Na cozinha georgiana, um prato popular de aves de capoeira com molho satsivi, geralmente preparado a partir de frango ou peru gordo. O Chicken Satsivi se tornou mais difundido na Rússia ao servir tanto as mesas diárias quanto as de férias.

Receita Georgiana Clássica de Satsivi de Frango

Para preparar um prato tradicional da cozinha georgiana, cujo sabor não pode ser esquecido, depois de experimentar pelo menos uma vez, você precisará de:

  • 2,5 kg de frango doméstico;
  • 2 cebolas;
  • 300 g de nozes;
  • cabeça de alho;
  • 40 ml de vinagre de vinho e óleo de girassol;
  • sal, louro, açafrão, uchi-suneli, coentro, pimenta vermelha.

O método de cozimento consiste nas seguintes etapas:

  1. Uma carcaça bem lavada remove a cauda, ​​após o que o frango é dividido em pedaços. Eles são colocados em água fervente para manter maior suculência.
  2. Uma cebola inteira é adicionada ao caldo e a carne é cozida em um estado pronto em fogo baixo.
  3. Poucos minutos antes do final do cozimento, uma folha de louro é enviada ao frango.
  4. A carne é removida e libertada dos ossos. Um pouco de gordura é removida do caldo filtrado para que o prato não congele.
  5. Os cubos de cebola são salteados em fogo baixo até dourar.
  6. Os grãos de nozes suculentas de cor clara são passados ​​junto com o alho descascado através de um moedor de carne.
  7. A massa de alho e nozes é misturada com sal e especiarias, após o que são derramados 400 ml de caldo.
  8. Após a próxima agitação, o líquido é derramado em uma panela com cebola, onde também é misturado com vinagre.
  9. Depois de ferver o molho com a consistência de creme de leite grosso, a carne é temperada.
  10. O prato é colocado na geladeira e pode ser servido na mesa antes de 4 horas.

Cozinhar com Nozes e Creme de Leite

Frango com nozes e creme de leite é cozido de acordo com um esquema mais simplificado, mas não tem sabor e aroma menos ricos.

A receita de:

  • Frango
  • 800 g de creme de leite;
  • 300 g de nozes;
  • a mesma quantidade de salsa fresca;
  • 100 g de coentro seco;
  • cabeças de alho;
  • sal e pimenta.

Etapas da criação:

  1. A carne cozida é dividida em pedaços.
  2. Um molho de creme de leite, sementes de nozes, alho, ervas e sal é preparado no liquidificador.
  3. A carne é derramada com molho e colocada na geladeira para impregnação.

Passo a passo de cozimento com creme

Satsivi com um sabor cremoso delicado pode ser facilmente preparado a partir de:

  • 2 cebolas;
  • 1 kg de frango;
  • 200 ml de creme;
  • uma pequena quantidade de farinha;
  • 30 g de manteiga;
  • cabeças de alho;
  • 200 g de nozes;
  • sal e temperos para satsivi.

Na preparação, as etapas são executadas na seguinte sequência:

  1. O caldo é cozido a partir de frango e cebola inteira, que é necessário ½ litro para preparar um prato georgiano.
  2. A carne é dividida em pedaços de várias formas e tamanhos.
  3. A cebola restante é picada e refogada na manteiga em uma panela, onde a carne é colocada.
  4. O alho é picado no liquidificador, juntamente com nozes, especiarias e sal.
  5. A massa resultante é despejada com caldo e creme tensos, após o que tudo é despejado em uma panela funda com um fundo grosso.
  6. Depois de ferver, o Satsivi é esmagado com farinha para engrossar.

Satsivi de frango com amendoim

Uma receita interessante, cuja implementação exigirá os seguintes componentes:

  • frango - ½ kg;
  • manteiga - uma fatia;
  • ovos - 2 unid .;
  • farinha - 50 g;
  • amendoim - 2 vezes mais;
  • cebola - 2 peças .;
  • alho - ½ cabeça;
  • sal, vinagre e especiarias.

O prato é preparado desta maneira:

  1. O frango lavado e descascado é fervido e dividido em pedaços pequenos. Eles são fritos até dourar em ½ do óleo especificado na receita.
  2. As cebolas são picadas e fritas em farinha com o óleo restante.
  3. No final, alho picado, sal e vinagre são adicionados à cebola.
  4. Em uma panela, as aves e os legumes são dispostos, após o que tudo é despejado em 400 ml de caldo de carne e ensopado.
  5. No final do ensopado, os amendoins picados, pré-misturados com as gemas, são introduzidos no prato.

De peito de frango

Receita fácil para um prato perfumado.

Para cozinhar você precisa:

  • 2 peitos;
  • 150 g de nozes;
  • um monte de coentro;
  • um pedaço de manteiga;
  • 30 ml de óleo de girassol;
  • cabeça de alho;
  • especiarias para satsivi e sal.

Para saborear um prato original da culinária caucasiana, faça o seguinte:

  1. Usando um liquidificador picado nozes, ervas e meio alho.
  2. A massa é misturada com um copo de água e deixada inchar nozes por 1 hora.
  3. As cebolas são cortadas ao meio anel e o peito é cortado em tiras finas.
  4. Os anéis de cebola são passerizados. Depois de adquirir uma cebola dourada, pedaços do pássaro são dispostos na panela e fritos até dourar.
  5. A massa de carne e cebola e a mistura de nozes são transferidas para uma panela, onde são derramados 100 ml de água.
  6. Após 10 minutos em fogo baixo, para o qual é impossível impedir a ebulição, o prato é salgado e temperado a gosto.
  7. Depois que o satsivi ferve, o prato é retirado do fogão.

Execução simples de pratos da Geórgia

Para apreciar o sabor dos pratos da Geórgia, basta comprar:

  • 1,6 kg de frango;
  • 300 g de nozes descascadas;
  • 3 cebolas;
  • 2 cabeças de alho;
  • 15 ml de ghee;
  • Especiarias para satsivi (açafrão, lúpulo-suneli, coentro);
  • sal e pimenta.

No processo de criação, seguimos este algoritmo:

  1. Um caldo é preparado a partir de carne de frango, que é então filtrada.
  2. A carne é dividida em pedaços. As cebolas picadas são passerizadas. Nozes desmoronam em um almofariz.
  3. O molho Satsivi para frango é preparado misturando nozes, especiarias, cebolas e alho picado.
  4. O molho de consistência líquida é derramado em uma panela, levada ao fogo para ferver, após o qual são colocados pedaços de carne lá.
  5. Após esfriar, o satsivi vai para a geladeira por várias horas.

Como fazer em um fogão lento?

O famoso prato da Geórgia pode ser cozido usando um fogão lento.

Para fazer isso, prepare:

  • frango - 1 pc .;
  • manteiga e óleo vegetal - 50 ml cada;
  • coentro - 1 molho;
  • farinha - 50 g;
  • nozes - 300 g;
  • cebola - 6 unid .;
  • alho - 2 cabeças;
  • sal, temperos para satsivi.

Método de cozimento:

  1. Metade de um alho picado e cebola é colocada em uma tigela untada com manteiga.
  2. Fatias salgadas de carcaça cortada são colocadas no “travesseiro” vegetal.
  3. Na multicooker no modo "Baking", é definido um temporizador de 40 minutos.
  4. Em uma tigela separada, usando o liquidificador, misture o restante do alho, cebola, coentro e nozes.
  5. Em uma tigela funda, temperos e farinha são diluídos com água, após o que uma massa de noz é introduzida nos pratos.
  6. No final do programa, a carne é servida com molho e a panela de barro é ajustada para o modo “Ensopado” por 60 minutos.
  7. Após o cozimento, o prato é transferido para outro recipiente, que é enviado ao frio por 10 a 12 horas.

Com que é servido o satsivi de frango?

Um prato tradicional da Geórgia é servido frio portanto, mingau de milho, como mamalyga, tortilhas de milho ou pão pita, é usado como acompanhamento. No caso em que a anfitriã decidiu servir Satsivi quente, um enfeite frio na forma de purê de batatas ou arroz friável será um excelente complemento.

 

O Satsivi é um prato brilhante da culinária caucasiana, que, sujeita a certas regras, pode ser facilmente cozinhada em casa, mantendo o sabor requintado e o sabor nacional.

Similar:Mais do autor: