O picles é um primeiro prato quente, cuja base é o caldo de pepino salgado. Como ingredientes adicionais, produtos de carne, miudezas, cereais, bem como verduras e todos os tipos de especiarias são usados. Ao mesmo tempo, a escolha dos cereais depende de qual carne atuará como componente principal. Por exemplo, a cevada combina bem com carne bovina, o arroz é combinado com miudezas de aves e o trigo sarraceno é adicionado a picles vegetarianos. No artigo de hoje, consideraremos não apenas a receita clássica de picles, mas também outras variações do prato, que se distinguem pela simplicidade da preparação e pelo sabor incrível
Conteúdo material:
A maneira clássica de cozinhar com cevada
Um “destaque” distinto de um prato russo original é a adição indispensável de picles ao caldo. Se desejar, você pode cozinhar uma sopa com uma acidez mais acentuada, se também usar picles de pepino na receita.
Para se preparar, você precisará de:
- 400 g de peito de carne;
- picles - 5 peças .;
- cenouras - 1 pc .;
- batatas - 5 unid .;
- ½ xícara de cevada;
- 2 colheres de sopa pasta de tomate;
- 3 colheres de sopa óleo de girassol;
- ½ xícara de creme de leite;
- 20 g de endro seco;
- folha de louro - 3 peças .;
- sal, pimenta - a gosto.
Caldo de cozinha:
- Moa o peito lavado em pedaços.
- Em seguida, coloque a carne processada em um recipiente com água e deixe a mistura ferver em fogo médio. Durante o cozimento, a escama marrom deve ser removida periodicamente. A carne é cozida por uma hora.
Agora começamos a cozinhar cereais.
- Despeje os cereais lavados em água corrente com água fria e coloque em fogo baixo.
- Após 30 minutos, retire o cereal do fogo e deixe por mais 15 minutos para que o mingau possa infundir e inchar adequadamente.
Vá para o restante dos ingredientes.
- Limpamos os picles e outros vegetais das peles. Corte as batatas e os pepinos, corte as cebolas ao meio e triture as cenouras com um ralador.
- Passe os legumes preparados em uma panela pré-aquecida até que apareça uma deliciosa crosta dourada.
- Em seguida, coloque a pasta e adicione uma pequena quantidade de água fervente. Frite os legumes sob a tampa por mais 10 minutos.
- A partir do caldo previamente preparado, obtemos o peito, após o que fervemos novamente. Colocamos batatas picadas em líquido fervente, que cozinhamos por 15 minutos.
- Em seguida, adicione os grumos cozidos, pepinos picados e deixe o caldo em fogo baixo por mais alguns minutos.
- Assim que as batatas estiverem completamente prontas, adicionamos os legumes salteados à sopa, misture bem os ingredientes e cozinhe por 5 minutos.
- Na fase final, adicione a carne assada ao picles, retire o prato do fogo e deixe fermentar por mais 20 minutos. A sopa de picles com cevada e picles está pronta. Resta acrescentar uma pitada de verduras e creme de leite ao prato.
Com arroz
Você precisará de:
- 1 cebola;
- 3 picles;
- ½ xícara de cereal de arroz;
- óleo de girassol para fritar;
- 1 cenoura;
- 4 batatas;
- uma pitada de pimenta.
Cozinhar:
- Em uma panela aquecida com óleo de girassol, espalhe as cenouras e as cebolas, cortadas em pedaços pequenos. Passamos os vegetais para um tom dourado.
- Despejamos o arroz lavado em água fervente, depois cortamos as batatas e os picles em pedaços pequenos.
- Assim que o arroz estiver cozido, coloque os legumes e cubos de batatas previamente fritos no caldo. Em seguida, adicione os pepinos, bem como as ervas picadas, uma pitada de sal e pimenta.
Picles apetitosos com arroz está pronto.
Um fato interessante: alguns séculos atrás, o picles era considerado uma torta comum, cuja base era um recheio de trigo sarraceno, frango e ovos.
Cozinhando com os rins
Ingredientes essenciais:
- ½ kg de carne de porco ou bovino;
- 1 rim bovino;
- cebola - 1 pc .;
- cenouras - 1 pc .;
- alho - 1 pc .;
- farinha - 20 g;
- pasta de tomate - 20 g;
- pepinos - 150 g;
- batatas - 250 g;
- óleo de girassol;
- uma pitada de salsa.
Etapas de cozinhar:
- Cozinhe a carne picada e o rim até ficar cozido.
- Em seguida, coloque as cebolas picadas, alho e cenoura em uma panela pré-aquecida. Misture bem os ingredientes e passe a fritar por 3 minutos.
- Em seguida, coloque a farinha, a pasta de tomate em um caldo e ferva o líquido em fogo baixo. Despeje as fatias de batata e pepino no líquido fervente, adicione os legumes previamente fritos.
- Decoramos o picles de carne com ervas finamente picadas e servimos o prato acabado à mesa.
Picles de Leningrado
Este prato é bem conhecido pelas pessoas que se depararam com a era da União Soviética. Além da cevadinha, o trigo ou a aveia, bem como o arroz, podem ser usados como ingrediente principal. Os produtos inalterados no picles de Leningrado permanecem picles, cenouras, batatas e tomates.
Vamos precisar de:
- 2 batatas;
- 25 g de cevadinha;
- ½ cebola;
- 1 pepino;
- colher de sopa óleo vegetal;
- 1 litro de caldo de carne de porco;
- 1 cenoura
Método de cozimento:
- Ferva o mingau de cevada com antecedência.
- Passou cenouras e cebolas picadas em tiras pequenas em uma frigideira quente com óleo de girassol.
- Retire a casca dos pepinos, descasque-os e adicione ao caldo de carne de porco.
- Corte as batatas descascadas em cubos e despeje em uma calda fervente com cevadinha cozida. Mexa os ingredientes e cozinhe a mistura por mais 5 minutos.
- Na fase final, adicione a fritura de legumes cozidos anteriormente e ferva o picles por mais alguns minutos.
Frango clássico
Ingredientes
- 500 g de frango;
- cenouras e cebolas - 1 pc .;
- 250 g de batatas;
- 150 ml de salmoura salgada;
- óleo vegetal;
- raiz de aipo;
- salsa picada;
- folha de louro;
- um par de picles.
Começamos a cozinhar:
- No recipiente com água, colocamos a carne lavada, colocamos a panela no fogo e esperamos até que o frango esteja completamente cozido. Filtrar o caldo pronto.
- Batatas descascadas e raízes com pedaços, corte a cebola em rodelas finas. Retire a pele dos pepinos e corte-os em cubos pequenos. As cebolas, juntamente com as raízes, são cozidas em fogo baixo por 5 minutos.
- Deixe ferver, junte as batatas e os pepinos em pepino e, depois de 15 minutos, despejamos as raízes passivadas com cebola. Cozinhe a sopa por mais 10 minutos.
- Tempere o picles de frango acabado com ervas e sirva com creme de leite.
Rassolnik no fogão lento
Graças à multicooker, o processo de cozimento foi reduzido ao mínimo - basta jogar os produtos necessários na tigela e aguardar sua preparação.
Dica: para reduzir ainda mais o tempo gasto, preencha a cevada com água fria e deixe-a durante a noite.
Ingredientes
- ½ kg de frango;
- 100 g de cevadinha;
- 1 cenoura;
- 4 batatas;
- 1 cebola;
- 3 picles;
- uma pitada de sal e pimenta;
- 2 colheres de sopa óleo de girassol;
- 3 l de água purificada;
- 2 folhas de louro.
Cozinhar:
- Ferva a cevadinha.
- Coloque o filé de frango bem lavado na tigela do aparelho. Use o modo "Sopa". A carne é cozida por 40 minutos, retire-a do caldo e deixe esfriar. Corte o filé quente em pedaços pequenos.
- Passe a cebola picada e as cenouras raladas em fogo médio. Pique os pepinos em cubos e abaixe-os ligeiramente.
- Despeje o molho de legumes, grumos cozidos e cubos de batatas na tigela com o caldo. Coloque uma folha de louro e deixe o picles para cozinhar por mais 15 minutos. Antes de servir, não se esqueça de adicionar o frango picado ao caldo.
Como fazer sopa de picles de porco
- Corte a carne, cebola e batatas em pedaços pequenos.
- Moer as cenouras com pepinos usando um ralador.
- Em um líquido fervente, coloque a carne e deixe o caldo em fogo baixo por meia hora.
- Pique as cebolas e as cenouras, corte os pepinos em cubos e frite os legumes, adicionando creme de leite à assadeira.
- Coloque o cereal cozido com batatas em uma panela com caldo, cozinhe a mistura por mais 15 minutos.
- Na fase final, coloque o caldo de assar, a folha de louro e as especiarias favoritas.
