O ingrediente básico e principal dos rolos é o arroz. Quando o arroz dos pãezinhos é cozido adequadamente, o tratamento não se desfaz, mantém sua forma e permite que você sinta o sabor delicado e refinado do recheio.
Conteúdo material:
Qual arroz é melhor escolher para fazer sushi e pãezinhos?
- Antes de começar a cozinhar, você precisa entender qual arroz é adequado para os pãezinhos. Nem todas as variedades de arroz são adequadas para a nossa tarefa. É melhor usar uma visualização de grãos redondos.
- Por exemplo, arroz com grãos pequenos de "Urutimai". Este produto possui muito amido em sua composição, o que permite que o arroz fique grudado durante o cozimento.
- A variedade de arroz mais comum é o arroz branco com leite. É vendido em todas as lojas, possui grande viscosidade e viscosidade.
- Preste atenção ao processamento de cereais. Pode ser cozido no vapor, lixado ou descascado. Não tome arroz cozido no vapor, caso contrário, seu rolo irá se desfazer.
- Na preparação de sushi, você não pode usar arroz integral e arroz integral. Eles quase não têm glúten.
- Depois de comprar o arroz, resolva-o, peneire possíveis grãos pretos ou lixo.
Como cozinhar arroz para pãezinhos e sushi?
Arroz pegajoso é necessário para o sushi. Portanto, a opção de cozimento usual não é adequada para nós.
Cozinhe de maneira tradicional em uma panela
Você precisará de:
- arroz branco - 0,33 kg;
- sal;
- água - 0,4 l;
- açúcar
Como cozinhar arroz para pãezinhos:
- Coloque o arroz em uma peneira ou peneira e enxágue com água fria 5 vezes até que o líquido drenado atinja a transparência.
- Colocamos o produto lavado em uma panela com água.
- Cozinhe o arroz em fogo alto. Estamos esperando que ferva.
- Coloque o aquecimento na potência mínima e cozinhe mais 12 minutos. Não misture a composição resultante.
- Deixe a panela no fogão, desligando o fogo, por 25 minutos para ferver.
- Após 15 minutos, experimente o arroz e verifique se ele está macio. Se o produto for áspero, adicione mais 15 ml de água fervente.
- Enquanto o arroz estiver definhando, faremos molho de vinagre. Para fazer isso, misture açúcar, vinagre de arroz, sal.
- Coloque a mistura no fogão e, assim que começar a ferver, retire a panela.
- Mudamos o arroz para uma tigela espaçosa, enche-o com um molho levemente esfriado e misture delicadamente os ingredientes.
- Agora você pode começar a fazer guloseimas. Bom apetite!
Receita para fazer sushi e pãezinhos em um fogão lento
Lista de produtos:
- açúcar granulado - 16 g;
- vinagre de arroz - 50 ml;
- sal - 10 g;
- grumos de arroz - 370 g;
- suco de limão - 18 ml;
- água - 0,5 l;
- molho de soja - 10 ml.
Cozinhe o arroz em uma panela lenta:
- Lavamos o cereal várias vezes com água fria.
- Espalhamos a composição para o fundo da tigela de váriasooker e adicionamos água.
- No menu do aparelho de cozinha, clique no botão "Cereais" ou "Arroz". O tempo definido é de 25 minutos.
- Durante esse tempo, você pode cozinhar marinada. Despeje o suco de limão, molho de soja e vinagre em uma tigela separada. Adicione o açúcar e o sal. Despeje a mistura líquida em uma panela e deixe ferver.
- Arrefecemos a marinada e enchemos com arroz cozido.
Arroz perfumado cozido com nori
As algas dão ao arroz um aroma agradável e um sabor picante delicado.
Componentes da receita:
- água fervida - 0,4 l;
- três folhas de nori;
- sal - 4 g;
- arroz - 180 g;
- azeite de oliva - 20 ml;
- molho de soja - 40 ml.
Como cozinhar arroz:
- Várias vezes processamos a quantidade necessária de arroz em uma peneira com água fria.
- Carregamos o ingrediente lavado em uma panela e levamos ao estado de ebulição com forte aquecimento.
- Começamos a cozinhar mingau de arroz com aquecimento moderado por 10 minutos.
- Durante esse período, corte as algas em pedaços pequenos e, quando o arroz estiver pronto, adicione à panela.
- Misture separadamente o molho de soja, o azeite e o sal.
- Despeje a mistura resultante no arroz, misture todos os ingredientes.
- Agora você pode começar a formar rolos.
Cozinhar Molhos de Arroz
O arroz sem fermento cozido sozinho não produz um sabor tão sutil e surpreendente nos rolos. Para que o produto fique mais macio e seu sabor fique saturado, um curativo especial está sendo preparado. Depois é misturado com arroz.
Versão clássica
Você precisará de:
- açúcar - 50 g;
- vinagre de arroz - 54 ml;
- sal - 5 g.
Algoritmo de ações:
- Combine os ingredientes acima em uma panela pequena.
- Ligue o fogo em potência baixa e aqueça a solução, mexendo sempre.
- Quando o açúcar dissolver no líquido, desligue o fogo e aguarde até o curativo esfriar.
Molho Sushizu
O que você precisa levar:
- vinagre - 90 g;
- sal - 4 g;
- folha de algas kombu;
- açúcar - 50 g.
Preparação passo a passo:
- Combinamos todos os produtos em uma tigela, transferimos a mistura para a panela e aqueça o fogo.
- Estamos nos preparando para reabastecer com aquecimento lento, garantindo que o líquido não ferva.
- Após 5 minutos, filtre o líquido quente por uma peneira e remova os pedaços de algas.
- Depois disso, você pode misturar o molho com arroz cozido.
Top 5 segredos para fazer sushi e rolos de arroz
- A principal preocupação é escolher a variedade certa de arroz. Durante o cozimento, o produto deve ficar grudado e formar uma pasta, para que mais tarde possa obter facilmente a forma desejada. Arroz branco de grãos redondos é o melhor.
- Não se esqueça de lavar o arroz com água. O excesso de glúten é drenado, e o que resta ajuda os grumos a adquirir a consistência desejada.
- É melhor cozinhar o produto em uma panela convencional ou em panela lenta. Durante o cozimento, o arroz não deve ser misturado. Caso contrário, ele desmoronará quando você começar a formar um rolo.
- Não digere o produto. Depois que ferver, cozinhe em fogo baixo por não mais que 15 minutos.
- Molho e arroz devem ser combinados quentes. Se a comida estiver fria, aqueça-a no microondas. Assim que você obter arroz macio da consistência desejada, prossiga imediatamente para a formação de sushi. Você não pode deixar essa empresa no dia seguinte. Caso contrário, o arroz perderá a umidade e se deteriorará.
