Na maioria dos casos, ao preparar uma torta, as donas de casa preferem fazer um recheio doce, mas existem excelentes receitas para torta de peixe com peixe fresco. Suas propriedades nutricionais serão maiores. Torta de peixe pode ser servido como um prato independente, como um lanche saudável.
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Torta de filé de peixe fresco
Para cozinhar uma torta de peixe, é melhor usar peixe fresco do mar, pois comida enlatada dará ao prato um sabor desnecessário de marinada. E nos peixes do rio há muitos ossos, o que é bastante problemático para remover completamente. Se desejar, você pode adicionar legumes, cereais ou cogumelos salteados ao recheio.
Composição dos ingredientes:
- 0,5 kg de peixe do mar branco (bacalhau, escamudo, etc.);
- 5 ovos (3 cozidos para encher e 2 crus para massa);
- 420 ml de biokefir;
- 220 g de farinha de cozimento;
- 2 cebolas médias;
- 2/3 pacotes de margarina;
- 2 g de sal;
- 40 g de açúcar;
- 1 molho de penas de cebola;
- óleo de girassol para fritar;
- 1,5 colheres de chá de fermento em pó.
Método de cozimento:
- Estripar o peixe descongelado, remover ossos e pele. Corte o filé resultante em pedaços.
- No recipiente de mistura, conecte os componentes da massa.
- Peneire a farinha, adicione aos produtos e amasse uma massa semelhante a creme de leite.
- Pique a cebola e aqueça em uma panela. Retire do fogão e misture com fatias de cebola verde.
- Combine a base de cebola com peixe e ovos picados, sal e polvilhe com especiarias.
- Despeje 2/3 da massa em pratos resistentes ao calor. Coloque a massa por cima e despeje a base restante sobre o bolo.
- Asse quando aquecido 200 por cerca de 45 minutos.
Se desejado, o bolo gelificado pode ser decorado com endro picado, salsa ou outras ervas adequadas.
Variação do forno de arroz
O sabor da torta brilhará de uma nova maneira se o recheio de peixe e arroz fresco for usado como recheio.
Composição dos ingredientes:
- 1,3 kg de massa de levedura acabada;
- 800 g de filé de peixe vermelho descongelado;
- 100 ml de óleo de girassol;
- 100 g de farinha;
- 120 g de arroz;
- 1 gema;
- sal, especiarias;
- 1 cabeça de cebola.
Método de cozimento:
- Enxágüe, despeje água salgada e cozinhe até ficar cozido.
- Pique a cebola ao meio e frite até dourar. Em seguida, adicione o cereal cozido, sal, tempere com especiarias e mexa.
- Corte o peixe em pratos finos e deixe marinar em solução salina e temperos por 30 minutos.
- Divida a base do fermento em 2 partes. Enrole um deles em uma folha de 1 cm de espessura.
- Coloque o arroz com cebola e peixe em cima. Você pode separar os componentes do recheio e fazer uma versão em camadas, alternando arroz com peixe.
- Cubra a torta com uma segunda folha enrolada, aperte as bordas e centralize algumas perfurações com um garfo.
- Para obter uma bela crosta dourada, unte a parte superior da torta com gema e leve ao forno quente por 50 minutos.
Retire o prato acabado do forno, cubra com um pano e deixe o prato "respirar" por alguns minutos em condições ambiente.
Cozinhar com Batatas
Como base da torta, não apenas a massa de levedura é adequada. Você pode comprar uma base de sopro pronta na loja, e o uso de massa de pizza também é permitido.
Composição dos ingredientes:
- 220 g de peixe picado;
- 3 xícaras de farinha;
- 290 g de batatas;
- ½ saco de fermento seco;
- 2 cebolas;
- 190 ml de leite;
- 35 ml de óleo de girassol;
- 20 g de açúcar;
- o sal.
Método de cozimento:
- Aqueça levemente o leite, adicione uma pitada de açúcar, um pouco de farinha, dilua o fermento em pó.
- Adicione o restante da farinha e açúcar, manteiga e sal. Deixe a massa quente por 1,5 horas.
- Retire a casca da batata e corte em fatias finas. Pique a cebola em rodelas.
- Faça o fundo do bolo a partir de uma parte da massa e coloque-o em uma forma untada com óleo.
- Coloque o recheio sobre a base: batatas, cebolas, sal e especiarias, peixe picado.
- Feche o bolo com o restante da massa e faça um garfo com furos. Após cerca de 45 minutos, a torta de peixe e batata estará pronta.
A torta pode ser consumida de forma quente e resfriada.
Torta de peixe fresco simples e rápida de kefir
Uma receita simples para torta de peixe feita de massa à base de leite pode ser transformada com sucesso em qualquer assadeira. Para isso, basta substituir o recheio. Os equivalentes de peixe são carne picada com arroz, frango, queijo, etc.
Composição dos ingredientes:
- 300 g de filé de peixe cozido;
- 170 ml de kefir;
- verduras;
- 390 g de farinha;
- uma pitada de refrigerante;
- 2 ovos cozidos;
- sal e especiarias.
Método de cozimento:
- Aqueça levemente o kefir e misture-o com refrigerante e farinha. Sal e amasse a massa.
- Corte o filé, pique os ovos em cubos, pique as verduras. Recolha o recheio em uma tigela, sal e tempere com especiarias.
- Despeje um pouco mais da metade da massa em uma assadeira untada com óleo. Espalhe delicadamente o recheio sobre o bolo e despeje a massa restante de kefir por cima.
- Coloque o bolo em um forno aquecido a 190 graus e asse por cerca de meia hora.
Após o cozimento, coloque o produto em um prato e tampe. Isso saturará adequadamente o produto com o aroma do recheio de peixe.
Receita saborosa:crumble de maçã
De massa folhada
Para a preparação de torta de peixe permitido o uso de massa folhada comprada pré-fabricada. No entanto, se desejar, você pode cozinhar uma base caseira de sopro de acordo com a receita clássica.
Composição dos ingredientes:
- 1 pacote de massa folhada (é permitido o uso de levedura e sem fermento);
- 500 g de filé cozido de qualquer peixe, completamente livre de espinha e ossos menores;
- 1 cebola média;
- 2 ovos (mais 1 gema para untar o bolo);
- 1 cenoura de tamanho médio;
- maionese;
- 100 ml de molho de tomate;
- sal e especiarias.
Método de cozimento:
- Retire a massa para descongelar.
- Pique a cebola, rale as cenouras e frite os legumes em uma panela.
- Cozinhe os ovos e pique finamente.
- Modele a massa em um retângulo e cubra com molho de tomate.
- Em seguida, coloque o peixe, ovos, legumes. Unte a parte superior do recheio de peixe com maionese, sal e, se desejar, polvilhe com especiarias e ervas picadas.
- Cubra a torta, unte com a gema e leve ao forno quente até que a batata frita apareça.
Além disso, o bolo pode ser polvilhado com sementes de gergelim. Isso pode ser feito alguns minutos antes da conclusão do cozimento, portanto cubra o produto acabado.
Quiche com brócolis e peixe
Para tornar o prato o mais útil possível, é necessário usar apenas produtos frescos; é melhor recusar os congelados. O resultado é um excelente prato, adequado para uma mesa infantil.
Composição dos ingredientes:
- 260 g de farinha;
- 40 ml de água;
- 130 g de manteiga;
- uma pitada de açúcar e sal;
- 2 gemas;
- 400 g de filé de peixe vermelho;
- 100 g de brócolis;
- 60 g de tomate seco ao sol;
- 100 g de queijo;
- uma pitada de sal e pimenta;
- 250 ml de vazamento (2 ovos, 200 ml de creme, 50 g de queijo).
Método de cozimento:
- Rale a manteiga congelada em um ralador grosso e misture com farinha, sal e açúcar.
- Usando uma colheitadeira ou mãos, triture a massa em migalhas e adicione 2 gemas. Se a massa continuar a desmoronar, adicione um pouco (de 1 colher de chá) de água fria. A quantidade de líquido depende das propriedades da farinha e do teor de gordura do óleo.
- Transfira a massa para uma assadeira, sem esquecer de formar os lados da futura torta. Para nivelar, é conveniente usar o fundo de um copo comum.
- Faça na base do bolo algumas torneiras com um garfo. Coloque o pergaminho na massa e encha-o com grãos pesados. Feijão é ideal. Isso é para evitar a deformação da massa.
- Defina o forno a 200 graus e asse a massa por 10 minutos. Retire o grão e asse por mais 5 minutos.
- Desmonte os brócolis em inflorescências e baixe em água fervente com sal por 1 minuto. Em seguida, coloque imediatamente o repolho em água gelada e descarte-o em uma peneira. Deve estar no formato al-dente.
- Corte o peixe e o queijo em pedaços grandes.
- Além disso, pique os tomates.
- Prepare o preenchimento. Para fazer isso, queijo, ovos e creme ralados são esmagados com um liquidificador.
- Coloque o peixe, queijo, tomate e brócolis na massa semi-acabada. Despeje o recheio de creme sobre o recheio.
- Cozinhe o bolo no forno a 180 graus por cerca de 1 hora.
Na quiche assada, o recheio deve ser completamente sólido. Se o meio estiver tremendo levemente, o prato precisará ser devolvido por alguns minutos ao forno.
Torta de peixe fresco em uma panela lenta
Para economizar muito tempo, uma torta de peixe pode ser preparada usando um utensílio de cozinha - uma multicooker. Tudo que você precisa é misturar os componentes necessários e carregá-los. O sinal do dispositivo lembrará a disponibilidade da torta.
Composição dos ingredientes:
- 400 g de peixe picado;
- 2 cebolas;
- 1 batata grande;
- 1 xícara de farinha;
- sal, especiarias;
- uma pitada de refrigerante;
- 200 g de molho (creme de leite misturado com maionese na proporção de 1: 1).
Método de cozimento:
- Frite a cebola picada no óleo, adicione a carne picada e frite.
- Ferva as batatas e amasse com um garfo.
- Combine o recheio (peixe, batata, sal e especiarias).
- Amasse a massa dos ingredientes restantes.
- Escorra metade da composição resultante na tigela do aparelho. Adicione o recheio e feche o bolo com a massa.
- O tempo médio de cozimento na multicooker é de 70 minutos.
É melhor remover a torta assada da assadeira não imediatamente, mas 15 a 17 minutos após a preparação. Isso facilitará o afastamento do produto das paredes.
De massa de levedura
Comece a cozinhar o bolo no dia anterior, porque preparar uma massa de levedura é demorado. À noite, vale a pena colocar a massa e, de manhã, fazer o recheio e depois assar. Depois, para o jantar, você pode obter uma deliciosa torta de peixe com massa caseira de fermento.
Composição dos ingredientes:
- 1,5 kg de peixe descongelado;
- um monte de ervas frescas;
- 2 ovos
- 700 g de farinha;
- 3 cabeças de cebola;
- 100 g de manteiga;
- 30 g de fermento;
- 30 ml de óleo de girassol;
- 1 xícara de leite;
- sal, pimenta, açúcar.
Método de cozimento:
- Amasse a massa de fermento feita com farinha, leite, manteiga e ovos de acordo com a receita clássica. Não se esqueça de adicionar um pouco de sal e açúcar.
- Corte o peixe, frite o filé em óleo de girassol. Coloque a fritura em um prato e, em uma panela, passe os anéis de cebola.
- Pique as ervas finamente. Combine os componentes do recheio (peixe, cebola e ervas).
- Divida a massa em 2 partes iguais. Desde o início, desenrole a base do bolo e coloque-o em uma forma untada com óleo.
- Coloque o recheio na base e cubra com uma segunda camada de massa.
- Deixe o bolo por 30 minutos em temperatura ambiente, depois unte a superfície com gema e leve ao forno por 50 minutos.
Se você não conseguir comer a torta inteira de uma só vez, embrulhe-a com filme plástico ou coloque-a em um saco plástico. Os doces podem ficar macios por muito tempo.
Pescador com cebolas
A receita original russa é um peixe-cebola. É um recheio de peixe, complementado com legumes. Apenas cebolas são usadas nesta receita, mas os componentes podem ser complementados com batatas ou cenouras.
Composição dos ingredientes:
- 600 g de filé de peixe;
- 8 g de fermento em pó;
- 400 g de farinha (mais 100 g por desossa);
- 2 ovos (1 na massa e 1 para untar a torta pronta);
- 20 g de açúcar;
- 100 g de cebola;
- especiarias e sal;
- 110 g de óleo de girassol (para enchimento e lubrificação do formulário);
- 150 ml de água.
Método de cozimento:
- Cozinhe a base do fermento.
- Pique e frite as cebolas.
- Divida a massa em 2 partes, desde a primeira, use um rolo para formar um retângulo e coloque-o em uma forma untada com óleo.
- Coloque o peixe e a cebola em uma base de fermento e cubra com um segundo retângulo. Feche as bordas torcendo.
- Unte uma torta com um ovo batido e fure com um garfo. Deixe crescer um pouco e envie para cozinhar em forno aquecido a 190 graus. O tempo de cozimento é de 30 a 40 minutos, com base na potência do forno e na altura do pescador.
O bolo deve esfriar apenas em temperatura ambiente. Se você o deixar dentro de um forno desconectado, o produto começará a ficar muito velho rapidamente.
Cheesecake de peixe fresco
Complemente perfeitamente o sabor do queijo torta de peixe. Nesse caso, o prato deve ser aberto e o queijo derretido forma uma crosta bonita e apetitosa por cima.
Composição dos ingredientes:
- 250 g de farinha;
- 500 g de peixe;
- 250 g de queijo;
- 3 tomates;
- ½ pacote de margarina;
- 1 cabeça de cebola;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de água gelada.
Método de cozimento:
- Ferva o peixe para um estado em que a carne comece a se afastar facilmente dos ossos.
- Misture a farinha com a margarina e 130 g de queijo ralado. Despeje na água e molde uma bola. Embrulhe-o em polietileno e envie-o por meia hora no frio.
- Frite as cebolas picadas, rale 2 tomates e não um ralador e adicione à cebola. Ferva os legumes por alguns minutos.
- Corte o queijo.
- Corte o peixe em pedaços e misture com legumes e um pedaço de queijo.
- A partir da massa para formar a base da torta e coloque-a na louça, decore as paredes da louça.
- Dispor uniformemente.
- Decore com fatias de tomate e raspas de queijo.
- Asse na área de meia hora.
Se desejar, cada uma dessas receitas pode variar de acordo com o seu gosto, complementada com vegetais, ervas ou cogumelos adequados.
