Venda de peixe - que tipo de peixe? 7 receitas culinárias

Rajapushka é um peixe valioso e muito útil. Ao mesmo tempo, ela tem carne muito macia e saborosa. Foi esse peixe que serviu de base para a preparação da famosa torta de peixe finlandesa a partir de massa frita fresca. Mas existem outras maneiras de cozinhar produtos. Ele pode ser frito em uma tosta crocante, assado no forno e também salgado ou fervido com uma sopa leve.

Rapushka - que tipo de peixe, seus benefícios e malefícios

Razapushka é um valioso peixe de água doce que pertence a duas famílias ao mesmo tempo - Salmonids e Sigov.

No século XVII, o vendace era considerado um peixe real, pois estava sob a proteção pessoal de Alexei Mikhailovich. As capturas ilegais implicavam penalidades severas.

No final do século, cerca de 30 toneladas desse peixe foram capturadas na Rússia, mas já em meados do século 20, a captura caiu acentuadamente e hoje o volume não excede duas toneladas.

O vendace vive na parte norte da Rússia européia, principalmente em lagos. Probabilidade particularmente alta de pegá-lo em Ladoga, Onega, Chudsky e outras massas de água do norte. Isso se deve ao fato de o vendace não tolerar o calor, pois precisa de uma grande quantidade de oxigênio e, quanto mais fria a água, mais oxigênio contém.

Na aparência, o vendace é pequeno - com comprimento de 15 a 20 cm, às vezes os indivíduos têm 35 cm de comprimento - muitos peixes confundem esses peixes com arenque e, de fato, pelo lado em que são semelhantes. No entanto, o vendace tem seus próprios recursos distintos. Sua mandíbula inferior é mais longa que a superior, escamas grandes e linhas laterais próximas às costas.

O vendace de peixe real não é apenas comestível, mas também muito útil.

• Ele contém muitos minerais, substâncias úteis e também contém proteínas, gorduras e vitamina PP.
• Possui magnésio suficiente, além de fósforo e ômega 3, que contribuem para uma melhor absorção de cálcio.
• Note-se que a carne vendace é de baixa caloria. Para 100 g do produto, apenas 70 kcal caem, para que esses peixes possam ser incluídos na dieta.

Com o uso regular de vendace, é garantido o funcionamento normal das células cerebrais, do coração e dos músculos.

Em nosso artigo, você aprenderá algumas receitas para cozinhar peixes de vendace. Apesar do seu valor, estrutura delicada e sabor agradável, o vendace não é tão frequentemente usado na culinária. Carcaças congeladas também raramente são encontradas nas prateleiras das lojas. Mais frequentemente, um habitante desses reservatórios pode ser visto fumado ou na forma de comida enlatada.

Quão saboroso assar vendace no forno

Para a preparação do vendace no forno, não use um grande número de vários aditivos, pois esse peixe tem um sabor especial.

Ingredientes

• vendace
• um cada cenoura e cebola;
• três colheres de farinha;
• um pouco de óleo de fritar;
• especiarias, ervas.

Método de cozimento:

1. Como o vendace é pequeno, você pode assá-lo com a cabeça. A única coisa necessária é limpá-lo da balança e remover todo o interior.
2. Tempere as carcaças de peixe com sal, pimenta e outros temperos de sua escolha. Em seguida, pão na farinha e espalhe em uma forma untada.
3. Enviamos o peixe ao forno por 15 minutos, ajustando a temperatura para 240 graus.

Peixe cozido no vapor em um fogão lento

Apesar de o vendace pertencer à família do salmão, sua carne é considerada um produto dietético de baixa caloria. Portanto, para aqueles que aderem estritamente à nutrição, recomendamos cozinhar o peixe em um fogão lento.

Ingredientes

• vendace
• limão
• sal, pimenta, temperos.

Método de cozimento:

1. Tempere as carcaças de peixe com especiarias e suco de limão e deixe marinar por meia hora.
2. Colocamos os espaços em branco na grelha, não se esqueça de derramar água na tigela. Para dar sabor, você pode adicionar algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e folhas de louro.
3. Ativamos o modo “Steam”, ajustamos o tempo para 30 minutos e aguardamos o sinal sonoro.

Pan peixe frito

Peixes pequenos são sempre ótimos quando fritos. Portanto, não invente receitas para pratos originais, mas apenas frite a vendedora em uma frigideira.

Após o tratamento térmico, seus pequenos ossos se tornam comestíveis, o que torna o peixe especialmente útil, pois contém o cálcio necessário ao organismo.

Ingredientes

• vendace
• cinco colheres de sopa de farinha de centeio;
• sal marinho;
• uma mistura de pimentos;
• óleo de cozinha.

Método de cozimento:

1. Lavamos bem o peixe, limpos de escamas e entranhas.
2. Para panificação, tome farinha de centeio. É este ingrediente que é usado para fritar vendace na Finlândia. Misture a farinha com temperos e sal.
3. Pão de carcaça na farinha e frite na manteiga de ambos os lados até dourar, sirva com legumes e rábano.

Salgando vendace em casa

A salga de tais peixes tem algumas sutilezas. Portanto, a carcaça antes da salga a seco não é lavada e limpa, para que o produto não se deteriore antes do prazo final.

O peixe inteiro é salgado com um número mínimo de especiarias para não interromper o sabor delicado do peixe.

Existem duas receitas para salgar peixes: salgados secos e picantes.

• Método 1. Se você usar a receita de salga da Carélia, precisará de um balde de 12 litros, 1 kg de 800 g de sal e, é claro, vender-se. Despeje um pouco de sal em um balde limpo e coloque o peixe em camadas, cada uma também polvilhada com cristais brancos como a neve. Colocamos opressão por cima e colocamos um balde de conteúdo no frio. Antes de comer, o vendace deve ser embebido em água por várias horas.
• Método 2. Para salga picante, a carcaça deve ser lavada e eviscerada. Para 1 kg de peixe, você precisará de meio litro de água, sete ervilhas de pimenta do reino, 60 g de sal, duas folhas de louro, 15 g de açúcar granulado e a mesma quantidade de coentro. Colocamos o peixe em um recipiente de alimento e o enchemos com salmoura quente feita de água e especiarias. Colocamos a carga por cima e salgamos o lanche de 2 a 4 dias.

Sopa de peixe rica

Do vendace real, você pode cozinhar uma sopa leve de peixe.Custos e tempo mínimos, e você tem um almoço delicioso e saboroso em sua mesa. Se você não sabe cozinhar peixe, leia nossa receita.

Ingredientes

• vendace:
• cebola e cenoura;
• sal, temperos, ervas;
• folha de louro, pimenta da Jamaica;
• 50 ml de vodka (se desejado).

Método de cozimento:

1. Colocamos uma panela de água, cubos de batatas e cubos de cenoura no fogão. Não se esqueça de salgar o seu conteúdo, adicione a folha de louro e a pimenta da Jamaica.
2. Assim que a água ferver, cozinhe o caldo por 15 minutos e depois coloque os pedaços de peixe e a cebola cortados ao meio.
3. Despeje a vodka (se desejar) e cozinhe a sopa em fogo baixo, para não destruir a delicada estrutura do peixe.

Retire a sopa de peixe do fogão, adicione as ervas picadas e deixe a sopa fermentar por 20 minutos.

Cozido em panificação

Cozinhar vendace com uma deliciosa crosta é bastante simples. Para fazer isso, você precisa de algumas especiarias e pão estaladiço. Esse peixe pode ser servido separadamente ou com um prato saudável.

Ingredientes

• vendace
• 170 g de pão;
• sal, pimenta, óleo de fritura.

Método de cozimento:

1. Para panquecas, moa o pão com um liquidificador e misture as migalhas resultantes com os temperos.
2. O vendace preparado apenas desintegra-se na farinha de rosca e frita em óleo quente.

Bolo Vendace

Para todos os amantes de pratos de peixe, oferecemos uma receita para uma deliciosa torta com recheio perfumado de carne de veado. Você pode levar qualquer massa para assar: fermento ou sopro.

Ingredientes

• vendace (400 - 450 g);
• sal, pimenta;
• 800 g de massa de levedura;
• cebolas;
• três tubérculos de batata;
• a gema.

Método de cozimento:

1. Para o recheio, você pode usar peixe cozido ou frito, mas o sabor é melhor com a última opção. Para fazer isso, basta fritar o peixe em óleo até dourar e, em seguida, esfriar o produto acabado, libertando-o dos ossos.
2. Em uma forma untada, colocamos parte da massa, colocamos as fatias de batata, temperamos com sal e pimenta. Depois colocamos o peixe e cobrimos o recheio com a massa restante.
3. Lubrifique a superfície com gema batida, deixe a massa crescer levemente e coloque o tarugo no forno por 30 minutos, temperatura - 180 ° C.

Caviar Caviar também pode ser cozido deliciosamente. Por exemplo, sal. Para fazer isso, você só precisa bater os ovos com um garfo para liberar da casca e misturar bem com sal. Tradicionalmente, para 100 g de produto, são tomados 5 G. A composição é agitada até aparecer uma espuma branca, depois transferida para os frascos e enviada ao frio por 6 horas.