Samsa - 9 receitas caseiras

Surpreendentemente deliciosa, delicada e suculenta torta oriental é samsa. A receita para fazer esse prato em casa é bastante simples e compreensível. A coisa mais importante no processo é amassar, rolar e rolar a massa corretamente. Quanto ao recheio, (ao contrário dos pastéis comuns e de outros pratos similares) para o samsa, a carne e os legumes não se transformam em carne picada, mas são cortados em pedaços pequenos.

Samsa - uma receita clássica em casa

A mais simples foi a receita clássica. Para ele, você precisa preparar os seguintes produtos: 1 colher de sopa. água e 4 vezes mais farinha, gema de ovo, uma pitada de sal, um punhado de sementes de gergelim, 3 cebolas brancas, 340 g de qualquer carne com camadas de gordura, 80 g de creme e duas colheres de sopa de óleo vegetal.

1. Despeje a água, o óleo em uma tigela, coloque uma pitada de sal.
2. A farinha branca peneirada é enviada para o líquido. Dependendo da qualidade, pode levar de 3 a 4 copos de produto.
3. Dos ingredientes listados, uma massa íngreme e grossa é amassada, como nos bolinhos de massa. Ele está enrugado até ficar macio e guardado no filme por 25 minutos.
4. Bolbos e carne são cortados em cubos pequenos, salgados, misturados. Você pode adicionar qualquer tempero.
5. A massa "descansada" é enrolada em um bolo de espessura média, untada com manteiga macia e enrolada em um rolo, que deve ser colocado em uma tigela larga, coberto com um filme e colocado no frio por meia hora.
6. Em seguida, o "caracol" resfriado é cortado em pedaços pequenos. Cada um deles é enrolado em farinha e finamente enrolado.
7. Na peça resultante, dispusemos a carne com cebola.
8. Triângulos puros são moldados a partir da massa com o recheio, que deve ser untado com gema batida com água, colocado com o lado liso para cima, polvilhado com sementes de gergelim e assado por 45 minutos a 170 graus.

Bolos quentes prontos são transferidos para uma tigela e cobertos com uma toalha de tecido natural para manter a suavidade. O Samsa Tandoor é preparado de maneira semelhante.

Cozinhar com massa folhada tradicional pronta com carne

Se não houver tempo para fazer um teste difícil para o samsa, você pode comprar um sopro pronto. Como recheio, é melhor usar carne de carneiro gordo (800 g), bem como: 8 cebolas médias, 1,5 colher de chá. zirs, manteiga, sal.

1. A carne é cortada em pedaços pequenos com uma faca afiada. Se não houver gordura suficiente, uma pequena quantidade de óleo vegetal pode ser adicionada ao cordeiro.
2. Cubos em miniatura de cebola, zira e sal também são adicionados à carne.
3. A massa é cortada em várias partes, cada uma delas enrolada, untada com manteiga macia, enrolada em um rolo e resfriada por 15 a 17 minutos.
4. Em seguida, a massa fria é cortada em quadrados uniformes, o recheio de carne é disposto no centro de cada um. As extremidades da peça de trabalho são puxadas para o meio e bem apertadas.
5. As peças de trabalho são dispostas em uma assadeira untada e assadas em forno quente por cerca de 35 minutos.

Se você não deixar a massa no frio, no forno o samsa da massa folhada rachará pesadamente durante o cozimento.

Como cozinhar samsa com frango no forno?

Combina perfeitamente a massa do samsa com o recheio de frango. Além de 2 pernas grandes (cerca de 800 g), você precisará de: 3 cebolas pequenas, 110 ml de água gelada e 1 colher de sopa. farinha, 140 g de manteiga, sal. Ao cozinhar as tortas discutidas também aplique gema e gergelim para decoração.

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1. A farinha em uma tigela funda é combinada com uma pitada de sal e manteiga gelada ralada em um ralador grosso.
2. Os componentes são bem misturados, após o que são derramados com água gelada. Amasse bem a massa e leve ao frio por pelo menos 40 minutos.
3. A carne de aves é cortada dos ossos e picada com uma faca afiada. Cebolas picadas são adicionadas a ele. Misture bem o recheio e sal. Se desejar, você pode adicionar verduras picadas.
4. A massa refrigerada é cortada em pedaços pequenos, cada um deles enrolado em um bolo.
5. A carne picada é colocada no meio das peças de trabalho e um triângulo é montado. As costuras devem ser apertadas o mais cuidadosamente possível.
6. Samsa com frango é cozido por cerca de 40 minutos em forno pré-aquecido até que apareça uma crosta dourada.

Para montar um triângulo a partir de um bolo, você precisa elevar as bordas laterais e inferiores da massa para o centro e depois cegar, formando um ângulo. Resta apenas elevar a segunda borda lateral ao meio e apertar as costuras.

De massa folhada com queijo

Para esse tratamento, você pode usar uma massa comprada pronta, mas é completamente simples de fazer. Isso exigirá: 450 g de farinha, 1 colher de sopa. água, 130 g de manteiga, 1,5 colher de chá sal. Para o recheio, tome: 350 g de queijo suluguni ou outra salmoura.

1. Água e sal são misturados em uma tigela funda. Gradualmente, a farinha é despejada no recipiente e a massa elástica é amassada.
2. Assim que a massa deixa de grudar nos dedos, ela precisa ser enrolada finamente, untada com manteiga, enrolada em um rolo apertado, embrulhada em um saco e enviada ao frio por algumas horas.
3. O queijo salmoura é ralado com as maiores células. Se necessário, pode ser salgado.
4. A massa fria é cortada em pedaços, cada um dos quais é finamente enrolado e começa com queijo.
5. Em um forno bem aquecido, os doces são cozidos por 25 minutos.

Antes de servir, o prato deve ser infundido em uma tigela funda sob uma toalha de cozinha por cerca de 15 minutos.

Em massa de levedura com carne picada

Samsa resulta saboroso não apenas de massa folhada, mas também de massa de levedura. O produto acabado é adequado para isso (1 embalagem). Para o recheio serão utilizados: 450 g de carne de porco e carne picada, 200 g de cebola branca, sal, ervas aromáticas.

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1. Cebola picada e misturada com carne picada.Massa deve ser sal e tempere com qualquer tempero.
2. A massa pré-descongelada é enrolada finamente e os círculos são formados usando um copo. No centro de cada um deles, o recheio é disposto, após o qual é obtido um triângulo.
3. É importante deixar a peça plana pressionando-a firmemente com a palma da mão.
4. As tortas são assadas em uma assadeira polvilhada com farinha, 15 minutos a 220 graus.

Tal tratamento não deve ser untado com gema, é melhor polvilhar a massa com leite adoçado.

Cozinhar samsa clássico com carne

Este prato oriental deliciará os gourmets com massa crocante fina e recheio suculento e rico. É melhor usar carne moída pronta com cebola (800 g). E também: 1 colher de sopa. água fervida quente, 800 g de farinha, um pacote de manteiga, 1 colher de sopa. sal, uma pitada de zira e pimenta preta.

1. Sal é derramado em água morna. Assim que seus cristais se dissolverem no líquido, você poderá começar a misturar a farinha na massa.
2. Primeiro, uma colher e depois as mãos amassam uma massa grossa.
3. Assim que a massa deixa de grudar nos dedos, é dobrada em uma lingüiça e cortada em 4 partes iguais.
4. Cada parte é enrolada na camada mais fina (cerca de 2 mm de espessura) e copiosamente untada com manteiga amolecida.
5. Todos os quatro espaços em branco são empilhados um sobre o outro e depois dobrados em um rolo apertado.
6. A massa é cortada em fatias finas e redondas, cada uma das quais é enrolada finamente. No interior, o recheio é embrulhado e os lados do círculo são perfeitamente conectados em um triângulo.
7. Samsa com carne é cozida em forno quente por cerca de 55 minutos.

Antes de assar, as tortas são dispostas em uma assadeira coberta com papel manteiga.

Uzbeque

O samsa uzbeque tradicional é preparado com recheio de cordeiro. A maneira mais fácil é comer carne picada pronta (450 g). Ingredientes: 450 g de farinha, 3 cebolas, um pacote padrão de manteiga, 2 ovos de galinha, 1 colher de sopa. água, uma pitada de zira, sal, pimenta e gergelim em duas cores (preto e branco).

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1. Cebola finamente picada, enrugada com as mãos, depois salgada, apimentada e polvilhada com zira.
2. O recheio é combinado com vegetais picados. Se necessário, também é salgado.
3. 0,5 colher de chá se dissolve em água morna sal.
4. Metade da manteiga amolecida e do ovo são adicionados à massa. Os ingredientes são levemente batidos com um garfo.
5. Em seguida, a farinha peneirada é despejada na massa em pequenas porções e a massa é amassada à mão. Não deve ser muito macio.
6. O pão é dividido em 5 bolas, que são cobertas com um filme e deixadas por meia hora em temperatura ambiente.
7. Cada massa é finamente enrolada e untada com manteiga derretida. Quando as peças estão levemente secas e absorvem gordura, elas podem ser empilhadas umas sobre as outras.
8. Primeiro, a massa é dobrada em um rolo apertado, depois torcida em espiral, colocada em um prato, coberta com um filme e guardada no frio por 50 minutos.
9. A massa refrigerada é cortada em pedaços, cada um dos quais é enrolado em pequenos bolos finos. O recheio é disposto sobre as peças, após o qual são formados triângulos.
10. Um prato é cozido em uma panela de óleo até dourar (cerca de 40 minutos) a 200 graus.

Para a decoração, o samsa é polvilhado com uma mistura de sementes de gergelim branco e preto.

Massa de levedura de frango e batata

No recheio, não apenas carne, mas também batatas podem ser adicionadas às tortas orientais discutidas. A partir deste samsa, fica ainda mais delicioso e suculento. Para a sua preparação é utilizado: 0,6 l. leite azedo, 11 g de fermento seco, 1,5 colher de sopa. sal e açúcar, 1,2 kg de farinha de trigo de alta qualidade, 60 ml de óleo vegetal, 450 g de frango, 3 batatas e cebolas, uma fatia de manteiga, ch / m pimenta, sal. A seguir, descrevemos em detalhes a preparação de samsa com frango e batatas.

1. Em meio copo de água quente fervida, fermento, sal, açúcar dissolva. O leite aquecido é derramado na massa e todos os componentes são bem misturados.
2. Um pouco de farinha peneirada é derramada na mistura de fermento. No final, o óleo vegetal é enviado para a massa. A massa deve ser firme, mas elástica.
3. O pão é coberto com um pano limpo por 35 minutos em um local quente. Após a mistura, a massa volta ao calor por mais 50 minutos.
4. Batata, frango e cebola são cortados em cubos em miniatura, misturados, salgados e temperados com pimenta.
5. A massa pronta é dividida em três partes, cada uma das quais é desenrolada, untada com manteiga líquida e colocada na anterior. Uma pilha de espaços em branco é dobrada em um rolo apertado. O último é cortado em pedaços finos (cada um com cerca de 2,5 cm de largura).
6. Cada peça é desenrolada com um rolo, o recheio e uma pequena fatia de manteiga são colocados dentro.
7. Samsa se dobra em um triângulo.
8. O cozimento é cozido por 55-60 minutos a 190 graus.

As tortas exuberantes prontas são untadas com óleo vegetal não aromático.

Com requeijão de massa folhada

Samsa com queijo cottage é muito saboroso. O recheio será saboroso - com alho e ervas. Além do queijo cottage (270 g), você precisa tomar: uma pena de cebola verde, 2 raminhos de endro fresco, um ovo, 4 dentes de alho, 7 g de fermento seco, 90 ml de leite gordo, 1 colher de chá. sal e a mesma quantidade de açúcar, um pacote de queijo cottage (5%), 450 g de farinha, 70 ml de óleo.

1. Fermento, sal, açúcar dissolvem-se no leite aquecido. Sob o filme, a massa é deixada por 12 minutos até a formação de espuma.
2. Bata o ovo com uma pitada de sal.
3. A farinha é peneirada e misturada com a massa de sal do ovo. Massa pronta e manteiga são servidas nesses ingredientes.
4. Amasse a massa (plástica e lisa), que permanece quente por 1,5 horas.
5. Para o recheio, o queijo cottage é moído com alho e ervas picadas. Você pode sal a gosto.
6. Pedaços de massa são esticados em bolos redondos, no centro dos quais a coalhada é colocada.
7. Triângulos apetitosos são infundidos no calor por mais 12 a 15 minutos, após o que são assados ​​em forno quente por 35 minutos.

O cozimento sob um guardanapo esfria.