Olá pessoal! Hoje eu quero compartilhar uma receita para um prato de peixe brilhante e "elegante" - salmão rosa e rolo de cavala. Parece bonito em uma mesa, cortada em porções, contra um fundo de folhas verdes de alface.
Antes de tudo, quero prestar atenção a importantes nuances:
- Para criar um rolo, você deve usar as partes do filé de salmão rosa com couro, pois isso ajudará a manter a forma do produto acabado.
- Eu recomendo comprar apenas peixe resfriado, porque é congelado várias vezes após o descongelamento e literalmente termina.
Conteúdo material:
No forno, rolo de salmão e cavala rosa
- Tempo: 1,5 horas.
- Dose por vasilhame: 6-8.
- Calorias por 100 g: 193 kcal.
- Objetivo: almoço, jantar, para o menu festivo.
O salmão rosa no forno fica seco, mas a cavala gorda ajuda a dar suculência ao prato. E o mais importante - essa combinação tornará o rolo macio e macio, dando ao sabor notas picantes.
Ingredientes
- filé de salmão rosa - 500 g;
- filete de cavala - 300 g;
- dentes de alho - 2 peças .;
- mistura de tempero para alfazema de peixe - 1 saqueta;
- água - 50 ml.
Eu preparo o rolo assim:
- Espalho salmão rosa na superfície de trabalho, polvilhe com tempero e cubra com finos pratos de alho.
- Coloco a cavala em cima e a processo de maneira semelhante. Envio o rolo formado para a sacola TetraPack e despejo na água.
- Para que a peça não queime, envolvo-a em papel alumínio.
- Cozinhe a 200 ° C por cerca de 60 minutos.
- Depois que eu deixar o rolo esfriar, corte em fatias finas, decore com ervas e sirva, polvilhado com suco de limão, o que dará um sabor ao prato.
Dica. Se você tem uma carcaça inteira, é fácil cortá-la. Corte o peixe eviscerado ao longo da cordilheira até a cauda, dividindo ao meio. Em seguida, remova os ossos superiores da barbatana de uma parte e remova a crista na segunda, colocando a faca embaixo e levando-a à cauda.
Receita de aperitivo de gelatina clássica
- Tempo: 2 horas.
- Dose por vasilhame: 6-8.
- Calorias por 100 g: 190 kcal.
- Objetivo: almoço, jantar, para o menu festivo.
Proponho iniciar o desenvolvimento de despretensiosos, à primeira vista, lanches com gelatina, com a versão clássica. Vou usar pó seco, sem adicionar água.
Ingredientes
- filé de salmão rosa - 1 pc .;
- filete de cavala - 300 g;
- lâmpadas - 2 peças .;
- gelatina - 1 saqueta;
- suco de limão - 30 ml;
- sal, especiarias - a gosto.
Como cozinhar:
- Esfrego o salmão rosa na folha com sal, especiarias e suco de limão (este último ajuda a deixar o peixe com um cheiro menos pronunciado), polvilhe com gelatina seca.
- De cima, distribuo anéis de cebola pré-preparados e filetes de cavala.
- Formo um rolo, envio ao forno, aquecido a 130-150 ° C por 1 hora (essa temperatura será suficiente para definhar).
Antes de servir, recomendo enviar o produto ao frio e mantê-lo pressionado por cerca de uma hora. Graças a essa técnica simples, a textura do rolo de peixe se tornará plástica e será fácil cortar em fatias finas.
Ao assar salmão cor-de-rosa dessa maneira, o peixe ficará suculento e arrumará a mesa com elegância. Experimente!
No forno, rolo de salmão e cavala rosa
Os ingredientes
- 500 g Filé de salmão rosa
- 300 g Filete de cavala
- 2 pcs Dentes de alho
- 1 bolsa Mistura de tempero para alfazema de peixe
- 50 ml Agua
Instruções passo a passo
- Espalho salmão rosa na superfície de trabalho, polvilhe com tempero e cubra com finos pratos de alho.
- Coloco a cavala em cima e a processo de maneira semelhante. Envio o rolo formado para a sacola TetraPack e despejo na água.
- Para que a peça não queime, envolvo-a em papel alumínio.
- Cozinhe a 200 ° C por cerca de 60 minutos
- Depois que eu deixar o rolo esfriar, corte em fatias finas, decore com ervas e sirva, polvilhado com suco de limão, o que dará um sabor ao prato.
