A massa mais antiga e mais simples, enraizada no Egito Antigo. Em suas origens, a massa fresca incluía apenas água e farinha de trigo, que a tornou e ainda a torna a massa mais baixa em calorias e saudável.
Conteúdo material:
Massa sem fermento - uma receita simples
Se você precisar cozinhar a massa "às pressas", usamos a seguinte receita.
Ele precisa de ingredientes como:
- farinha de trigo integral (premium) - 3 kg;
- óleo vegetal - 4 colheres de sopa. l.;
- água - conforme necessário;
- sal é opcional.
Processo de cozimento:
- Peneire a farinha por uma peneira e despeje uma lâmina em uma superfície plana e uniforme. No aterro, formamos uma covinha (como em um vulcão). Despeje 300 ml de água filtrada quente no recipiente resultante, misture óleo e sal.
- Amasse a massa, sempre pegando farinha de lados diferentes. Com a falta de umidade, adicione água. A massa deve ficar igual e espessa o suficiente.
- Você precisa amassar a massa até que as bolhas comecem a aparecer em sua superfície.
- A massa está pronta e, dependendo das necessidades, resta apenas lançá-la.
Um recurso interessante ao trabalhar com este teste está rolando. Dependendo do tipo de rolagem, massa cozida, você pode obter uma grande variedade de tipos de pratos.
A base para as tortas
A massa sem fermento para tortas também não é muito difícil de preparar e não requer habilidades culinárias especiais.
Para começar, preparamos os ingredientes:
- farinha de trigo premium - 1 kg;
- óleo vegetal - 200 g;
- ovo de galinha - 2 unid .;
- fermento em pó (pó) - 30 g;
- creme de leite - 200 g;
- kefir - 0,5 l;
- sal a gosto.
Instruções de cozimento:
- Peneire a farinha pela peneira mais fina.Despejamos pó branco com um tubérculo em uma mesa seca e plana. Nós fazemos uma covinha na farinha.
- No recipiente resultante da farinha, quebre os ovos, adicione o fermento, o sal (a gosto) e o creme de leite com baixo teor de gordura.
- Amasse a massa, começando do centro da lâmina, retirando a farinha da periferia.
- Adicione gradualmente o kefir à massa amassada, até um estado de ductilidade e dureza médias.
- Massa sem fermento para os pães mais macios pode ser usada como pretendido. Resta apenas escolher o recheio e assar as tortas.
Opção para tortas
Para fazer uma torta com massa sem fermento, você deve preparar a massa.
Para fazer isso, prepare os seguintes ingredientes:
- farinha de trigo (premium) - 600 g;
- óleo vegetal - 4 colheres de sopa. l.;
- água - 200 ml;
- sal - 1 colher de chá.
Processo de cozimento:
- Cozinhando a superfície da mesa. Deve estar seco e, de preferência, de vidro.
- Peneire a farinha diretamente na superfície.
- No centro da farinha, fazemos o aprofundamento mais profundo possível. Adicione óleo vegetal, sal e toda a água a ele.
- Amasse a massa, ela deve estar bem macia e firme.
- Formamos uma bola a partir da massa resultante, coloque-a em uma tigela e cubra com um pano. Portanto, a massa deve ser infundida por cerca de meia hora.
- Repetimos a massa até atingir uniformidade e maciez. A massa sem fermento para a torta está pronta.
Massa de pizza sem fermento
Para se deliciar com a pizza italiana, não é necessário ir à Itália, basta conhecer a receita mais simples e deliciosa para a massa certa de pizza.
A massa de pizza sem fermento é preparada a partir dos componentes:
- ovo de galinha - 4 unid .;
- azeite de oliva - 80 ml;
- farinha premium - 800 g;
- sal a gosto;
- leite de vaca - 250 ml.
Instruções de cozimento:
- Tomamos uma panela ou prato fundo e peneiramos a farinha por uma peneira fina. Adicione sal.
- Em uma tigela separada, bata os ovos e o leite. Adicione o azeite à massa. Para que o óleo se disperse uniformemente no teste, é melhor usar um misturador ou um batedor elétrico. Portanto, ao assar, a massa não queima em partes separadas.
- Amasse a mistura de ovos resultante em um recipiente com a massa, adicionando lenta e uniformemente à farinha.
- Polvilhe a superfície com farinha e espalhe a massa resultante.
- Amasse com as mãos por cerca de 15 a 20 minutos, garantimos que a massa deixe de grudar completamente nas mãos. Com umidade excessiva, adicione um pouco de farinha.
- Enrolamos o produto semi-acabado acabado em uma forma esférica e o envolvemos com um pano levemente úmido. Nesta posição, deixe a massa por meia hora. A massa de pizza mais simples e original pode ser usada para a finalidade a que se destina.
Cozinhar em kefir
A massa arejada de Kefir é adequada para fazer tortas e outros doces deste tipo.
Ele precisará dos seguintes produtos:
- kefir - 1 l;
- óleo de girassol - 200 g;
- farinha de trigo integral - 1 kg;
- refrigerante - 2 colheres de chá;
- sal a gosto;
- açúcar - 3 colheres de sopa. eu
Etapas de cozinhar:
- Pegue um lote de farinha e peneire em uma tigela adequada.
- Adicione todos os ingredientes secos e kefir à farinha. Misture bem a mistura.
- Começamos a amassar a massa com um garfo (embora seja raro), acrescentamos a farinha restante em pequenas partes e a tornamos mais espessa e densa.
- Quando a massa já estiver amassada, unte-a com óleo de girassol e amasse-a à mão.
- A massa deve ficar macia e, ao mesmo tempo, não grudar nas mãos. Você não deve amassar com muita força, caso contrário toda a sua friabilidade e leveza serão perdidas.
- Vamos preparar por algumas horas na geladeira.
Em creme azedo
Ótima opção de "agitar". Essa receita deve estar no arsenal de toda dona de casa.
Vamos preparar os seguintes ingredientes:
- ovo de galinha - 4 unid .;
- margarina - 200 g;
- açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
- creme de leite - 400 g;
- sal - 2 colheres de chá;
- farinha integral - 1 kg.
Processo de cozimento:
- Bata os ovos em uma tigela grande com açúcar em pó e sal. Despeje o creme azedo de baixa porcentagem e bata novamente.
- Adicione a margarina levemente derretida à mistura de ovos (pode ser substituída por manteiga) e farinha, misturando-a em pequenas partes.
- Amasse a massa até que ela pare de grudar nas mãos, mas permaneça macia o suficiente.
- Formamos uma bola a partir do produto semi-acabado resultante e a colocamos em um saco plástico (envolva-o com filme). Deixe na geladeira por 20 a 30 minutos.
Massa doce
Uma ótima opção para os amantes de farinha e, ao mesmo tempo, de olho na figura. Fácil de receita e preparar uma massa rica e fresca.
Para criar uma receita, você precisará:
- farinha de trigo integral - 250 g;
- sal a gosto;
- manteiga - 100 g;
- água - 75 ml.
Processo de cozimento:
- Peneire a farinha por uma peneira fina.
- Adicione a manteiga levemente descongelada à farinha e moa-a na farinha. Deve ser pequenas migalhas. Adicione uma pitada de sal e misture novamente.
- Aos poucos, começamos a adicionar água e amassar a massa.
- Terminamos de amassar a massa, coloque-a em um recipiente, cubra-a com polietileno e deixe esfriar na geladeira por 15-20 minutos.
Receita sem fermento
Para quem segue feriados religiosos e rapidamente, é útil a seguinte receita de massa sem fermento.
Os seguintes ingredientes são necessários:
- farinha (trigo) do mais alto grau - 1,5 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. l.;
- água levemente aquecida - 0,5-0,7 st;
- sal a gosto.
Etapas de cozinhar:
- Dissolva o sal em água morna.
- Peneire a farinha com uma lâmina na superfície preparada.
- Criamos uma pequena covinha na farinha, despejamos óleo vegetal e água aquecida. Amasse a massa primeiro com um garfo.
- Monitoramos a quantidade de água. Amasse a massa com as mãos. Deixe em infusão por meia hora a 18-20 graus.
Massa folhada
Uma receita de teste interessante e demorada. Mas com um pouco de esforço, a massa folhada recompensará a anfitriã e sua família com seu sabor arejado.
Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:
- água filtrada - cerca de 400 ml;
- gema - 2 unid .;
- vinagre - 1 colher de chá;
- sal - 0,5 colher de chá;
- farinha - 4-5 st;
- manteiga -500-600 g.
Processo de cozimento:
- Ao cozinhar, é importante lembrar que todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente. Amasse a manteiga em uma tigela até que os pedaços desapareçam. Adicione o rolo (gema de ovo com água e 4 colheres de sopa. L. Farinha) e amasse com óleo.
- Formamos um bolo retangular retangular a partir da mistura resultante.
- Estendemos a massa e colocamos um retângulo de manteiga no centro. Enrole o bolo de manteiga no envelope com massa.
- Com um rolo, a partir do meio do “envelope” recebido, estendemos a massa em uma camada retangular com 1 cm de largura.
- O excesso de farinha deve ser removido da formação resultante com uma escova macia.
- Dobre delicadamente a massa em um acordeão e estenda-a novamente, começando do meio. Deixe a massa esfriar por 20 minutos e repita todos os passos com o rolo. Agimos de maneira semelhante quatro vezes. O resultado é uma massa com 256 camadas de manteiga.
- Durante o cozimento subsequente, não é recomendável estender a massa pronta, pois pode quebrar ou quebrar.
