Fondant para bolos - 7 receitas caseiras

Existem muitas maneiras de formar pães caseiros a partir de leveduras e outros tipos de massa. O mais fácil deles é dividir a massa em pedaços do mesmo peso, enrolá-la em pães e assar. Mas como tornar esses bolos simples mais saborosos e mais interessantes? O fondant para pãezinhos ajudará, que não apenas decora os produtos acabados, mas também lhes dá um sabor frutado, chocolate, cremoso ou outro.

Pão de Açúcar Clássico

Esta é uma receita básica para um fudge grosso e plástico, cuja preparação de espessantes ou corantes não é usada. Você pode cobri-lo não apenas com pães, mas também com outros doces, como as mulheres de rum. Para decorar pães caseiros com fondant branco doce, você precisa de apenas três componentes:

• 600 g de açúcar;
• 200 ml de água morna;
• 15 ml de suco de limão ou vinagre de vinho (maçã).

Cozinhar fondant da seguinte forma:

1. Em uma panela com fundo grosso (em casos extremos - esmaltado), despeje o açúcar em água morna ou mesmo quente. Além disso, esses produtos devem ser aquecidos até ferver com agitação contínua.
2. Remova a espuma branca da calda fervida, que inevitavelmente aparecerá na superfície.
3. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe em fogo moderado até a densidade de creme de leite raro ou prove em uma bola macia. Os titulares de termômetros culinários devem registrar a temperatura de 117-118 graus.
4. Despeje o suco de limão (vinagre) na calda de açúcar da consistência desejada e mexa.
5. Em seguida, esfrie rapidamente em um banho de gelo. Para que, neste momento, uma crosta não apareça na superfície, o conteúdo da panela é simplesmente pulverizado com água fria.
6. Resta, então, bater o doce em uma massa branca e grossa. Isso pode ser feito com um misturador ou uma espátula de madeira comum. O chicote manual não dura mais que 10 a 15 minutos.Doce está pronto.

Se nem todo o batom for usado, seus resíduos poderão ser armazenados na geladeira e, antes do próximo revestimento, um pouco de calor no microondas ou no banho de vapor.

Decoração de chocolate

Até os pães de levedura comuns, sem coberturas, se tornarão uma massa favorita se você os cobrir com uma cobertura de chocolate espessa por cima. Consiste em apenas dois ingredientes, mas sua qualidade deve receber atenção especial. O chocolate deve ser real (não glacê de confeitaria) com alto teor de cacau, e o creme deve ser tomado aqueles que são adequados para bater. A proporção dos ingredientes necessários:

• 250 g de chocolate preto;
• 250 g de creme gordo (mais de 30%).

Receita de calda de chocolate passo a passo:

1. Pique o chocolate com uma faca em pedaços pequenos, que são despejados em uma tigela com um deslocamento adequado.
2. Coloque o creme em uma tigela refratária ao fogo e deixe ferver, mas não deixe ferver. Em seguida, despeje o creme quente no chocolate e misture tudo com cuidado até que as partículas sólidas estejam completamente dissolvidas.
3. Em seguida, cubra a mistura resultante com película aderente e mantenha por pelo menos cinco horas na geladeira. Bata o fondant gelado com um misturador um pouco antes de usá-lo para a finalidade a que se destina.

Como fazer canela

O aroma encantador da canela não deixará indiferente qualquer amante de doces caseiros. Este tempero pode ser adicionado à massa, fazer um recheio para bolos ou fazer um delicioso calda de mel com a adição. Para uma lição tão saborosa em casa, você precisará de:

• 100 g de açúcar em pó;
• 80 g de mel de abelha;
• 80 ml de leite;
• 5 g de canela em pó.

Algoritmo de cozimento:

1. Derreta e ferva o leite, o açúcar de confeiteiro e o mel em um pequeno fogo ou banho-maria.
2. Assim que a mistura ferver, deve ser imediatamente removida do fogão, peneirada com canela moída através de um filtro e agitada.
3. Deixe o esmalte repousar por trinta minutos em temperatura ambiente, depois bata um pouco com uma espátula de madeira e você pode untar os pães com uma camada grossa.

Como o esmalte se tornará líquido quando aquecido, os doces já resfriados devem ser processados ​​para que o revestimento não escorregue dos pães.

Rolos de geléia de marmelada

O calda de marmelada tem uma textura espessa e sabor frutado agradável. Não desmorona ao cortar pães, como açúcar, e seu sabor e cor dependerão diretamente do sabor da geléia de que é feita. Proporções de ingredientes:

• 200 g de marmelada;
• 100 g de açúcar;
• 50 g de manteiga;
• 30 ml de creme de leite gordo.

Ordem de cozimento:

1. Corte a geléia em pedaços pequenos e, juntamente com o restante dos ingredientes, derreta em banho-maria. Para que nada queime e todas as fatias de marmelada sejam completamente dissolvidas, o conteúdo do recipiente deve ser mexido.
2. Após a fervura, o fondant deve ser fervido por cerca de um quarto de hora até engrossar. Em seguida, retire do fogo, deixe esfriar um pouco de forma natural e você pode prosseguir para o design de assar em casa.

Cozinhar com laranjas

Se você fizer pequenas alterações na receita clássica de fondant de açúcar, poderá obter um esmalte bonito para bolos com sabor de frutas. Para conseguir isso, substitua a água na calda por suco de frutas, por exemplo, laranja ou cereja. Para fazer fondant para bolos de cor pêssego suave com aroma cítrico, você precisará de:

• 300 g de açúcar em pó;
• 100 ml de suco de laranja;
• 5 g de raspas finas.

Progresso:

1. Retire as raspas de uma laranja com um ralador com pequenos orifícios. Em seguida, corte as frutas cítricas ao meio e esprema o suco.
2. Despeje o açúcar de confeiteiro em uma panela pequena e despeje-o fresco com suco de laranja filtrado espremido. Mexa esta mistura até ficar homogênea e ferva a calda de frutas em uma bola macia até a amostra.
3. Depois disso, retire a mistura do fogo, despeje as raspas, mexa e deixe esfriar. Depois disso, resta apenas bater o fudge em uma espátula grossa de silicone ou madeira.

De leite em pó

O chocolate branco pode ser preparado não apenas com um açúcar, mas adicionar leite em pó não afetará a cor, mas fará com que o sabor do leite seja cremoso. A composição dos rolos de chocolate no leite em pó inclui:

• 20 g de gelatina;
• 200 ml de água;
• 20 g de açúcar em pó;
• 40 g de leite em pó;
• 30 g de manteiga.

Tecnologia de Culinária:

1. Despeje ½ da quantidade prescrita de água na gelatina e deixe-a saturada com a umidade pelo tempo indicado na embalagem e depois dissolva-a no banho ou no microondas.
2. Misture o leite em pó com o açúcar em pó, adicione a água fria restante e leve ao fogo. Leve a mistura para ferver e deixe ferver por 3-5 minutos.
3. Despeje a gelatina derretida no xarope de leite retirado do fogo, adicione a manteiga e bata o chocolate até esfriar e engrossar.

Fondant cremoso para bolos

Os pãezinhos Cinnabon populares não podem ser imaginados sem o fondant de creme por cima. Torna o cozimento ainda mais macio e aromático. Para a sua preparação, são adequadas variedades de queijo creme como Almette, Filadélfia ou Mascarpone. Além do cream cheese, o fudge contém as seguintes proporções nas seguintes proporções:

• 200 g de açúcar em pó;
• 100 g de queijo creme;
• 50 g de manteiga;
• 3 g de vanilina;
• 1,5 g de sal.

Cozinhar:

1. ¼ bata parte do açúcar em pó e da vanilina, juntamente com a manteiga amolecida, até ficar macia e branca.
2. Bata o cream cheese com uma pitada de sal e o restante com açúcar em pó até ficar homogêneo.
3. Misture as duas massas suavemente com uma espátula de silicone, para que o caramelo não esfolie.
4. Deve ser aplicado em pães ainda quentes, para que a manteiga e o queijo derretam os pãezinhos.