Peixe no forno em papel alumínio - 12 receitas de panificação

O peixe no forno também vai agradar quem não gosta muito de peixe. Mesmo uma simples polinização sob um "gorro" de queijo, cogumelos em um travesseiro de cebola com batata certamente atrairão os comedores mais caprichosos. Mostraremos opções interessantes para cozinhar peixe, explicaremos quais tipos de especiarias irão decorar o prato e como servir adequadamente pratos de peixe.

Como escolher o peixe para assar em papel alumínio?

O peixe assado no forno em um envelope de alumínio nunca ficará saboroso, a menos que você aprenda a escolher o produto fresco certo. O mais bem sucedido é uma sala de vapor, apenas um rugido. Mas na Rússia existem muitos peixes e, com mais freqüência, lidamos com alimentos congelados importados. Não perca a vigilância, escolha a qualidade!

Dicas para escolher:

• As guelras do peixe devem ser rosa pálido, sem revestimento cinza. Compre peixe com a cabeça: cortando a cabeça, os vendedores costumam vender mercadorias obsoletas.
• O cheiro de peixe bom é delicado, marinho, muito agradável. O peixe do rio cheira levemente a algas. Um aroma pesado de “pântano” produz um produto ruim. A carne “devolverá ao pântano” e provará.
• O aroma pronunciado da amônia é um sinal de peixe estragado e estragado.
• Os olhos do peixe devem estar limpos, sem nuvens, e as escamas devem brilhar e cintilar com prata.
• Muitas vezes, o peixe é vendido em crosta de gelo. A camada de esmalte deve ser fina, não mais que 1-2 mm. Caso contrário, você descongelará o produto e obterá uma carcaça fina (ou uma fatia): o restante entrará na água.
• O peixe cinza e sem graça significa uma coisa: foi armazenado ou transportado incorretamente, ou derreteu ou congelou novamente na estrada. A carcaça estará seca, mesmo que por natureza o peixe seja gordo e suculento.

E quantos peixes assados? A regra principal é não exagerar no produto.Como a carne de peixe é macia, é melhor não assá-la por mais de 40 minutos. Espécies como truta, salmão, camarão, tainha e poleiro são cozidas ainda mais rapidamente.

Peixe assado com limão e vinagre em papel alumínio

Folha é uma grande invenção. Nunca oxida, cria um calor no interior, que assa uniformemente qualquer produto, seja carne ou peixe. Não há necessidade de derramar óleo em um prato, portanto, os nutricionistas sempre aprovam esse método de cozinhar. E a folha pode ser jogada fora sem se preocupar em limpar a panela dos restos de comida.

 

Peixe com limão em papel alumínio é um clássico do gênero culinário. Portanto, qualquer ave aquática acaba sendo excelente, até a mais seca e mais gorda. As pessoas que seguem uma dieta geralmente substituem o sal pelo suco de limão e o prato fica macio, saudável e fácil de digerir. De especiarias, pimenta branca ou uma mistura de ervas da Provence é adequado.

Oferecemos a assar uma carpa de rio com carne branca macia e uma fina camada de óleo de peixe, útil em todos os aspectos.

Prepare:

• vinho ou vinagre de maçã (você pode tomar comum, mas em uma concentração muito fraca) - 3 colheres de sopa. l.;
• limão grande;
• carcaça carcaça - 1 kg;
• óleo vegetal para lubrificar a folha;
• ervilhas de pimenta branca, uma pitada de sal.

Cozinhar assim:

1. Limpamos cuidadosamente o peixe de escamas e entranhas. Corte em bifes grandes e revestidos com especiarias por todos os lados. Retirar os ossos da carpa é um trabalho bastante sombrio, por isso vamos deixá-los no lugar e retirá-los enquanto comemos. Coloque delicadamente os pedaços em uma folha untada.
2. Distribua fatias finas de limão nos bifes em uma camada uniforme, polvilhe com vinagre.
3. Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por 30 minutos. O peixe é cozido, a polpa deixa facilmente as sementes.

Comemos peixe com ervas frescas, alface, regada com um jovem Beaujolais.

Apresentação espetacular de carpa - repartida. Para fazer isso, preparamos para cada comedor um envelope separado com peixe, envolvendo um pedaço dele em uma folha de papel alumínio.

Prato saudável com batatas no forno

Peixe e batatas no forno é uma versão peculiar de uma torta saudável, mas apenas sem massa. Sugerimos fazer uma caçarola incomum a partir de purê de batatas com comida enlatada ou substituir o peixe enlatado por qualquer filé de peixe branco ou vermelho.

Prepare:

• purê de batatas frias - 500 g;
• qualquer peixe enlatado (em seu próprio suco!), por exemplo, sauro;
• cebolas - 1 pc .;
• sal, pimenta a gosto;
• óleo de fritura;
• verduras para decoração.

Lubrifique a folha com óleo, espalhe uma fina camada de purê de batatas. Frite o sauro com cebola picada em uma frigideira e distribua uma camada de peixe por cima das batatas. Cubra com uma segunda camada de purê de batatas e embale o envelope. Assamos o prato por 20 minutos no forno e, em 5 minutos, abrimos o papel alumínio e ligamos o modo Grill. Ele resultará em uma crosta dourada, que dará à caçarola um sabor surpreendentemente agradável. O toque final é um raminho de endro. Comemos picles caseiros e pão integral fresco.

O prato é preparado às pressas; portanto, é melhor prepará-lo com purê de batatas que sobrou do jantar. Portanto, o tempo de cozimento será reduzido significativamente.

Arroz Recheado

Peixe com arroz em uma folha recheada com arroz requer certas habilidades da anfitriã. Afinal, o destaque do prato está no corte de jóias da carcaça, libertando-o de ossos e pele. Geralmente recheado com pique: peixe como se fosse criado para recheio. Mas você também pode usar sterlet, carpa prateada, carpa espelhada.

 

Além das carcaças de peixe com peso de 1 a 2 kg, precisamos de um copo de arroz cozido, cebola, uma maçã, sal, temperos e creme de leite para revestir o peixe. Para quem não sabe cortar peixe, basta preencher o abdome com recheio: também será muito saboroso.

Fazemos isso:

1. Lavamos o peixe, limpamos as escamas, tiramos o interior.
2. Frite a cebola em uma panela.
3. Adicione as maçãs (opcional), cortadas em pedaços pequenos.
4. Cozinhe a mistura de cebola e maçã até ficar macia e misture com arroz cozido.
5. Encha com calor a barriga do peixe com recheio quente e aperte as bordas com um palito de dente (ou costure com linha de culinária).
6. Cubra o peixe com sal, pimenta, creme de leite e embrulhe em papel alumínio.
7. Asse em forno a 180 graus 40 a 45 minutos.

O peixe pronto é satisfatório e auto-suficiente, não precisa de um acompanhamento. Mas verduras, folhas de alface e tomate são o complemento perfeito para isso.

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Como assar com legumes?

Peixe e legumes é uma receita ideal para experimentação gratuita. Na época, quando os legumes são cantados, você pode assá-lo com berinjela, tomate, abobrinha, abóbora e pimentão. A cavala, o salmão rosa e o salmão são muito saborosos na receita, embora qualquer um em que os ossos sejam grandes e facilmente removidos durante as refeições seja adequado.

Vamos precisar: de legumes para 1 fruta madura, 2 cavalas ou uma carcaça grande de salmão rosa, especiarias e sal a gosto, um pouco de óleo vegetal.

Cozinhar assim:

1. Corte os legumes em cubos, passe levemente em óleo vegetal até ficar macio.
2. Lavamos o peixe, cortamos em pedaços grandes, colocamos em papel alumínio.
3. De cima, distribuímos vegetais em uma ordem aleatória.
4. Tempere com especiarias.
5. Feche o envelope e coloque-o no forno a 180 graus por 30 minutos.

Acontece um leve ensopado de peixe e legumes.

Fatias de peixe

Pedaços de peixe sob o "chapéu" - um aperitivo frio muito saboroso. Ao mesmo tempo, o peixe mais econômico é adequado para a receita, como arinca, escamudo, verdinho (escolha maior).

Prepare:

• 2-3 peixes;
• cenouras - 1 pc. (grande);
• cebolas - 1 cabeça;
• queijo processado - 1 pc .;
• óleo vegetal - 50 ml;
• um pouco de maionese;
• sal, temperos a gosto.

Corte o peixe limpo em pedaços e coloque-o sobre o papel alumínio. Em uma frigideira, frite as cenouras e as cebolas raladas, cortadas em cubos até ficarem macias.

Você pode pingar um pouco de legumes em temperos.

Três cream cheese e adicione um pouco de maionese. Com uma "tampa", cobrimos o peixe firmemente e depois o embalamos em papel alumínio. O peixe é cozido por 25 minutos a 200 graus. Servimos com arroz integral, trigo sarraceno ou purê de batatas.

Com cogumelos e tomates

O salmão rosa sob uma “camada” de cogumelos e tomates é uma excelente opção do segundo prato na mesa de férias em jejum. Escolha uma carcaça grande, tomate - maduro. Os cogumelos são adequados para qualquer, mas não são secos - o aroma desses cogumelos é muito brilhante e precisamos obter um sabor harmonioso e delicado.

Ingredientes essenciais:

• carcaça de salmão rosa - 1,2 kg;
• 3 tomates maduros;
• champignon - 100 g;
• creme de leite ou maionese - 70 g;
• óleo vegetal para lubrificar a folha;
• cebola doce - 1 un. (ou caule de alho-porro);
• sal, pimenta branca a gosto.

Corte de vida: o peixe pode ser facilmente removido de pequenos ossos com uma pinça ou uma sobrancelha.

1. Cortamos o peixe em um filé, removendo todos os ossos. Nós espalhamos em uma folha de papel alumínio.
2. Corte os tomates e os cogumelos em fatias finas, pique a cebola em pedaços.
3. Disponha as camadas em salmão rosa na seguinte ordem: cogumelos, cebola e tomate. Adicione sal, pimenta e unte cada camada com uma malha fina de maionese (ou creme de leite). Nós revestimos a última camada com o molho um pouco mais - ela deve absorver todos os ingredientes.
4. Enrole o papel alumínio e envie o peixe ao forno a 200 graus. Asse por 40 minutos.

O prato acabado não deve ser cortado imediatamente - o peixe pode desmoronar. Mas ligeiramente resfriado, é perfeitamente cortado em pedaços, e os pedaços parecem extremamente saborosos no corte. Sirva esta beleza de sopro com batatas cozidas, polvilhadas com endro fresco.

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Peixe vermelho no forno em papel alumínio

O peixe vermelho cozido em papel alumínio é uma verdadeira iguaria. Especialmente se você usar truta nobre ou salmão. Mas salmão barato ou salmão do Extremo Oriente também são ideais. Nesta receita, não é preciso ser sábio com temperos, recheios especiais, apenas enfatizamos a frescura do peixe e o sabor de sua carne, sem interrompê-lo.

Ingredientes essenciais:

• 2 bifes de salmão (qualquer peixe vermelho);
• suco de limão;
• pimenta branca.

A pimenta branca é o tempero que enfatiza delicadamente o sabor fresco dos peixes nobres marinhos.

1. Polvilhe o filé de peixe com limão, polvilhe com pimenta, espalhe em uma folha de alumínio. Embrulhe bem.
2. Asse no forno a 200 graus por 20-25 minutos no máximo. Em nenhum caso o peixe deve secar!
3. Abra a folha e sirva.

Certifique-se de decorar o peixe com fatias de limão, coloque tomates cereja e alface nas proximidades. Desfrute de uma refeição com um copo de vinho espumante branco e leve.

Receita de assado com molho de creme de leite

Peixe com molho de creme de leite será ainda mais saboroso se você misturar creme de leite com mostarda e ervas. A receita é versátil e suculenta, mesmo em peixes secos, como salmão rosa.

Prepare-se para a receita:

• salmão rosa de tamanho médio - 1 unid .;
• creme de leite - 150 ml;
• mostarda (pode ser picante, "mal") - 3 colheres de sopa. eu ou mais se você gosta de especiarias;
• um monte de endro é pequeno;
• sal, pimenta a gosto.

Surpreendentemente macio em um recheio de creme de leite, é obtida uma carpa de espelho. Pode ser cozinhado exatamente da mesma maneira, sem adicionar mostarda.

1. Cortamos o peixe no filé, retirando o osso (pode ser deixado para a sopa).
2. Misture o creme de leite com mostarda.
3. Unte o papel alumínio com óleo, coloque sal e pimenta do reino salmão rosa. Despeje com molho de creme de leite.
4. Feche o envelope com força suficiente.
5. Resta assar a carcaça no forno a uma temperatura de 200 graus e 40 a 45 minutos.

O prato sai surpreendentemente macio, saboroso tanto na forma quente quanto na fria. Se você cortar o peixe em pedaços e colocá-lo na mesa festiva - ele "voará para longe" da mesa primeiro.

Com tomate e pimentão

Na temporada de legumes, sugerimos fazer peixe em estilo pan-asiático - assar com legumes em molho de soja com sementes de gergelim.

Para o prato, você precisará de:

• zander grande - 1 pc .;
• molho de soja - 50 ml;
• suco de limão - a partir de meio limão;
• um punhado de sementes de gergelim;
• pimentão grande - 1 pc .;
• qualquer tempero a gosto;
• tomate - 1 grande.

Para cozinhar, é melhor pegar um peixe branco - arinca, bacalhau, tilápia, grosa, carpa ou zander de rio, o que faremos desta vez.

1. Limpamos o poleiro das vísceras, cortamos em pedaços grandes e enviamos para marinar em molho de soja por 30 minutos.
2. Pimenta sem sementes, cortada em tiras. Tomate cortado em fatias ou melhor, grandes círculos.
3. Unte levemente o papel alumínio, coloque o peixe e, por cima, os legumes em ordem aleatória. Tempere com suco de limão. O sal não é necessário: o molho de soja contém bastante sal e suco de limão - enfatiza o sabor.
4. Enrolamos o envelope e enviamos o espaço em branco para o forno 200 graus. Asse por 35-40 minutos.
5. Enquanto o peixe está assando, as sementes de gergelim são levemente secas em uma frigideira seca. Polvilhe com eles o prato acabado.

O peixe é servido com legumes, arroz cozido, batatas. Você pode fazer um molho à base de iogurte, alho e pepinos em conserva - isso dará uma ligeira picada.

Pollock em papel alumínio

Pollock barato se transforma em um prato quase festivo se você assá-lo em uma folha com batatas, legumes e pratos finos de queijo viscoso. Tudo o que você precisa é de duas batatas, um saco de maionese, uma cebola, um pouco de queijo, um par de peixes-polaco, sal e pimenta a gosto.

Como fazemos:

1. Queijo cortado em fatias finas.
2. Cortamos o peixe em um filete: cortamos ao longo da cordilheira, tiramos um osso.
3. Descasque e corte as batatas em círculos.
4. Corte a cebola em meias argolas muito finas.
5. Unte levemente a folha com óleo vegetal e coloque as rodelas de batata por cima. Adicione-os e pimenta.
6. Colocamos o escamudo em cima da batata, decoramos com rodelas de cebola e despejamos uma rede bem fina com maionese.
7. A última camada será o queijo - não temos três, mas corte-o em pratos finos (você pode levar queijo processado pronto).
8. Enrolamos a folha e enviamos a peça para o forno a 220 graus. Asse por 35 minutos.

O prato sai suculento, aromático, especialmente saboroso na forma quente. Seu sabor ficará mais brilhante se você polvilhar peixe com endro fresco - uma leve sombra de cogumelo aparecerá.

O prato ficará ainda mais saboroso se você colocar fatias finas de champignon fresco em cima do filé.

Do filé de bacalhau

Agora à venda, você encontra bifes de filé de bacalhau. Eles são muito convenientes, pois permitem cozinhar um jantar rápido - você pode polvilhar bifes sem descongelar com cebola, queijo e assar. Vamos ensinar-lhe como cozinhar pratos de bacalhau rápidos e saborosos.

Prepare:

• 4 bifes de bacalhau de tamanho médio;
• queijo duro - 100 g;
• cebola - 1 pc .;
• maionese - 70 g;
• óleo de fritura - 50 ml;
• sal, pimenta, temperos a gosto.

O prato se tornará mais satisfatório se o peixe for assado em um "travesseiro" de arroz cozido aldente.

1. Deixe os bifes derreterem levemente, mas não completamente, sal e pimenta.
2. Corte os anéis de cebola e frite em uma panela até dourar.
3. Colocamos o arroz em um quadrado de papel alumínio e colocamos bifes de bacalhau por cima.
4. Polvilhe com cebola, espalhe com uma malha fina de maionese e esmague com queijo.
5. Envolvemos firmemente o envelope, mas certifique-se de que haja espaço livre por cima - para que o queijo e a maionese não grudem no papel alumínio ao cozinhar.
6. Enviamos o peixe ao forno pré-aquecido a 200 graus. Asse por 40 minutos.

No final, recomendamos abrir a folha para que o queijo fique marrom. Acontece um delicioso segundo prato, que pode ser servido diretamente na folha, abrindo o peixe e polvilhando-o com ervas. Para esse jantar, implora uma salada de legumes frescos ou apenas tomates maduros, cortados em fatias.

Cavala assada em papel alumínio

A Dieta da Amizade, popular hoje em dia, incentiva todos a comer muitos vegetais, frutas e proteínas saudáveis, como peixes. Mas acima de tudo, ela é famosa por receitas interessantes: os seguidores do sistema alimentar gostam de experimentar e criam combinações originais enchendo peixe seco, nozes, sementes e frutos com peixe. Sugerimos assar e rechear com passas de Corinto. É incrivelmente saboroso, incomum e perfumado!

Em vez de groselhas, você pode levar cranberries, viburno, groselha e outras frutas doces e azedas.

Precisamos de 2 peixes grandes de cavala, um punhado de bagas de groselha congeladas ou frescas, ervas provençais, suco de limão, pimenta preta a gosto. Como você pode ver, não usamos sal: nesse caso, ervas e suco de limão aparecerão em vez de sal. Mas você pode adicionar um prato.

Como fazemos:

1. Lavamos cuidadosamente o peixe, libertando-o de todo o interior.
2. Esfregue com ervas, pimenta e suco de limão.
3. Começamos com bagas de groselha e prendemos o abdômen com um espeto.
4. Cuidadosamente, “embrulhe” o peixe em um “casaco de pele” de papel alumínio e coloque-o em uma assadeira.
5. Asse em forno a 200 graus por 25-30 minutos.

O peixe é bonito na forma de calor, mas especialmente saboroso no frio. As bagas explodem no interior e a carcaça de cavala é preenchida com sucos de baga. Experimente, este é um prato incrivelmente interessante, mas também saudável e dietético.

Um prato como peixe em papel alumínio ajuda a ensinar crianças e adolescentes que com relutância o comem como um produto saudável. Se desejar, você pode assar com trigo sarraceno, cevada, coisas com qualquer coisa e untar com qualquer tempero. O prato sempre ficará "lamber os dedos" se o produto original for perfeito. Pegue peixes, compre nas lojas e cozinhe com prazer.