Peixe em papel alumínio - 15 receitas de como cozinhar no forno e em uma panela lenta

Para que o peixe na chapa se torne especialmente saboroso e suculento, você precisa escolher corretamente o teor, escolher os temperos, molhos e outros aditivos adequados. Existem muitas boas receitas para esses pratos. Será possível assar peixe não apenas no forno, mas também na panela lenta.

Escolha peixe para assar em papel alumínio

Nem todo peixe no papel alumínio fica macio, macio e suculento. É necessário determinar sua variedade adequada não pela aparência do habitante subaquático, mas pela estrutura de sua carne.

Do peixe do rio, você deve prestar atenção à carpa, zander, carpa, salmão e truta. Pescada, cavala, sauro, atum e linguado destacam-se do mar.

Os parâmetros dos fornos modernos permitem assar carcaças inteiras pesando cerca de 3 kg. Os peixes maiores devem ser cortados com bifes ou apenas separar o filé dos ossos.

Bacalhau, açafrão e verdinho não são adequados para assar desta maneira. No processo, as carcaças de peixe dessas variedades se desfarão. O prato acabado ficará friável e aguado.

Peixe assado em papel alumínio com limão

Composição do Produto:

• filé de truta - 200 gramas;
• aspargos - 400 g;
• azeite de oliva - 3 colheres de sobremesa;
• alho - seco / fresco de acordo com a preferência;
• limão suculento - 1 pc .;
• endro jovem, um pouco de sal, especiarias - a gosto.

Algoritmo de ações:

1. Lave o filé e corte em porções médias.
2. Descasque e lave os aspargos.
3. Corte a folha em pratos de acordo com o número de pedaços de peixe. Cada graxa com azeite de oliva.
4. Coloque aspargos preparados no fundo. Polvilhe com sal e especiarias.
5. Espalhe por cima do pedaço de peixe.Unte a truta com o óleo restante e polvilhe com alho picado.
6. Cubra o peixe com fatias finas de limão e alguns raminhos de endro fresco.
7. Folha firmemente. Coloque em um forno pré-aquecido a 180 ° C.
8. Cozinhe o prato por pouco menos de meia hora.

Sirva o peixe cozido em papel alumínio em porções quentes. Espargos será um prato útil para a truta.

Com batatas em um fogão lento

Composição do Produto:

• cavala - 1 carcaça;
• batatas - uma libra;
• creme de leite - meio copo;
• suco de limão (você pode tomar limão) - 2 colheres de sopa. l.;
• um pouco de sal, uma mistura de pimentas, lavrushka, temperos para frutos do mar - a gosto;
• verduras de mesa sortidas - ½ cacho;
• água purificada - 1 copo cheio.

Algoritmo de cozimento:

1. Lave e descongele a carcaça de peixe. Remova as entranhas, aletas e todas as outras partes. Corte em porções.
2. Coloque o peixe em uma tigela grande. Cubra com todos os ingredientes secos a gosto. Polvilhe com suco cítrico. Misture tudo certo com as mãos e deixe fermentar por cerca de meia hora.
3. Para a tigela oleada do assistente de cozinha, envie batatas cortadas em pedaços pequenos. Polvilhe com sal. Mancha com creme de leite.
4. Espalhe o peixe por cima.
5. Feche a panela lenta com um pedaço de papel alumínio.
6. Cozinhe peixe e batatas em um programa de cozimento sem tampa. Todo o processo levará 45 minutos.

Polvilhe o prato acabado com ervas picadas, depois de remover o papel alumínio. Feche a tampa e deixe fermentar por 7 - 8 minutos.

Cozinhar com legumes

Composição do Produto:

• filé de qualquer peixe vermelho - 2 unid .;
• cebola - 1 cabeça;
• abobrinha - 1 pc .;
• cenouras - 2 peças .;
• talo de aipo - 1 pc .;
• salada de pimenta - 1 pc .;
• suco de limão / limão - 2 colheres de sobremesa;
• raspas cítricas - ½ colher de chá;
• manteiga - 50 - 70 g;
• sal, alho, pimenta - a gosto.

Cozinhar:

1. Misture a manteiga macia, alho, raspas de limão, sal, pimenta em um prato pequeno.
2. Lave todos os legumes e corte em pedaços pequenos. Adicione sal. Despeje o suco cítrico.
3. Divida a massa vegetal em duas partes. Espalhe sobre dois pedaços grandes de papel alumínio.
4. Coloque filetes de peixe em cima dos travesseiros de legumes. Espalhe com manteiga perfumada.
5. Enrole o papel alumínio com um envelope. Aperte as bordas firmemente.

Asse o prato no forno por 20 minutos a 200 ° C. Sirva o peixe com um prato de legumes.

Peixe Recheado em Forno

Composição do Produto:

• carpa - 1 carcaça grande;
• cenouras e cebolas - 1 pc .;
• limão - 1 pc .;
• ovo - 2 peças .;
• chá preto forte - 2 colheres de sobremesa;
• sal, ervas aromáticas, ervas - a gosto.

Cozinhar:

1. Corte o peixe, removendo cuidadosamente a pele da carpa - “meia”. Deixe a cabeça.
2. Passe o filé de peixe restante por um moedor de carne junto com legumes.
3. Adicione ovos, sal, ervas aromáticas e ervas à massa.
4. Preencha o recheio resultante da pele de peixe. Costure a carcaça ou prenda com palitos de dente.
5. Despeje o suco de limão e chá forte por cima.

Enrole o peixe em papel alumínio e asse por 40 a 45 minutos em temperatura média.

Em molho de creme de leite

Composição do Produto:

• carpa prateada - 1 carcaça;
• creme de leite - ½ colher de sopa;
• Ervas provençais - 1 colher de chá;
• sal grosso a gosto.

Cozinhar:

1. Para limpar as escamas dos peixes, remova as entranhas, corte as brânquias. Faça alguns cortes na carcaça.
2. Sal o creme e misture com ervas provençais.
3. Revista a carcaça resultante com o molho de creme de leite resultante.
4. Enrole a carpa prateada em papel alumínio. Coloque em uma assadeira.

Asse a guloseima por cerca de meia hora a 250 ° C.

Com cogumelos em um fogão lento

Composição do Produto:

• salmão rosa congelado - 1 carcaça;
• queijo - 300 g;
• cebola - 3 cabeças;
• cantarelos - 400 g;
• óleo, especiarias, sal - a gosto.

Cozinhar:

1. Descongele o peixe. Limpar tudo desnecessário. Corte o filé restante em fatias grandes.
2. Ferva os cogumelos com antecedência. Serão 20 minutos suficientes em água fervente. Em seguida, frite qualquer gordura junto com pequenos pedaços de cebola. Adicione temperos, sal.
3. Coloque a frigideira sobre a camada de alumínio. Espalhe o peixe por cima. Para salgar.
4. Enrole a tampa com um envelope e coloque em uma treliça de banho-maria.

Prepare um tratamento por meia hora no programa "Steamed".

Peixe vermelho no forno em papel alumínio

Composição do Produto:

• filé de qualquer peixe vermelho - 4 unid .;
• limão - 1 pc .;
• Lavrushka - 4 folhas;
• cebola - 1 cabeça;
• sal, óleo, temperos - a gosto.

Cozinhar:

1. Coloque papel alumínio em uma assadeira. Lubrifique e cubra com rodelas finas de cebola.
2. Espalhe a lavrushka e fatias finas de limão por cima.
3. Arrume o filé de peixe (descascado).
4. Despeje toda a estrutura com suco espremido da parte restante dos citros. Certifique-se de pré-selecionar os ossos dele.
5. Cubra os produtos com um segundo pedaço de papel alumínio.

Cozinhe o prato por 22 - 25 minutos a 210 ° C no forno.

Com tomate e pimentão

Composição do Produto:

• bifes de qualquer peixe vermelho - 2 unid .;
• tomates - 1 pc .;
• cebola - ½ cabeça;
• pimentão doce - 1 vagem;
• sal, óleo, temperos - a gosto.

Os tomates para este prato são os melhores para escolher densos e carnudos. Tais frutos reterão sua estrutura, não derramarão e não se transformarão em mingau ácido.

Cozinhar:

1. Coloque o papel alumínio em uma assadeira. Lubrifique-a.
2. Despeje o revestimento com cebola picada arbitrariamente.
3. Espalhe bifes ralados com especiarias e sal por cima. Polvilhe-os com óleo.
4. Feche o peixe com fatias de vegetais.
5. Cubra tudo com um segundo pedaço de papel alumínio.

Asse por meia hora a 190 - 200 ° C.

Dieta no vapor

Composição do Produto:

• dorado - 1 carcaça;
• limão - 1 pc .;
• azeite de oliva - 20 ml;
• manjericão (leve) - 1 molho;
• sal, óleo e pimenta - a gosto.

Cozinhar:

1. Lave o dorado e livre-se do interior. Secar.
2. Unte uma camada de papel alumínio com óleo. Coloque um dorado nele.
3. Sal e pimenta. Lubrifique a carcaça.
4. Pique finamente o limão sem caroço. Misture com o manjericão picado. Inserir a massa na barriga do peixe.
5. Esprema o suco do limão restante. Despeje um dorado.

Cubra o peixe com papel alumínio. Coloque a peça em banho-maria em um fogão lento. Deixe o peixe no papel alumínio na multicooker, configurando o modo “Steamed” por 40 minutos.

Pollock em molho de soja em papel alumínio

Composição do Produto:

• escamudo fresco - 1 carcaça;
• cebolas e cenouras - 1 pc .;
• páprica moída e curry - ½ colher de chá cada;
• suco de limão / limão - 1 colher de sopa. l.;
• molho de soja (clássico) - ½ colher de sopa.

Cozinhar:

1. Pique as cebolas ao meio, as cenouras ao meio.
2. Açougue da carcaça de peixe. Limpe-o do filme preto dentro. Caso contrário, o prato acabado será amargo.
3. Corte o escamudo em porções.
4. Coloque o peixe em uma tigela funda, cubra com todos os temperos. Mexa, deixe os produtos fermentar por cerca de uma hora.
5. Despeje legumes no peixe. Misture tudo de novo.
6. Transfira para a forma coberta com papel alumínio.
7. Despeje os ingredientes com suco cítrico e molho de soja.

Feche os produtos com as bordas da folha. Cozinhe a 190 ° C por 45 - 55 minutos. No final, você precisa abrir a folha e deixar os ingredientes dourar.

Como assar cavala

Composição do Produto:

• cavala recém-congelada - 1 quilo;
• limão - 1 pc .;
• verduras variadas - 1 cacho;
• tomate - 1 pc .;
• cebola - 1 pc .;
• sal, óleo, pimenta - a gosto.

Cozinhar:

1. Limpe e seque as carcaças de peixe. Rale com uma mistura de pimenta e sal.
2. Lave bem as verduras sortidas e seque-as. Pique finamente.
3. Pique os legumes restantes e o limão com pratos grossos.
4. São feitos cortes profundos em toda a superfície das carcaças de cavala. Coloque pratos de legumes e limão neles um a um.
5. Unte uma folha grande de papel alumínio com óleo vegetal. Coloque o peixe nele. Enrole com segurança toda a estrutura.
6. Asse o peixe no forno, pré-aquecido a 190 - 200 ° C. O tempo ideal de cozimento é de 40 a 45 minutos.

Cerca de 5 a 7 minutos antes do final do processo, o revestimento precisa ser implantado para que o peixe tenha tempo de ficar crocante. Sirva o prato corado com ervas frescas picadas.

Cozinhar com carpa

Composição do Produto:

• Carcaça de carpa pesando 1,5-2 kg;
• cebolas - 2 a 3 cabeças;
• Lavrushka - 3-4 folhas;
• pimenta (ervilha) - 1 punhado;
• sal grosso e óleo.

Cozinhar:

1. Limpar carpa de escamas e tudo supérfluo. Certifique-se de cortar as brânquias.
2. Corte o abdômen da carcaça e remova cuidadosamente todo o interior.Lave o peixe com água corrente.
3. Descasque as cebolas e pique em pedaços finos de anéis. Amasse com as mãos. Misture com a salsa e as ervilhas.
4. Esfregue a carpa preparada de todos os lados com sal. Você pode usar qualquer mistura de temperos para peixes.
5. Espalhe a folha sobre a mesa. Cubra com uma pequena porção de óleo. Polvilhe com cebola picada e pimenta.
6. Coloque a carpa por cima. No interior, adicione também uma pequena quantidade de cebola com o restante dos ingredientes.
7. Encha o peixe com a composição vegetal restante. Polvilhe com óleo (vegetais e azeitonas são adequados).
8. Embale a carpa em papel alumínio. Coloque em um local frio para marinar a noite toda. Se a anfitriã não tiver muito tempo, 3 horas serão suficientes.

Retire a carpa na folha no forno a 200 ° C. Cozinhe por 50 - 55 minutos.

Dorado assado em papel alumínio

Composição do Produto:

• carcaças frescas de um dorado - 2 unid .;
• limão - 1 pc .;
• alecrim - 2 ramos;
• cebola - 1 cabeça;
• sal, óleo e ervas aromáticas a gosto.

Cozinhar:

1. Corte a cebola em rodelas grandes. Limão - em círculos. Retire os ossos deles.
2. Coloque cerca de ¼ parte da cebola na folha de papel oleada. Coloque 2 a 3 canecas de limão por cima.
3. Coloque dorado eviscerado sem escamas. Anteriormente, o peixe deve ser bem lavado, esfregado com sal e ervas aromáticas.
4. Coloque a segunda parte da cebola, um raminho de alecrim e algumas fatias de limão dentro.
5. Na segunda folha de papel alumínio, repita o mesmo "design".
6. Enrole os dois espaços em branco firmemente no revestimento.

Cozinhe um tratamento por menos de meia hora a 210 ° C.

Pique inteiro

Composição do Produto:

• pique - 1 pc .;
• limão - 1 fruta;
• molho de maionese - 1/3 colher de sopa;
• sal, especiarias secas, qualquer óleo.

Cozinhar:

1. Intestino de peixe fresco. Pique as brânquias, mas deixe a cabeça.
2. Rale a carcaça com suco cítrico, óleo e ingredientes secos.
3. Espalhe o molho por cima. Se você planeja cozinhar um prato de baixa caloria, este suplemento deve ser descartado.
4. Enrole a carcaça em uma grande folha de papel alumínio.

Asse o prato por 25 minutos no revestimento e outros 12 a 14 minutos sem ele. Temperatura - 200 - 210 ° C.

Ao assar o prato em discussão, o revestimento deve sempre ter um lado brilhante nos produtos.

É importante escolher um material de qualidade que não rasgue a qualquer toque. Se você cozinhar o prato em uma folha bem enrolada, o peixe definhar em seu próprio suco, ficará macio e macio. Se você deixar o topo da estrutura entreaberta, poderá obter uma deliciosa crosta avermelhada.

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