Sopas de reabastecimento - um cartão de visita da cozinha eslava. Um deles é picles com frango. Existem diferentes versões dessa sopa, picles, na maioria das vezes, pepinos, são um componente invariável.
Conteúdo material:
Picles com frango e cevadinha
Cozinhamos um picles tradicional com frango e cevadinha.
- frango - 0,5 kg;
- água - 2 l;
- pepinos em conserva - 150 g;
- salmoura - 0,5 xícaras;
- batatas - 2 peças .;
- cebola - 1 pc .;
- cenouras - 1 pc .;
- cevada - 0,5 xícaras;
- óleo de passador - 30 ml;
- tomate - 1 colher de sopa. l.;
- tempero conforme necessário.
O processo passo a passo:
- A partir dos pássaros, cozinhamos a base do futuro picles.
- Tiramos o pássaro cozido, filtramos o caldo resultante. Separe os filés e coloque em uma tigela para fazer a sopa. Despeje o caldo esticado lá.
- Lavagem e vapor de cevada pérola. Para fazer isso, despeje água fervente nos pratos e deixe descansar.
- Cozinhamos cereal cozido no vapor em caldo até ficar macio.
- Prepare os vegetais. Transformamos batatas em cubos médios, cebolas e pepinos em cubos, mas cenouras muito pequenas em palhas.
- Enchamos as batatas na sopa futura, cozinhe até ficar macio.
- Passamos cebola e cenoura. Adicione os cubos de pepino e cozinhe por 5 minutos, fazendo um aquecimento mínimo. Em seguida, adicione o tomate e continue cozinhando por mais 2 minutos.
- Em uma panela onde as batatas já foram completamente cozidas, transfira a mistura de ingredientes da panela, despeje a salmoura e cozinhe por cerca de quinze minutos, ajustando o aquecimento para um nível fraco.
Receita para multicooker
Delicioso é o picles no fogão lento.
Vamos cozinhá-lo da maneira tradicional.
- frango - 600 g;
- cevadinha - 1 copo medidor da multicamada;
- batatas - 2 peças .;
- cenouras - 1 pc .;
- picles (pepinos, tomates verdes) - 2 peças .;
- salmoura - 0,5 xícaras;
- especiarias, conforme necessário.
O processo passo a passo:
- Enxaguamos a cevada, colocamos na tigela e enchemos com dois copos de medição (multi-copo) de água. Inclui o programa "cereal" ou "mingau" e cozinhe a cevada até ficar cozido.
- Quando o cereal estiver cozido, coloque as coxas de frango lavadas em uma tigela com cevadinha, despeje água fervente (dois litros) e cozinhe por 45 minutos no programa “sopa” ou “ensopado”.
- Preparamos os legumes, cortamos as batatas em fatias, esfregamos as cenouras com um canudo fino. Pepinos são três em um ralador, ou cortar menor.
- Tiramos o pássaro, esfriamos um pouco, separamos a carne. Mergulhe de volta no caldo.
- Enviamos batatas, cenouras e pepinos para lá. Despeje a salmoura, tempere ao seu gosto.
- Cozinhe no mesmo programa por 1 hora.
Conselhos! Salgue cuidadosamente o picles, já que picles e picles já contêm sal.
Como cozinhar com arroz
Você pode cozinhar picles com arroz e frango, que acabará apetitoso.
- frango - 1 kg;
- cenouras - 1 pc .;
- cebolas - 1 pc .;
- batatas - 4 peças .;
- arroz - 0,5 xícaras;
- picles - 4 peças .;
- óleo de passador - 3 colheres de sopa. l.;
- temperos a gosto;
- dentes de alho - 4 unid. (opcional)
O processo passo a passo:
- Lave os cereais, trocando a água pelo menos cinco vezes.
- Cozinhe o caldo do pássaro. Separe o filé cozido e coloque-o novamente na panela.
- Rale a cebola, corte em cubos pequenos ou três cenouras descascadas em um ralador. Batatas descascadas cortadas em cubos retangulares.
- Passamos os legumes (exceto batatas) em óleo vegetal, depois colocamos os pepinos na panela e cozinhe por alguns minutos.
- Em um caldo, abaixamos os palitos de batata e o arroz, o sal, cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo moderado, transfira as paixões com pepinos para a sopa e despeje a salmoura. Cozinhe a mesma quantidade.
- Moa o alho o mais fino possível, mergulhe a sopa, mexa e desligue imediatamente o fogo. Vamos preparar.
Sopa com cogumelos e picles
Sopa de cogumelos com picles e frango - uma versão incomum, mas bastante digna de picles.
- frango - 500 g;
- champignon - 200 g;
- picles - 2 peças .;
- cenouras - 1 pc .;
- cebolas - 1 pc .;
- batatas - 3 peças .;
- temperos conforme necessário;
- óleo de passivação - 30 ml.
O processo passo a passo:
- Cozinhe o caldo. Separe as carnes de frango cozidas das sementes e despeje-as com caldo.
- Mergulhe os cubos de batata no caldo, sal e cozinhe até ficar macio.
- Passamos as cenouras com a adição de cebola. Depois de três minutos, adicione os cogumelos, reduzindo o calor, vamos ferver até que os cogumelos estejam prontos.
- Moa os pepinos com pratos finos.
- Quando as batatas estiverem cozidas, coloque os legumes com cogumelos e picles na sopa. Cozinhe em um nível baixo de aquecimento por um quarto de hora.
Nós cozinhamos em Leningrado
Rassolnik em Leningrado - um clássico da culinária soviética. Esta sopa é preparada, tanto com cevadinha ou arroz, quanto com grãos de trigo.
Composição:
- frango - 500 g;
- água - 2 litros;
- batatas - 400 g;
- cenouras - 100 g;
- grumos de trigo (ou arroz) - 80 g;
- raiz de salsa - 20 g;
- cebolas - 2 unid .;
- alho-poró - 40 g;
- picles - 120 g;
- óleo de passivação - 30 ml;
- folha de louro - 2 peças .;
- pimenta da Jamaica (ervilhas) - 3 unid .;
- picles de acordo com a necessidade.
O processo passo a passo:
- Preparamos a base da sopa de frango com a adição de uma cebola crua, louro e pimenta da Jamaica. Filtre o caldo cozido, retire a carne de aves dos ossos e coloque no caldo.
- Na sopa futura, adicione cereais (trigo ou arroz) e cubos de batata. Adicione um pouco de sal. Conselhos! Se você planeja usar a cevada, é melhor ferver os cereais com antecedência e adicionar ao caldo quando as batatas estiverem prontas.
- Limpamos os vegetais. Corte finamente os dois tipos de cebola. Corte as cenouras e a salsa (raiz) em tiras. Passamos todos os vegetais preparados.
- Cortamos os pepinos e cozemos com um mínimo de água em uma panela pequena por 10 a 15 minutos.
- No caldo, onde as batatas e os cereais já foram cozidos, adicione legumes fritos e picles no vapor. Continuamos a cozinhar outros dez minutos.
- Tentamos a sopa, se o sabor parecer fresco, adicione picles de pepino.
Picles de frango defumado saboroso
Especialmente picante será um picles com frango e cevadinha, se você usar presunto defumado para cozinhar o caldo.
- pernas de frango cru - 1-2 pcs .;
- coxa de frango defumada - 1 unid .;
- cevadinha - 1/3 de um copo;
- batatas - 2 peças .;
- picles - 2 peças .;
- cenouras - 1 pc .;
- cebola - 1 pc .;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa. l.;
- folha de louro - 2 peças .;
- óleo de fritura - 30 ml;
- especiarias de acordo com a necessidade.
O processo passo a passo:
- Lave as pernas, coloque-as em uma tigela para cozinhar a sopa. Aí enviamos um pedaço de frango defumado e água (2,5 l). Cozinhe até o pássaro cru ficar pronto. Depois filtramos o líquido, separamos os filés das pernas e enviamos para a base da sopa.
- Ferva o cereal com água fervente e enxágue bem depois de uma hora.
- Na base fervida da sopa, colocamos os cereais e as batatas cruas (em cubos). Como ferver novamente, reduza o grau de aquecimento e cozinhe por 20 minutos.
- Frite as cebolas picadas e os cubos (ou cubos) de cenoura. Quando os legumes estiverem levemente fritos, coloque o tomate e segure no fogão por mais três minutos.
- Cortamos os pepinos. Mergulhe a sopa, onde os cubos de batata já foram cozidos. Enviamos o passador para lá. Cozinhe por um quarto de hora adicionando endro picado ou outras ervas.
Picles de frango perfumado é melhor temperado com creme azedo fresco grosso. Além disso, sirva pão fresco ou pequenos bolos folhados. E não se esqueça de adicionar endro verde picado ou salsa aos pratos. Bom apetite a todos!
