Alguns pratos não seriam tão saborosos e originais sem temperos picantes adicionados a eles. Orégano, uma planta conhecida desde os tempos antigos, tem um sabor incomparável e um aroma magnífico. O orégano é comum ou orégano - o que é e o que come?
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Tempero de orégano (orégano): o que é
O orégano é uma planta herbácea perene da família Lamiaceae. Possui pequenas folhas ovadas oblongas e pequenas flores de dois lábios, branco-rosado, coletadas em espiguetas formando uma panícula. Esta planta é comum na Rússia, bem como na Europa e no Mediterrâneo. Cresce nas encostas das montanhas, bordas e clareiras. Traduzido da palavra grega "orégano" é interpretado como "decoração de montanha". Um nome alternativo é orégano.
By the way, orégano tem sido uma planta bem conhecida, foi mencionada pelo médico e filósofo grego antigo Hipócrates em suas obras.
O principal escopo do orégano é a culinária. Folhas secas e trituradas da planta são usadas como tempero.
Propriedades úteis de tempero
O orégano também é usado na medicina. A partir das folhas, caules e flores da planta, são preparadas infusões medicinais, decocções e chás. O orégano também é aplicável externamente - loções e compressas efetivamente curam feridas. Banhos com a adição de tom de orégano e melhoram o bem-estar.
Isso é interessante. Diz a lenda que na ilha de Creta, animais feridos por caçadores - veados, cabras selvagens - procuravam e comiam orégano (também chamado de freixo). Os animais comeram capim e as flechas logo saíram de seus corpos sozinhas.As feridas foram curadas e, se a flecha era venenosa, o freixo neutralizava o efeito de substâncias tóxicas. As pessoas perceberam esse recurso interessante e começaram a usar orégano para fins medicinais, e logo descobriram outras propriedades desta planta.
As principais propriedades benéficas do orégano:
- Cicatrização de feridas. Para cicatrização rápida de feridas, loções e compressas à base de grama são adequadas.
- Antimicrobiano. Infusões e decocções de orégano neutralizam a ação de microorganismos nocivos que entram no corpo juntamente com alimentos de baixa qualidade.
- Antiespasmódico. A ação suave do orégano pode aliviar o espasmo, reduzir a dor.
- Medicação para a dor. O óleo de orégano é usado no tratamento de dentes e articulações doentes.
- Calmante. Ao adicionar orégano aos alimentos, você pode se livrar de distúrbios do sistema nervoso e estabelecer o sono.
O orégano também é muito benéfico para as mulheres. Pode ser tomado para aliviar períodos dolorosos. O orégano também é relevante para as nutrizes que sofrem de falta de leite. Recomenda-se infusões de orégano para prevenir doenças do aparelho geniturinário. Durante a menopausa, a planta ajuda a combater interrupções hormonais.
O orégano também é útil para problemas gastrointestinais: normaliza as fezes, melhora a digestão e tem um efeito laxante suave.
Uma decocção de orégano ajuda a combater resfriados, eliminando a tosse. Em geral, esta planta é recomendada para doenças respiratórias: asma, tuberculose, sinusite, amigdalite, faringite aguda. Nesses casos, não apenas as decocções, mas também as lavagens com base na ajuda do orégano.
As compressas e aplicações de orégano ajudam a combater o eczema, neurodermatite e acne.
Curandeiros populares usam a planta para tratar o alcoolismo.
Que pratos adicionam tempero
O orégano é um tempero com um sabor picante e amargo. Na culinária, são utilizadas folhas frescas e secas da planta. Além disso, os botões da planta podem ser usados como parte das especiarias.
Juntamente com o manjericão, o orégano é considerado um ingrediente indispensável na culinária mediterrânea.
O sabor e o aroma originais do orégano são utilizados no processo de cozimento:
- várias misturas picantes de ervas;
- salga de legumes;
- macarrão, pizza;
- produtos de panificação;
- uma variedade de molhos (especialmente tomate);
- peixe em conserva;
- batatas assadas;
- sopas à base de carne;
- Pratos de feijão
- ovos fritos e omeletes;
- linguiça caseira;
- carne frita e cozida.
O que pode substituir o orégano
Como substituir o orégano? O sabor das especiarias é brilhante e único. No entanto, a planta tem muitos parentes que podem substituir o orégano na ausência dele.
O sabor mais próximo ao orégano é considerado manjerona. Às vezes, o óleo de orégano é substituído por manjerona e a diferença quase não é perceptível. Um bom substituto é o manjericão misturado com hortelã ou salsa em conjunto com o endro. Um pouco como cominho e tomilho orégano. Você pode usar ervas provençais em vez de orégano.
Mas! Você deve estar ciente de que as ervas listadas nem sequer têm propriedades úteis aproximadas que diferem no orégano.
Como e quanto adicionam orégano
O principal princípio na aplicação do tempero de orégano é a moderação. O forte aroma de especiarias polvilhadas em grandes quantidades pode estragar o prato.
Como adicionar orégano:
Pegue uma colher seca, meça a quantidade de tempero indicada na receita. Você não deve derramar o tempero de uma jarra em um prato quente de onde sai vapor. A umidade crescente pode estragar o orégano que se tornou no frasco, fazendo com que este fique grudado. Antes de usar, a grama fresca deve ser picada e amassada à mão. Assim, o aroma único do orégano é liberado.
Dica. Às vezes, a quantidade exata de tempero não é indicada na receita. Nesse caso, adicione primeiro um quarto de colher de chá de tempero a 4 porções (500 g) de carne e carne picada. Adicione 1 colher de chá ao molho e macarrão. ervas recém cortadas ou secas, em uma salada - 0,5 colher de chá.
Quando adicionar orégano:
Folhas frescas são adicionadas no final do cozimento para dar um aroma brilhante. O ensopado é temperado também no final do cozimento. Ao cozinhar o caldo, em combinação com outras ervas, todas as plantas precisam ser agrupadas e colocadas em um saco de gaze. Ele é baixado para a panela e, após o cozimento, o caldo é descartado. O tempero é adicionado ao queijo, saladas e sobremesas de frutas com antecedência. Isso dá ao prato a oportunidade de absorver o aroma do orégano.
Regras de armazenamento de tempero
O orégano contém muitos óleos essenciais voláteis. Por esse motivo, o tempero deve ser armazenado em um recipiente fechado. Especialistas em culinária experientes usam um recipiente bem fechado de vidro para esses fins.
Contra-indicações
Apesar das óbvias qualidades positivas, a especiaria de orégano não é recomendada para uso em alguns casos:
- patologias graves do sistema cardiovascular;
- formas agudas de doenças gastrointestinais;
- doença renal
- intolerância individual aos componentes da planta;
- gravidez (uso excessivo de especiarias pode provocar uma contração do útero, como resultado - um aborto espontâneo).
Não se esqueça que o uso de orégano pode afetar o efeito de certos medicamentos.
Os homens devem levar em conta que o orégano tem um forte efeito relaxante e, portanto, pode não ter o melhor efeito na potência. O uso regular de infusões e decocções de orégano pode levar completamente à impotência sexual.
O orégano é uma planta perene usada na culinária e na medicina. Sabor brilhante e aroma picante fazem com que o orégano deixe um tempero popular em muitos países. O tempero de orégano é usado na culinária italiana, belga, caucasiana e em muitas outras cozinhas.
