A salada de mimosa é sinceramente amada por várias gerações de russos. A receita de salada de cada dona de casa com sardinha, e nenhuma opção é semelhante, apesar dos mesmos componentes. Nesta coleção, reunimos as melhores receitas para Mimosa.
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Salada Mimosa Clássica com Sardinha
A história da salada tem várias décadas - nos anos 60 distantes, havia uma escassez de qualquer coisa, exceto peixes enlatados. As donas de casa soviéticas inventivas criaram instantaneamente uma maneira de enobrecer os alimentos enlatados, envolvendo-os com uma tenra camada de legumes e molho de maionese. Com toda a incomum combinação de ingredientes, o prato fica saboroso e com algumas habilidades - nem um pouco pesado e suculento.
Para cozinhar, precisamos de:
- batatas - 3 tubérculos de tamanho médio;
- ovos - 4 unid .;
- cenouras - 1 pc. (bastante grande);
- cebolas - 1 pc .;
- lata de sardinha em seu próprio suco - 1 pc .;
- pacote de maionese - 250 g.
Cozinhe os legumes com antecedência, fresco e limpo. Corte a cebola em cubos, escalde com água fervente, removendo toda a amargura. Abra uma jarra de sardinha, escorra a manteiga, amasse com um garfo em pequenas fibras (ou cubos). Prepararemos um prato grande e plano ou uma forma com laterais de silicone - aqui colocaremos camadas de salada. Para que a primeira camada fique melhor no prato, você pode untar levemente o prato limpo com maionese. E agora começamos a colecionar.
Siga as instruções:
- A primeira camada será de batatas - esfregamos em um ralador grosso. Lubrifique com uma fina camada de maionese.
- A segunda camada é o peixe: distribuímos cuidadosamente a sardinha por toda a superfície da batata.
- A terceira camada é cebola. Não deve ser demais, caso contrário, a salada será "vigorosa", porque a cebola pode interromper completamente o sabor dos ingredientes restantes.
- Lubrifique a camada com maionese novamente.
- Espalhe as claras raladas na cebola e unte-as com maionese.
- Coloque as cenouras raladas em cima dos ovos e repita o molho.
A camada superior deve consistir em gemas raladas em um ralador fino: bolas fofas lembram uma mimosa florescente, que deu o nome de salada.
A salada deve ser infundida por pelo menos algumas horas. E é melhor fazê-lo com antecedência e deixar de molho à noite à temperatura ambiente. Eles servem “Mimosa”, cortando como um bolo: as camadas são lindas, coloridas e a salada não parece pior do que lanches gourmet caros.
Um pequeno truque: se você cortar a embalagem macia na esquina, receberá uma espécie de bolsa culinária, usada pelos confeiteiros para recheios de creme; vamos fazer uma fina rede de maionese.
Com queijo
A Mimosa combina surpreendentemente bem com queijos duros, condimentados e condimentados, como o Gouda: dá uma picada sutil, um tempero sutil. Nesse caso, agimos de maneira muito simples: tome a receita básica como base. Fazemos uma camada com ovos e ovos como um todo, sem separar as gemas. Mas esfregamos o queijo em um ralador fino por cima para obter uma tampa bonita.
Não faça as camadas densas: elas devem ser leves, macias, então a salada derreterá; se lhe parecer que a Mimosa era fina, repita as camadas e ela se parecerá com um delicioso bolo de lanche.
Você pode adicionar uma camada de queijo dentro da salada, esfregando-a em cima de peixe e batatas: o prato será mais gratificante, o sabor do queijo brilhará mais. A maionese deve novamente se tornar uma cobertura - novamente uma rede. Ele satura o queijo e torna o prato deliciosamente macio.
Receita de Culinária de Arroz
A salada de mimosa pode ser preparada sem batatas, substituindo-a pelo arroz: em algumas famílias, elas amam apenas essa variação. Antes de tudo, ferva meio copo de arroz, 4 ovos, uma cenoura grande ou 2 tubérculos médios. Limpamos os vegetais das peles, três em um ralador fino, distribuindo-os em pratos separados.
Coletamos a salada assim:
- Coloque o arroz na primeira camada.
- Esfregue queijo duro.
- Coloque as claras em cima.
- Adicione o peixe.
- Polvilhe o peixe com cebola.
- Três cenouras.
- Decore com esquilos ralados.
Lubrifique as camadas com maionese, adicione sal. O arroz é bastante suave, então o aperitivo precisa de sal um pouco mais do que a opção usual. O arroz "Mimosa" deve ser bem infundido e servido em porções.
Você pode preparar uma salada em porções, colocando camadas em anéis culinários; mesmo que seja mais problemático, mas a apresentação é elegante e moderna.
Salada de mimosa com maçãs
Alguns chefs sempre preparam uma salada, acrescentando uma maçã agridoce: a Mimosa adquire um sabor interessante, suculência e esplendor adicionais. Uma maçã facilita a refeição e você quer comê-la colher por colher.
Para cozinhar, é importante tomar qualquer variedade agridoce. Uma maçã não deve ser grande: como planejado, ela mal é adivinhada em uma salada, mas não desempenha um papel dominante. Fazemos camadas, como na receita clássica, e em cima das cenouras esfregamos em um ralador grosso um pedaço de maçã sem casca e sementes.
Algumas donas de casa esfregam legumes em um ralador muito fino, mas você não pode fazer isso: caso contrário, o Mimosa se tornará um mingau pouco apetitoso; melhor levar um ralador com orifícios médios.
Este prato é especialmente apreciado por quem gosta de uma combinação de frutas com peixe ou carne, prefere lanches leves, mas os amantes de saladas “brutais” preferem escolher a opção em que o queijo e a manteiga são adicionados ao mesmo tempo.
Com manteiga e queijo
Nos livros de receitas soviéticos, Mimosa é descrito como um prato onde a manteiga necessariamente vai. Derretendo levemente no processo de impregnação da salada, dá gordura e cremosidade, maravilhosamente combinadas com o peixe.
Para preparar, repita as camadas na seguinte sequência:
- Três batatas.
- Adicione o peixe e a cebola.
- Esfregue a manteiga.
- Adicione uma camada de cenoura.
- Repita a camada de óleo.
- Esfregue os ovos inteiros.
- Não se esqueça de untar as camadas com maionese.
Se a comida enlatada for moderadamente salgada e os legumes forem cozidos em água e sal, não é necessário adicionar um aperitivo.É importante que a salada insista para que o óleo e a maionese absorvam uniformemente as camadas com seus sucos, misture-se. Sirva no dia seguinte com pão branco, decorado com salsa.
Para uma salada com manteiga, é melhor consumir manteiga sólida e congelada: caso contrário, ela começará a derreter nas mãos.
Como posso substituir a sardinha na salada?
Hoje, quando não há escassez de produtos, as donas de casa decidem fazer experiências ousadas, removendo a sardinha tradicional da salada. Definitivamente, isso faz sentido: basta alterar a variedade de peixes, pois o prato fica completamente diferente no sabor.
Qual é o melhor substituto para a sardinha?
- salmão rosa;
- Cavala
- atum
- salmão
- sauro;
- truta;
- arenque (enlatado).
Uma “Mimosa” muito saborosa é obtida com capelim defumado, cavala, mas a principal coisa aqui é remover cuidadosamente todos os ossos pequenos e grandes e depois triturá-los em cubos pequenos. Muitos têm medo de usar variedades "secas" de peixes como salmão rosa para Mimosa. Mas a comida sai muito interessante, suculenta, se você adicionar um pouco mais de maionese, queijo e esfregar a maçã.
A sequência de camadas na mimosa
Muitas donas de casa perguntam: em que sequência é melhor colocar as camadas? Outros preferem começar com peixe, colocando batatas raladas, cebolas por cima, há quem esfrega as cenouras cozidas e depois coloca tudo em camadas.
Chefs profissionais pedem lógica: o peixe enlatado suculento deve encharcar a camada inferior e, idealmente, o peixe é combinado com batatas. Portanto, a primeira camada deve ser batata, o segundo peixe, a terceira cebola. Embora você seja livre para fazer o que quiser.
