação de dormência.
No processo de amadurecimento, essas substâncias se desintegram e não têm mais um efeito prejudicial sobre o corpo.
Os taninos são amplamente utilizados na farmacologia, possuem fortes propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. Eles impedem o desenvolvimento de doenças oncológicas, tonificam todos os sistemas do corpo e promovem a eliminação de substâncias tóxicas. Mas, neste caso, eles podem até causar danos. A língua fica dormente e não se move bem, o trabalho das glândulas diminui, a motilidade intestinal diminui.
Como amadurecer frutas em casa
Para desfrutar de frutas deliciosas e doces, você precisa ajudá-las a amadurecer.
Maturação natural
A maneira mais fácil é deixar a fruta verde por 7 a 10 dias sozinha. Durante esse período, ele ganhará maturidade e perderá propriedades adstringentes.Os taninos entrarão em colapso parcialmente e serão transferidos parcialmente para outras formas.
Tratamento térmico e congelamento
Uma maneira rápida é congelar por 12 horas e depois descongelar. Durante esse período, o caqui perde a viscosidade, mas, infelizmente, fica macio, não tão apetitoso e perde a maioria dos nutrientes.
Você pode simplesmente perfurar a fruta em vários lugares com uma faca e colocá-la em água quente por 12 horas, aquecendo-a periodicamente. Este procedimento reduz drasticamente a quantidade de taninos, mas não afeta o sabor e a textura. Em alguns casos, basta mergulhar o feto por um curto período de tempo em água quente.
Uma das maneiras mais originais é a banana. Frutas caqui verdes devem ser colocadas em um pacote com bananas maduras, enquanto a proporção de frutas deve ser uniforme. A embalagem deve ser bem amarrada e deixada por 24 horas.Nesse período, o caqui atingirá a maturidade normal, pois as substâncias liberadas dos frutos maduros contribuem para a rápida decomposição do tanino. Em vez de bananas, você pode usar maçãs maduras.
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O que fazer se o caqui tricotar mesmo após o congelamento
Se a fruta tricotar após o congelamento, nesse caso já é difícil fazer alguma coisa, pois a polpa fica muito macia. A partir dessas matérias-primas, você pode tentar cozinhar geléia ou usá-lo como recheio para tortas. Acontece que caçarola de queijo cottage muito saborosa com polpa de caqui. Esta refeição saudável é boa mesmo para crianças.
O caqui combina bem com muitos produtos, por isso pode ser adicionado a cereais doces, molhos, panquecas e carne. Sopa é ainda cozida, adicionando abóbora como o segundo ingrediente. Esta sopa é muito brilhante, perfumada e saudável.
Bebidas deliciosas também são preparadas a partir de caquis, complementando-as com açafrão, gengibre, canela e outras especiarias. Você não pode chamá-los de refrescantes, mas tomar um copo dessa bebida em um dia frio de inverno não apenas lembrará os dias ensolarados, mas também fornecerá muita energia e força.
Como se livrar da adstringência na boca
Se a sensação adstringente na boca é muito irritante, você pode se livrar dela enxaguando. Para fazer isso, prepare uma solução fraca de refrigerante e enxague a boca. As sobras podem ser cuidadosamente removidas com uma colher. Não escove os dentes imediatamente, pois os ácidos contidos na polpa amolecem o esmalte dos dentes, pois se tornam muito sensíveis a movimentos pesados da escova e podem ser facilmente arranhados com cerdas.
Variedades de caqui que não tricotam
Um papel importante é desempenhado pela variedade de caqui. Existem variedades doces que não fazem malha. Mas você deve ter em mente que às vezes na mesma árvore pode haver frutos doces e azedos. As bagas que são obtidas como resultado da polinização por insetos não tricotam e os frutos adstringentes geralmente se desenvolvem a partir de flores sem pó.
Criadores israelenses cruzaram caquis da variedade Korolek com uma maçã.
A nova variedade ganhou o nome “Sharon” e adquiriu novas propriedades:
- as bagas têm uma pele fina;
- a quantidade de taninos é mínima;
- sem ossos;
- sem viscosidade e adstringência.
As variedades caucasianas e orientais podem ser azedas se as frutas não estiverem maduras o suficiente. Bagas fortes não devem ser consumidas por pessoas com problemas digestivos ou pessoas que fizeram cirurgia no estômago.
Como escolher um caqui doce e maduro
Frutas verdes geralmente parecem muito atraentes. São densos, têm consistência elástica e boa apresentação, são fáceis de transportar, mas acabam não sendo comestíveis ao paladar.
Os frutos maduros têm uma cor laranja escura ou chocolate escura, enquanto a polpa marrom deve ser macia, doce e suculenta.
Na aparência, são pouco atraentes, podem parecer amarrotados e estragados. O pedúnculo está escuro e seco. Eles não toleram o transporte, são muito exigentes nas condições de detenção; portanto, nas prateleiras você pode encontrar caquis imaturos. Mas isso não importa. Tais frutas atingirão facilmente a condição em uma sala quente. Mas se você encontrar frutos maduros, não tenha medo de que estejam maduros demais.Caquis maduros são muito mais saborosos e saudáveis em comparação com frutos verdes.
O caqui é um produto saudável. Portanto, na estação, você deve definitivamente, pelo menos ocasionalmente, permitir-se deleitar-se com essas deliciosas frutas. Seu uso é uma boa prevenção de câncer, doenças dos sistemas nervoso e cardiovascular. Além disso, o caqui aparece nas prateleiras das lojas no final do outono e inverno, quando o corpo experimenta uma escassez aguda de nutrientes. Portanto, os melhores meios para promover a saúde não podem ser encontrados.
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