Tempero para churrasco: composição, os melhores temperos para churrasco de porco, cordeiro, frango

Shish kebab é um prato muito popular e delicioso que veio da culinária oriental. A carne tradicional para cozinhar é cordeiro. No entanto, carne de porco, carne bovina, aves podem ser usadas. A carne adequadamente cozida acaba sendo suculenta, macia e surpreendentemente perfumada, e um buquê de temperos para churrasco aqui desempenha um papel importante.

É importante escolher os temperos certos que enfatizam o sabor, dão ao prato um aroma delicado.

Temperos para churrasco

Você pode cozinhar o tempero para churrasco. Para isso, são selecionados condimentos e condimentos que são combinados com um determinado tipo de carne. A composição de especiarias também depende de gostos e preferências.

Os tipos mais populares de especiarias para cozinhar churrasco são:

• pimenta preta e vermelha;
• manjericão;
• bérberis frescos;
• coentro;
• açafrão
• páprica;
• verduras;
• sal e açúcar.

Com a quantidade de especiarias, você deve saber a medida. Excedendo a norma, entupirão o sabor do componente principal - a carne.

Porção recomendada por 1 kg de carne - 2 colheres de sopa de tempero.

Tempero universal para carne

Nas lojas modernas, existe uma grande variedade de diferentes composições para churrasco.

Mas é melhor preparar seu próprio tempero em casa usando os produtos mais versáteis:

• curvar - o principal ingrediente da carne, cujo suco dá suculência e maciez ao prato;
• pimenta pode ser qualquer: preto, vermelho, ardente, chili;
• alho dá um aroma único;
• cominho - tempero ideal para churrasco, basta adicioná-lo no início;
• manjericão de qualquer forma é combinado com todos os tipos de carne.

Para churrasco, é aconselhável usar temperos moídos na hora.Todos os temperos secos tendem a perder a palatabilidade ao longo do tempo. Se você os aquecer em uma panela por 5 a 10 minutos, o aroma brilhante retornará.

Tempero caseiro de legumes e ervas

Muitas donas de casa colhem temperos caseiros secos de legumes e ervas para o inverno. Você pode adicioná-lo a vários pratos, incluindo churrasco. Se desejado, a composição pode ser complementada com novos ingredientes.

Você precisará de:

• cebolas;
• cenouras;
• salsa e endro;
• pimenta em pó;
• o sal.

O número de funcionários não é especificado, tudo depende de preferências e capacidades pessoais.

Instruções passo a passo:

1. Descasque as cenouras e as cebolas. Em seguida, corte-os em anéis finos com cerca de 3 mm de espessura.
2. Separe as verduras das hastes, lave e seque bem.
3. Coloque legumes e verduras em bandejas em uma camada, solte-a sem socar e deixe secar em local ventilado, sem acesso à luz solar. O período de preparação das matérias-primas depende da umidade do ar. Em clima úmido e frio, eles usam secagem elétrica artificial - o processo será mais rápido.
4. Após a secagem, coloque os legumes no liquidificador, adicione sal e pimenta, pique tudo.
5. Tempero em frascos selados de vidro. Pré-esterilize e seque-os. Escolha um lugar escuro. Marcador definir o ano e mês de fabricação.

Com a colheita adequada, o tempero pode ser armazenado por um ano inteiro.

A composição de especiarias para carne de porco

Temperos de churrasco de porco consistem em várias especiarias e especiarias. Todos os tipos de pimenta servem. Pimenta branca e preta é adequada para carne jovem, para temperar use o componente vermelho. Páprica dará um aroma delicado e cubra a carne com um marrom dourado. Às vezes, manjerona, alecrim e coentro são adicionados para dar um aroma agradável e delicado. Alho e raiz forte combinam bem com carne de porco.

Você precisará de:

• carne de porco - 1 kg;
• alho seco - 2 colheres de sopa. l.;
• páprica moída - 1 colher de chá;
• pimenta vermelha - uma pitada;
• pimenta do reino moída - 0,5 colher de chá;
• sal –1 colher de chá

Instruções passo a passo:

1. Despeje o alho seco em uma tigela de liquidificador.
2. Adicione páprica moída e sal.
3. Polvilhe pimenta do reino, pimenta preta. Você pode adicionar algumas ervilhas de pimenta do reino para dar um sabor brilhante.
4. Moa as especiarias por 2-3 minutos.
5. Se o tempero não for usado imediatamente, coloque-o em um recipiente limpo e feche-o bem. Agite de vez em quando.

Dica. Não abra imediatamente a tampa do liquidificador, aguarde até que pequenas partículas afundem no fundo e nas paredes do recipiente. Quem sofre de alergia é especialmente cuidadoso com isso.

Zira para cordeiro

Você precisa saber quais temperos são adequados para o shish kebab de cordeiro. A carne tem gordura suficiente, portanto, a combinação certa de especiarias ajudará a digeri-la. Para o prato, as principais especiarias são adequadas: louro, alho seco, ervas, sal e vários tipos de pimenta. Mas o tempero mais combinado é o zira. Uma especiaria semelhante a alcaravia, mas com um sabor mais rico e mais picante, é muito útil para o corpo humano.

Uma marinada ideal para churrasco pode ser preparada em casa.

Você precisará de:

• cordeiro - 1 kg;
• azeite virgem extra - 5 colheres de sopa. l.;
• zira - 1 colher de chá;
• alho - 5 dentes;
• meio limão;
• especiarias a gosto.

Instruções passo a passo:

1. Zira deve estar inteira. Esfregue-o em um almofariz antes de cozinhar.
2. Venda alho por uma prensa.
3. Em uma tigela misture zira, alho, adicione o azeite.
4. Esprema o suco de limão, os temperos e misture bem.
5. Cubra as fatias de carne de carneiro com a mistura e deixe marinar por 24 horas.

Graças ao zira e suco de limão, a marinada remove o cheiro característico do cordeiro, e a carne é muito macia e suculenta.

Caril e açafrão para kebab de frango

A carne de frango com curry é uma combinação clássica que dá um sabor picante e cremoso ao prato. E açafrão confere à carne uma cor dourada clara e o aroma de especiarias. Para kebab de frango, é tradicionalmente usado esses temperos para obter um sabor e cor ricos.

Você precisará de:

• frango - 1 kg;
• kefir - 150 g;
• zira - 1 colher de chá;
• açafrão - 1 colher de chá;
• curry - 1 colher de chá;
• coentro - 1 colher de chá;
• manteiga - 50 g;
• meio limão.

Instruções passo a passo:

1. Corte o frango em pedaços.
2. Misture açafrão, zira, curry, sal e coentro e moa bem.
3. Despeje o kefir em uma tigela separada, adicione temperos e sal. Coloque os pedaços de frango e misture bem.

Pickle não deve ser superior a 5 horas. Se você expor demais a carne na marinada, o kefir em consistência e sabor será semelhante ao algodão.

Os componentes podem ser combinados e alterados dependendo da carne e das preferências. Cada variedade do ingrediente principal é combinada com certas especiarias perfeitamente. A coisa mais importante na preparação de temperos é não exagerar na quantidade, caso contrário, eles obstruirão o sabor e o cheiro da carne.