Um picles em um fogão lento é uma receita maravilhosa para cozinhar rapidamente esta sopa grossa e rica, que é especialmente boa para comer na estação fria. Mas, além da receita usual com pepino e cevadinha, você pode experimentar com segurança novas opções, por exemplo, substituir a massa por tomates frescos e carne de porco por carnes defumadas. Você acha que isso é de mau gosto? Podemos facilmente convencê-lo do contrário!

Picles clássico com cevada em um fogão lento

O picles pode ser considerado uma lenda da culinária russa. Na Rússia czarista, a sopa chamava-se Kalya e era cozida sem carne, com miudezas (geralmente com carne de porco, rins de carne bovina, miúdos de aves, intestinos de porco, pulmões de carne bovina e assim por diante), em uma palavra, tudo o que acontecia era acessível não apenas a um nobre nobre, mas também para o camponês comum.

Picles clássico com cevada em um fogão lento

Rassolnik pode ser considerado uma lenda da culinária russa. Na Rússia czarista, a sopa chamava-se Kalya e era cozida sem carne, com miudezas (geralmente com carne de porco, rins de carne bovina, miúdos de aves, intestinos de porco, pulmões de carne bovina e assim por diante), em uma palavra, tudo o que acontecia era acessível não apenas a um nobre nobre, mas também para o camponês comum.

Um ingrediente sempre permaneceu o mesmo - pepinos em conserva. O efeito foi “reforçado” adicionando picles de pepino ao caldo, ajustando o grau de ácido ao seu gosto. O picles clássico pode ser de qualquer tom - de ligeiramente salgado a muito ácido.

Um picles com cevada em um fogão lento permite cozinhar várias vezes mais rápido do que a tecnologia clássica exige.Basta colocar os componentes em uma determinada sequência e, em seguida, selecionar o modo desejado. Aprendendo a cozinhar a sopa mais adequada em uma panela lenta.

Para picles precisamos:

Um picles com cevada em um fogão lento permite cozinhar várias vezes mais rápido do que a tecnologia clássica exige. Basta colocar os componentes em uma determinada sequência e, em seguida, selecionar o modo desejado. Aprendendo a cozinhar a sopa mais adequada em uma panela lenta.

Para picles precisamos:

  • 700 g de carne de porco, você pode levar um grande osso de açúcar com uma generosa camada de carne;
  • um copo múltiplo de cevadinha;
  • um par de batatas;
  • cenoura grande;
  • cabeça do meio de cebola;
  • 3 picles médios;
  • 50 ml de óleo vegetal para fritar;
  • meio copo de salmoura;
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
  • especiarias, sal, pimenta a gosto;
  • folha de louro.

Primeiro de tudo, despeje o óleo vegetal na tigela e coloque pedaços de carne, refogando até dourar. Adicione a cenoura ralada e a cebola em cubos à carne. Mais uma vez, frite tudo em fogo baixo até que os legumes dourem. Agora chegou a vez de colocar pepinos - eles são esmagados com canudos finos ou em cubos: quem ama. Colocamos a pasta de tomate, frite novamente todos os 5-7 minutos em fogo alto. Pepinos devem ficar, tornar-se um pouco transparente.

Um sinal de bom gosto é descascar a pele dos picles; Portanto, eles são mais saborosos e absorvidos muito melhor.

Acredita-se que os picles devem ser colocados apenas no final do cozimento, supostamente o ácido retarda o processo de cozimento das batatas. No entanto, donas de casa experientes percebem que essa regra não se aplica a um fogão lento: as batatas fervem perfeitamente, mesmo que você coloque os pepinos logo no início. Seja como for - tente você mesmo e experimente a tecnologia em sua opinião.

Agora adicione as batatas, cortadas em tiras ou cubos e cevadinha, embebidas no dia anterior. O cereal seco é sempre lavado até a água ficar completamente clara. Resta preencher tudo com caldo e cozinhe no modo “sopa” por 60 a 70 minutos até que os legumes e a carne fiquem completamente macios. No processo, você pode abrir a tampa e experimentar a sopa de sal e ácido - nesta fase, você pode adicionar salmoura ou adicionar sal à sopa.

Pickle pronto cheira simplesmente divino! A cevada de pérola é derramada como pérolas, e os pepinos lhe dão picada e grão. A sopa é perfeitamente complementada por salsa, creme de leite e servida com pão integral e um copo de "pouco branco".

Picles com arroz, muitos preferem ainda mais cevadinha. Eles não discutem com gostos - esse cereal também combina bem com picles. Mas é importante garantir que o arroz não azeda, caso contrário a sopa se transforma em mingau: o cereal tende a inchar na água. Quer um conselho? Adicione o arroz cozido a um estado aldente (ou mesmo cru) - dentro dele deve permanecer forte.

Isso é interessante: receita de picles com arroz e pepino

Receita de Culinária de Arroz

Picles com arroz, muitos preferem ainda mais cevadinha. Eles não discutem com gostos - esse cereal também combina bem com picles. Mas é importante garantir que o arroz não azeda, caso contrário a sopa se transforma em mingau: o cereal tende a inchar na água. Quer um conselho? Adicione o arroz cozido a um estado aldente (ou mesmo cru) - dentro dele deve permanecer forte.

 

Em geral, a tecnologia é preservada: legumes e carne são fritos, pepinos em conserva, pasta de tomate e batatas são adicionados a eles. Depois, tudo fica cheio de caldo e cozido no modo “sopa” até ficar macio. A sopa de arroz é servida com ervas, creme de leite e adjika caseiro - a combinação é muito agradável, moderadamente picante e dá água na boca.

Se houver caldo de galinha em casa, fique à vontade para cozinhar picles de frango - é fácil e até dietético. Especialmente se você cozinhou frango. Essa sopa pode ser dada com segurança às crianças, mas tente não exagerar com salmoura, o que pode ser prejudicial ao delicado estômago do bebê, e remova a pasta de tomate da receita.

Como cozinhar no caldo de galinha?

Se houver caldo de galinha em casa, fique à vontade para cozinhar picles de frango - é fácil e até dietético. Especialmente se você cozinhou frango. Essa sopa pode ser dada com segurança às crianças, mas tente não exagerar com salmoura, o que pode ser prejudicial ao delicado estômago do bebê, e remova a pasta de tomate da receita.

Para cozinhar, proceda da seguinte forma:

  1. Na água passamos cebolas, cenouras.
  2. Adicione picles.
  3. Tomim alguns minutos todos juntos.
  4. Coloque as batatas cortadas em tiras.
  5. Nós preenchemos a cevada encharcada.
  6. Despeje todo o caldo com pedaços de frango sem ossos.
  7. Guisado na sopa por 40 minutos.

Rassolnik com trigo sarraceno e tomate em uma panela lenta

Você pode cozinhar o picles sem cevada e arroz, adicionando cereais tradicionais russos - trigo sarraceno. A tecnologia de cozimento permanece praticamente inalterada, mas o tempo de cozimento é reduzido. Nessa sopa, você pode mudar com segurança a pasta de tomate para tomate fresco. O prato ficará ainda mais saboroso e mais aromático! E também é uma opção de verão para uma residência de verão, quando não há tempo catastroficamente para mexer com a culinária, mas eu realmente quero calor.

Rassolnik com trigo sarraceno e tomate em uma panela lenta

Você pode cozinhar o picles sem cevada e arroz, adicionando cereais tradicionais russos - trigo sarraceno. A tecnologia de cozimento permanece praticamente inalterada, mas o tempo de cozimento é reduzido. Nessa sopa, você pode mudar com segurança a pasta de tomate para tomate fresco. O prato ficará ainda mais saboroso e mais aromático! E também é uma opção de verão para uma residência de verão, quando não há tempo catastroficamente para mexer com a culinária, mas eu realmente quero calor.

Os tomates são sempre descascados: não são digeridos pelo corpo humano.

As carnes defumadas dão à sopa uma boa densidade, solidez, se você preferir, alguma "brutalidade" tão amada pelos homens. Ao mesmo tempo, não é necessário comprar carnes defumadas caras: pescoços de frango, coxas, costelas de porco e fatias de peito defumado são adequados para cozinhar picles. Se tudo estiver cozido corretamente, o picles se transformará em uma versão interessante da mistura - espessa, picante, cheia de gostos diferentes.

Receita defumada

As carnes defumadas dão à sopa uma boa densidade, solidez, se você preferir, alguma "brutalidade" tão amada pelos homens. Ao mesmo tempo, não é necessário comprar carnes defumadas caras: pescoços de frango, coxas, costelas de porco e fatias de peito defumado são adequados para cozinhar picles. Se tudo estiver cozido corretamente, o picles se transformará em uma versão interessante da mistura - espessa, picante, cheia de gostos diferentes.

Agimos de maneira muito simples:

  1. Lavamos carnes defumadas em água e cozinhamos caldo forte sobre elas.
  2. Tiramos a carne, livre de todos os ossos.
  3. Em uma tigela múltipla, fritamos legumes, picles.
  4. Adicione a pasta de tomate e as batatas.
  5. Adormecemos arroz, cevada, lavados com água.
  6. Encha com caldo.
  7. Adicione um pouco de salmoura.
  8. Tempere com especiarias.

Cozinhamos tudo até ficar cozido no modo “sopa”. Pickle pronto pode ser servido com fatias de limão, na forma de uma mistura, tempere com creme de leite, polvilhe com ervas. Esta sopa é ideal para a manhã após uma festa tempestuosa, quando você precisa urgentemente animar seu amado homem. Mas como um jantar saudável no inverno, é muito apropriado.

Antes de cozinhar o picles em um fogão lento, é muito importante estudar as instruções e entender os recursos técnicos do seu aparelho. Um cozinha rapidamente, o segundo um pouco mais lento e o terceiro multicooker cozinha sob pressão, o que afeta o sabor do prato. Os modos ideais para cozinhar sopa são “sopa” e “ensopado”, e o tempo geralmente não excede 60 minutos.

Nuances de cozinhar em uma multicooker: Redmond, Polaris

Antes de cozinhar o picles em um fogão lento, é muito importante estudar as instruções e entender os recursos técnicos do seu aparelho. Um cozinha rapidamente, o segundo um pouco mais lento e o terceiro multicooker cozinha sob pressão, o que afeta o sabor do prato. Os modos ideais para cozinhar sopa são “sopa” e “ensopado”, e o tempo geralmente não excede 60 minutos.

Rassolnik é um excelente campo para experimentos culinários.E você pode obter resultados diferentes rapidamente, alterando o número de especiarias, pepinos e pasta de tomate. Alguns colocam azeitonas, alcaparras aqui, considerando-os componentes dignos do prato. Você é livre para cozinhar como quiser em sua casa. E temos certeza de que é a sua sopa que será a mais deliciosa e satisfatória.

Os melhores pepinos são barril; em conserva dão um sabor fundamentalmente diferente ao prato.

Rassolnik é um excelente campo para experimentos culinários. E você pode obter resultados diferentes rapidamente, alterando o número de especiarias, pepinos e pasta de tomate. Alguns colocam azeitonas, alcaparras aqui, considerando-os componentes dignos do prato. Você é livre para cozinhar como quiser em sua casa. E temos certeza de que é a sua sopa que será a mais deliciosa e satisfatória.

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