Molho de Carne - 8 Receitas

A carne é uma carne saborosa e saudável, que contém um mínimo de gordura e uma quantidade suficientemente grande de ferro. Basicamente, são obtidos excelentes molhos, combinados com a maioria dos acompanhamentos. Cada dona de casa tem sua própria receita de molho de carne.

Aqueles que se dedicam à arte culinária há mais de um ano não devem explicar como é importante observar todas as sutilezas de cozinhar este prato. A carne é um produto exigente, mas com uma certa abordagem, são obtidas fatias de carne macia e um molho com um sabor rico e brilhante.

Molho de carne - molho versátil?

Carne - dá um caldo forte. Molho com base é muito aromático.

Este tipo de carne requer muito tempo em fogo baixo.

Durante o processo de cozimento, a quantidade máxima de sabores passa para o molho.

Molho de carne é verdadeiramente universal. Acompanha os acompanhamentos mais tradicionais. Pode ser combinado com diferentes tipos de massas, purê de batatas, arroz, trigo sarraceno e outros cereais, servidos com legumes cozidos.

O prato não só se tornará mais saboroso, como também adquirirá suculência. Graças à versatilidade do molho, os gostos de todos os membros da família serão satisfeitos. Para um molho, você pode servir diferentes acompanhamentos. Isso economizará tempo quando pessoas com preferências diferentes se reunirem à mesa.

Goulash de carne clássico com molho

Leia também: como cozinhar goulash de carne com molho

 

Para goulash tradicional, você deve escolher carne pura. Não deve haver riscos ou cartilagens. Para preparar uma refeição para toda a família, você precisa de uma peça com peso de 500 a 600 gramas.

A carne deve ser lavada com água fria, mergulhada em papel toalha ou toalha. O método de corte deve receber atenção especial. Para tornar os pedaços suculentos, eles não devem ser cortados muito pequenos. A carne é cortada através das fibras em cubos com um lado de 2 cm.

Coloque a carne em uma panela bem aquecida com óleo vegetal. Fritamos em fogo alto, sem tampa, mexendo sempre. Os cubos devem clarear o mais rápido possível. A presença de uma sombra clara indicará que a proteína da carne se enrolou. Uma casca densa na superfície retém o suco por dentro. A carne vai ficar muito macia.

Durante a fritura, muito líquido é liberado da carne bovina. É necessário que tudo evapore, caso contrário, em nosso molho, haverá pedaços de escamas enroladas.

Adicione a cebola picada à carne assada. Esse volume exigirá um ou dois nabos médios. Frite todos juntos sem tampa, mexendo ocasionalmente até a cebola amolecer.

Em seguida, adicione três colheres de sopa de pasta de tomate à carne. Em vez disso, você pode usar ketchup, mas, no final, reduza a quantidade de especiarias e sal. Mexa bem a massa de carne e tomate. Enquanto estiverem sendo cozidos em fogo moderado, prepare o molho.

Solúvel em meio copo de água fria, uma colher de sopa de farinha. Despeje a mistura em uma tigela grande e adicione dois copos de líquido. Em vez de água filtrada, você pode usar caldo de carne. A farinha deve ser dissolvida com antecedência para não formar caroços.

Encha o assado com molho cozido. Nós adicionamos fogo ao máximo. Adicione sal e pimenta a gosto. Mexa até o prato ferver e cubra com uma tampa. Nós colocamos o menor fogo. Cozinhe por pelo menos 1,5 horas. Deixamos a goulash finalizada por mais 15 minutos. Molho infunde, engrossa, adquire um sabor rico.

Os principais segredos de cozinhar goulash delicioso são os seguintes:

• usamos carne fresca sem películas duras e cartilagens;
• para que as peças retenham sua suculência, frite-as;
• o sal retira o líquido da carne, então o adicionamos apenas no final;
• a carne é suculenta quando ferve por muito tempo em fogo baixo.

Esperamos que essas dicas ajudem você a fazer uma refeição decente.

Goulash de carne húngara com molho

 

O goulash húngaro tradicional não é molho, mas uma sopa de verdade. O prato é um pouco diferente do habitual primeiro, pois fica mais grosso. Mas é completamente independente e não requer nenhum prato adicional. Sim, na verdade um goulash húngaro tradicional, não é exatamente o que costumamos dizer com essa palavra.

Para preparar uma sopa grossa, é necessária mais água, portanto, para enriquecer o caldo, é necessário adicionar um osso ao lombo de carne.

Não é necessário tomar apenas carne no osso. Você pode substituí-lo por uma pequena quantidade de polpa. Um bom osso para todo o prato será suficiente.

O que será necessário além da carne bovina:

• cebola;
• cenouras grandes;
• Pimenta búlgara;
• tomate maduro;
• batatas
• verduras;
• alho
• sementes de cominho;
• pimenta vermelha;
• pimenta em pó;
• o sal.

A sopa é preparada em uma tigela funda com um fundo grosso. Aqui, frite todos os ingredientes e depois cozinhe depois de adicionar água a um estado de prontidão.

Cortamos a carne com um volume de meio quilo em pedaços grandes. Frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal com a adição de duas cebolas médias, cortadas em meias argolas. Todo esse tempo o fogo deve ser grande. Para que nada queime, mexa constantemente.

Dos vegetais, ainda precisamos de cenouras grandes e três pimentões doces. Nós os cortamos em cubos e adicionamos à carne. Cozinhe como antes em fogo alto.

Os tomates dão um sabor especial ao caldo. Você deve escolher maduro, carnudo, com um teor mínimo de umidade da fruta. Se não houver, é melhor substituí-lo por enlatado. Pegue cinco tomates grandes e retire-os da casca.Para descascar tomates frescos, eles são servidos com água fervente e mergulhados em água fria. Coloque os tomates inteiros em uma fritada de carne por cima ou corte-os em pedaços grandes.

Adicione um litro e meio de água quente e uma colher de pasta de tomate. Quando o caldo ferver, reduza o fogo ao mínimo e deixe a sopa ferver sob a tampa por 30 minutos.

No final do cozimento, coloque três tubérculos de batata, cortados em cubos, 3-4 dentes de alho picados, sal, cinco ervilhas de preto e pimenta da Jamaica, uma pitada de cominho, um pouco de pimenta.

O prato precisa suar por cerca de meia hora. Quando as batatas ficarem macias, deixe os verdes picados no caldo e desligue o fogo. Deixe a sopa fermentar.

O sabor do goulash será muito saturado. Nem creme de leite nem maionese devem ser adicionados ao prato. Graças a batatas e vegetais, será muito gratificante e espesso.

Molho de carne no jardim de infância

 

Um mínimo de tempero é usado para este prato. É importante fritar a carne adequadamente para obter um delicioso molho de carne.

Tome um quilo de polpa. Cortamos em cubos não muito finos. Frite em uma panela com a adição de cebola e cenoura. Corte a cebola inteira em cubos. Esprema metade das cenouras em um ralador.

Despeje cerca de meio copo de água e cozinhe a carne até ficar cozida. No final, adicione sal e encha. O molho de goulash de carne bovina é feito de 200 gramas de água, uma colher de sopa incompleta de farinha, a mesma quantidade de pasta de tomate e creme de leite. Mexa tudo e despeje na carne assada.

Adicione fogo, deixe ferver o caldo. Mexa constantemente para não formar grumos. Quando tudo finalmente borbulhar, desligue o fogo e deixe sob a tampa por mais 10 minutos. Desligue. Molho de carne delicioso como na infância está pronto.

Molho de carne com cogumelos

 

Como cozinhar o molho de carne com cogumelos? Tudo é extremamente simples. Este prato incrivelmente saboroso consiste em uma quantidade mínima de comida.

Há uma condição importante. Os ingredientes devem ser selecionados com toda a responsabilidade, o resultado final depende da sua qualidade. A receita inclui um componente tão caro como o creme, que não vale a pena economizar. Vamos precisar de um produto com teor máximo de gordura, pelo menos 20%.

A massa total de carne de bovino é de 400 a 500 gramas. Cortamos em pedaços finos e longos. Adicione meia cabeça de cebola picada em cubos e frite em uma pequena quantidade de azeite ou óleo de girassol. Polvilhe com pimenta do reino e coloque a gosto.

A carne está um pouco frita. Adicione champignon para ele. Eles não precisam ser lavados, apenas limpos. Tome 3-4 cogumelos. Raspe a concha superior com uma faca. Corte em pratos finos e envie para a carne.

Feche a tampa de fritar. Acendemos um pequeno incêndio. Cozinhe até ficar cozido por cerca de uma hora, adicionando água no processo, à medida que o suco evapora.

No final, sal e despeje o creme. Eles não devem cobrir completamente a carne. Nossa quantidade de carne bovina precisará de um copo de laticínios.

O creme não pode ser fervido, caso contrário, eles serão estratificados. Ligue um fogo moderado, mexa constantemente o prato. O creme engrossa e, assim que começa a borbulhar, apaga o fogão, fecha a carne com uma tampa e deixa por 20 minutos. Obtivemos um molho aromático com um delicado sabor cremoso, do qual todos ficarão encantados!

Goulash de carne com creme de leite

Creme de leite com suco de carne forma uma combinação agradável. A carne cozida em um produto de leite fermentado adquire uma ternura sem precedentes. Mesmo tão densa quanto a carne, torna-se suculenta e macia. Este prato pode ser dado a crianças que não gostam de mastigar carne dura.

Tome cerca de 500 gramas de carne. Ele não precisa ser frito por muito tempo, basta deixá-lo descansar em fogo alto. Adicione a cebola como desejar. Embora sem ele, o molho é bastante decente. Se ainda colocarmos as cebolas, frite no início e adicione carne. Metade da cebola grande será suficiente para a nossa quantidade de carne.

Carne estufada, adicione creme de leite. Qualquer gordura, mas melhor que não menos de 15%.4-5 colheres grandes com uma lâmina espalhada na fritura. Você pode derramar meio copo de água. Misture bem. Solim. Deixe sob a tampa até ficar pronto. Mexa a carne periodicamente. Molho de creme de leite não é muito líquido, por isso fazemos sem farinha.

A quantidade de creme de leite pode ser alterada a seu critério. Se quisermos mais molho, adicione mais. Durante o longo período de cozimento, o creme azedo perde a acidez, o molho adquire um sabor delicado.

Goulash de carne da Geórgia

A culinária da Geórgia é apreciada por quem gosta de um sabor rico e rico. Seus pratos tradicionais são cozidos com muitas especiarias. Coentro ou coentro é parte integrante do prato oferecido, como muitos outros desta culinária caucasiana.

Goulash em georgiano acaba por ser bastante espesso. Não há molho no sentido tradicional. Mas, adicionando um grande número de tomates, o prato acaba sendo suculento. Pode melhorar o sabor de qualquer prato.

Pegue um quilo de carne macia de vitela. Corte em cubos grandes. Adicione a cebola, desfiada em meias argolas. No total, precisamos de dois pequenos nabos.

Coloque a carne em uma tigela, adicione e adicione 4 colheres de sopa grandes de adjika. Amasse a mistura, deixe marinar por meia hora.

Pré-aqueça uma frigideira com uma pequena quantidade de óleo. Coloque a marinada perfumada e adicione fogo. Depois que a maior parte do suco tiver evaporado, adicione um par de dentes de alho picados na vitela. Não se esqueça de mexer constantemente a carne.

Após o alho, adicione o tempero. Tome uma colher de chá de coentro seco, pimenta preta e lúpulo de suneli. Amasse a mistura novamente. Deixe sob a tampa em fogo baixo por 15-20 minutos.

No liquidificador, moa 4 tomates e coloque em uma panela. Nós adicionamos fogo. Misture. Estamos esperando que ferva. Estamos reduzindo. Guisado com carne por mais 30 minutos.

Abra a tampa, adicione pimenta em pó na ponta da faca, adicione, deixe, deixe por alguns minutos.

No final, cortamos em cubos dois pimentões multicoloridos. De cada um tiramos metade. Guisado de pimentão com goulash por mais 3-5 minutos.

No final, decoramos com verduras - endro e salsa, adormecendo em um caldeirão comum. Mexa o prato, feche, desligue o fogo. Deixe o goulash repousar antes de servir 20 minutos e, quando finalmente estiver pronto, você pode colocá-lo em pratos, apreciando o aroma incomparável.

Molho de carne para microondas

Curiosamente, a carne também pode ser cozida no microondas. Com um manuseio hábil, ele também ficará macio e de dar água na boca. Este prato levará muito menos tempo, porque para isso você não precisará fritar nada separadamente.

Coloque tudo de uma vez na tigela do microondas:

• 500 gramas de vitela, cortadas em pedaços pequenos;
• uma cebola pequena picada em cubos;
• duas colheres de sopa de manteiga amolecida;
• duas colheres de sopa de pasta de tomate;
• um par de folhas de louro.

Sal, pimenta, despeje um copo de água. Cubra e envie para o microondas. O prato é cozido na potência máxima por 15 minutos.

Nós conseguimos no final dos tempos. Misture e envie novamente para o microondas, definindo uma potência mais baixa, reduzindo-a em 30% do máximo. Vamos cozinhar mais 10 minutos. Não abriremos imediatamente. Deixe ficar o suficiente. Dessa forma, você pode cozinhar rapidamente um simples molho de carne para macarrão.

Receita de molho de carne em uma Multicooker

Este método de cozimento requer quase o mesmo esforço que o tradicional. No entanto, para quem tem algum problema com o fogão, pode ser útil.

Vamos precisar de:

• 500-700 gramas de carne;
• cebola grande;
• dois tomates;
• um pimentão;
• talo de aipo;
• três colheres de sopa de pasta de tomate;
• dois copos de água ou caldo;
• dois dentes de alho;
• sal, pimenta a gosto;
• óleo de cozinha para fritar.

Cortamos a carne em cubos grandes. Ativamos o modo de fritura de múltiplas cozinhas. Despeje um pouco de óleo no fundo do matagal. Nós enviamos a carne para lá e cozinhamos até que a cor mude.

Adicione os legumes picados e picados.As peças não devem ser muito pequenas e os tomates devem ser cortados em fatias grandes.

Frite novamente até que parte da água evapore. Adicione sal, pimenta, alho amassado e pasta de tomate. Encha com água ou caldo. Mexa o prato. Feche a tampa. Definimos o modo "Extinção" e o tempo é de 1,5 a 2 horas. Este método de cozimento também merece atenção. Molho de carne em um fogão lento acaba por ser muito digno de gosto.

Não tenha medo de cozinhar carne. É impossível estragá-lo de acordo com todas as sutilezas. Depois de experimentar as receitas sugeridas, você verá que essa carne pode ser realmente macia, suculenta e saudável.