O orégano se destaca em uma série de especiarias e diversas especiarias, um tempero famoso por seu magnífico aroma. Conhecido pelas pessoas desde os primeiros tempos, o orégano tomou seu lugar com firmeza na paleta de especiarias culinárias de todo o mundo. Qual é a peculiaridade desta erva e que pratos serve? Como aplicar orégano (nome alternativo - orégano) no processo de criação de obras de arte culinária?
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Tempero de orégano (orégano): o que é
Um orégano familiar ou orégano no exterior - que tipo de tempero é esse?
Pertence a espécies perenes de plantas da família Yasnotkovye. Difere em pequenas folhas ovais e em inflorescências puras de um tom esbranquiçado ou rosa.
A maioria dos orégãos pode ser encontrada na Europa, Rússia e Mediterrâneo nas encostas das montanhas e nas clareiras da floresta.
Isso é interessante. Na tradução literal do grego, a palavra "orégano" significa "a beleza das montanhas". Desde os tempos antigos, essa planta é conhecida pelas pessoas - menciona-a nas obras do famoso médico de Hipócrates.
Propriedades úteis de tempero
O orégano é frequentemente usado para criar obras de arte culinárias - um excelente tempero é obtido das ervas.
No entanto, o uso de tempero de orégano não se limita à culinária. O orégano também é usado no campo da medicina. Suas folhas, caules, flores são excelentes matérias-primas para fazer chás e decocções. O uso externo de orégano na forma de loções, aplicações e compressas para cicatrização de feridas é permitido. Ao derramar orégano no banheiro, você pode proporcionar ao corpo um efeito tônico e uma melhoria no bem-estar geral.
Como as pessoas tomaram conhecimento das propriedades medicinais da erva? Segundo a crença grega antiga, na ilha de Creta, veados e outros animais feridos por caçadores estavam comendo manjerona. Gradualmente, flechas e flechas de lanças saíram das feridas no corpo dos animais, ferimentos foram curados e cicatrizados. As pessoas levaram esse recurso maravilhoso a serviço e começaram a usar orégano para fins medicinais.
Gradualmente, foram descobertas propriedades curativas adicionais das plantas:
- Antiespasmódico. Os produtos à base de orégano aliviam dores e cólicas.
- Calmante. Ao comer orégano com sabor, você pode esquecer os distúrbios do sistema nervoso e eliminar os sintomas da insônia.
- Antimicrobiano. Medicamentos preparados à base de orégano ajudam a combater microorganismos que entram na pessoa junto com alimentos nocivos ou vencidos.
O consumo de orégano é relevante na presença dos seguintes problemas:
- Mau funcionamento do ciclo menstrual, períodos dolorosos, patologia do aparelho geniturinário. O orégano também ajuda a combater a falha hormonal durante a menopausa.
- Falta de leite materno. O orégano é uma excelente maneira de aumentar a lactação.
- Problemas gastrointestinais. Com a ajuda do orégano, você pode normalizar as fezes e melhorar o processo de digestão.
- Doenças do sistema respiratório. Uma decocção e lavagem de orégano eliminam os sintomas de resfriados. Além disso, esse remédio é relevante para rinite, amigdalite, sinusite, tuberculose e outras doenças semelhantes.
- Doenças dermatológicas. Várias compressas à base de orégano ajudam a eliminar os efeitos da acne, neurodermatite e eczema.
A propósito. A medicina tradicional oferece muitas receitas para o alcoolismo, cujo principal componente é o orégano.
O uso de especiarias na culinária
Para que pratos o orégano temperado é adequado?
Uma característica do tempero é seu sabor amargo. Para criar criações culinárias, as folhas recém colhidas e secas da planta são igualmente adequadas. Também é permitido o uso de gomos de orégano.
O orégano é relevante no processo de criação dos seguintes pratos:
- salga de vegetais;
- pizza ou macarrão;
- molhos;
- peixe em conserva;
- sopas de carne;
- salsichas;
- pratos de carne;
- ovos mexidos ou ovos mexidos.
O que pode substituir o orégano
Obviamente, nem um único tempero pode repetir completamente o sabor e o aroma originais do orégano. Mas algumas ervas ou suas combinações podem até certo ponto substituir o orégano.
Estes incluem:
- manjerona;
- manjericão + hortelã;
- endro + salsa;
- mistura pronta "ervas provençais".
Atenção Note-se que todas essas ervas, embora tenham algumas notas semelhantes ao orégano, não possuem as qualidades benéficas do orégano.
Como e quanto adicionam orégano
Moderação é a regra principal que deve ser seguida ao adicionar orégano ao prato. O persistente aroma apimentado de especiarias, que, inadvertidamente, é preenchido em excesso, pode estragar a obra-prima da culinária.
Adicione orégano ao prato da seguinte maneira:
- Use uma colher seca para desenhar a quantidade de tempero especificada na receita. Despeje o tempero direto do recipiente em um prato quente não deve ser. Os vapores crescentes podem estragar os restos de orégano na jarra, após o que o tempero se junta em um único caroço.
- O orégano fresco é picado finamente e amassado com as mãos, liberando um aroma maravilhoso.
Para informação. Se a quantidade exata de orégano não estiver indicada na receita, você deve prosseguir a partir do componente principal do prato. Assim, 500 g de carne ou carne picada leva 1 \ 4 colheres de chá. especiarias. Para macarrão ou molho - 1 colher de chá. ervas, em uma salada - 0,5 colher de chá.
Quanto à hora de adicionar orégano, os seguintes princípios devem ser seguidos:
- As folhas frescas adormecem em um prato no final do cozimento. É assim que você pode fornecer um aroma único às obras de arte culinárias.
- O ensopado também é temperado na fase final de cozimento.
- Ao cozinhar o caldo, o orégano com outras ervas é amarrado em um pacote e colocado em um saco de gaze.O último é abaixado na panela e, quando o caldo atinge a prontidão - descartado. Assim, a sopa preparada é completamente saturada com o magnífico aroma da grama.
Regras de armazenamento de tempero
O orégano contém vários óleos essenciais voláteis. É por isso que o tempero certamente deve ser armazenado em um recipiente fechado. Muitas vezes, são utilizados recipientes de vidro que são enroscados com uma tampa.
Contra-indicações ao uso de orégano
Como muitas plantas, o orégano se distingue não apenas pelos benefícios, mas também pelos possíveis danos.
Com cautela, o uso desta planta, sob qualquer forma, deve ser com:
- doenças do coração, rins;
- patologias agudas do trato gastrointestinal;
- intolerância a pelo menos um dos componentes da planta.
O orégano não deve ser abusado por homens e mulheres grávidas. No primeiro caso, o tempero pode levar a um enfraquecimento da potência, no segundo - a um aborto espontâneo, tendo em vista o possível efeito sobre as funções contráteis do útero.
Para informação. O uso de orégano pode afetar a eficácia de certos medicamentos.
Quase todo prato fica mais refinado e perfeito depois de adicionar certas especiarias. Um tempero quase universal para acompanhamentos, primeiros pratos e pratos de carne é considerado orégano. Este tempero pode ser usado fresco e seco. Na ausência da quantidade certa de orégano disponível, é permitido substituí-lo por produtos alternativos, por exemplo, uma mistura pronta de ervas adquiridas ou combinações de especiarias preparadas independentemente.
