Salada de Fígado de Bacalhau - Receita Clássica

O fígado de bacalhau é uma iguaria marinha universal, combinada com muitos produtos familiares a nós. O alcance de sua aplicação é muito amplo. Lanches frios, pratos festivos e até sopas quentes são cozidos com ele. Cada chef inclui um ingrediente especial na receita clássica de salada de fígado de bacalhau. Portanto, nenhuma receita pode reivindicar ser considerada a única correta. Em uma única família, o prato é preparado à sua maneira. E qualquer dona de casa confirmará com ousadia que sua salada é exatamente a "mesma", "clássica". Embora, na realidade, ela cozinhe de uma maneira completamente única e única.

Ingredientes para cozinhar

Um pote de fígado de bacalhau enlatado é um achado real para quem gosta de comer comida saborosa, mas não gosta de mexer no fogão. O que poderia ser mais simples: pegue o produto acabado da embalagem, espalhe-o em uma fatia de pão e decore com um pedaço de ovo cozido. O que não é um lanche para você? E se você conjurar um pouco, adicione legumes ou cereais cozidos, verduras picadas e algo mais à iguaria - você receberá um prato verdadeiramente festivo.

O fígado de bacalhau pode ser combinado com qualquer componente, mas é a combinação mais bem-sucedida com um ovo cozido. Esses produtos se complementam perfeitamente e podem ser a base para qualquer salada.

Para decorar com sucesso um prato sem violar a harmonia, um produto como a lata de queijo. É aconselhável selecionar variedades cremosas suaves que não possam interromper o aroma do ingrediente principal.

Para tempero, cebola fresca picada pode ser adicionada à salada. Para se livrar do excesso de amargura, é necessário molhá-lo com água fervente. Basta encher a cebola com água quente duas vezes, escorrer o líquido e não será mais tão acentuado.

Aqueles que não gostam de amargura, mas adoram a carne suculenta da cebola, recomendamos mariná-la. É muito fácil de fazer. Corte um nabo grande. Dobre-o em um copo ou tigela. Primeiro, despeje água fervente e drene o líquido. Em seguida, adicione meia colher de chá de açúcar e meia colher de chá de sal à cebola, bem como uma colher de chá de vinagre de maçã ou uva, de preferência natural. Misture tudo e leve à geladeira. Depois de meia hora, esprema o líquido e use as cebolas para a salada.

Para deixar o prato saudável, você pode adicionar batatas cozidas ou arroz, se desejar. A combinação com os dois produtos tem o direito de existir. Todo mundo escolhe o que ele mais gosta.

As cenouras são geralmente colocadas em uma salada folhada e nem sempre são cozidas, às vezes frescas. Os fãs de pratos incomuns argumentam que é um vegetal cru que melhor sombreia o sabor do fígado de bacalhau.

E em um sopro e uma salada simples adicione ervilhas verdes. Você pode colocar enlatados comuns. Especialmente sortudo para quem consegue encontrar um produto fresco ou congelado. Se as ervilhas estiverem no freezer, mergulhe-as em água fervente por alguns segundos, depois enxágue com água fria e elas terão um gosto assim que forem colhidas no jardim.

O conteúdo calórico do fígado de bacalhau é alto. Nem todo mundo gosta de um prato sobrecarregado. Se você quiser facilitar, adicione um pepino fresco. E quando estiver preparando uma salada com batatas, coloque um vegetal salgado ou em conserva.

Também com molhos, tudo não está claro. Os fãs podem temperar a salada:

• maionese;
• creme azedo;
• óleo vegetal;
• gordura enlatada;
• mostarda.

Salada com cebola polvilhada com suco de limão. Pimenta preta moída ou alho amassado são adicionados ao prato. Algumas receitas sugerem temperar um aperitivo frio com molho de soja ou ketchup.

Receita clássica da salada do fígado de bacalhau

Este delicioso prato pode ser preparado com fígado fresco e enlatado. Encontrar um produto bruto não é fácil, mas às vezes é vendido. Na maioria das vezes, pode ser encontrado congelado.

Delicadeza fresca, antes de cortar uma salada, você precisa cozinhar. O fígado não é cozido, mas esterilizado em banho-maria. Todo o processo leva de 1,5 a 2 horas.

No fundo da jarra de vidro, você precisa colocar 7-8 ervilhas de pimenta do reino, dois pedaços de louro. Lave o fígado, sal, pimenta, misture com uma colher de chá de óleo vegetal e enrole as cebolas picadas. Coloque em uma jarra.

Despeje a água em uma panela. Coloque um pano no fundo. Coloque um recipiente de vidro sobre ele. Cubra o produto com uma tampa de metal e mantenha em fogo até cozinhar.

No final do fígado, você precisa removê-lo da lata, esfriar, deixando na geladeira por uma hora. Ficará mais denso, será mais fácil cortar em pedaços.

Enquanto o ingrediente principal estiver esfriando, prepare outros componentes. Para uma salada de 250 gramas de fígado, tome 3-4 ovos de galinha cozidos, meia cebola e um pedaço de um grama de queijo duro de uma variedade picante (como “russo”).

O queijo deve ser ralado com orifícios médios. Pique a cebola finamente. Pode ser mergulhado em água fervente ou em conserva. Três ovos em um ralador fino. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e adicione o produto principal a eles.

O fígado pode ser um pouco amassado com um garfo ou cortado com uma faca. Não precisa ser picado e transformado em pasta. Mais saboroso quando as peças são sentidas na salada.

O prato é temperado com maionese ou molho feito de uma mistura de maionese e creme de leite. Adicione 3-4 colheres de sopa de molho. O principal é não exagerar, caso contrário, a salada será muito gorda. Também pode ser levemente temperado com pimenta moída. Não adicionamos sal, já é suficiente em queijo, molho e iguarias prontas.

Para uma bela porção, coloque o prato em uma saladeira e decore com raminhos de salsa.

Receita clássica de fígado de bacalhau

Agora vamos descobrir como fazer uma salada de fígado de bacalhau enlatado. Ainda é mais simples aqui. O principal é escolher um produto decente.

Leia atentamente o rótulo. O nome deve indicar "fígado de bacalhau natural", e apenas a iguaria em si, sal, especiarias e nada mais. O código do produto deve começar com os números 010. Vale a pena prestar atenção à localização do fabricante, dando preferência às regiões norte.

Agite o frasco. Você não deve ouvir nenhum gorgolejo. E, claro, estamos interessados ​​no preço. Um produto selecionado fabricado para todos os padrões não pode ser barato.

Com a escolha, tudo está claro, vamos começar a cozinhar. Vamos nos afastar um pouco da receita padrão e fazer pequenas alterações. Substitua os ovos de galinha por ovos de codorna. O prato só se beneficiará com isso. Ovos de codorna são de sabor mais suave e também mais ricos em composição com substâncias úteis. Desta vez, não vamos usar queijo, mas em vez de cebola, cubra o verde.

Além de um pote de iguarias enlatadas, precisamos de 12 ovos de codorna e um monte de ervas frescas. Tiramos o fígado da geladeira, retiramos da jarra, cortamos em cubos e enviamos para uma tigela. Ferva os ovos por três minutos, esfrie em água corrente, limpe, divida em duas metades, coloque em uma tigela de salada. Adicione a cebolinha picada aos ingredientes. Tempere a salada com maionese no valor de três a quatro colheres de sopa.

Outras receitas de saladas:

O fígado de bacalhau tem um sabor brilhante, por isso combina bem com produtos caracterizados por propriedades neutras.

Tais ingredientes podem ser, por exemplo, batatas, arroz, abacates ou ervilhas verdes.

O fígado de bacalhau é muito gordo e pode deixar um sabor desagradável que é neutralizado com sucesso por alimentos agridoces ou picantes.

Portanto, em muitas receitas, é recomendável adicionar cebolas ou picles à salada.

Guiado por regras simples para combinar produtos, você pode obter muitas receitas para saladas incrivelmente deliciosas.

Salada de Fígado de Bacalhau com Arroz

Este prato, graças ao seu excelente sabor, não terá vergonha de servir os hóspedes. Também pode ser cozinhado em dias regulares de jantar.

Você precisará de uma lata de comida enlatada, 2 ovos, um copo de arroz cozido e um monte de cebolinha. Fígado sem embalagem. Amasse um garfo com ovos cozidos. Introduzimos no arroz em massa e nos verdes picados. Tempere levemente a salada com sal. Colocamos duas colheres de sopa de maionese e creme de leite e temperamos cuidadosamente.

Com ovo e pepino fresco

A combinação de fígado de bacalhau e ovo cozido é um clássico. O pepino fresco só dilui com êxito o conjunto existente, adiciona um toque de leveza e neutraliza levemente o sabor do componente principal.

Um pote de delicadeza exigirá três ovos de galinha cozidos e um pepino médio. Cortamos tudo em cubos pares e temperamos com maionese. Uma salada simples e muito deliciosa está pronta. Antes de servir, você pode decorá-lo com verduras.

Salada de camada com fígado de bacalhau

Este prato saudável pode ser apreciado na mesa festiva. Os amantes de frutos do mar adoram esta salada. Tem um sabor suave e refinado.

Recomendamos tomar fígado de bacalhau enlatado para se livrar de problemas desnecessários. Ferva para a salada 4 tubérculos de batata em uma casca. Você também precisará de alguns ovos e um pedaço de 100 gramas de queijo duro. Ferva uma cenoura grande. Conserva um pequeno nabo de cebola roxa.

A salada é colocada em camadas em um prato largo e plano. Primeira linha as cebolas em conserva. Nele, espalhamos o fígado enlatado, cortado em pedaços grandes. Esta camada pode ser manchada com uma pequena quantidade de maionese.

De cima, distribuímos cenouras cozidas descascadas e raladas em um ralador fino. Lubrifique a camada novamente com maionese. Nas cenouras, coloque as batatas raladas em um ralador grosso, salgue-o levemente e com mais generosidade de perder.

A próxima camada será ralada em um ralador fino. Em seguida, o molho. E, para concluir, polvilhe a salada com ovos cozidos ralados.Para a beleza, você pode moer proteínas e gemas separadamente. Coloque a proteína em uma camada e use a gema como decoração.

A salada precisa ser coberta com filme plástico e refrigerada por uma hora. Quando o prato fica por um tempo, ele fica de molho e fica suculento.

Salada de Fígado de Bacalhau com Batatas

Batatas cozidas estão envolvidas em muitas saladas de fígado de bacalhau. Aqui está outra opção para uma refeição deliciosa, satisfatória e rápida.

Ferva três batatas médias e dois ovos de galinha. Retire o fígado enlatado de uma jarra ou pré-cozinhe 200 gramas de frutos do mar frescos. Lave um pequeno molho de cebolinha em água corrente.

Todos os componentes devem ser cortados em cubos (cebola picada) e misturados em uma tigela funda. Salada precisa de um pouco de sal. Se desejar, pode-se adicionar pimenta preta moída. Polvilhe com o suco de meio limão. Adicione 2-3 colheres de sopa de maionese e uma colher de óleo em lata. Mexa e coloque em uma tigela de salada bonita. Além do prato, croutons feitos de pão branco ou preto podem ser servidos.

Com ervilhas

Salada original delicada certamente irá agradar seus convidados. Ervilhas podem ser tomadas enlatadas e congeladas. No início do artigo, foi dito o que fazer com os estoques do congelador.

Em uma jarra de comida enlatada, ferva três ovos cozidos, cenouras grandes e três batatas "casacas". Liberte o fígado do óleo, ovos da casca, legumes da casca. Corte tudo em cubos.

Pegue dois pepinos em conserva ou em conserva e um pequeno e fresco e, se for grande, metade. Moer os pepinos, bem como todos os outros ingredientes, envie para uma tigela comum.

Adicione 4-5 colheres de sopa de ervilhas à salada. Tempere com maionese a gosto. Ao preparar uma salada, primeiro misture-a em uma tigela e depois transfira-a para uma linda saladeira, para que fique muito mais elegante.

Salada com fígado de bacalhau e milho

Tome esta receita ininterrupta para si mesmo. Os hóspedes obviamente ficarão surpresos com essa combinação incomum. A salada é muito saborosa. Ele certamente terá um lugar de destaque na sua mesa.

A decoração será bolachas de trigo. Prepare-os com antecedência. Corte 3-4 fatias de pão branco em cubos. Frite-os até dourar em uma panela com uma gota de óleo vegetal e uma pitada de sal.

Enquanto os biscoitos estiverem esfriando, cuide dos outros ingredientes. Coloque o fígado enlatado em uma toalha de papel. Para a salada, você precisará do conteúdo de uma jarra. Aguarde o excesso de óleo escorrer da iguaria. Ferva 3-4 ovos de galinha e lave um monte de cebolinha.

Amasse delicadamente o fígado com um garfo. Esmague os ovos com uma faca. Pique a cebola. Adicione à massa o conteúdo de uma pequena lata de milho enlatado, depois de escorrer a água. Misture todos os ingredientes.

Prepare o molho. Dilua 4 colheres de sopa de maionese grossa com uma gota de leite ou creme. Adicione sal e açúcar na ponta da faca. Pimenta levemente e esprema um dente grande de alho na massa.

Escove o molho para salada. Coloque em um prato bonito e polvilhe com bolachas de trigo por cima antes de servir.

Salada de fígado de bacalhau sem ovo

É permitido o uso de iguarias úteis em vez de peixes em determinados dias de jejum. Mesmo sem ovos e maionese, a salada pode ser transformada em um prato muito saboroso.

Jaqueta um par de tubérculos de batata. Descasque-os. Corte em círculos finos. Coloque-os na primeira camada de alface.

O segundo nível será cebola em conserva. Deve ser preparado com antecedência, cortado em meias argolas, embebido em vinagre. Como conservar cebolas, foi dito no começo do artigo. Coloque o quanto for necessário. Polvilhe algumas verduras picadas por cima.

A última camada é o fígado de bacalhau. Se estiver usando comida enlatada, remova-a da lata e divida-a em pedaços grandes.

Use óleo enlatado como molho. Despeje em uma tigela separada e misture uma colher de chá de mostarda. Adicione um pouco de sal e pimenta do reino. Despeje o molho sobre a salada.

Com ameixas secas

No menu de cafés e restaurantes, esta salada é encontrada sob o nome "Ternura". Realmente tem um sabor muito delicado e suave. Fígado picante e ameixas secas criam uma combinação elegante.

Para salada, você precisa ferver 4 tubérculos de batata. A partir de vegetais, também precisamos de 3 pequenas cenouras cozidas. Ferva 4 ovos. Enxaguamos e despejamos água a ferver cerca de 150 gramas de ameixas secas sem caroço.

O prato será preparado com frutos do mar em conserva. A massa hepática sem gordura deve ser de 200 gramas. Por fim, adicione um pouco de nitidez adicionando a cabeça de cebola.

Legumes, bem como proteínas de frango, ralam em um ralador grosso. Moa as gemas em um ralador com pequenos orifícios. A cebolinha é picada muito finamente. Ameixa cortada em pedaços pequenos. Amasse o fígado com um garfo até a consistência da pasta.

Vamos espalhar a salada em camadas. Usando um anel de metal, faremos porções individuais. Coloque o molde no meio do prato e coloque em ordem batatas, fígado, cebola, ameixas, proteínas, cenouras e gema. Revestimos cada camada com maionese. Após o fígado, coloque primeiro as cebolas e só depois a maionese.

Quando a salada estiver pronta, remova o anel de moldagem e decore o prato com um raminho de verdura.

Salada de girassol com fígado de bacalhau

Sob esse nome comum, eles combinam pratos decorados de acordo. A composição da salada em si pode ser completamente diferente. Considere um exemplo.

Pegue o conteúdo de um pote de iguarias de bacalhau, um par de ovos cozidos e três batatas cozidas na jaqueta. Os fãs de um sabor pungente podem adicionar cebolas em conserva à salada.

Coloque a primeira camada de batatas cozidas raladas em grandes aberturas em um prato. Lubrifique com maionese, bata suavemente com uma colher. Com uma segunda camada, alise o purê de fígado com um garfo, temperando levemente com maionese. Como a próxima camada, coloque as claras raladas. Essa camada também é oleada. Decore a última camada com gemas picadas.

Salada será o núcleo do nosso girassol. Decore com fatias de azeitonas pretas. Fichas em círculo colocam as pétalas. Um prato festivo com uma porção incomum está pronto.

Salada de fígado de bacalhau em tortinhas

Seus convidados não ficarão com fome se uma salada em tortinhas for servida na mesa do buffet.

Para o recheio, tome 120-150 gramas de fígado de bacalhau. Adicione dois ovos cozidos e amasse tudo junto com um garfo até obter a consistência da pasta.

Rale as cenouras cruas em um ralador e corte uma cebola em cubos pequenos. Frite-os até dourar em óleo vegetal com uma gota de sal e açúcar. Jogue os legumes em uma toalha de papel, remova o excesso de gordura.

Misture a massa do fígado e dos ovos com fatias pré-fritas de cenoura e cebola. Adicione a eles 4 colheres de sopa de milho enlatado. Tempere com maionese a gosto. Vamos espalhar a salada em tortinhas. Um lanche saudável e saboroso está pronto.

Não tenha medo de mostrar imaginação, combine produtos como desejar. O fígado de bacalhau combina bem com muitos ingredientes. Portanto, você pode facilmente tomar como base qualquer uma das receitas propostas e trazer algo especial para ela.