O risoto é um prato popular no norte da Itália à base de arroz rico em amido. Você pode experimentar com o restante dos ingredientes. Risoto com frango e cogumelos permitirá que você surpreenda agradavelmente seus entes queridos reunidos em um jantar de domingo e demonstre seu talento culinário.

Risoto clássico com frango e cogumelos

A receita clássica, que é bastante fácil de executar, envolve o uso dos seguintes produtos:

  • 220 g de cogumelos;
  • 30 g de manteiga;
  • 300 g de arroz e filé;
  • 1 litro de caldo;
  • 15 ml de óleo de girassol;
  • 2 cebolas;
  • uma fatia de "parmesão";
  • 100 ml de vinho branco;
  • sal, temperos e ervas.

Etapas de cozinhar:

  1. Um caldeirão de ferro fundido é colocado no fogão, no qual o óleo é derretido.
  2. Cogumelos são cortados em pratos, que são fritos em fogo médio.
  3. Quando os cogumelos ficam rosados, um filé é cortado em pedaços.
  4. Tudo é salgado e temperado.
  5. Após 5 minutos, os alimentos fritos são removidos em um prato.
  6. No caldeirão, as cebolas picadas são passerizadas, para as quais o arroz é enviado depois de atingir a transparência.
  7. O conteúdo do caldeirão é salgado e após 3 minutos derramado com vinho.
  8. Quando o vinho é absorvido, o arroz é derramado em 150 ml de caldo.
  9. Depois de absorver a primeira porção do líquido, o caldo é adicionado em porções.
  10. O arroz é cozido por cerca de meia hora, após o que é misturado com frango e cogumelos, triturado com ervas picadas e queijo ralado.

Com molho de natas

Juntamente com as massas, os italianos adoram o risoto, que com cogumelos e frango com creme é muito saboroso.

Será necessário:

  • 200 g de arroz;
  • 2 vezes mais champignon;
  • 300 g de filé;
  • cenoura;
  • 2 cebolas;
  • um pedaço de manteiga;
  • 50 ml de creme;
  • dente de alho;
  • uma fatia de queijo;
  • sal, especiarias.

Progresso:

  1. O filé é cozido com uma cenoura inteira e 1 cebola.
  2. A segunda cebola é cortada em cubos e frita com cogumelos picados.
  3. O arroz é cozido para que os grãos permaneçam um pouco rígidos.
  4. A partir de uma pilha de caldo, o mesmo volume de creme e 20 g de manteiga, um molho é preparado com especiarias e sal.
  5. Um pouco de caldo é introduzido na massa de cebola e cogumelo, filé cozido e arroz cortado em pedaços, após o que o prato é recheado com molho.
  6. Antes de servir, o risoto é polvilhado com lascas de queijo.

Com brócolis

Usar brócolis dará ao prato um sabor totalmente novo.

Para executar a receita, você precisa:

  • 1 litro de caldo;
  • 400 g de peito;
  • 350 g de arroz de grão redondo;
  • 250 g de brócolis;
  • 250 ml de vinho branco;
  • 3 cebolas;
  • 100 g de cogumelos;
  • 15 ml de azeite;
  • 15 g de casca de limão.

Instruções de cozimento passo a passo:

  1. Cebolas picadas e fatias de peito por cerca de 5 minutos são fritas em uma panela com um fundo grosso.
  2. Em seguida, o arroz é enviado para a massa de carne. Após 3 minutos de fritura, os produtos são servidos com vinho.
  3. Quando o líquido evapora, o caldo é derramado no tanque.
  4. Ao lado de outros produtos são cogumelos ralados, brócolis, raspas e sal com especiarias.

Como cozinhar risoto em um fogão lento

A cozinha italiana pode ser facilmente cozida com um fogão lento.

Será necessário preparar:

  • 1 kg de carcaça de frango;
  • 30 g de cogumelos secos;
  • cenouras;
  • cebola;
  • 70 ml de vinho branco seco;
  • 300 ml de caldo de galinha;
  • 300 g de arroz;
  • sal, especiarias e ½ xícara de óleo.

Método de cozimento:

  1. O frango é cozido por cerca de 2 horas, após o que o caldo é filtrado.
  2. A porção do lombo é separada e cortada em pedaços.
  3. As cenouras são esfregadas e as cebolas são cortadas com uma faca.
  4. O aparelho de cozinha está definido para o modo Fritar.
  5. A massa vegetal é colocada na tigela.
  6. Após 5 minutos, cogumelos pré-cozidos e picados, além de frango, são enviados para o tanque.
  7. Tudo é salgado e temperado.
  8. Após 5 a 7 minutos, o arroz lavado é colocado na tigela e tudo é derramado com vinho.
  9. O prato é cozido no modo "Ensopado" por cerca de 30 minutos com a adição de caldo à medida que o líquido evapora.

Com legumes

Uma versão interessante do prato, cuja execução você precisará:

  • 200 g de arroz;
  • 300 g de filé;
  • 300 g de cogumelos;
  • 3 peças pimentão de várias cores;
  • cenoura;
  • cebola;
  • ½ litro de caldo;
  • 200 ml de creme;
  • ½ cabeça de alho;
  • 200 g de ervilhas verdes;
  • uma fatia de "parmesão";
  • 100 ml de azeite;
  • alecrim, orégano, sal.

Etapas da preparação:

  1. O óleo é derramado na panela, na qual o alho e a cebola esmagados são fritos até dourar.
  2. Em seguida, despeje o arroz, coberto com óleo.
  3. Os cereais são cozidos por cerca de 10 minutos em gordura fervente.
  4. Depois disso, o conteúdo da panela é transferido para a panela.
  5. O frango é cozido até ficar meio cozido, picado e o caldo é filtrado.
  6. Pedaços de carne são dispostos no arroz.
  7. Em seguida, cenoura ralada, pimentão, ervilha, sal e especiarias são enviadas para a panela.
  8. O prato é servido com caldo e, após 15 minutos de cozimento, é temperado com creme.
  9. Após 10 minutos, o risoto, triturado com queijo, pode ser servido.

Risoto com frango e cogumelos porcini

Um prato simples, mas muito saboroso, com raízes italianas, é preparado a partir de:

  • 1 litro de caldo;
  • 300 g de filé;
  • a mesma quantidade de ceps;
  • 400 g de arroz;
  • 150 ml de vinho branco seco;
  • lâmpadas;
  • 2 dentes de alho;
  • manteiga;
  • um pedaço de queijo;
  • sal e especiarias.

Se “Parmesão” não puder ser encontrado, você poderá substituí-lo com segurança por qualquer queijo duro com sabor salgado.

Ao executar uma receita:

  1. Filetes e cogumelos são cortados em pedaços pequenos, cebola - em cubos.
  2. Alho se transforma em mingau.
  3. Cogumelos são fritos em uma panela com óleo quente.
  4. Após 3 minutos, o filé vai para lá também.
  5. O conteúdo do recipiente sal e pimenta.
  6. Cebola picada e alho são fritos em uma panela funda com um fundo grosso, onde o arroz lavado é então colocado.
  7. Primeiro, o cereal é derramado com vinho, após a evaporação da qual é introduzido o caldo.
  8. Quando o cereal estiver pronto, o prato é polvilhado com queijo e servido com creme.
  9. Na final, frango e cogumelos são enviados para a panela, após o que tudo é bem misturado.

Cozinhando com Queijo

Cozinha italiana é simplesmente impossível imaginar sem queijo.

Para fazer risoto, você precisa:

  • 250 g de filé e cogumelos;
  • 250 g de arroz;
  • 800 ml de caldo;
  • uma fatia de queijo;
  • 100 ml de vinho;
  • cebola grande;
  • uma pilha de azeite;
  • um pouco de manteiga;
  • sal, temperos e ervas.

Esquema para criar um prato original:

  1. As cebolas são cortadas em cubos, os filetes são cortados em fatias, os cogumelos são cortados em fatias.
  2. Os cubos de cebola são levemente fritos em azeite, após o que os pedaços de frango são enviados a eles.
  3. Em seguida, é apresentado o arroz, que é servido com vinho e cogumelos.
  4. Depois de todo o líquido ter evaporado, 1/4 do caldo é derramado no prato.
  5. Em seguida, o risoto é cozido com uma adição gradual da composição rica restante.
  6. No final, o óleo é colocado para dar suavidade ao risoto.
  7. O prato é salgado, temperado e triturado com lascas de queijo.

O risoto é um excelente prato saudável da culinária italiana, perfeito para um jantar em família ou uma mesa festiva. Veja você mesmo, porque apesar do nome requintado, essa refeição está sendo preparada em duas.

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