O vinagre de arroz é um molho oriental popular para muitos pratos diferentes. Por que é melhor que o vinagre comum? O que e como cozinhar com ele? Posso fazer isso com minhas próprias mãos? Descubra as respostas para estas perguntas abaixo.

Vinagre de arroz: quais pratos são usados

Normalmente, o vinagre de arroz é usado na culinária asiática para temperar o arroz, decapar o gengibre e preparar macarrão de arroz. Além disso, o molho atua como componente de saladas de vegetais, aperitivos, é usado na marinada de frango e na criação de vários molhos.

Por exemplo, considere um prato de carne completo com a adição de vinagre de arroz.

Para criá-lo, você precisará de:

  • batatas - 3 tubérculos;
  • filé de porco - 200 g;
  • vinagre de arroz - 1 colher de sopa. l.;
  • pimenta amarela - 1 pc .;
  • um pouco de óleo ou gordura para untar a panela;
  • açúcar - 1 colher de sopa. eu com um slide;
  • molho de soja clássico - 2 colheres de sopa. eu

Ordem de serviço:

  1. Corte as batatas em tiras o mais fino possível, frite para uma cor dourada pálida com a adição de óleo e transfira para outro prato.
  2. Corte a carne e a pimenta em tiras. Primeiro frite apenas a carne de todos os lados, depois adicione pimenta e açúcar. Em seguida, despeje o molho de soja e vinagre. Cozinhe por alguns minutos sob uma tampa fechada.
  3. Desligue o fogo, adicione as batatas fritas, misture e arrume nos pratos.

Para uma nota. Use frango para cozinhar uma dieta ou carne de porco para uma refeição mais satisfatória.

Como posso substituir o vinagre de arroz por sushi e pãezinhos?

Como o vinagre de arroz pode ser substituído se não estava à mão no momento certo? O vinagre de arroz é usado como um molho clássico para sushi, mas esse produto nem sempre está disponível para compra.

Nesse caso, você pode sair da situação melhorando levemente o reabastecimento existente usando componentes simples:

  • 5 colheres de sopa. eu vinagre 6 - 9%;
  • 1 colher de chá sal com uma colina;
  • 4 colheres de chá açúcar mascavo.

O reabastecimento está se preparando incrivelmente rápido:

  1. Aqueça levemente o vinagre no microondas (10 - 20 segundos, para não ter tempo para ferver).
  2. Adicione sal e açúcar a ele. Mexa para que os componentes soltos se dissolvam. Feito!

Como adicionar vinagre de arroz a sushi e pãezinhos

Deliciosos rolos macios são impossíveis sem o arroz cozido adequado.

Para 400 g de grão, você precisará de:

  • açúcar - 40 g;
  • água - 500 ml;
  • vinagre de arroz - 60 ml;
  • sal pequeno - 10 g.

Siga as instruções simples:

  1. Cozinhe o arroz por 10 minutos. O tempo deve ser contado, a partir do momento em que a água ferve.
  2. Retire do fogão e mantenha os grãos sob a tampa por mais 15 minutos. Cozinhe o recheio.
  3. Misture vinagre, açúcar, sal. Após o tempo definido, despeje esta mistura no arroz e misture bem para distribuir o molho.
  4. Aguarde até que seja absorvido, após o que o arroz estará pronto para uso posterior.

Como substituir marinar carne, peixe e gengibre

É fácil encontrar um posto de gasolina exótico nas prateleiras de um grande supermercado, mas geralmente você não pode comprá-lo em pequenas lojas domésticas. Então, um produto mais familiar ajudará.

Se você precisar preparar 1 kg de carne, a composição da marinada será a seguinte:

  • 150 ml de vinagre de maçã;
  • 3 cebolas médias ou 5 pequenas;
  • 0,5 l de água (fervida e resfriada);
  • 80 ml de óleo não refinado.

A decapagem é realizada da seguinte forma:

  1. Cortamos cebolas em meias argolas grossas. Despeje vinagre e óleo na água, despeje a cebola lá.
  2. Pré-descongelado e cortado em porções, mergulhe a carne na marinada para que fique completamente coberta. Se a composição não for suficiente, adicione um pouco mais de água.
  3. Fechamos o recipiente com a tampa da carne e o mantemos frio por pelo menos 6 horas.

Nota: o gengibre também pode ser conservado em vinagre de maçã e o balsâmico é bom para a carne.

Como fazer em casa

Se você quiser experimentar e preparar um curativo exótico, seja paciente, todo o processo não é rápido.

Antes de fazer vinagre de arroz em casa, prepare estes produtos:

  • 1 xícara de arroz branco cru;
  • 4 copos de água fervida;
  • 1 xícara de açúcar
  • 5 g de fermento;
  • 1 ovo cru.

Como cozinhar o vinagre de arroz:

  1. Despeje o arroz com água morna, cubra o recipiente com uma tampa e mantenha-o em local fresco por 6 horas.
  2. Despeje a água em que o grão foi infundido em uma panela separada. Nesta fase, tenha cuidado: você não precisa de arroz, ou seja, água, não o derrame por hábito através de uma peneira.
  3. Despeje o açúcar na água de arroz obtida e aqueça por 15 minutos sem ferver.
  4. Adicione o fermento, despeje o líquido no frasco e feche a tampa. Agora a composição será infundida por vários dias, durante os quais você poderá observar a formação de bolhas de espuma.
  5. Em uma semana, a perfuração será interrompida. Em seguida, o líquido através da gaze deve ser derramado em outro frasco e deixado por um mês sob uma tampa fechada.
  6. Após um mês, o conteúdo do frasco precisará ser despejado em uma panela e adicionar clara de ovo. Ferva a mistura, esfrie, coe novamente e despeje o vinagre acabado em uma garrafa bem fechada.

Qual é a diferença entre vinagre de arroz e comum

Comum é chamado vinagre de mesa, que é uma solução aquosa de ácido acético sintético. O vinagre de arroz é natural, é feito fermentando o arroz. Difere da sala de jantar em um sabor adocicado, mais suave e menos ácido, e é por isso que é tão adequado para o gengibre em conserva.

Então, para preparar a raiz em conserva, você precisa:

  • água - 500 + 100 ml;
  • sal pequeno - 10 g;
  • açúcar branco - 40 g;
  • vinagre de arroz - 300 ml,
  • raiz de gengibre - 2 unid.

O que fazemos:

  1. Descasque o gengibre e corte-o em pratos finos (1 mm). A maior parte da água é fervida com sal e bem misturada até dissolver completamente. Despeje o gengibre no caldo e mantenha-o por 3-5 minutos sob a tampa.
  2. Agora prepare a marinada. Em meio copo de água morna, dissolva o açúcar e despeje o vinagre.
  3. Despejamos a água em que o gengibre estava ensopado. Não é mais necessário, pois ajudou a remover uma certa quantidade de amargor e a suavizar completamente a fibra do produto antes da decapagem.
  4. Despeje o gengibre com a marinada, feche a tampa e deixe repousar por 8 horas.

Assim, temos um delicioso gengibre em conserva caseiro. Fazer esse aperitivo com vinagre de mesa comum falhará, assim como muitos outros pratos, cujo sabor é impossível de imaginar sem o molho oriental já popular.

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