O peixe Tench é uma criatura aquática nutritiva e moderadamente oleosa, rica em vitaminas e minerais. Ele contém um pequeno número de calorias que nosso corpo absorve rapidamente, portanto esse peixe pode ser usado para um menu de dieta. O Lin pode ser preparado de várias maneiras - pode ser cozido, frito, assado no forno ou cozido no vapor. E como fazê-lo corretamente, sugerimos aprender mais.
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Peixe tenca: características do produto
Lin é um habitante de água doce, muito popular entre os especialistas em culinária, devido ao seu sabor suave e despretensiosidade na culinária. Em tamanho, o peixe não é grande, mas às vezes você pode encontrar espécimes bastante grandes.
A carne de tenca tem um sabor adocicado, enquanto é suculenta e de baixa caloria, uma vez que o teor de gordura nela não excede 7%.
É verdade que esse peixe tem suas desvantagens. Em primeiro lugar, a tenca é bastante ossuda e, em segundo lugar, tem um leve cheiro de lama, que nem todo mundo gosta. Você pode se livrar de um aroma tão desagradável se segurar a carcaça por várias horas em água fria ou apenas enxaguar com solução salina.
Como limpar peixe
O tench é um peixe bastante escorregadio e suas escamas são finas e muito pequenas. Portanto, a limpeza não é tão fácil e os métodos convencionais não são adequados aqui. Mas, se você decidir apenas fritar esse peixe, não será necessário limpá-lo. No processo de cozimento, a balança se transforma em crocante.
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É verdade que você ainda precisa se livrar do muco. Para fazer isso, você precisa:
- Lave a carcaça em água fria para remover o cheiro de lama.
- Polvilhe com água fervente - para que o muco coagule e, na aparência, pareça com clara de ovo.
- Depois disso, lave o peixe novamente em água fria.
Para preparar outros pratos, a tenca ainda precisa ser limpa da balança. Como limpar, agora vamos contar, porque tudo é simples aqui.
- Também lavamos o peixe.
- Lave o muco com água fervente.
- Usando uma faca afiada ou um ralador fino, raspamos a balança. Para que o peixe não escorregue nas mãos, ele pode ser polvilhado com sal.
- Agora resta retirar todo o interior. Fazemos uma incisão da cauda à cabeça (a principal coisa é não tocar a vesícula biliar, caso contrário a carne ficará amarga), retiramos todos os órgãos internos e lavamos a carcaça em água fria.
- Se o cheiro de lama ainda estiver presente, trataremos a linha com solução salina.
Agora você pode escolher receitas para preparar um prato delicioso.
Filé de peixe tenca
Gelatina - um prato muito saboroso e bonito. Este é um análogo da conhecida alfazema, mas usaremos peixe em vez de carne. Como regra, o aspic é preparado a partir de peixes densos com um número mínimo de ossos. E, apesar do fato de a tenca ser óssea, ela se tornará uma boa base para preparar um prato de gelatina.
Ingredientes
- tenca (1 - 1,5 kg);
- duas cebolas;
- duas cenouras;
- duas colheres de sopa de gelatina;
- limão
- 1 colher de chá vinagre
- cravo, pimenta da Jamaica, louro;
- sal, açúcar;
- salsa verdes.
Método de cozimento:
- Corte o peixe limpo de escamas e ossos em pedaços. Colocamos barbatanas, cabeças e ossos em uma panela, enchemos de água e deixamos ferver. Adicione as cebolas e as cenouras inteiras, cravo, pimenta da Jamaica, sal e louro. Cozinhe o peixe com legumes por uma hora.
- Filtre o caldo cozido por uma peneira, coloque o peixe novamente e cozinhe por mais 20 minutos.
- No caldo acabado (sem peixe), adicione açúcar, vinagre e gelatina pré-embebida. Colocamos no fogão e cozinhamos até a gelatina se dissolver completamente. Filtramos a composição e esfriamos até a temperatura ambiente.
- No prato escolhido para servir, colocamos bem os pedaços de peixe, fatias de limão, cubos de cenoura, salsa e metades de ovos de codorna. Encha tudo com caldo de peixe e coloque em local fresco até a solidificação completa.
Frite em uma panela
Lin pode ser cozinhado de maneiras diferentes, mas a maneira mais fácil é fritar em uma panela. É verdade, aqui estão algumas receitas interessantes que você pode usar.
- Aquecemos a panela com óleo vegetal. Em fogo alto, fritamos a tenca de um lado e do outro por 5 minutos. Depois reduzimos o fogo e cozemos o peixe até dourar.
- Pedaços de peixe podem ser ralados com sal e pimenta, enrole a farinha e frite dos dois lados até ficar crocante. Em seguida, adicione os anéis de cebola aos espaços em branco do peixe, frite em uma panela por mais 5 minutos e despeje um pouco de água e cozinhe o prato até ficar cozido.
- Sal a carcaça preparada, pimenta e deixe por 15 minutos. Derreta a manteiga em uma panela. Separamos a farinha com água, acrescentamos uma colher de creme de leite, pimenta e sal. Despeje a mistura em uma panela, misture com a manteiga derretida e, assim que o molho ferver, coloque o peixe e cozinhe por 20 a 30 minutos.
Como cozinhar no forno
Concurso cozido no forno com um prato será um bom prato para um jantar em família ou um banquete festivo. Nesta receita, usaremos as batatas como acompanhamento. Como cozinhar tenca no forno? Nada é mais fácil!
Ingredientes
- tenca (3 - 4 unid.);
- 5 a 6 batatas;
- duas cebolas;
- três dentes de alho;
- óleo vegetal;
- sal, pimenta, ervas.
Preparar tenca no forno é muito simples:
- Misture o óleo vegetal com alho picado, ervas e especiarias. Despeje o peixe com a mistura preparada e deixe cozinhar.
- Na forma, espalhamos as batatas cortadas em fatias finas, por cima - os anéis de cebola. Sal, pimenta e espalhe o peixe em conserva em cima dos legumes. Despeje todo o molho restante.
- Asse a tenca no forno a 200 ° C por 40 minutos.
Tench cozido com cogumelos
O tempero cozido com cogumelos certamente o deliciará com seu sabor extraordinário. A combinação de carne tenra de peixe e o aroma de cogumelos não deixará ninguém indiferente.Seus convidados vão certamente apreciar este prato.
Na culinária, é melhor usar cogumelos da floresta, por exemplo, cogumelos, mas se isso não for possível, os cogumelos também são adequados.
Ingredientes
- tenca (1 kg);
- dois copos de cogumelos cozidos;
- duas cebolas;
- dois copos de vinho branco;
- uma colher de farinha;
- duas colheres de sopa de manteiga;
- casca de limão;
- pimenta da Jamaica, sal.
Método de cozimento:
- Em um recipiente fundo, frite os cogumelos e as cebolas no óleo vegetal (manteiga).
- Adicionamos o peixe aos cogumelos fritos, que primeiro devem ser esfregados com sal e pimenta.
- Despeje todo o vinho e cozinhe por 30 minutos.
- Na manteiga, em uma tigela, frite a farinha, adicione as raspas de limão e um pouco de suco. Despeje o líquido que resta após o peixe ser cozido.
- Colocamos o molho preparado no prato, colocamos cogumelos por perto e despejamos tudo com o molho cozido.
Peixe cozido no vapor em um fogão lento
Tench em si é um peixe saudável. Mas se você cozinhá-lo no vapor, não deixe de ouvir os elogios de qualquer nutricionista.
Você pode se deliciar com esse prato de dieta para o jantar, sem medo de pesar no estômago e ganhar excesso de peso.
Ingredientes
- tenca;
- folha de louro, cravo, cardamomo;
- sal, pimenta;
- monte de endro e salsa.
Método de cozimento:
- Despeje a água na tigela multicooker e coloque todas as especiarias e ervas nela.
- Esfregue o peixe com sal, pimenta, óleo vegetal e espalhe sobre uma gradinha para cozinhar. Juntamente com a carcaça, você pode colocar anéis de cebola e batatas picadas.
- Cozinhar no modo "Vapor" por 25 minutos. Quando a água com temperos ferver, a tenca ficará saturada com os aromas das ervas.
Com molho de creme de leite
Existem muitas maneiras de preparar um morador do lago. Lin pode ser frito, cozido no vapor ou cozido com sopa ... Mas o mais delicioso é o molho cozido com creme de leite. O peixe sai muito saboroso, macio e suculento.
Ingredientes
- tenca;
- óleo vegetal;
- um copo de creme de leite;
- duas colheres de farinha;
- dente de alho;
- sal, temperos para peixe, louro.
Método de cozimento:
- Corte a carcaça em fatias, sal e pimenta.
- Misture a farinha com os temperos do peixe, enrole os espaços em branco e frite-os em óleo vegetal até dourar.
- Adicione o alho e a pimenta esmagados ao creme de leite, misture e encha o peixe com o molho resultante. Adicione a folha de louro e, se desejar, as verduras picadas. Cozinhe o prato em fogo baixo por 20 minutos.
Não importa como você cozinhe a carne, ela sempre será saborosa e suculenta. Este peixe é especialmente bem combinado com legumes e molho de creme de leite. Tente ter certeza de que o resultado o surpreenderá agradavelmente.
