O produto dos grãos de cacau ficou conhecido pelos europeus após a descoberta da América, mas ao longo dos séculos eles foram capazes de estragar tanto a sua preparação que o uso do chocolate se tornou um conceito controverso. Os índios bebiam feijão frito com pimenta, no qual não havia absolutamente açúcar, embora essa civilização soubesse perfeitamente bem disso. Hoje em dia é possível encontrar um bom chocolate que beneficie o corpo? Vamos tentar descobrir juntos.
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A composição e o teor calórico do produto
A coisa mais importante na produção de chocolate são os grãos de cacau selecionados. Eles são entregues às empresas em sacos, classificados, filtrados e depois fritos. Uma temperatura específica de torrefação é selecionada para cada variedade de feijão.
Os grãos fritos são triturados para fazer um cacau ralado semiacabado, do qual o óleo é espremido e o pó é separado. Para a produção de chocolate, a manteiga é misturada com o cacau ralado, o açúcar é adicionado e colocado em um moinho de melanger, que moe a massa.
O chocolate escuro ou escuro é feito de cacau ralado, açúcar em pó e manteiga de cacau. O tratamento lácteo também ralou cacau, mas leite em pó foi adicionado. O chocolate aerado é feito usando um vácuo.
A composição dessas espécies é diferente.
Chocolate amargo ou escuro (100 g) inclui os seguintes componentes:
- proteínas - 6 g;
- carboidratos - 48 g;
- gorduras - 35 g;
- vitaminas (B1, B2, E, PP, niacina);
- macro e microelementos (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
Além disso, 100 g de chocolate amargo contém 539 kcal e quase metade da norma diária de fibra alimentar.
O chocolate ao leite é menos útil, tem uma composição ligeiramente diferente:
- proteínas - 10 g;
- carboidratos - 50 g;
- gorduras - 35 g;
- vitaminas (A, B1, B2, E, PP, retinol, niacina);
- macro e microelementos (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
100 g de chocolate ao leite contém 554 kcal, colesterol e uma pequena quantidade de fibra alimentar (cerca de 6% da ingestão diária). O chocolate branco não contém cacau ralado e atribuí-lo a produtos de chocolate está incorreto.
Que chocolate faz bem à saúde
Para escolher uma barra de chocolate de qualidade, você precisa estudar a composição do rótulo. Quanto menor, melhor. Segundo os nutricionistas, os benefícios do chocolate amargo são maiores do que outros tipos. Contém a quantidade máxima de alcalóides, fibras alimentares e menos carboidratos.
O chocolate de qualidade deve ter uma data de validade na embalagem fácil de ler. Depende da variedade. O chocolate amargo é armazenado por mais tempo; os ladrilhos com recheio são estragados mais rapidamente. O prazo médio de validade é de 3 meses a 1 ano.
O ponto de fusão do chocolate corresponde aproximadamente à temperatura do corpo, para que ele possa derreter nas mãos. O local de venda das barras de chocolate e doces não deve estar quente. Se as regras sanitárias não forem seguidas, o produto poderá perder seu cheiro agradável característico ou ser danificado por mariposas. Portanto, uma condição importante para a aquisição de chocolate de qualidade são as condições adequadas para sua venda e armazenamento.
Benefícios para o corpo humano
Especialistas estimam que o chocolate respeita 2/3 da humanidade. Acredita-se que este produto melhore instantaneamente o humor e até trate a depressão. Quando usado, ocorre um estado de euforia leve. As propriedades benéficas do chocolate branco não proporcionam esse efeito.
O chocolate tem um alto teor calórico, portanto você não deve se envolver nele. Os nutricionistas recomendam comer não mais que 20 g por dia, distribuindo uniformemente a porção entre as refeições.
Uma barra de chocolate escuro (100 g) contém 1/3 da norma diária de magnésio e ferro, 1/5 da norma de fósforo.
O magnésio participa da síntese de proteínas, apoia a saúde do sistema nervoso, coração e vasos sanguíneos, sua falta de dieta contribui para o desenvolvimento da hipertensão.
O ferro é encontrado nas proteínas e enzimas do corpo humano, participa da saturação dos tecidos com oxigênio. Sinais de falta desse elemento são anemia, fadiga, gastrite.
O fósforo é importante para o metabolismo energético, promove a mineralização do tecido ósseo e dos dentes e mantém um equilíbrio ácido-base. Com a falta desse elemento, a anemia e o raquitismo se desenvolvem.
O chocolate artesanal, feito de grãos de cacau de alta qualidade, é especialmente útil. Contém 2 vezes mais antioxidantes do que nos ladrilhos da loja.
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Para homens
Chocolate ajuda você a pensar. Está provado que aumenta o nível de concentração de atenção, ajudará na resolução de problemas difíceis que requerem velocidade de reação. O alcalóide de teobromina contido no chocolate não permite que a cafeína afete a pressão, e o efeito de estimular o cérebro permanece.
O chocolate conquistou o amor dos homens pelo conteúdo super calórico, que rapidamente satisfaz a fome e reabastece a força quando está cansado. Além disso, os atletas sabem que este produto estimula os músculos graças à epicatequina presente nele. Ajuda a recuperar tecidos sob carga pesada.
Um fato interessante. Os escaladores que escalaram o Everest na primavera de 2015 caíram sob uma enxurrada de pedras. Uma erupção vulcânica começou e eles se refugiaram em uma caverna. Eles sobreviveram até a ajuda chegar, graças a um suprimento de chocolate, que estava entre os produtos.
Para mulheres
Os benefícios do chocolate para as mulheres são mais visíveis na esfera emocional.Este produto ajuda a manter um bom humor, cria um sentimento de alegria, satisfação com a vida e inspiração. Revela os melhores lados femininos, enfatiza a individualidade e prolonga a juventude.
Está provado que o consumo diário de 30 g de chocolate amargo reduz o nível de colesterol ruim no sangue, o que leva à formação de placas ateroscleróticas e coágulos sanguíneos.
Para o corpo do bebê
O chocolate é útil para as crianças como uma excelente fonte de energia, tão necessária para a atividade e o crescimento. Ele ajudará na educação que acompanha a criança diariamente no jardim de infância e na escola. A autoestima e o futuro do bebê dependem da efetividade do processo educacional.
O chocolate cria um sentimento de alegria na criança, os pais costumam comprar essa iguaria para incentivar o sucesso nos fins de semana e feriados. Portanto, uma barra de chocolate está se tornando um tipo de tradição - um desejo de boa sorte e prosperidade na vida.
O chocolate em doses razoáveis melhora a saúde da criança - aumenta a hemoglobina, fortalece ossos e dentes, reduz a pressão intracraniana, fortalece o sistema imunológico, melhora o sistema cardiovascular.
Âmbito dos doces
Os comerciantes e fabricantes com poder e principal apreciam o amor das pessoas por chocolate. É colocado em uma ampla variedade de produtos - iogurtes, coalhada, sobremesas lácteas, smoothies, bolos, manteiga. Eles até lançam produtos de emagrecimento com chocolate.
Chocolate escuro melhora o humor, normaliza o apetite. Uma pessoa realmente começa a comer menos depois de comer uma pequena quantidade dessa sobremesa. As embalagens de chocolate são muito populares nos salões de beleza.
Na cozinha
Para ser chamado de chocolate, um produto de confeitaria deve conter pelo menos 35% de produtos de cacau, incluindo 18% de manteiga de cacau e 14% de resíduo seco e sem gordura. No chocolate ao leite, respectivamente, é adicionado leite.
Para a fabricação de cobertura de chocolate para bolos, é utilizado cacau em pó ou chocolate amargo. O cozimento é popular quando o cacau é adicionado à massa ou ao creme.
Os especialistas culinários criaram muitas sobremesas maravilhosas de chocolate:
- sorvete;
- Biscoitos e bolos;
- Bolos
- marshmallows, marshmallows, geléia de chocolate;
- damascos secos, ameixas secas, nozes em chocolate;
- panquecas;
- banha de porco;
- doces com vários recheios, bares, drageias.
Em cosmetologia
Em muitos salões de beleza, os clientes são enganados ao contar como o chocolate atua no corpo durante os envolvimentos corporais. Promessa rápida queima de gordura, liberação de toxinas e excesso de água, perda de peso. As esperanças de uma transformação rápida não se justificam; então, por que esse procedimento não perde popularidade?
Durante o embrulho, todo o corpo é revestido com uma pasta de chocolate especial, depois embrulhado com um filme e coberto com um cobertor. Depois de uma hora e meia, o chocolate é lavado. A pele fica aveludada, hidratada, cheira bem, só isso. E para perder peso, você terá que ir à academia e seguir uma dieta.
Ao perder peso
Aqueles que querem perder peso não devem comer muito deste produto de alto teor calórico. Mas as mulheres criaram uma dieta de chocolate para contornar a proibição estrita. Dizem que, com essa dieta, Uma Thurman jogou com sucesso quilos extras.
De fato, essa "dieta" ao perder peso causa grandes danos ao corpo. Há uma carga enorme no pâncreas, o risco de desenvolver diabetes tipo 2 aumenta.
Chocolate durante a gravidez e lactação
Os benefícios para a saúde e os danos durante a gravidez devem ser cuidadosamente avaliados. O chocolate é útil para mulheres grávidas em pequenas doses, não superiores a 20 g por dia. Contra-indicações podem ser doenças: diabetes, problemas articulares, gota e urolitíase. Você precisa comer chocolate de manhã, antes do jantar, para que à noite não haja problemas em adormecer.
Durante a lactação, é melhor se abster de chocolate. Pode causar reações alérgicas no bebê, levar à superexcitação e cólicas.
Possíveis danos e contra-indicações
Muitas fábricas de chocolate estão atualmente operando à beira da lucratividade devido à menor demanda e custos mais altos. O controle de qualidade é de grande importância, porque os preços do cacau estão aumentando a cada ano. Primeiro, vamos ver por que chocolate barato é ruim para todos, sem exceção.
Os fabricantes que produzem produtos baseados em matérias-primas de cacau de baixa qualidade têm uma grande tentação de adicionar gorduras vegetais, adoçantes, aditivos alimentares e corantes químicos aos doces. Em uma barra de chocolate barata, há muita soja, contém gorduras hidro, óleo de palma.
Chocolate barato tem quitina, que pode causar alergias graves. São partículas de baratas tropicais. Eles chegam à fábrica com grãos de cacau e, quando moem matérias-primas, entram no chocolate. É oficialmente permitido que o chocolate contenha até 4% de partículas de insetos.
Dois perigos principais advêm do chocolate barato - alergias de gravidade variável e problemas gastrointestinais. Chocolate amargo de alta qualidade, útil para pessoas saudáveis, pode ser prejudicial para diabetes, urolitíase, gota e algumas outras doenças.
O chocolate é um produto único que pode trazer grandes benefícios ao organismo apenas com uma escolha razoável e consumo moderado.
