O jejum religioso envolve a rejeição de produtos de origem animal. Mas às vezes é permitido comer peixe. Assim, pode ser consumido em dias estritamente definidos de Petrovsky, Assunção, Natal e Grande Quaresma. O último é o mais severo, e o "relaxamento" é permitido apenas no Aviso, Domingo de Ramos e Sábado de Lazarev. A todos os crentes e jejuns, ofereço uma receita para rissóis de peixe magro. Para prepará-los, pollock, pescada, bacalhau, pangasius, tilápia são adequados para o seu gosto.
- Tempo de cozimento: 40 minutos.
- Dose por vasilhame: 8-10.
Ingredientes
- escamudo - 2 carcaças;
- cebolas - 3-4 cabeças;
- arroz - 100 g;
- farinha de linhaça - 3 colheres de sopa. l.;
- água - 6 colheres de sopa. l.;
- mistura para panar - 1 xícara;
- ervas secas ou frescas, sal e pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar.
Para uma nota. Como a carne magra é feita sem ovos, que geralmente atuam como um "elo de conexão", a farinha de linhaça lida perfeitamente com essa tarefa. Mas se você não puder comprá-lo, tome a mesma quantidade de amido.
Como cozinhar costeletas magras de escamudo:
- Ferva o arroz em água e sal por 20 a 25 minutos, enxágue e escorra o líquido. Deixe esfriar.
- Descongelar e esculpir carcaças de escamudo - remova as cabeças, barbatanas, entranhas, retire o cume. Você não pode remover ossos pequenos - durante a preparação de carne picada, eles serão esmagados e, quando cozidos, ficarão macios e não serão sentidos em costeletas. Além disso, eles servirão como uma fonte adicional de cálcio.
- Divida as cebolas em quartos e passe por um moedor de carne juntamente com polpa de peixe picada.
- Misture a carne picada com arroz, sal e tempere.
- Ferva a quantidade indicada de água e despeje farinha de linhaça ou amido. Esfregue os pedaços. O resultado deve ser uma mistura que, consistentemente, se assemelhe a um ovo cru. Adicione à massa da costeleta e amasse novamente.
- Formar espaços arredondados exuberantes, enrolar em uma mistura de panificação.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira até uma névoa leve e frite porções em fogo médio por 4-5 minutos de cada lado. Eles devem ser cobertos com uma crosta dourada escura. Sirva quente.
Há outra receita muito saborosa para bolinhos de peixe magros - a partir de carne picada preparada com base em pescada, pescada ou bacalhau preparada da maneira descrita, você precisa fazer porções prolongadas (sem brechas) e assá-las no forno em um "travesseiro" de cebola e cenoura. E para que os vegetais não queimem, você precisará adicionar 1 xícara de água. Se desejar, você pode diluir várias colheres de sopa de pasta de tomate e acidificar o recheio de 10 a 15 ml de vinagre de mesa.
Receita de costeletas macias de escamudo
Os ingredientes
- 2 carcaças Pollock
- 3-4 cabeças Bow
- 100 g Arroz
- 3 Art. eu Farinha de linho
- 6 Art. eu Agua
- 1 um copo Mistura para Pão
- provar Ervas secas ou frescas, sal e pimenta
- para fritar Óleo vegetal
Instruções passo a passo
- Ferva o arroz em água e sal por 20 a 25 minutos, enxágue e escorra o líquido. Sair
esfriar. - Descongelar e esculpir carcaças de escamudo - remova as cabeças, barbatanas, entranhas, retire o cume. Você não pode remover ossos pequenos - durante a preparação de carne picada, eles serão esmagados e, quando cozidos, ficarão macios e não serão sentidos
costeletas. Além disso, eles servirão como uma fonte adicional de cálcio. - Divida as cebolas em quartos e passe por um moedor de carne juntamente com polpa de peixe picada.
- Misture a carne picada com arroz, sal e tempere.
- Ferva a quantidade indicada de água e despeje farinha de linhaça ou amido. Esfregue os pedaços. O resultado deve ser uma mistura que, consistentemente, se assemelhe a um ovo cru. Adicione à massa da costeleta e amasse novamente.
- Formar espaços arredondados exuberantes, enrolar em uma mistura de panificação.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira até uma névoa leve e frite porções em fogo médio por 4-5 minutos de cada lado. Eles devem ser cobertos com ouro escuro
crosta. Sirva quente.
