Rolo de carne picada com ovo no forno é uma das melhores alternativas para comprar linguiça. O prato principal, aperitivo frio ou quente, este prato não o decepcionará em nenhuma situação e informará sobre a anfitriã como uma cozinheira experiente que se preocupa com a saúde dos entes queridos. Contaremos receitas comprovadas e populares para enrolar e alguns segredos de culinária.
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Rolo de carne picada clássico com ovo no forno
O rolo é considerado um lanche universal, mas é especialmente procurado na mesa da Páscoa, quando os ovos cozidos governam a bola da culinária - um símbolo de longevidade e triunfo da vida dos cristãos. No entanto, a religião não tem nada a ver com isso - o aperitivo é bastante universal, se você usar frango caseiro e carne moída em vez de carne de porco. O charme especial do prato é que você pode cozinhá-lo com antecedência: é bonito de qualquer forma, frio ou quente. Mas aqui é importante observar uma condição - dar corda ao recheio, escolhendo fatias de carne magras.
Para a roleta, prepararemos:
- 500 g de filé e 500 g de carne bovina;
- 4 ovos de galinha;
- proteína do ovo - 1 pc;
- cebolas - 2 cabeças médias;
- pimenta preta, sal, ervas - a gosto.
Antes de tudo, cozinhamos três ovos e esfriamos em água fria: eles devem ser perfeitamente limpos para um belo corte do futuro rolo e a integridade de sua estrutura. Torcemos a carne em um moedor de carne, adicione a clara de ovo batida, bata com cuidado. É simples obter uma consistência densa: pegamos pedaços de carne picada e a jogamos bruscamente no fundo do recipiente, e o mesmo acontece com toda a quantidade de carne.
A carne picada batida permitirá que você cozinhe um rolo denso e saboroso que seja fácil de cortar; carne picada fofa apenas desmorona ao cortar.
Misture um ovo com carne picada, adicione cebola, ervas (opcional), temperos e misture tudo novamente. A carne picada não deve ser: a situação é fácil de corrigir, acrescentando um pouco de farinha de rosca.
Alinhamos o fundo da assadeira com uma manga cortada, colocamos uma fina camada de carne picada (cerca de 1,5 cm, não mais), colocamos ovos cozidos por cima e adicionamos a carne picada por cima, para cobrir completamente o recheio. Idealmente, e isso é importante, os ovos estão dentro do recheio de carne. Enrolamos o prato com uma manga para que ele se encaixe firmemente no rolo, enquanto o local da "modelagem" deve permanecer por baixo. Resta apenas colocar o rolo no forno e no forno a uma temperatura de 200 graus por uma hora.
O rolo acabado tem uma bela crosta dourada. E, sim, não esqueça que cortá-lo não vale a pena de uma só vez: deve esfriar um pouco, agarrar; caso contrário, o lanche corre o risco de desmoronar. O rolo é cortado em deliciosos anéis, servidos com ervas frescas, tomate cereja, servindo aperitivo de carne com cachos em um prato grande e plano.
Com queijo
Uma interpretação do prato será muito interessante se você moer um pedaço de queijo duro na carne. No processo de cozimento, derreterá, espalhar uniformemente, transformando o recheio de carne em um prato suculento e perfumado com salpicos de creme de leite picante.
A melhor variedade para parmesão, gouda ou lamber; mas qualquer mussarela barata serve.
Para fazer isso, rale o queijo na carne preparada e já com ela começaremos a bater, transformando-o em uma massa densa. Em seguida, inicie o rolo de ovo e asse até ficar cozido, como na receita clássica.
Receita de frango picada
O rolo de frango é muito mais macio que a carne e muito mais útil que a carne de porco. É maravilhoso em termos de comida saborosa e saudável e é adequado para um menu infantil. Você pode cozinhar uma opção dietética fácil, se focar no filé de baixa caloria e pouca gordura, misturando-o com carne picada de outras partes do pássaro.
Preparamos a receita passo a passo:
- Enrolamos 500 g de filé de frango e 500 g de polpa dos quadris (as coxas podem ser tomadas pela metade e o filé um pouco mais);
- Adicione a crosta do pão embebido em leite à carne picada, sal, tempere com especiarias.
- Amasse bem a massa, tentando torná-la a mais densa possível.
- No final do formulário, espalhamos o pergaminho para assar.
- Coloque uma camada de frango picado.
- Coloque os ovos por cima.
- Asse até ficar cozido a uma temperatura de 200 graus e 40 minutos.
- Nós damos um pouco de "rolo de respiração".
- Corte em anéis repartidos.
O prato é servido com ervas, molhos, tomates cereja e até purê de batatas, se preparado para crianças. Para adultos, recomendamos comer pãezinhos com pão de centeio no lúpulo e creme de leite ou molho de iogurte com mostarda Dijon.
Bolo de carne com ovos de codorna
Os ovos de codorna parecem muito mais elegantes que o frango simples: devido ao seu tamanho miniatura, eles dão ao rolo uma aparência interessante no contexto. Quanto aos benefícios, agora os ovos de codorna são avaliados ainda mais alto que o frango: acredita-se que eles tenham oligoelementos mais valiosos.
Cozinhar um rolo é simples:
- cozinhar ovos de codorna;
- coloque-os na carne picada;
- asse até ficar cozido no forno.
- deixe esfriar um pouco e corte em pedaços.
Neste recheio, você pode adicionar verduras picadas, temperos e pratos de queijo. Quanto mais ingredientes, mais delicioso é o aperitivo. Sirva com belos anéis em porções.
Como cozinhar em papel alumínio?
O rolo de carne picada clássico é cozido em uma manga ou pergaminho, mas a folha dá ao prato um sabor diferente, dando-lhe uma nota agradável e assada. Em geral, você pode seguir qualquer receita, mas empilhe o rolo e encha-o em uma folha untada com óleo vegetal. Além disso, é melhor usar carne de porco picada e carne de bovino para rolar as peças com faixas de gordura: o rolo ficará mais suculento.
Asse em papel alumínio por 40 a 60 minutos a uma temperatura de 200 graus. Deixamos esfriar o rolo acabado e, em seguida, cortamos em porções de 2 cm de largura: fatias finas podem desmoronar e grossas perdem o sabor. Comemos pãezinhos frios e quentes com mostarda, creme de leite, ervas e molho de alho.
Rolo de carne picada com ovo e cogumelos
O prato se beneficiará muito se você adicionar cogumelos fritos na manteiga à carne picada.
Sinta-se livre para usar:
- cogumelos com mel;
- oleoso;
- cogumelos ostra;
- champignon;
- cogumelos.
É melhor adicionar cogumelos imediatamente antes do recheio, distribuindo uniformemente por toda a superfície do rolo. Em seguida, coloque os ovos, em uma palavra, aja de acordo com o cenário clássico. Comemos pão pronto com batatas rústicas, ervas, legumes frescos ou em conserva.
Com cebolas
Para suculência, você pode adicionar cebolas cozidas demais à maciez da manteiga: as cebolas cruas não são usadas neste prato. Você pode tomar alho-poró, cortar em rodelas finas e cozer em azeite e depois misturar com carne picada. Além disso, os anéis de cebola são fáceis de usar como recheio, colocando o recheio em vez de ovos. Belas manchas verde-amarelas transformarão o rolo em uma delícia perfumada e suculenta. Fatias de pão seco também serão um ótimo complemento: elas são embebidas em creme e adicionadas à carne picada. É verdade que aqui é importante derrotá-lo completamente a uma boa densidade para que não se desfaça
Em geral, o rolo é famoso por sua tecnologia de cozimento relativamente simples, que é fácil para qualquer dona de casa dominar. E o rolo de carne picada pode ser assado com qualquer recheio, até frutos do mar (por exemplo, camarão cozido, coquetel). Se você aprender a cozinhar pão, pode esquecer as salsichas compradas, estragando constantemente seus entes queridos com um prato simples e saudável.
