Para muitos países, um bolo de Natal é uma sobremesa tradicional do feriado. Sua característica distintiva é o uso de um grande número de especiarias e frutas secas. E se outros doces perdem sua atratividade todos os dias, então, com essa sobremesa, o oposto é verdadeiro - quanto mais insistido, mais saboroso fica.
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Segredos de fazer um bolo de Natal
- A assadeira deve ser untada com manteiga, fechar o fundo e os lados com papel manteiga. Alguns confeiteiros prendem as juntas de papel com um grampeador.
- Para que o bolo fique bem assado e as frutas secas não queimem, a sobremesa deve ser assada a baixas temperaturas por 1 a 3 horas. Tudo depende do tamanho da forma, da densidade da massa e da qualidade dos ingredientes.
- Antes de deixar a sobremesa fora de forma, é preciso esperar até que ela esfrie completamente. Isso é importante para garantir que o bolo seja compactado e resiliente.
- A massa pode ser adoçada com mel ou geléia - para que a sobremesa não fique obsoleta antes do tempo.
Receita clássica
Por tradição, um bolo de Natal é cozido seis semanas antes do Natal e, depois disso, é constantemente saturado com álcool. É assim que você pode obter bolos deliciosos, suculentos e incrivelmente perfumados.
Especialistas em culinária britânica aconselham fazer uma sobremesa pelo menos duas semanas antes do feriado, a fim de apreciar o verdadeiro sabor do Natal.Hoje existem muitas opções para fazer um bolo de Natal, mas você pode obter o sabor clássico do cozimento de férias se usar a receita de um verdadeiro chef de pastelaria inglês.
Ingredientes
- 250 g de farinha;
- 4 ovos
- 480 g de frutas secas;
- 220 g de açúcar;
- 120 ml de creme (20%);
- 2 colheres de chá especiarias;
- 50 ml de conhaque;
- 2 colheres de chá fermento em pó;
- 60 g de amêndoas;
- raspas de laranja e limão.
Método de cozimento:
- Prepare o recheio. Tomamos frutas secas (ameixas, tâmaras, damascos secos), laranja cristalizada, além de passas escuras e claras de 140 gramas. Deverá produzir 280 g de passas e 200 g dos restantes frutos secos. Todos os ingredientes secos precisam ser bem lavados, remova as sementes e corte em pedaços pequenos.
- Coloque o “secador” picado em um recipiente pequeno, encha-o com conhaque, misture e leve à geladeira por uma semana. Periodicamente, a composição deve ser misturada para que todos os frutos secos possam absorver o aroma do conhaque.
- Amêndoas também precisam ser preparadas e secas. Pré-aqueça o forno a 190 graus, coloque as nozes em uma assadeira e deixe secar por 7 minutos. Moa as amêndoas resfriadas em pedaços pequenos.
- Assim que tudo estiver pronto para o recheio, você poderá iniciar o processo de preparação do bolo. Para começar, bata o açúcar (aqui você pode usar branco e, de preferência, cana) com manteiga amolecida. Sem desligar o misturador, começamos a introduzir os ovos, um de cada vez.
- Adicione as raspas de um limão e laranja. Despeje especiarias moídas: canela, noz-moscada, cardamomo, anis estrelado e cravo. Gradualmente, despeje a farinha com o fermento e adicione o creme.
- Agora você pode adicionar nozes, frutas secas aromáticas à massa e misturar tudo bem.
- Tomamos uma assadeira de muffin especial e untamos com óleo. Cobrimos com papel manteiga, espalhámos a massa por cima e colocamos no forno pré-aquecido a 140 graus por 3 horas.
- O cupcake acabado, sem removê-lo do molde, é diretamente saturado com conhaque, embrulhado em papel alumínio e deixado por 12 horas.
Depois tiramos a sobremesa do molde, enrolamos em papel, depois em papel alumínio e, finalmente, em filme plástico. Armazenamos o mês em temperatura ambiente, sem esquecer de lubrificá-lo com conhaque pelo menos uma vez por semana. Durante o armazenamento, todo o álcool evapora e o aroma incrível permanece.
Com a adição de frutas secas
As donas de casa modernas preparam um bolo de Natal com frutas secas e castanhas de uma maneira ligeiramente diferente. A diferença é que eles não dedicam tanto tempo ao processo de cozimento.
Mas, para dar um sabor tradicional à massa, eles usam uma marinada especial para encher com álcool e chá forte.
Ingredientes
- 400 g de farinha;
- 300 g de açúcar de cana;
- 300 g de manteiga;
- 4 ovos
- 1 colher de chá fermento em pó;
- 100 g de avelãs;
- 100 g de amêndoas;
- 1 kg de frutas secas;
- 300 ml de álcool;
- especiarias.
Método de cozimento:
- Para desfrutar de uma sobremesa perfumada, o recheio deve ser preparado em alguns dias. Para fazer isso, pegue as frutas secas, deixe de molho em conhaque ou rum, misture e coloque na geladeira.
- Seque as nozes no forno ou em uma frigideira seca, pique.
- Bata a manteiga com o açúcar, depois bata os ovos. Adicione especiarias, fermento e farinha durante a amassar. Combine a massa com nozes, frutas secas e misture tudo bem.
- Colocamos a massa na forma preparada e asse o cupcake no forno a uma temperatura de 150 graus, por pelo menos 3 horas.
Cozinhando em inglês
Para assar um verdadeiro bolo de Natal em inglês, você precisa embeber o recheio com álcool uma semana antes de fazer a sobremesa. Os britânicos tradicionalmente usam rum, conhaque, conhaque ou xerez e, para o recheio, levam diversas passas escuras e claras, frutas cristalizadas e raspas de frutas cítricas. Hoje, ameixas secas, damascos secos, tâmaras e outros frutos e bagas secos são frequentemente encontrados em receitas.
Ingredientes
- 800 g de frutas secas;
- 12 ovos;
- 400 g de manteiga;
- 450 g de açúcar;
- 600 g de farinha;
- raspas de limão e laranja;
- 400 ml de rum;
Método de cozimento:
- Bata o açúcar com a manteiga até formar uma espuma exuberante. Dirija gradualmente os ovos. Adicione a farinha com uma colher pequena de refrigerante ou fermento em pó.Amasse bem a massa.
- Na massa resultante, adicione o recheio. Além de frutas secas, nozes trituradas (amêndoas, avelãs e pistache) podem ser adicionadas à massa, e baunilha e canela para 1 colher de chá são adicionadas para dar sabor.
- Coloque a massa na forma preparada e cozinhe no forno a uma temperatura de 140 graus por 2-3 horas.
Bolinho de Natal alemão roubado
Na Alemanha, o bolo de Natal roubado é considerado um verdadeiro cartão de visita das grandes festas. Na véspera de Natal, em todos os cantos do país, você pode comprar este símbolo importante. Em homenagem a ele, eles até chamaram o mercado de Natal de Strizelmarkt, onde todos os residentes e convidados do país podem comprar um bolo Stollen alemão.
Uma característica distintiva da sobremesa é o uso de uma grande quantidade de manteiga; portanto, o cozimento sempre acaba sendo bastante pesado.
Ingredientes
- 400 g de óleo;
- 750 g de farinha;
- 220 ml de leite;
- 50 g de fermento;
- 200 g de açúcar;
- 250 g de passas;
- 220 g de amêndoas;
- 70 g de frutas cristalizadas;
- limão
- uma pitada de sal, canela, vanilina.
Método de cozimento:
- Antes de assar o próprio cupcake, por vários dias você precisa absorver frutas cristalizadas e passas em rum ou conhaque.
- O leite precisa ser levemente aquecido e o fermento diluído, adicionando um pouco de açúcar. Assim que a massa encaixar, adicione a farinha, o óleo em temperatura ambiente, o açúcar e uma pitada de sal. Amasse a massa.
- Na massa, espalhamos o recheio de frutas cristalizadas, passas e nozes picadas. Adicione temperos, suco e raspas de um limão. Amasse bem a massa, ela deve ficar pesada e densa. Deixe por 3 horas.
- Preencha a forma preparada com massa e asse um bolo a 180 graus 40 - 50 minutos.
Mergulhe a sobremesa pronta em manteiga e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Opção rápida com tangerinas
A fim de tornar a sobremesa festiva suculenta e perfumada, ela é assada algumas semanas antes do Natal. Mas, se não for possível cozinhá-lo com antecedência, você pode usar a receita para cozinhar rapidamente o bolo de Natal com tangerinas. Pode ser assado alguns dias antes do feriado ou servido na mesa assim que esfriar.
Ingredientes
- 150 g de farinha;
- 150 g de manteiga;
- 125 g de açúcar;
- 1 colher de chá fermento em pó;
- 3 ovos
- 3 tangerinas.
- canela, gengibre, cardamomo (po colher de chá cada).
Se desejar, para o recheio, você pode usar frutas e bagas secas. É especialmente saboroso com cerejas secas, cranberries e damascos secos.
Método de cozimento:
- Se a receita contiver frutos e bagas secos, eles precisam ser lavados, derramados com um skate e ter tempo para insistir.
- As tangerinas são fibras descascadas e brancas, divididas em fatias e dispostas em uma prancha para que sejam secas.
- Em uma frigideira com a adição de manteiga, frite as fatias de tangerina dos dois lados. Espalhe em um prato e deixe esfriar.
- Agora, mudamos as frutas secas para a panela e aquecemos até o álcool evaporar.
- Agora, açúcar e manteiga precisam ser batidos até ficarem macios. Digite o ovo um de cada vez e bata bem a cada vez.
- Gradualmente, despeje a farinha com o fermento, o sal e as especiarias. Amasse a massa. Deve cair da colher em grandes porções e não derramar.
- Adicione tangerinas e frutas secas.
- Unte a forma com óleo, cubra-a com pergaminho e estenda a massa. Asse a sobremesa no forno a uma temperatura de 180 graus por uma hora.
Doces festivos
Um simples e fácil de preparar sobremesa de férias que irá deliciar seus entes queridos e convidados. Para o recheio, você pode usar passas, frutas cristalizadas ou palitos de feltro e cereja.
Ingredientes
- 120 g de manteiga;
- 300 g de açúcar;
- 10 ovos;
- 400 g de farinha;
- 150 g de passas;
- 100 g de mamão e abacaxi cristalizado;
- 200 g de cranberries secas e cerejas;
- baunilha a gosto.
Método de cozimento:
- Pegamos ovos, precisamos separar as gemas das proteínas. Bata as claras separadamente e triture as gemas com açúcar e manteiga até obter uma consistência espessa.
- Derrame delicadamente a farinha na massa resultante e misture. No final, adicione as proteínas batidas e amasse a massa.
- Agora despeje o recheio, misture tudo bem e coloque a massa na assadeira preparada.Asse um bolo a uma temperatura de 200 graus 50 - 60 minutos.
Bolo de Natal Belonika
Nika Belotserkovskaya, autora de livros de culinária famosos e dona de uma escola de culinária na França, também oferece sua receita para um bolo de Natal.
Ingredientes
- 700 g de frutas secas;
- 2 ovos
- 100 g de farinha;
- ½ pacote de manteiga;
- 1 colher de sopa. uma colher de melaço escuro;
- 50 g de amêndoas;
- 1 colher de chá escolhendo especiarias, uma pitada de sal.
Método de cozimento:
- Cozinhando o recheio. Tomamos figos, damascos secos, passas claras e escuras, cerejas secas e morangos. Moa tudo, adicione um pouco de suco de laranja espremido na hora e 100 ml de licor Vena Tallin. Mexa e deixe por várias horas.
- Usando uma batedeira, bata a manteiga com amêndoas moídas, adicionando ½ parte da farinha.
- Despeje especiarias em proporções iguais: canela, cardamomo, noz-moscada, cravo e raspas de limão.
- Bata os ovos com açúcar e melaço separadamente (você pode tomar mel ou xarope de cereja).
- Misture a manteiga batida com os ovos, adicione a farinha restante, o recheio e misture tudo bem.
- Coloque a massa na forma untada e leve ao forno por 2-3 horas a uma temperatura de 140 graus.
Como cozinhar de acordo com a receita italiana
O bolo de Natal italiano lembra o bolo de Páscoa na aparência e no gosto. É cozido a partir de massa de levedura, a baunilha é usada para o aroma e passas, frutas cristalizadas e outras frutas secas são usadas para o recheio.
Ingredientes
- 800 g de farinha;
- 250 ml de leite;
- 6 ovos;
- 130 g de manteiga;
- 140 g de açúcar;
- 15 g de fermento seco;
- 300 g de frutas secas;
- sal, baunilha.
Método de cozimento:
- Fabricamos fermento em leite morno, adicione 2 colheres de sopa de açúcar e farinha. Deixe por 15 a 20 minutos.
- Assim que a massa estiver adequada, adicione os ovos batidos com açúcar, manteiga amolecida, uma pitada de sal, farinha e baunilha a gosto.
- Agora combinamos a massa com o recheio de frutas secas e deixamos por 3 horas.
- Unte o formulário com óleo, encha-o com massa e leve à sobremesa a uma temperatura de 180 graus por uma hora.
Deleite de gengibre de Natal
Um bolo de Natal não é apenas uma massa com frutas secas, mas também uma oportunidade de descobrir novas receitas para a sua preparação. Por exemplo, adicione gengibre, que dará à sobremesa um sabor incrível e, o mais importante, aroma.
Ingredientes
- 350 g de farinha;
- 3 ovos
- 15 g de fermento em pó;
- 120 g de açúcar;
- 80 g de mel;
- 50 ml de óleo vegetal;
- 300 g de frutas secas;
- 150 g de banana;
- 120 g de nozes;
- 30 g de cacau;
- 100 ml de rum;
- colher de chá canela
- colher de chá gengibre (fresco e moído).
Método de cozimento:
- Mergulhe frutas secas em rum para a noite.
- Misture a farinha com o fermento, o cacau, o gengibre seco e a canela.
- Bata os ovos com açúcar. Combine-os com farinha e especiarias.
- Adicione gengibre fresco, óleo, mel e bananas, que devem ser pré-picadas com um liquidificador para obter uma consistência pura. Misture tudo bem com o recheio de frutas secas e castanhas.
- Asse a sobremesa no forno a uma temperatura de 140 graus 2 - 3 horas.
Fazer um bolo de Natal é um ritual especial que leva tempo e uma atitude reverente. Mas o resultado certamente agradará à anfitriã e a todos que experimentarem sua obra-prima culinária.
