O peixe carpa prateado recebeu esse nome por causa de sua testa espessa. A terra natal do habitante de água doce é a China, mas hoje pode ser encontrada nas vastas extensões de água em toda a Eurásia. A carpa prateada é um produto ideal na culinária, enquanto sua preparação não requer experiência especial e muito tempo.
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Carpa prateada - que tipo de peixe?
A carpa prateada ou a carpa prateada gostam especialmente de pescadores, porque pescar peixes grandes com até 27 kg e comprimento até 150 cm é um grande sucesso. Tal representante dos ciprinídeos vive em lagoas quentes, lagos, grandes rios, ele pode viver em silêncio mesmo em águas estagnadas. Mas águas quentes e tranquilas com uma corrente lenta são o seu habitat favorito.
Na aparência, a carpa prateada se distingue por sua estrutura na testa e boca. A testa parece mais larga devido aos grandes olhos baixos. Mas, em vez da boca habitual com dentes, ele tem um aparelho especial na forma de brânquias fundidas, que absorvem os alimentos como uma esponja. O corpo é longo, grande e coberto com pequenas escamas.
A propósito, três espécies de carpa prateada são distinguidas. A primeira espécie tem uma cor mais clara e se alimenta apenas de fitoplâncton. O segundo é maior que o primeiro. Alimenta-se não apenas de fitoplâncton, mas também de bioplâncton. E o terceiro tipo é o produto dos criadores e a combinação das duas espécies anteriores.
A carpa prateada é um peixe saudável e nutritivo, rico em ácidos graxos importantes para nós, que melhoram o funcionamento do coração, os vasos sanguíneos e a produção de imunidade. Ele também tem muitas vitaminas que ajudam a manter um corpo jovem e bonito. Especialmente o peixe pode ser recomendado para quem segue sua figura: apenas 76 Kcal por 100 g de produto. E, claro, aqueles que estão envolvidos em trabalho físico, pois contém proteínas e minerais.
Orelha de carpa prateada
A orelha perfumada é amada por muitos, especialmente se você a cozinhar em fogo aberto.Para o primeiro prato, você pode usar partes do peixe como cabeça, cauda e barbatanas, a orelha ficará rica. Se você gosta não apenas de yushka, pegue partes mais comestíveis da carcaça.
Ingredientes
- uma cebola;
- 650 g de batatas;
- cenoura;
- especiarias, sal.
Método de cozimento:
- Colocamos todas as partes do peixe em uma panela, enche-o com água.
- Assim que o caldo começar a ferver, coloque a cenoura, a cebola lavada, mas não descascada, além de algumas folhas de louro, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica, bem como cubos de batatas e sal.
- Após 20 minutos, retire o peixe, a cebola e a folha de louro. Separe a carne dos ossos, corte as cenouras em rodelas. Retornamos carne e vegetais ao caldo.
- Cozinhe até que as batatas estejam totalmente cozidas, adicione as verduras e desligue o fogo. Damos ao ouvido um pouco de insistência e serviço.
Uma receita simples assada no forno
Para tornar o prato assado saboroso, o principal é escolher o peixe certo. Principalmente a carpa prateada é vendida fresca, por isso será mais fácil determinar quanto esse peixe é realmente fresco. Ao comprar, preste atenção aos olhos, eles devem estar claros, não nublados. Brânquias rosadas, escamas brilhantes e, claro, o cheiro também dizem sobre a frescura do peixe. Se houver um leve cheiro de lama, isso é normal. Para a receita, pegue uma pequena carpa prateada para que caiba confortavelmente na assadeira.
Ingredientes
- um limão;
- um par de dentes de alho (se desejado);
- sal, pimenta, ervas.
Método de cozimento:
- Limpamos o peixe das escamas, libertamos a cabeça das brânquias e o abdômen do filme preto.
- Se desejar, o peixe pode ser recheado com fatias de alho e depois esfregue com sal e pimenta do reino.
- No abdômen, colocamos fatias de frutas cítricas e verdes. Em uma assadeira untada, também colocamos ramos de verdura, ou seja, fazemos um travesseiro de ervas.
- Colocamos nossa carpa prateada e a enviamos ao forno por 20 minutos (temperatura de 200 ° C), depois vire-a e asse por mais 15 minutos.
- Antes de servir, tempere com suco de limão e decore com ervas.
Como fazer heh de peixe
Hye é um verdadeiro clássico da culinária coreana. Você pode preparar um lanche saboroso a partir de qualquer peixe, incluindo carpa prateada. Para a receita, você precisa de um filé de peixe pesando 500 g.
Ingredientes
- uma cenoura e uma cebola;
- 2-3 colheres de sopa de vinagre;
- duas colheres de sopa de óleo de girassol;
- meia colher de coentro;
- um par de dentes de alho.
Método de cozimento:
- O filé de carpa prateado é cortado em tiras longas e colocado em uma tigela temperada com sal e pimenta.
- Pique a cebola em quatro, coloque-a no peixe, despeje-a com vinagre, amasse um pouco com as mãos, cubra e decore em conserva no frio por oito horas.
- Três cenouras em um ralador de pratos coreanos, passamos no óleo, juntamente com dentes de alho picados e coentro.
- Misture a fritura de legumes com o peixe e envie novamente para um local fresco por oito horas.
- Antes de servir, um lanche pode ser decorado com ervas frescas.
Carpa prateada em conserva
Você pode cozinhar carpa prateada de maneiras diferentes, é bom, como frito, assado e até defumado. Mas a carpa prateada na marinada acaba sendo especialmente saborosa. Para a receita, é melhor pegar peixes maiores, pesando mais de dois quilos, pois a carne de uma carcaça grande é macia, gordurosa e praticamente sem ossos.
Ingredientes
- três colheres de sopa de óleo e vinagre;
- dois dentes de alho;
- cebola grande;
- especiarias mais açúcar.
Método de cozimento:
- Para a receita, você precisará de um filé de peixe, que cortamos em pedaços e colocamos em um recipiente.
- Polvilhe os pedaços de peixe com sal e açúcar, cubra, esmague com uma carga e peixe salgado por duas horas. Ao salgar, o suco se destaca, deve ser drenado.
- Em uma tigela, misturamos o vinagre com óleo, pimenta, cebola picada e alho. Coloque pedaços de peixe salgados na marinada e deixe por duas horas.
- Colocamos o lanche pronto em potes e guardamos na geladeira.
Pan peixe frito
A carpa prateada é um peixe nutritivo, do qual você pode cozinhar vários pratos. A maneira mais fácil é fritar em uma panela, a carne é macia, saborosa e suculenta.Para a receita, leve peixe pesando 2,5 kg.
Ingredientes
- uma mistura de pimenta e sal;
- farinha de trigo;
- fatias de limão.
Método de cozimento:
- Já cortamos a carpa prateada em bifes. Se as peças saírem grandes, poderão ser cortadas ao meio.
- Mexa os pedaços de peixe com fatias de frutas cítricas e uma mistura de sal e pimenta e deixe por meia hora.
- Para panificação, você pode levar farinha de trigo, mas uma crosta apetitosa de ouro é obtida com o milho.
- Enrole cada pedaço de farinha e frite por três minutos de cada lado. Espalhamos em um guardanapo para que a gordura seja empilhada e depois no prato.
Cozinhando em um fogão lento
A carpa prateada no forno acaba sendo muito saborosa, mas em um fogão lento um prato de peixe não será pior. Para a receita, você precisará de uma carpa prateada pesando 1,5 kg.
Ingredientes
- duas cebolas;
- cenouras;
- 200 g de tomate fresco (em seu próprio suco);
- dois queijos processados;
- meio limão;
- temperos para peixes.
Método de cozimento:
- Cortamos os legumes em meias argolas e os colocamos na tigela do aparelho de cozinha.
- Colocamos fatias de peixe em vegetais, sal e tempere com qualquer tempero para cozinhar pratos de peixe.
- Espalhe círculos cítricos por cima e polvilhe com creme de queijo ralado.
- Ligue o dispositivo para "Apagar" e aguarde 40 minutos.
Carpa prateada recheada no forno
A carpa prateada se distingue pelo fato de possuir carne macia e poucos ossos. Portanto, esse peixe é ideal para recheio. Para o recheio, você pode usar qualquer ingrediente: legumes cozidos, cogumelos, trigo sarraceno, verduras, nozes. Nós escolhemos o peixe em peso, a nosso critério, você pode levar peixes não muito grandes, pesando um pouco mais de um quilograma.
Ingredientes
- três cebolas (duas cabeças para recheio);
- cenouras;
- três grandes champignon;
- 180 g de queijo;
- 110 ml de maionese;
- óleo, especiarias.
Método de cozimento:
- Primeiro, vamos entrar no recheio, para isso, frite as cebolas picadas e as cenouras no óleo aquecido. Quando os legumes estiverem macios, coloque os cogumelos picados e cozinhe por cerca de cinco minutos, o recheio deve ser suculento.
- Na fritura quente, adicione o queijo ralado (100 g) e misture.
- Pegamos uma carpa prateada, enchemos o abdômen com recheio e costuramos com fios. A superfície é aromatizada com sal e qualquer tempero de peixe.
- Unte uma assadeira com gordura, espalhe os anéis de cebola e espalhe sobre o travesseiro prateado de cebola, polvilhe com o queijo restante e faça uma grade de maionese.
- Asse o peixe por uma hora (temperatura 170 ° C).
A gordura da carpa prateada é muito semelhante em composição à vida marinha, por isso é possível fazer dele um balyk, murcha e no fumeiro.
