Existem centenas de diferentes receitas de pizza. Além disso, diferem um do outro não apenas no preenchimento. A base para qualquer pizza, como você sabe, é a massa. A opinião de que certamente deve ser sutil está fundamentalmente errada. Muitas vezes, em muitos estabelecimentos de restauração, eles cozinham massa de pizza exuberante. Na culinária caseira, isso pode ser feito de várias maneiras.
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Massa de levedura de pizza exuberante
Qualquer anfitriã experiente poderá confirmar que a massa de pizza mais magnífica é o fermento. É verdade que levará pelo menos duas horas para cozinhá-lo. Mas o resultado vale a pena.
Além disso, você precisará dos seguintes ingredientes necessários:
- 0,5 kg de farinha;
- 25 gramas de fermento prensado;
- 10 gramas de sal;
- 300 mililitros de água quente para beber;
- 20-25 gramas de açúcar;
- 50 gramas de azeite.
Essa massa precisa ser preparada em etapas:
- Pegue duas tigelas limpas. Dissolva o açúcar em um e adicione fermento. Despeje todo o sal em outro.
- Despeje a farinha em um recipiente fundo.
- Adicione ambos os compostos e adicione óleo com eles.
- A agitação continua até que a massa fique densa o suficiente e não fique para trás das mãos.
- Coloque o produto semi-acabado em uma tigela limpa e bastante profunda, tratada por dentro com óleo vegetal. Isso permite que a massa não grude nas paredes da louça.
- Coloque o recipiente em um local quente por uma hora e meia. Durante esse período, a massa terá tempo para subir bem.
O resultado é uma massa de pizza macia e muito exuberante. Resta apenas amassar algumas vezes e depois enrolá-lo em uma camada.
Receita de Kefir
Em casa, às vezes você precisa usar os produtos que estão à mão.Não menos magnífico e macio será, por exemplo, massa de kefir. Existem várias opções aqui.
O melhor deles é aquele que usa a seguinte composição:
- 300-320 gramas de farinha;
- 5 gramas de refrigerante;
- 2 ovos
- 250 mililitros de kefir;
- 8-10 gramas de açúcar;
- 6 gramas de sal de mesa;
- 15-17 gramas de azeite.
Instruções passo a passo para preparar o teste:
- Bata os ovos com sal com um batedor.
- Kefir um pouco quente (por exemplo, segure no microondas) e depois dissolva todo o açúcar nele. Adicione os ovos pré-batidos, a manteiga e misture aqui.
- Misture a farinha com o refrigerante.
- Adicione-o em pequenas porções aos ingredientes líquidos. Primeiro, é melhor misturar com uma colher e só então com as mãos.
- Coloque um pedaço de massa pronta em uma panela limpa, cubra-a com uma toalha e coloque-a por cerca de meia hora em qualquer lugar quente.
Após o amadurecimento, o produto semi-acabado estará completamente pronto para processamento adicional.
Sem fermento adicionado
Há outra excelente opção para quem gosta de pizza, mas não gosta de mexer com fermento.
Nesse caso, para preparar a base, você pode:
- 1,5 xícaras de farinha;
- 375 gramas de leite integral;
- 1 ovo
- 5 gramas de fermento em pó;
- uma pitada de sal de mesa;
- 35 gramas de azeite.
Fazer massa exuberante desses ingredientes não será difícil.
É apenas necessário:
- Adicione sal, fermento em pó à farinha peneirada e misture tudo bem. Despeje sobre a mesa com um escorregador e faça um pequeno recuo no meio com a mão.
- Bata o ovo em uma tigela separada. Em seguida, adicione manteiga e leite. A massa deve ser bastante homogênea.
- Despeje em um recesso feito em componentes a granel.
- Amasse a massa com as mãos. Isso será fácil, pois a massa em si é macia e flexível.
Portanto, sem muito esforço, resulta uma massa de pizza magnífica incrível sem fermento. Repita esta receita pode até uma hostess iniciante.
Massa folhada rápida para pizza caseira
Para as donas de casa modernas, o tempo de cozimento costuma ser limitado. E se a família pedir para cozinhar pizza no jantar? O principal é não se desesperar. Existe uma receita muito simples com a qual você pode preparar rapidamente uma base magnífica para pizza.
Receita saborosa:massa de pizza deliciosa
Nesse caso, você precisará de:
- 200 gramas de farinha;
- 3 ovos;
- 45 gramas de creme azedo gordo e a mesma quantidade de maionese (preferencialmente 67%);
- sal de mesa.
Para preparar um produto semi-acabado, não é preciso mais 20 minutos.
Para fazer massa de pizza rapidamente, é necessário:
- Bata os ovos crus em uma tigela funda com um batedor. No mesmo estágio, você pode adicionar imediatamente sal.
- Adicione maionese e creme de leite aos ovos. Além disso, a ordem de introdução desses produtos não importa.
- Em pequenas doses, introduza farinha.
Após uma mistura vigorosa, é obtida uma massa em branco na forma de uma bola magnífica. Pode ser utilizado imediatamente para a finalidade a que se destina, sem maturação prévia.
Levedura seca
Ninguém argumentará que Massa de fermento é melhor para fazer pizza. Uma camada fina e macia é perfeitamente assada e, subindo ligeiramente, mantém bem o recheio na superfície. Mas, às vezes, no momento certo, o fermento vivo não está à mão. Nesse caso, eles podem ser facilmente substituídos por leveduras secas. Tome, por exemplo, a opção em que o leite integral é usado como base líquida.
Para preparar uma massa de pizza magnífica, você precisará de:
- 320 gramas de farinha;
- 25 gramas de açúcar;
- 250 mililitros de leite integral;
- 16-20 gramas de fermento seco;
- 17 gramas de óleo de girassol.
Método de cozimento:
- Despeje o fermento em um copo com açúcar. Adicione a eles algumas colheres de leite morno e misture.
- Dissolva o sal no leite restante.
- Assim que o fermento começa a "trabalhar", ele precisa ser derramado no leite e misturar bem.
- Dose, em pequenas porções, introduza farinha.
- Adicione o óleo. O processo de mistura geralmente começa com uma colher e termina com as mãos.
- Enrole a massa em uma bola, cubra com um guardanapo e coloque para amadurecer por 45-60 minutos.
A massa final é muito magnífica. É fácil de enrolar e perfeitamente moldado.
Como cozinhar com refrigerante
Até um cozinheiro iniciante sabe que o bicarbonato de sódio é o fermento mais simples. Se for adicionado à massa, em um ambiente ácido, ele se decompõe com a liberação de dióxido de carbono. É ele quem torna a massa macia e porosa. Como resultado, a massa é macia e exuberante.
Há uma receita maravilhosa para a qual você precisa se preparar com antecedência:
- 800 gramas de farinha;
- 100 gramas de creme de leite;
- sal comum;
- 150 gramas de margarina;
- 2 ovos
- um pouco de açúcar;
- 5 gramas de refrigerante.
Como fazer uma boa massa de pizza caseira com tudo isso:
- Resgatar refrigerante em creme de leite.
- Derreta separadamente a margarina.
- Deixe os produtos descansarem por um tempo. A margarina deve esfriar e o refrigerante começará gradualmente a "funcionar".
- Bata os ovos com um batedor. Adicione a eles margarina gelada, açúcar, refrigerante com creme de leite e sal.
- Aos poucos, adicionando uma colher, introduza toda a farinha. Amasse bem a massa. Deve ser elástico e não apertado.
Esta massa desenrola muito facilmente. Se for demais, as sobras podem ser embrulhadas em filme e colocadas no freezer.
Massa de pizza macia, como em uma pizzaria
Alguns acreditam que apenas um profissional pode preparar a massa certa para a famosa pizza italiana. Isto não é inteiramente verdade. Existe uma receita muito simples para massa de pão de gengibre, da qual é obtida uma base fina e macia, semelhante à usada em uma pizzaria real.
Para trabalhar, você precisa:
- 500 gramas de farinha;
- 5-6 gramas de fermento seco;
- 10 gramas de sal de mesa;
- um copo e meio de água;
- 50 gramas de óleo de girassol.
O processo consiste em duas etapas principais:
- Primeiro, o fermento deve ser misturado com farinha e, em seguida, todos os outros componentes devem ser adicionados à vez. Amasse uma massa macia e flexível que não grude nas mãos.
- Embrulhe em filme plástico e coloque em um local quente por 30-60 minutos.
A massa amadurecida depois disso só se espalhará em uma camada fina. Após o cozimento, a base ficará macia, macia e combinará perfeitamente com praticamente qualquer recheio.
