O peixe-gato é facilmente usado por especialistas em culinária para preparar iguarias de peixe reais. Sua carne é macia, macia, praticamente desossada e moderadamente gorda. Sua única desvantagem é o forte cheiro de tina, mas mesmo isso não impede que os gourmets de todo o mundo desfrutem da delicada polpa de peixe. E em nosso artigo, você aprenderá que tipo de peixe-gato é e que receitas existem para sua preparação.
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Peixe-gato - que tipo de peixe
Som é o maior predador do rio. Seu comprimento pode chegar a cinco metros e peso - mais de 200 kg. Em 2006, pescadores tailandeses pegaram um peixe-gato pesando 395 kg! Muitas pessoas pensam que o peixe-gato é um peixe desagradável, mas, na realidade, esse predador de água doce prefere caçar peixes vivos, mariscos e outros habitantes do rio. Às vezes, casos registrados de ataque de peixe-gato em pássaros e animais de estimação.
O peixe-gato tem um corpo longo, com cabeça grande, olhos pequenos, boca larga e plana e dois bigodes grandes. Não há escamas no corpo do predador, é suave e tudo está coberto de muco. O peixe-gato vive nos locais de silagem de um reservatório e não deixa seu local habitável até o final da vida.
70% da carne de peixe-gato consiste em água, tudo o resto são proteínas e gorduras. Os nutricionistas foram capazes de apreciar as propriedades benéficas do peixe, pois possui um alto teor de proteínas. As gorduras de peixe-gato também são usadas para fins cosméticos e médicos.
O peixe-gato também é amplamente utilizado na culinária.
Sua carne é macia e adequada para pratos a vapor ou no forno, você pode cozinhar a sopa de peixe, fazer picles e defumados.
Peixe assado no forno com batatas
Qualquer dona de casa pode lidar com esse prato. O processo de cozimento é simples e o resultado é um prato muito saboroso e de dar água na boca.
Ingredientes
- peixe-gato;
- uma libra de batatas;
- meia laranja;
- uma colher de óleo, maionese gorda e mostarda picante;
- sal, especiarias.
Primeiro de tudo, você precisa eliminar o cheiro de lama, que é comum a todos os habitantes do rio. Para isso, prepare uma solução de sal e ácido cítrico e mantenha o peixe por 20 a 30 minutos.
Método de cozimento:
- Em seguida, você precisa remover o muco da carcaça, simplesmente esfregando o corpo com sal grosso e descascando-o com o lado cego da faca. Depois disso, resta apenas remover todo o interior, cortar a cabeça, a cauda e as barbatanas. A carcaça preparada deve ser cortada em pedaços e bem lavada.
- Despeje os espaços em branco do peixe com suco de laranja, sal, pimenta e deixe marinar.
- Misture os cubos de batata com maionese, óleo e molho de mostarda.
- Espalhamos as batatas na marinada sobre o papel alumínio, distribuímos os filés de peixe por cima, enrolamos os produtos e cozemos no forno por uma hora a uma temperatura de 180 graus. A folha pode ser removida 15 minutos antes de estar pronta.
Como cozinhar deliciosamente em uma panela
Se a anfitriã souber fritar peixe deliciosamente, não será difícil para ela dar à família um delicioso jantar. Hoje vamos fritar peixe grande, porque o peixe-gato entrou em nossas redes.
Método de cozimento:
- Para o prato, precisamos de filé de peixe-gato, que apenas cortamos em porções e polvilhamos com sal e outras especiarias picantes para o peixe. Deixe a peça marinar por meia hora.
- Em seguida, cada pedaço é empanado na farinha e cozido na manteiga até uma deliciosa batata frita.
Receita de massa
A receita de uma simples fritura com farinha em óleo é adequada para um jantar em família modesto, mas se a chegada dos convidados for planejada, algo especial deve ser feito para eles. Por exemplo, cozinhe o peixe-gato em massa.
Ingredientes
- 500 g de filé de peixe-gato;
- cebola;
- um ovo;
- três colheres de farinha;
- sal, especiarias, óleo de fritura.
Método de cozimento:
- Para tornar o peixe-gato macio e ainda mais delicioso, ele pode ser marinado usando vinho branco seco ou apenas o suco de um limão. Se essas delícias no nosso caso forem inúteis, basta polvilhar as porções de peixe com sal, qualquer tempero e remover por meia hora de molho.
- Fazemos massa com um ovo, farinha, sal e cebola, que deve ser moída em um ralador para obter mingau.
- Tomamos pedaços de peixe, mergulhamos na massa e imediatamente colocamos no óleo quente. Frite até formar uma bela crosta.
Costeletas macias de peixe-gato
A carne de peixe-gato é muito suculenta, macia e quase desossada, para que você possa cozinhar costeletas deliciosas e moderadamente gordas. Você pode servi-los com qualquer acompanhamento e molho de creme de leite (maionese).
Ingredientes
- 600 g de filé de peixe-gato;
- duas cebolas brancas;
- três pedaços de pão;
- meio copo de leite;
- metade da cabeça de alho;
- dois tubérculos de batata;
- dois ovos;
- farinha, especiarias.
Método de cozimento:
- Usando um moedor de carne, torça o filé de peixe.
- No peixe picado, colocamos pão embebido em leite, alho picado e cebola. Também enviamos batata ralada aqui e dirigimos em dois ovos, despeje sal e temperos aromáticos.
- A partir da massa resultante, formamos costeletas, fritando-as em farinha e fritando em óleo quente até ficarem cozidas.
Peixe frito com cogumelos
A carne de peixe-gato suculenta pode simplesmente ser frita em uma panela - será muito saborosa. Mas se você também preparar molho de cogumelos, receberá um tratamento verdadeiramente festivo e perfumado.
Ingredientes
- 450 g de filé de peixe;
- 45 g de cogumelos secos;
- duas colheres de sopa de vegetais e ghee;
- meio copo de caldo de peixe;
- sal, pimenta.
Método de cozimento:
- Cortamos o filé de peixe em bifes, sal, pimenta e fritamos em óleo até ficar cozido.
- Os cogumelos secos são pré-cozidos, cortados em pedaços e colocados em uma panela com ghee. Frite por 10 minutos, adicione temperos, despeje o óleo de peixe e cozinhe os cogumelos por 15 minutos.
- Colocamos as fatias de peixe-gato fritas em um prato e despeje o molho de cogumelos.
Peixe-gato cozido em uma manga
O saboroso e doce peixe-gato do rio é adequado para cozinhar uma variedade de pratos. Assim, pode ser assado no forno com legumes e ervas.Para tornar a carne de peixe mais suculenta, é melhor assar o peixe-gato em uma manga culinária.
Ingredientes
- peixe-gato;
- duas cabeças de proa;
- pimenta doce;
- limão
- sal, tempero.
Método de cozimento:
- Na carcaça limpa do peixe, faça cortes, esfregue com sal, pimenta e despeje sobre o suco de limão. Feche os cortes com fatias de frutas cítricas.
- Soma será assado em um travesseiro de legumes. Para fazer isso, misture os anéis de cebola e as fatias de pimentão.
- Colocamos legumes na manga, colocamos o peixe em cima e colocamos a peça no forno por 40 minutos a uma temperatura de 180 ° C.
Com queijo e creme no forno
Cozinhar um prato de peixe saudável e saudável não é tão difícil quanto parece às vezes. Você só precisa comprar carne macia de peixe, por exemplo, peixe-gato e assar no forno com um molho cremoso suave.
Ingredientes
- peixe-gato;
- três cebolas;
- 280 ml de creme de leite;
- sal, temperos;
- 180 g de queijo.
Método de cozimento:
- Despeje a carcaça do peixe-gato com suco de limão para que o cheiro da tina não estrague o prato acabado. Em seguida, cortamos em bifes e colocamos em uma assadeira com papel alumínio. Polvilhe a peça com sal, pimenta e outros temperos picantes.
- Colocamos anéis de cebola nos pedaços de peixe, despeje-os com creme e polvilhe tudo com raspas de queijo.
- Cobrimos os produtos com papel alumínio e colocamos no forno por 40 minutos, a temperatura é de 200 graus. 15 minutos antes de estar pronto, retire o papel alumínio.
Não é obtido nenhum kebab menos saboroso do peixe-gato. Para fazer isso, marinar os pedaços de peixe durante a noite em uma salmoura feita de vinho branco, suco de limão e especiarias. Coloque os pedaços de peixe no espeto, juntamente com o pimentão e as cebolas em conserva. Você definitivamente vai gostar deste churrasco! De qualquer forma, qualquer receita para cozinhar peixe-gato é surpreendentemente bem-sucedida.
