Bolinhos de peixe apetitosos, macios e dietéticos - 10 deliciosas receitas que podem diversificar a dieta e surpreender a família. Eles são preparados com base no produto principal - peixe picado, com a adição de vegetais, cereais e diversas especiarias. Fritos, cozidos no vapor ou no forno, os bolinhos de peixe serão um excelente complemento para batatas, arroz, macarrão e legumes.
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Bolinhos de peixe Pollock - receita passo a passo
Os bolos de peixe do escamudo do Alasca são preparados da mesma maneira que os bolos de carne. O principal é prestar atenção especial à escolha do peixe de qualidade, pois isso afetará o sabor do prato final. Especialistas aconselham a compra de carapau em carcaças, em vez de filetes, que geralmente são derramados com uma grande quantidade de esmalte. Um componente adicional do produto será o amido, que ajudará as costeletas a ficarem exuberantes e suculentas durante o processo de fritura.
Preparando guloseimas de peixe a partir de pollock - 3 pequenas carcaças, cebola, amido de batata - 1 colher de sopa. Além disso, você precisa levar 2 ovos, fatias de pão, sal, temperos e um pouco de óleo vegetal para fritar.
- As carcaças de escamudo recém-congeladas precisam ser descongeladas um pouco, colocando-as no fundo da geladeira. Após remover as barbatanas, remova o interior e a pele. Em seguida, usando uma faca afiada, o filé é cortado e limpo de ossos.
- Em um recipiente, coloque fatias de pão e despeje-o com leite, deixando-o por desoxidação por vários minutos.
- Passe a carne do escamudo por um moedor de carne junto com a cebola.
- Depois de dirigir os ovos, misture tudo bem.
- Lá, adicione o pão picado em um moedor de carne. Antes de começar a moer, você deve espremer o excesso de líquido.
- Adicione a quantidade certa de sal, amido e especiarias à carne picada.
Aqueça o óleo em uma frigideira, forme pequenas bolas da carne, adicione-as e frite-as dos dois lados até que a crosta apareça.Pollock é um peixe de dieta saudável. Para manter todos os nutrientes, você pode cozinhar costeletas no vapor.
Receita saborosa: receita de pollock cozido com cenoura e cebola
Cozinhar a partir de bacalhau
Bacalhau refere-se ao orçamento variedades alimentares de peixes do mar. É rico em gorduras e aminoácidos necessários para o funcionamento normal dos órgãos e sistemas internos de uma pessoa. O peixe não contém carboidratos, o que permite comê-lo regularmente, sem medo de estragar a figura.
Para preparar as costeletas, você deve tomar:
- bacalhau - 1500 g;
- ovos - 2 unid .;
- pão ou pão - várias fatias;
- leite - 450 ml;
- pimenta do reino e sal - a gosto;
- cebola - 1 pc .;
- salsa - um par de galhos.
Em uma tigela funda, encha o pão ou o pão com leite morno e deixe até o produto amaciar. Enquanto isso, o peixe está sendo cortado - removendo as barbatanas, o interior e os ossos. Para remover rapidamente os ossos, é recomendável usar uma pinça.
Isso é interessante: faca de filé de peixe
O filé com cebola e pão é passado por um moedor de carne, misturado com ovos e especiarias. Depois disso, pequenas bolas são formadas a partir da carne preparada, que são enviadas para uma caldeira dupla ou para uma panela. Para que o recheio não fique grudento nas mãos durante o cozimento, é necessário umedecer os dedos e as palmas das mãos com água. Sirva rissóis de bacalhau prontos com purê de batatas ou arroz, guarnecidos com galhos de salsa.
Cozinhar com batatas
As batatas são adicionadas ao recheio para torná-lo mais macio e suculento.
Para preparar costeletas para esta receita, você precisará de:
- filé de qualquer peixe fresco ou congelado - 0,5 kg;
- batatas - 3 tubérculos;
- cebola - 1 pc .;
- ovo de galinha - 1 pc .;
- alho - 1 dente de alho;
- farinha de rosca;
- sal e especiarias;
- óleo vegetal.
Primeiro, em água salgada, batatas cozidas em seus “uniformes”. A cebola é frita em óleo em uma panela e cortada em cubos. Em seguida, um filé de peixe, cebola e batatas descascadas são passados por um moedor de carne. Alho picado, ovo e temperos são adicionados à carne picada. Tudo é completamente misturado até obter uma massa homogênea. Na Turquia, os cozinheiros amassam o recheio por 15 a 25 minutos para torná-lo mais homogêneo. Acredita-se que as costeletas preparadas sejam mais suculentas e saborosas.
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Quando o recheio está pronto, as bolas são formadas, esfarelam na farinha de rosca e são enviadas para uma bandeja forrada com filme plástico. Após a preparação, eles são enviados para a geladeira por 15 a 20 minutos, após o que são fritos dos dois lados em óleo vegetal.
Peixe frito para crianças
Muitos pequenos gourmets absolutamente não querem comer pratos de peixe por causa do cheiro e sabor específicos. No entanto, o peixe é um produto bastante valioso e necessário para um organismo em crescimento; deve estar na dieta das crianças várias vezes por semana. O que fazer neste caso? Chefs famosos inventaram uma receita maravilhosa e fácil de seguir para palitos de peixe, que as crianças terão prazer em triturar e pedir uma adição.
Para preparar o prato você deve tomar:
- arinca - 0,5 kg;
- farinha - 0,5 colher de sopa;
- açafrão - 1 pitada;
- ovos batidos - 2 unid .;
- girassol ou azeite;
- farinha de rosca - 220 g;
- o sal.
O peixe (é melhor tomar arinca ou qualquer outro não muito oleoso) é limpo de pele, ossos e vísceras, seco e cortado em pequenas tiras. Em seguida, você precisa levar 3 recipientes pequenos, bater no primeiro ovo, despejar os biscoitos no segundo e farinha no terceiro. Para obter uma bela cor rosada dos palitos, adicione açafrão em uma tigela com farinha. Este tempero é absolutamente seguro para a saúde das crianças e é um excelente corante natural. Aqui, para farinha e açafrão, você precisa derramar um pouco de sal, misturando tudo bem.
Cada tira de peixe deve ser umedecida alternadamente em farinha, depois em ovos e farinha de rosca. No processo, você pode incluir crianças interessadas em cozinhar e depois experimentar suas obras-primas.
Os palitos de peixe prontos precisam ser dispostos em uma bandeja, trocados com pergaminho ou filme plástico. Então eles vão ao congelador para congelar.O produto congelado é cozido em uma panela com óleo de girassol e depois no forno por cerca de 5 minutos a uma temperatura de 190 graus.
Com a adição de sêmola
O peixe não contém muita gordura e, ao cozinhar costeletas, você pode obter um produto seco e fresco. Isso pode ser evitado com a ajuda de sêmola, que tornará o prato arejado, suculento e de sabor delicado. Você pode combiná-lo com qualquer tipo de peixe do mar que esteja à mão.
Costeletas são preparadas a partir de:
- peixe congelado fresco - 650-700 g;
- ovos - 2 unid .;
- pão - 4 pedaços;
- sêmola - 1,5 colheres de sopa;
- cebolas - 1 pc .;
- sais;
- especiarias;
- óleo de girassol.
Carcaças congeladas de peixe congelado um pouco e moídas. Mergulhe o bastão em água ou leite. Filé de peixe, pão e cebola são passados através de um moedor de carne, misturado com ovos, sêmola, sal e especiarias. O recheio deve ser bem misturado, coberto com um filme e refrigerado por cerca de 35 minutos para inchar os cereais.
Usando as mãos molhadas, forme costeletas de carne picada e frite em fogo médio. Além disso, você não precisa enrolar as peças na farinha de rosca - a sêmola lhes dará uma crosta. Sirva o prato acabado com mingau de trigo sarraceno ou batatas.
Bolinhos de peixe no forno
As costeletas no forno são dietéticas e mais úteis do que as que são cozidas em uma panela.
Dos ingredientes devem ser tomados:
- filé de peixe - 600 g;
- 0,5 colher de sopa. leite;
- pão velho - 120 g;
- um ovo;
- cebolas;
- sal;
- manteiga - 60 g.
Seque o filé de peixe e passe por um moedor de carne. Mergulhe o pão em um recipiente, corte as cebolas separadamente. Adicione o pão picado, cebola, ovos, temperos ao peixe picado, amasse tudo e forme costeletas. Coloque-os em uma assadeira untada, despeje a manteiga derretida por cima e asse por 35 minutos a uma temperatura de 210 graus.
Cozido no vapor em um fogão lento
Você pode cozinhar costeletas rapidamente em uma panela lenta, complementando e melhorando o sabor com qualquer queijo duro.
Para cozinhar, você precisará de:
- peixe - 550 g;
- pão - 150 g;
- creme - 120 g;
- queijo duro - 100 g;
- um ovo;
- especiarias e sal.
Filé de peixe é picada em um moedor de carne. Um pão previamente embebido em creme é adicionado a ele. Queijo ralado, ovo e especiarias também são introduzidos aqui. Tudo está bem amassado até ficar homogêneo e costeletas são formadas. Eles precisam ser dobrados em uma panela a vapor, untados com óleo. Despeje água fervente no recipiente da multicooker, coloque a gradinha com o produto. Cozinhe o prato no "vapor" 25 minutos, sirva quente.
Costeletas de peixe em conserva
Quem possui esta receita não é conhecido com certeza. Talvez tenha sido inventado por amantes de viagens ou que buscavam minerais que passavam muito tempo longe de casa. Quem foi - a história é silenciosa, mas com o tempo muitas costeletas de peixe foram apreciadas por muitos por causa da facilidade de preparação e excelente sabor.
Dos ingredientes devem ser tomados:
- batatas - 2 peças .;
- comida enlatada em óleo - 180 g;
- uma cebola pequena;
- alho
- gengibre picado - 0,5 colher de chá;
- cardamomo;
- açúcar granulado;
- folha de louro;
- açafrão;
- farinha de rosca para panificação;
- uma pitada de pimenta vermelha e canela;
- 35 g de manteiga.
No óleo quente, frite levemente o alho, as cebolas picadas e polvilhe com gengibre. Depois disso, adicione as batatas picadas como sopa e continue a fritar. Em seguida, alimentos enlatados e temperos são adicionados aos vegetais. Guisado por 20 minutos em fogo baixo, baía 0,5 colheres de sopa. água quente.
Após o cozimento, misture bem a massa com um liquidificador ou uma pitada, deixe esfriar um pouco e forme pequenas tiras planas. Frite em uma panela, pré-enrole na farinha de rosca.
Receita de salmão magro
Você pode cozinhar bolinhos de peixe no post a partir de salmão rosa. Eles preparam cerca de 3 horas.
Dos ingredientes devem ser tomados:
- salmão rosa - 900 g;
- cebolas - 2 unid .;
- cogumelos secos - 200 g;
- pão branco - 250 g;
- farinha - 0,5 colher de sopa;
- sal e especiarias.
Mergulhe os cogumelos por 1,5 horas. Peixe moído, removendo as entranhas e ossos. Para tornar a carne mais suculenta, é melhor picar o filé com uma faca, sem usar um moedor de carne. Ferva os cogumelos em um pouco de água salgada, depois pique com cebola, passando por um moedor de carne.Misture o filé picado, o pão, os cogumelos, a cebola e os temperos, forme os hambúrgueres e frite-os, enrolando-os primeiro.
De salmão
Você pode cozinhar costeletas com filé de salmão ou carne picada (a última opção é mais conveniente e econômica).
Para preparar o prato, você deve estocar:
- salmão picado ou filé - 500 g;
- cebolas - 1 pc .;
- ovo de galinha - 1 pc .;
- pão branco - 1 fatia;
- leite - 0,5 colher de sopa;
- farinha de rosca;
- óleo vegetal;
- sal e pimenta.
A parte macia do pão é derramada com leite aquecido. Filetes e cebolas são passados através de um moedor de carne, misturado com pão prensado. Um ovo, temperos são adicionados a eles, costeletas são formadas. Eles precisam ser fritos em óleo vegetal, dourando dos dois lados. Se desejar, o produto acabado pode ser dobrado em um recipiente, adicione um pouco de água fervida e óleo e depois extinto em um forno de microondas na potência máxima.
