Samsa é um dos mais deliciosos pratos da culinária oriental. Tradicionalmente, o cordeiro é usado para o recheio, cortado em fatias e temperado com ervas e especiarias. Mas em nossa região, o prato brinca com novas cores - o samsa é preenchido com todos os métodos, vários tipos de carne e outros produtos. Abaixo estão as opções mais interessantes e deliciosas para este prato.
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Samsa de massa folhada pronta com carne
Massa pronta, pré-fabricada ou comprada em uma loja, acelera significativamente o processo de cozimento. E o samsa com carne da massa pronta é preparado em apenas uma hora, levando em consideração o tempo de cozimento.
Produtos para a preparação de 6 massas folhadas:
- 1 kg de massa folhada congelada
- 0,4 kg de qualquer tipo de carne
- 0,3 kg de cebola
- 40 gr sementes de gergelim
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal e pimenta do reino.
O método de cozimento é o seguinte:
- Coloque a massa do freezer para descongelar. Enquanto está descongelando, preparamos o recheio: enxágüe a carne e pique em cubos pequenos. Você pode comprar carne picada pronta ou pular a carne através de um moedor de carne.
- Descasque as cebolas e pique finamente, adicione à carne picada. Adicione também temperos ao recheio e misture bem.
- Quando o recheio estiver pronto, a massa já poderá ser usada. Ele precisa ser levemente desenrolado, cortado em camadas quadradas medindo aproximadamente 10 por 10 centímetros.
- No centro de cada quadrado, colocamos aproximadamente uma colher de sopa do recheio. Apertamos o samsa para obter um triângulo. Para tornar a costura exatamente forte, você pode beliscar os dedos com um garfo.
- Cobrimos a assadeira com pergaminho ou uma esteira de silicone especial. Espalhamos as tortas resultantes e ligamos o forno para aquecimento.
- Bata o ovo em um copo e unte os doces com ele. Polvilhe com sementes de gergelim por cima.
- Enviamos o prato ao forno e cozinhamos a partir de um terço de hora a uma temperatura de 200 graus.
Samsa de carne pronta de massa folhada imediatamente após o forno ser transferido para o prato e coberto com uma toalha por 10 minutos e, em seguida, você pode servi-lo à mesa.
Para uma nota. A quantidade de cebola nunca deve ser reduzida - por tradição, é adicionada aproximadamente a mesma quantidade que a carne. A suculência do prato depende da quantidade deste vegetal. Um número maior matará o sabor da carne.
Receita de massa sem fermento
Uma massa simples e sem fermento pode ser preparada mesmo por um novato em habilidades culinárias. Samsa feita a partir da massa de acordo com esta receita é macia e crocante.
Para o teste, faça:
- 0,5 kg de farinha de trigo
- 0,4 kg de manteiga
- 0,18 L de água fria
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 ovo grande
- ½ colher de chá de sal.
Para o recheio:
- 0,4 kg de carne picada
- 0,35 kg de cebola
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de uma mistura de temperos de carne.
Para inscrição:
- 50 gr de sementes de gergelim preto ou branco
- 1 ovo
Método de cozimento:
- O óleo deve ser congelado com antecedência. Basta manter o produto no freezer por cerca de meia hora. Em seguida, rale-o em um ralador grosso e misture com farinha peneirada.
- Pegue um recipiente separado para misturar e use uma batedeira para misturar água, ovo, sal e vinagre. Tendo recebido um líquido homogêneo, combine-o com uma mistura de farinha. Amasse a massa manualmente. Depois disso, você pode começar a cozinhar imediatamente ou enviar à geladeira. Você pode armazenar a massa por não mais de dois meses.
- Para preparar o samsa, resta apenas preparar o recheio. Para fazer isso, moa as cebolas descascadas e adicione à carne preparada. Despeje sal e tempere com especiarias.
- Estenda a massa com uma camada de até 3-4 mm de espessura em pequenos quadrados. Coloque o recheio nelas e aperte as bordas.
- Bata o ovo até ficar homogêneo e unte a superfície das tortas orientais. Polvilhe com sementes de gergelim e leve ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos.
Com frango no forno
É obtido um samsa macio e suculento com frango. Se nem todo mundo gosta de cordeiro ou não quer comer carne de porco com alto teor calórico - esta receita é perfeita!
Produtos para samsa:
- 0,6 kg de frango sem pele e sem osso
- 0,4 kg de cebola
- 0,3 kg de farinha
- 80 gr de creme de leite
- 1/2 copo de água
- 1-2 colheres de sopa de óleo de girassol
- sal, pimenta.
Método de cozimento:
- Coloque o filé de frango fresco no freezer por um terço de hora - um produto levemente geado será mais fácil de cortar em pedaços. Depois de enxaguar e pique com uma faca.
- Descasque e pique a cebola em um cubo pequeno e adicione ao frango.
- Para garantir um recheio suculento, despeje algumas colheres de sopa de água na mistura de cebola e frango. Pimenta e sal, misture bem.
- Despeje a água restante em uma tigela e peneire a farinha, ligeiramente sal. A massa mais simples para o samsa consistirá desses três ingredientes. Resta amassar bem, acrescentando farinha, se necessário - a massa não deve estar firme, mas também não grudar nas mãos.
- Divida a massa resultante em 10 pedaços e enrole cada um em um bolo achatado. Coloque um recheio no centro de cada um e feche as bordas da tortilha.
- Coloque todas as tortas em uma assadeira e leve ao forno por um terço de hora na temperatura máxima. A carne de frango é cozida muito rapidamente, por isso não faz sentido assar por mais tempo.
- Samsa quente com frango é servido em um prato grande. Recomenda-se colocar uma colher de chá de creme de leite em cima de cada torta.
Para uma nota. Para deixar o prato crocante, polvilhe água fria na massa a cada 10 minutos durante o cozimento.
De massa folhada com queijo
Samsa com queijo apenas derrete na boca.
Ingredientes
- 1 embalagem padrão de massa folhada acabada
- 400 g de queijo suluguni fresco
- 2 ovos médios
- 2-3 dentes de alho
- sal (quantidade tomada dependendo de quão salgado é o queijo)
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 pitada de tomilho.
Passo a passo de cozimento:
- Corte o mais fino possível ou rale o queijo em um ralador grosso, misture com especiarias e 1 ovo.
- Estenda a massa e corte-a em fatias de aproximadamente 15 por 20 cm.
- Espalhe o recheio em quantidades iguais nas placas e conecte a massa para obter retângulos. Espalhe o samsa resultante em uma assadeira untada.
- Divida o ovo restante em gema e proteína. Dilua a gema com duas colheres de chá de água e unte-as com tortas.
- Asse o prato com um forno aquecido a 180 graus por meia hora.
Oferecemos samsa de queijo para chá preto doce.
Receita de massa de levedura picada
Samsa com massa de fermento picada é saudável, macia e suave.
Leia também:como cozinhar samsa
Esta receita da categoria de "chicote":
- 300 g de carne de porco e carne picada
- 200 gr de batatas
- 500 g de massa de levedura pronta
- 1 cebola média
- ovo e gergelim para decoração
- um conjunto de temperos para carne.
A preparação é a seguinte:
- Enquanto a massa estiver descongelando em temperatura ambiente, prepare o recheio. Primeiro você precisa descascar os legumes, cortar as batatas em um pequeno cubo e cebola - também pique finamente. Misture os legumes com carne picada e especiarias.
- Estenda a massa com uma camada fina e corte círculos com a ajuda de uma tigela. Coloque o recheio no meio e aperte as bordas para fazer triângulos.
- Bata o ovo em um copo e graxa samsa com ele. Polvilhe com um pouco de gergelim.
- Asse tortas a 200 graus por meia hora, depois deixe mais 10 minutos no forno e pode ser servido.
Samsa com carne picada e batatas será mais suculento e gratificante. Adequado como um lanche na estrada, café da manhã ou como um lanche para um piquenique.
Samsa Oriental com ervas
Samsa com ervas tem um sabor picante interessante. No entanto, é preparado muito rapidamente, pois é comido no círculo familiar no jantar.
Para preparar, tome:
- 3 pilhas de farinha
- 200 ml de kefir
- 3 ovos
- 300 gr de verduras (recomendamos cebola verde, endro e espinafre)
- 200 g de manteiga
- M noz-moscada, sal e pimenta do reino.
Cozinhe da seguinte maneira:
- Vai levar uma tigela pequena. Peneire a farinha e coloque a manteiga gelada. Pique a manteiga com uma faca, adicione kefir e sal. Amasse bem até ficar homogêneo. Como resultado, a massa deve estar levemente firme.
- Pique as penas da cebola verde, o espinafre e frite em óleo. Bata os ovos neles e, mexendo sempre, deixe-os prontos. Pique o endro e misture com a mistura de ovos. Deixe esfriar.
- Estenda a massa, corte em quadrados ou círculos usando uma xícara / tigela. Preencha o recheio no meio e conecte as bordas.
- Asse a 200 graus por cerca de um terço de uma hora. Sirva à mesa, levemente polvilhado com ervas.
Para uma nota. Massa caseira é mais saborosa do que a massa da loja. Portanto, recomenda-se preparar a massa com antecedência e armazenar em um freezer pequeno em pequenas porções dispostas em sacos.
Cozinhar samsa clássico com carne
Samsa com carne sai muito gratificante. Vale a pena notar que, na preparação tradicional de samsa, a carne é cortada em pedaços e o uso de carne picada é uma opção eslava.
Para preparar, tome:
- 500 gr de carne bovina
- 300 gr de cebola
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta, alho seco e tomilho
- 1 ovo grande
- 200 g de manteiga
- copo de água
- 30 gramas de amido
- 20 g de sementes de gergelim
- 2 gemas
Esquema de preparação:
- Lave a carne em água corrente e corte-a em um cubo de cerca de 1 a 1 cm.
- Descasque e corte em cubos a cebola um pouco menos que a carne. Misture cubos de carne, cebola e especiarias.
- Em um recipiente separado, misture 50 gramas de óleo, água e ovo. Nesse caso, a água deve estar quente. Misture a farinha e o líquido, amasse a massa. A consistência da massa deve assemelhar-se à plasticina.
- Derreta o óleo restante em fogo baixo e leve à separação de gordura e soro de leite. Retire a gordura em uma tigela separada - é necessário para cozinhar.
- Corte a massa em partes iguais e enrole-a finamente (não mais de 2 mm). Para evitar que o produto grude no rolo, use amido pulverizando-o na superfície do bolo. Unte a gordura cozida por cima.Dobre as três camadas umas sobre as outras, untando, enrole e corte em barras. Envie para o freezer por 15-20 minutos.
- Retire a massa da geladeira. Estenda cada bolo e coloque o recheio. Cole e leve ao forno por 20 minutos. Depois de untar com gema, polvilhe com sementes de gergelim e asse por mais meia hora.
Receita de cordeiro
O cordeiro é considerado um recheio tradicional para o samsa oriental.
Para preparar um delicioso samsa tradicional, você precisa:
- 1 kg de cordeiro
- 300 gr de gordura de bovino
- 10 gr zira
- 20 g de sal
- 5 gr de pimenta
- 700 gr cebola
- 50 g de óleo de girassol
- 20 gr sementes de gergelim
- 1 kg de massa folhada e fermento acabada.
Esquema de preparação:
- Limpe o cordeiro das veias e camadas, muito finamente picado ou pique com gordura.
- Descasque e pique finamente a cebola. Misture com carne picada, especiarias e manteiga.
- Enrole a massa finamente e corte em quadrados. Espalhe o recheio no meio. Conecte as bordas do samsa para fazer envelopes. Unte com gema e polvilhe com sementes de gergelim.
- Asse 25 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.
Queijo cottage frito
O requeijão é uma ótima sobremesa para reuniões de chá.
Um prato muito saboroso é obtido de acordo com esta receita:
- 600 g de queijo cottage gordo
- 500 g de massa folhada pronta
- 1 saqueta de baunilha ou açúcar de baunilha
- o ovo
- ½ colher de chá de açúcar
- uma pilha de leite.
Esquema de preparação:
- Estenda a massa descongelada com antecedência e corte em quadrados.
- Misture o ovo com queijo cottage, leite, açúcar e baunilha.
- Coloque o recheio na massa, cole-a com triângulos. Aqueça o óleo fritos e envelopes mais baixos por 5-7 minutos. Deixe o samsa doce acabado em papel toalha sob a tampa, para que o excesso de óleo seja absorvido pelo papel.
O samsa doce é servido com chá verde ou de ervas com mel. O recheio pode ser complementado com maçãs, frutas cristalizadas ou passas.
