O pão de ló pode ser chamado de um tipo popular de panificação. Afinal, ele tem muitas vantagens - literalmente 15 minutos são suficientes para se preparar, e o resultado é uma sobremesa perfumada e macia. Pode ser servido inalterado ou transformado em um bolo de várias camadas, cortado em bolos e revestido com qualquer creme, geléia, leite condensado. Entre os bolos, você pode adicionar pedaços de frutas secas, bagas ou frutas cristalizadas, nozes trituradas ou pedaços de marshmallows e derramar cobertura por cima. Um biscoito é realmente um tipo incrível de assar, com muitas variações de seu uso posterior, mas o principal é conhecer a receita de biscoito que sempre acontece.
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Um biscoito clássico que sempre sai
Exuberante, macio, alto - é assim que você pode descrever o biscoito obtido por esta receita. Recomendamos que você o salve - desse biscoito você obtém excelentes bolos!
Componentes para o teste:
- ovos - 6;
- farinha -230 g;
- açúcar - 180 g;
- fermento em pó - 2 colheres de chá;
- baunilha ou extrato de baunilha.
Primeiro você precisa separar as proteínas das gemas. Monitoramos cuidadosamente que a gema não entra na mistura de proteínas, caso contrário não dará certo e a massa não será tão magnífica. Bata as claras com uma pitada de sal manualmente ou com um batedor automático em velocidade média.
Quando as proteínas se transformarem em espuma, adicione metade do açúcar e continue batendo até que os chamados picos estáveis. Quando você vira a tigela, os esquilos devem permanecer no lugar.
Adicione a metade restante do açúcar às gemas e bata até ficar iluminado e aumentar de volume.
Adicione as gemas às gemas e misture com movimentos suaves de baixo para cima.
Agora você precisa peneirar a farinha com o fermento. Você precisa adicionar porções - isso reduzirá a probabilidade de caroços.A massa não precisa ser amassada por muito tempo para não danificar sua estrutura. Assim que todos os ingredientes forem combinados - o suficiente. Acontece a consistência média da massa - não líquida, mas não grossa.
Prepare uma assadeira. Se for um metal sólido ou destacável, espalhe com papel manteiga oleoso. Uma alternativa é untar todas as paredes com óleo e cobri-las com farinha.
Dividimos a massa em várias porções e assamos bolos individuais. Você pode assar um biscoito alto de cada vez e cortá-lo em bolos separados.
Asse em forno a 180 graus por aproximadamente 35 minutos. Disposição para checar com um palito ou palito - enfiado bem no meio, ele deve sair completamente seco.
Para uma nota. Não é recomendável remover o biscoito já pronto do forno imediatamente. Deixe por 10 minutos, abrindo levemente a porta, remova-o do molde e deixe esfriar na gradinha.
Receita passo a passo para cozimento magnífico
Um biscoito exuberante e leve é preparado de acordo com a seguinte receita:
- 6 ovos;
- 300 g de farinha;
- 300 g de açúcar;
- 10 tabela. colheres de sopa de água fervente;
- fermento em pó;
- vanilina.
Primeiro, separamos as gemas das proteínas. Coloque-os na geladeira por enquanto.
Bata as gemas com todo o açúcar. A massa deve aumentar significativamente e ficar branca. Com um misturador, leva 3-5 minutos. Em seguida, adicione duas colheres de sopa de água da mesa - isso é necessário para dissolver melhor o açúcar.
Adicione o fermento e a farinha às gemas. Misture em partes na massa da gema. Primeiro com uma colher, depois com uma batedeira.
Despeje uma pequena quantidade de açúcar nas proteínas e passe pelo misturador até um estado espumoso.
Adicione a massa de proteína à massa principal e misture delicadamente de baixo para cima.
Coloque a massa no molde e asse a 180 graus por 40 minutos.
Para uma nota. Para deixar o biscoito levemente úmido, envolva-o em filme plástico e leve à geladeira por algumas horas, ou melhor, à noite.
Em kefir
Os laticínios influenciam fortemente o sabor, aroma e textura do cozimento. O kefir não só dará um cheiro apetitoso à massa, mas também a tornará muito macio, arejado e poroso. Um bolo assim absorve bem a impregnação.
Componentes:
- kefir - 1 copo;
- farinha - 1 copo;
- açúcar - 1 xícara;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- ovo - 1 unidade.
Coloque um ovo em uma tigela e encha com açúcar. Bata até formar uma massa leve e espessa. Despeje o kefir e peneire com farinha. Chicote novamente.
Prendemos o último refrigerante, bata por alguns minutos.
Despeje a massa no molde preparado. O forno segue por meia hora a 180 graus.
Bolo de chocolate
Quem não gosta de chocolate? É isso mesmo - todo mundo o ama, e o biscoito de chocolate é uma dádiva de Deus para os gulosos.
Biscoito de chocolate, cozido na forma de 24-26 centímetros, consiste nos seguintes produtos:
- 200 g de farinha;
- 5 ovos;
- 250 g de açúcar;
- 30 g de cacau;
- 135 g cresce. óleos;
- ½ pilha. água;
- ½ colher de chá refrigerante e sal fino;
- 4 g de fermento em pó.
Primeiro você precisa dividir o açúcar em duas porções - 200 e 50 gr. Combine a primeira porção com água e cacau em pó em uma panela pequena. Mexa constantemente, deixe ferver - você obtém uma massa homogênea de chocolate. Deixe esfriar um pouco.
Misture a farinha, o fermento, o refrigerante e o sal em uma tigela separada, não deixe de peneirar.
Bata os ovos com o açúcar restante - a massa deve dobrar. Em seguida, prenda a massa de chocolate e trabalhe novamente com a batedeira.
Adicione a mistura de farinha à tigela por último. Misturamos delicada e rapidamente com uma espátula - há um fermento em pó na mistura, que imediatamente começa a agir quando entra na massa líquida quente. No final, você pode trabalhar a massa com uma batedeira por um minuto.
Despeje a peça de trabalho em um molde e asse por 45-50 minutos.
O biscoito acaba por ser bastante alto e pode ser dividido em 3-4 bolos.
Para uma nota. Recomendamos que você cubra as camadas com creme de manteiga e, por cima, decore com cobertura de chocolate escuro com manchas de chocolate branco.
Com mel
Um leve aroma de mel mudará agradavelmente o biscoito usual. Esse bolo pode ser cortado em quadrados e servido como uma torta.
Para cozinhar, você precisará de:
- farinha - 1,5 xícara;
- mel - 2 colheres de sopa. l.;
- ovos 6 unidades;
- açúcar - 1 pilha;
- fermento em pó - 1 colher de chá. (você não pode adicionar).
Adicione açúcar e mel aos ovos, bata por pelo menos 10 minutos - o biscoito ficará muito exuberante.
Despeje qualquer punhado de qualquer tipo de farinha (o trigo é mais familiar, vários tipos podem ser misturados) e alterne cuidadosamente de baixo para cima com uma colher ou uma espátula feita de silicone. Quando a massa se tornar suficientemente homogênea, despeje na forma.
Asse a 170-180 graus até ficar cozido, ou seja, de 30 a 45 minutos. Verifique o estado com uma assadeira. É aconselhável não abrir o forno por 15 a 20 minutos no final do cozimento, para que o cozimento comece a esfriar gradualmente e não perca seu esplendor.
Para uma nota. Em muitas receitas, é recomendável deixar o biscoito por um tempo em um forno quente. Esta é uma etapa importante, pois o cozimento pode encolher devido a uma queda acentuada de temperatura, tornando-se pouco arejado.
Bolo de esponja de chiffon - uma receita passo a passo
O biscoito de chiffon recebeu o nome de uma textura leve que não sofre respingos quando cortada. É servido como sobremesa independente e usado para bolos e doces.
Componentes:
- farinha - 230 g;
- açúcar - 100 g;
- açúcar de confeiteiro - 120 g;
- gemas de ovos - 5 unidades;
- proteínas - 8 unidades;
- amido - 30 g;
- fermento em pó - 3 chá eu sem uma colina;
- sal de grão fino - 1 colher de chá. sem uma colina;
- água ou suco de frutas - 150 ml;
- óleo vegetal refinado - 65 ml;
- suco de limão - ½ colher de chá
Misture os produtos em uma tigela - farinha, amido, pó, fermento em pó, não se esqueça de sal. Peneire três vezes.
Misture as gemas com óleo e água. Se desejar, você pode usar suco - o biscoito adquirirá um sabor frutado leve. Bata bem a mistura por cerca de dez minutos para formar uma massa exuberante, com consistência espessa e cor creme claro.
Bata as claras com açúcar e suco de limão em picos muito estáveis, ou seja, espuma estável - se você virar a tigela, a espuma permanecerá no lugar. A velocidade do misturador deve ser aumentada gradualmente, o açúcar também deve ser introduzido um pouco.
Introduzir farinha na massa da gema e misturar com uma espátula em um movimento de baixo para cima, como se estivesse mudando as camadas. Então entre nas proteínas, misture delicadamente com uma espátula. De modo algum um misturador!
A massa está pronta. Asse um biscoito a 170 graus por quarenta minutos.
Receita de 4 ovos
Um biscoito simples de apenas quatro produtos deve ser conhecido por toda dona de casa:
- um copo de farinha peneirou duas vezes;
- um copo de açúcar;
- 4 ovos
- um saco de baunilha.
Combine os ovos com açúcar e um saco de baunilha até que a massa aumente em um fator de 2-3, ou seja, pelo menos 5 minutos continuamente.
Em pequenas porções, introduzimos a farinha e combinamos delicadamente com uma colher até obter uma estrutura homogênea.
A massa está pronta para assar. Você precisa assá-lo da mesma maneira que nas receitas anteriores - cerca de meia hora a 180 graus.
Para uma nota. Se uma bolinha se formar no biscoito por cima, coloque uma tábua, pressione levemente e deixe por um tempo - a superfície ficará nivelada.
Uma maneira simples de assar em uma multicooker
Um biscoito simples que requer muito pouco tempo de um mínimo de ingredientes pode ser preparado em uma panela lenta.
- ovos - 7 unidades;
- açúcar - 12-14 tabela. l.;
- farinha em quantidades iguais com açúcar;
- óleo.
Combinamos os ovos com toda a quantidade de açúcar. Trabalhe com um misturador até que o volume da mistura aumente 2-3 vezes. Em seguida, peneire a farinha e amasse suavemente em pequenos volumes com uma colher ou uma espátula de silicone de baixo para cima, para não danificar significativamente o esplendor da massa, mas, ao mesmo tempo, a massa se mostrou bastante uniforme, sem grumos. Refrigerante, neste caso, não é necessário, assim como outros tipos de produtos que contribuem para o esplendor do bolo.
Lubrifique a tigela com uma fina camada de manteiga, espalhe a massa e feche a tampa. Em várias marcas, seja Polaris ou Redmond, existe um programa "Multipovar", e nós o escolhemos. Ajustamos a temperatura para 125 graus. O modo "Baking" também é adequado. Tempo de cozimento - 1 hora.
Verifique a prontidão com uma vara de madeira, deixe com uma tampa aberta para esfriar um pouco e remova usando um recipiente de vapor.
O biscoito acaba por ser bastante alto, com uma estrutura porosa, perfumada.
O que fazer se o biscoito não funcionar?
Se por algum motivo o biscoito não saiu do jeito que você queria - não se desespere, você ainda pode fazer uma sobremesa! O problema mais popular - o cozimento não se encaixava e era muito denso. Esse problema pode ser facilmente corrigido.
Prepare o seguinte creme:
- queijo cottage - 200-300 g;
- creme de leite 20% - 400 g;
- açúcar - 4-5 colheres de sopa;
- gelatina embebida em ½ pilha. água morna.
Todos os ingredientes, exceto a gelatina, misture até ficar homogêneo. Você pode bater com um liquidificador para tornar a textura mais uniforme e sedosa. Despeje a gelatina por último e misture novamente rapidamente.
Corte o bolo em pedaços pequenos, coloque em camadas de silicone ou destacável, alternando com uma pequena quantidade de creme. Se desejar, adicione fatias de banana, nozes ou frutas cristalizadas. Quando tudo estiver disposto de uma forma, nivele cuidadosamente com uma colher. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por várias horas para congelar o bolo.
Polvilhe com chocolate ralado e nozes trituradas antes de servir.
