Picles com cevadinha e picles - 9 receitas

Rassolnik é um prato eslavo antigo, cujo principal componente, com base no nome, é picles ou picles.

A cevada não é o principal ingrediente da picles, mas, graças a ela, a sopa se torna mais gratificante e rica. Qualquer caldo é usado: carne ou vegetais pré-cozidos são adequados. E o pepino - se o sabor não parecer bastante saturado, é recomendável adicionar uma pequena quantidade de salmoura. A receita para picles com cevadinha e picles é uma ótima opção para uma refeição saudável que aumenta a energia e aquece o corpo no inverno.

Apresentando as deliciosas opções de culinária do primeiro curso.

Picles clássico com cevadinha e picles

A opção mais simples não requer muitos componentes disponíveis para qualquer carteira:

• 2 l de estoque de pássaros;
• 4 batatas do mesmo tamanho;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• pepinos - 3 peças;
• 100 g de cevadinha;
• algumas penas de cebolinha, sal.

Prepare o picles da seguinte maneira:

1. Classifique os grãos de cereais, remova o lixo e segure em uma peneira com água da torneira. Colocamos em caldo quente e cozemos por um quarto de hora.
2. Pepinos devem ser cortados em cubos, e a mesma coisa feita com cebola e cenoura. Cortamos batatas no tamanho de fatias médias.
3. Adicione batatas e legumes ao caldo. Se parecer que os pepinos não são ácidos o suficiente, adicione a salmoura à acidez desejada. Ferva o prato por 20 minutos.
4. A cebola finamente picada é adicionada ao picles antes de ser removida do fogo. Cozinhe o prato por alguns minutos. O picles clássico está pronto para comer.

Aqui está uma receita clássica para um delicioso pickle.

Receita de Carne

Perfumado e nutritivo é um picles com carne de bovino.

Prepare os componentes com antecedência:

• 100 g de cevadinha;
• 0,5 kg de filé mignon;
• Picles de 300 g;
• 150 g de cebola;
• 150 g de cenoura;
• 0,5 kg de batatas;
• 2-3 peças. Lavrushki
• sal, pimenta a gosto.

Ações passo a passo:

1. Corte a carne em fatias médias. Coloque uma panela com 4 litros de água no fogo. Coloque imediatamente a carne e cozinhe o caldo. Remova a espuma resultante para que fique clara e transparente. Cozinhe o caldo por uma hora.
2. A cevada deve ser embebida com antecedência, pelo menos meia hora, enquanto a carne está sendo cozida. Pode ser deixado durante a noite.
3. No final dos tempos, colocamos no caldo cozido uma lavrushka e cevada encharcada. Quando a sopa ferver, reduza o fogo e ferva por meia hora. Enquanto o futuro picles estiver cozido, fritamos em uma panela quente com a adição de óleo vegetal e cubos de cebola picada. Passamos por alguns minutos e despejamos as cenouras surradas. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, mais alguns minutos.
4. Incluímos pepinos em conserva, não cortados em tiras grandes, para fritar. Mexendo, cozinhe por alguns minutos. Deixe a fritura ao lado.
5. Depois de meia hora, despeje as batatas picadas no caldo e, após 5 minutos, coloque a fritura. Resta cozinhar com um terço de uma hora todos os produtos juntos.
6. Tentamos o sabor do caldo e a maciez dos componentes restantes, provamos com especiarias.
7. Serviu sopa de salmoura com fatias de pão de centeio e uma colher de creme de leite caseiro.

Cozinhar uma deliciosa sopa em um fogão lento

Vamos precisar de:

• 2 peças picles;
• 0,5 copos múltiplos de cevadinha;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 3-4 unid. batatas do mesmo tamanho;
• carne de porco com osso;
• endro e sal a gosto.

Prepare o picles da seguinte maneira:

1. Mergulhe o cereal em água fervente, lavando previamente com água corrente. Moer cebolas e cenouras. Colocando a função "Fritar" na multicooker por um tempo - 4 minutos, frite os legumes.
2. Cortamos os pepinos finamente, os cubos pequenos ficam melhores. Nesse momento, ferva água para derramar água fervente na sopa.
3. Drenamos a água da cevada e a enviamos para a torrefação. Não desligue o modo de fritura e envie a carne para fritar. Frite um pouco dos dois lados para que não haja espuma. Adicione as batatas em cubos, deixe o mesmo modo. Espalhe picles por cima. Sal e despeje água fervente. Mudamos para o modo "Sopa" por uma hora e meia.
4. Quando o fogão lento relatar que o cozimento terminou, sirva. Decore com ervas picadas e uma colher de creme de leite.

Leia também: receita de picles com arroz e pepino

Com rins de cevada e carne

Ingredientes

• 0,5 kg de rins de carne bovina;
• picles e 2 pedaços de picles;
• 1 talo de aipo;
• 1 cebola;
• 4 batatas;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 100 g de azeda ou salada;
• 1 raiz de salsa bem lavada;
• sal a gosto.

Como cozinhar sopa de picles:

1. Separe o tecido adiposo e o filme dos rins lavados, cortados em vários pedaços pequenos. Enxaguamos através de uma peneira sob uma corrente de água. Enviamos para o fogão em uma panela com água filtrada e aguardamos a fervura.
2. Descasque os pepinos e a raiz da salsa. Pique os pepinos.
3. Enquanto isso, formava-se espuma no caldo. Enxaguamos por uma peneira sob uma corrente de água, os rins e novamente coletamos água, enviamos ao fogo e aguardamos a fervura.
4. Raiz de salsa cortada em tiras e cebola em cubos. Lavamos os rins novamente e cozinhamos por uma hora e meia.
5. Pique finamente o talo de aipo, bem como a salada (azeda). Moa as batatas em cubos. Tomamos outra panela e fritamos as raízes e as cebolas lá. Retire do fogo, coloque pepinos e batatas lá. Voltamos ao fogo despeje o caldo de carne (pré-cozido), cozinhe 25-30 minutos.
6. 5 a 10 minutos antes de estar pronto, coloque a salada (azeda) e a salmoura em uma panela, tempere com sal e pimenta.
7. Cortamos os rins cozidos em um cubo e colocamos em um prato ao servir, além de creme de leite e salsa.

No caldo de galinha

Caldo de galinha dá saturação ao primeiro prato.

A receita de picles com cevadinha é a seguinte:

• caldo de galinha;
• cevadinha;
• 400 g de pepino;
• alguns dentes de alho e folhas de louro;
• 1 xícara de salmoura;
• algumas cebolas;
• cenouras;
• óleo, sal e pimenta.

Cozinhar:

1. Despeje o cereal com água e aguarde até que ele inche. Preparamos legumes: pique pepinos, cebolas, três cenouras em um ralador.
2. Em uma pequena quantidade de caldo, cozinhe o mingau.
3. Cortamos batatas em fatias pequenas. Encha com água para não escurecer.
4. Prepare a fritura: adicione o óleo e um terço da cebola em uma panela pré-aquecida e frite um pouco. Em seguida, adicione os pepinos picados e cozinhe por 15 minutos.
5. Enquanto isso, a cevada está quase pronta. Preparamos a segunda fritura: coloque o óleo e a cebola na panela, frite e coloque as cenouras, cozinhe por 10-12 minutos.
6. No caldo de galinha cozido, espalhámos mingau de cevada de pérola cozido, batatas. Cozinhe para ferver e cozinhe por 10 minutos até batatas meio cozidas.
7. Cortamos o frango cozido e colocamos na sopa. Após 10 minutos, coloque a fritura com pepino e cozinhe por 7 minutos.
8. Mandamos a segunda fritura para a sopa. Em seguida, espalhe a folha de louro, tempere com pimenta, um copo de salmoura e sal. 5 minutos antes de cozinhar, o alho picado é adicionado ao picles. Em seguida, desligue o queimador, cubra com uma tampa e deixe ferver por 10 minutos.

Picles de sopa podem ser servidos na mesa previamente decorada com verduras e creme de leite.

Dica. No momento da carcaça do pepino e cebola, você pode adicionar um pouco de manteiga. O sabor ao mesmo tempo se torna mais suave.

Receita de picles magra com cevadinha

Para cozinhar, você precisará de:

• 2 litros de água;
• 4 colheres de sopa de cevadinha;
• 2 picles;
• 5 tubérculos de batata;
• 2 cebolas;
• 1 cenoura;
• Lavrushka
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• verduras e especiarias.

As seguintes ações:

1. Cozinhe o mingau de cevada pré-pérola. Preparamos vegetais: cebola e pepino finamente cortados, três cenouras
2. Aquecemos a panela com óleo, passamos a cebola até dourar. Colocamos uma panela de água para obter água fervente fria. Despeje as batatas na cenoura. Depois dos pepinos, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos sob a tampa.
3. Destrua batatas. Em água fervente, adicione mingau de cevada e batatas, reduza o fogo, concentre-se na disponibilidade dos tubérculos. Corte as verduras.
4. Assim que as batatas amolecerem, coloque a batata frita e a lavrushka. Cozinhe por 5 minutos, antes de temperar a sopa com especiarias.
5. Antes de remover o recipiente do fogo, fazemos galhos de vegetação.

Com cogumelos

Ingredientes

• 100 g de cevadinha;
• 0,5 kg de batatas;
• 200 g de picles;
• 0,2 1 de salmoura;
• 150 g de cebola;
• 150 g de cenoura;
• 250 g de cogumelos (cogumelos com mel);
• 1,5 colheres de sopa de caldo de legumes semi-acabado;
• sal, pimenta e ervas.

Cozinhar:

1. Ferva a cevadinha até a metade, adicione o caldo de legumes semi-acabado à mesma água. Em seguida, coloque as batatas e os cogumelos em cubos.
2. Frite: em uma panela pré-aquecida, frite as cebolas picadas, as cenouras raladas e os pepinos ralados. Despeje a salmoura.
3. Colocamos a batata na sopa, sal e pimenta. Cozinhe até ficar macio. Ao servir, decore com verduras.

Receita do Chef Ilya Lazerson

Ingredientes

• carne com osso 300 gr;
• miúdos de frango 200 gr;
• cebolas 1;
• cenouras 1;
• batatas 4 peças .;
• pepinos em conserva 2 pcs .;
• óleo vegetal;
• limão
• cevada ½ colher de sopa.

Preparamos o seguinte:

1. Cozinhamos separadamente caldo de carne (juntamente com cebola, cenoura e aipo) e miudezas. Separadamente, ferva a cevada.
2. Prepare as batatas: descasque e pique. Depois de preparar o caldo de carne, retire os legumes e coloque os cubos de batatas.
3. Enquanto tudo estiver sendo preparado, rale pepinos grosseiros, cozinhe com um copo de água filtrada em uma panela. Você pode usar um pouco de caldo.
4. Dividimos os miúdos em pequenos palitos, juntamente com a cevada que colocamos no caldo.
5. Descasque a cebola e pique, três cenouras em um ralador. Cozinhar a cebola e a cenoura em óleo.
6. Quando as batatas ficarem macias, coloque os picles.
7. Adicione a folha de louro e pimenta preta à sopa de salmoura. Ferva a sopa até ficar macio. O picles está pronto para comer.

Dica. Se depois de provar o caldo, depois de adicionar o pepino, parece que a sopa tem acidez insuficiente, é recomendável adicionar um pouco de suco de limão.

Picles de peixe original - receita passo a passo

Vamos precisar de:

• 3 l - 2 unid. picles;
• 0,5 filé de peixe;
• 1 cenoura;
• 2 colheres de sopa de cevadinha;
• 1 -2 pçs. cebolas;
• 2-3 peças. batatas;
• pimenta e folha de louro.

Em seguida, agimos de acordo com este esquema:

1. Ferva o cereal lavado até ficar meio cozido. Enxágue novamente, se necessário.
2. Corte os pepinos em cubos. Descascamos e cortamos a cebola. Em uma panela ou outro recipiente conveniente, aqueça um pouco de óleo, cozinhe as cebolas e adicione pepinos. Guisado e retire do fogo.
3. Descasque as cenouras e pique como de costume. Mergulhe em água fervente e cozinhe por 10 minutos.
4. Moa as batatas descascadas em cubos. Desfie o filé de peixe. Colocamos simultaneamente batatas, mingau de cevadinha e peixe. Continuamos a cozinhar no fogão por mais 10 minutos. Nós removemos a espuma resultante.
5. Adicione a fritura, pimenta, sal e lavrushka à panela. Fervemos uma picles praticamente pronta por mais 10 minutos. Cubra e cozinhe no queimador por alguns minutos. Antes de servir, decore com suas verduras picadas favoritas.