Junta de porco assada não é apenas um prato bonito, mas também muito saboroso, simples de preparar, tem várias variações de execução. A junta de porco assada no forno em papel alumínio será uma decoração digna da mesa festiva.
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Junta em papel alumínio com mostarda e mel
Todas as receitas requerem canela ou antebraço. Precisa de um pedaço de carne de porco.
Para cozinhar, você precisará de:
- haste, cujo peso é de cerca de 1 kg;
- mel, mostarda, molho de soja - uma colher de chá cada;
- cenouras - 1 peça;
- nabo de cebola - 1 peça;
- alho - 1 cabeça;
- especiarias: louro, pimenta da Jamaica, sal.
Considere como cozinhar este prato em papel alumínio:
- Primeiro de tudo, você deve preparar adequadamente o produto semi-acabado. É importante garantir que não haja cerdas. Se houver, chamusque-o bem e lave a carne em água corrente. A parte preparada é colocada em uma panela, derramada com água.
- A panela com o conteúdo é colocada em fogo forte, levada a ferver. Depois disso, é reduzido, removendo periodicamente a espuma resultante. A fervura deve continuar por 1,5 horas.
- No meio do cozimento, os legumes são colocados nas panquecas, cenouras e especiarias (louro e pimenta). Sal ao seu gosto. Assim, a carne de porco é cozida por mais uma hora, durante a qual deve ficar macia.
- Após a conclusão do cozimento, remova a haste da panela e deixe escorrer bem. Depois disso, faça pequenos cortes, insira os dentes de alho.
- A assadeira não requer preparação especial, a carne estará em papel alumínio. É o suficiente para colocar o fundo com uma camada de papel alumínio, coloque a junta.
- Para fazer a haste recheada suculenta e picante, faça um curativo.Mostarda, molho de soja e mel são misturados até obter uma massa homogênea; a carne é revestida de maneira uniforme. A haste superior é coberta com papel alumínio.
- Ao enviar a carne para o forno, o tempo é visto. O cozimento continuará por uma hora, mantenha a temperatura em 200 graus.
- Para obter uma crosta deliciosa, pouco antes do final do processo, desdobre a folha.
Dica. O prato pode ser servido inteiro, ou dividido em porções. Perna de porco é bom na forma quente e fria, com ervas, mostarda, rábano.
Cozinhar com batatas
O pernil de porco na cerveja com a adição de batatas fritas é considerado um prato clássico em muitos países europeus. Como regra, a junta é preparada em conjunto com a pele - contém muitas vitaminas e minerais. Se você adicionar batatas, isso não só adiciona saciedade, mas também transforma um prato separado em um jantar completo.
Prepare os ingredientes para o prato:
- perna de porco;
- batatas - 1 kg;
- cebolas - 200 g;
- temperos e especiarias - folhas de louro, pimenta preta e quaisquer outros ao seu gosto;
- sal e óleo.
Descrição do processo passo a passo:
- Lave bem a alça, verifique se não há cerdas.
- Sal e especiarias são misturados em óleo vegetal. Isso os ajudará a não desmoronar da superfície da carne.
- Depois de esfregar a junta com uma mistura, cubra-a com filme plástico e deixe na geladeira por 2-3 horas.
- A cebola é descascada, cortada em rodelas bastante grandes, com cerca de 5 mm de espessura.
- A batata é descascada; se não for grande, não pode ser cortada. Tubérculo maior dividido em 2-3 partes. De qualquer forma, as peças não devem ser muito pequenas. Os tubérculos jovens podem até ser cozidos em casca, eles devem ser lavados cuidadosamente.
- A carne insistida é colocada no centro do molde coberto com papel alumínio. Ao redor são colocadas batatas e cebolas. Sal tudo, tempere com especiarias.
A folha se fecha por cima e você pode colocar o molde no forno. A torrefação dura cerca de 2,5 horas a uma temperatura de 170 graus.
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Com a adição de chucrute
Apesar de a receita não ser muito popular entre as donas de casa, ela é conhecida há muito tempo.
Para ele, você precisará de:
- junta de porco;
- raiz de cenoura, aipo - 1 cada;
- cabeça de cebola grande;
- chucrute - 300-400 g;
- folha de louro, sementes de cominho, alho, pimentão, pimenta, mel;
- sal e óleo vegetal.
Portanto, executamos as seguintes etapas:
- A haste limpa é embebida em água fria por 2-3 horas.
- Leve a carne para ferver, removendo a espuma e ferva por mais 2 horas com a adição de cenoura, cebola, aipo e especiarias.
- Chucrute exigirá fritar em uma panela com óleo vegetal e cebola.
- A haste retirada do caldo deve esfriar, pode ser colocada em uma assadeira em cima de chucrute.
- Então a mistura é preparada. O alho é passado por uma prensa, misturado com mel e especiarias. A junta é lubrificada pela composição de todos os lados.
- O cozimento não levará muito tempo, pois todos os ingredientes estão quase prontos. Em um forno pré-aquecido, o formulário é colocado por apenas 20 a 30 minutos, para que a carne seja coberta com um marrom dourado.
O prato é lindamente decorado com verduras.
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Carne aromatizada assada com legumes
Pernil de porco com legumes é um prato saboroso e gratificante. É servido na mesa, quente e frio.
Para cozinhar, levamos esses produtos:
- junta de porco - 1 kg;
- legumes a gosto, você pode usar cenoura, abobrinha, pimentão de cores diferentes;
- alho - cabeça;
- um pouco de molho de soja em vez de sal;
- especiarias favoritas.
Você pode assar delicadamente uma junta de porco seguindo estas etapas:
- Os legumes são cortados da seguinte forma: cenoura - em círculos, abobrinha - em círculos, pimentos - fatias, alho-poró - anéis, alho esmagado por uma prensa, batata-doce é dividida em quartos e pedaços menores.
- A carne é cuidadosamente separada do osso, não é necessária.
- Desdobre a polpa e polvilhe com bastante lúpulo - suneli, sementes de cominho, alho esmagado, pimenta. Usando uma escova, o interior da carne é manchado com molho de soja. Em seguida, a carne é dobrada firmemente em uma espécie de rolo e puxada por barbante ou fio grosso. Sal um pouco sobre a pele.
- A polpa é deixada no frio durante a noite por insistência, os vegetais também são polvilhados com especiarias e salgados.
- É muito conveniente assar carne com legumes na manga. No meio, haverá polpa de canelas, ao longo das bordas - vegetais. Uma manga com nó é colocada no molde e enviada ao forno.
- Cozido por cerca de 1,5 horas a uma temperatura de 180 graus. Se a haste for pequena, o tempo poderá ser reduzido para 75 minutos.
Corte a carne em anéis bonitos, coloque os legumes ao redor.
Receita de pernil de porco com molho tkemali
O molho em si tem um sabor único, e a carne de porco dá uma picada e maciez especiais.
Então, primeiro vamos preparar os produtos:
- baqueta - 1,5 kg;
- Molho Tkemali a gosto;
- mostarda em casa;
- alho - 5 dentes.
Realizamos todas as etapas passo a passo na seguinte sequência:
- O produto semi-acabado deve ser lavado, libertado de cerdas, seco. Faça incisões e esfregue bem com sal.
- No molho tkemali, misture o alho esmagado, o tempero e a mostarda. Composição da carne por todos os lados.
- Marinar idealmente deve durar cerca de um dia na geladeira, mas você pode limitar-se a 12 horas. Para fazer isso, coloque a haste em um saco de confeitar.
- Depois que a carne é removida do saco, coloque em 2 camadas de papel alumínio, onde será assada. Esse processo leva de 1,5 a 2 horas a uma temperatura de 180 graus.
- 15 minutos antes do final, desdobre a folha e aumente a temperatura do forno para 200 graus. Isso contribui para a formação de um marrom dourado.
- Coloque a carne por 20 a 30 minutos, para servir na mesa. O prato pode ser qualquer, legumes ou picles.
Knuckle é um prato saboroso, gratificante e original. A carne pode ser cozida com batatas, vários vegetais e chucrute. Tente diversificar o prato com seus molhos favoritos e desfrute de uma obra-prima culinária com seus convidados ou familiares.