Massa de manteiga - 12 receitas das mais deliciosas

Massa de manteiga é a base mais rica para assar. É temperado com gorduras (manteiga ou cremes), açúcar e gemas de ovos, que não afetam o sabor e as propriedades culinárias do cozimento acabado. O aroma de muffin quente se espalha por toda a casa, acena e chama. A massa é frita, porosa, elástica e tem um sabor particularmente brilhante. O cozimento pode ser comido com recheios doces e salgados ou mesmo sem ele.

Massa universal

Oferecemos um método para preparar massa adequada para qualquer ocasião. Com ele, é mais fácil fazer tortas fechadas e abertas, rolos sem recheio ou tortas com muitas coberturas. Você precisará de até três copos de farinha premium, 1,5 colher de chá. fermento seco, um par de ovos e um copo de leite. Solto, tome apenas uma colher de açúcar e uma pitada de sal.

Esta massa é cozida de forma não cozida.

1. Farinha e fermento seco são imediatamente colocados em uma tigela. Noutro recipiente, o leite é aquecido, são introduzidos 2 ovos no líquido, são adicionados sal e açúcar.
2. Uma mistura de leite e ovos é adicionada à farinha com fermento. A massa é suavemente amassada com um batedor. Quando todos os pedaços estiverem reunidos, você poderá adicionar algumas colheres de óleo dissolvidas no banho.
3. Agora, de tudo o que está na tigela, você precisa formar um nódulo e enviá-lo para a superfície de trabalho. Introduzindo a farinha um pouco, para formar uma massa elástica e não pegajosa.
4. Retiramos os pãezinhos onde está mais quente e cobrimos com um pano limpo para não acabar. Estamos aguardando cerca de 3 horas. Amassamos a massa na mesma tigela em que foi insistida e a deixamos crescer pela última vez.

Em menos de uma hora, será possível extrair a massa de uma tigela e usá-la como desejado

Cozinhar para tortas

A massa para tortas deve ser pegajosa e a consistência é um pouco mais densa que a base para bolos. É importante que os tarugos não flutuem durante o cozimento e não percam a aparência.

1. Primeiro, misture todos os ingredientes soltos: um quilo de farinha, três colheres de açúcar, um saco de fermento seco e sal na ponta de uma faca.
2. Aqueça o leite à temperatura corporal. Colocamos um pouco de líquido no pulso. Se o grau de aquecimento for normal, a mão não sentirá frio nem calor. Despeje esse leite na mistura de farinha.
3. Introduzir 2 ovos de galinha na massa futura. Da mesma maneira que o leite, aquecemos meio copo de óleo vegetal. Vamos enviar os ingredientes líquidos para uma tigela comum e mexa com uma espátula de silicone.
4. Raspamos o pedaço informe da tigela, enviamos para a superfície de trabalho e amassamos a massa macia e flexível com as mãos. Vamos formar uma bola, colocá-la de volta em uma tigela, apertar com filme plástico por cima e colocá-la em um local mais quente.
5. Vamos esperar cerca de uma hora. A massa é preenchida com bolhas de ar e dobrada. Vamos liberar o excesso de gás, fechá-lo com um filme novamente e aumentar uma segunda vez.
6. Retiraremos a base pronta da tigela, amassaremos de todos os lados e dividiremos em pedaços convenientes para outros fins.

Amasse em uma máquina de pão

Cozinhar massa em uma máquina de pão é um prazer. Enquanto o equipamento faz negócios, você tem muito tempo livre.

1. Despeje um copo de leite na tigela do aparelho.
2. Adicione um ovo batido, 50 g de manteiga derretida (adicione ligeiramente resfriada) e uma pitada de sal.
3. Mergulhe meio quilo de farinha no recipiente.
4. Polvilhe todo o conteúdo da panificadora com uma colher de sopa de açúcar granulado e fermento. Para uma quantidade tão grande de farinha, haverá saqueta suficiente.
5. Selecione o modo "Massa" e o programa automático fará tudo sozinho. A base de manteiga será preparada em cerca de 1 h 20 min.

Massa de fermento doce exuberante

Massa de fermento doce é a melhor base para bolos e tortas caseiras com frutas ou geléia.

1. Para amassar, usaremos levedura seca rápida (11 g). Eles devem ser enchidos com meio copo de água aquecida e ativados com açúcar (apenas uma colher). Você precisa deixar o fermento trabalhar por 20 minutos.
2. Enquanto isso, peneire um quilo de farinha e aqueça alguns copos de leite. Misture os ingredientes. Vamos apresentar a mistura de fermento aqui, cobrir o espaço em branco com um filme e deixar crescer. Esse processo leva 30 minutos.
3. O próximo passo é introduzir outro quilo de farinha, um pouco de areia doce, uma pitada de sal e duas colheres de manteiga dissolvidas no banho.
4. Recolhemos a massa resultante com uma colher e começamos a amassar. Continuaremos até que ela pare de se agarrar às mãos.
5. Retiramos o caroço no calor e cobrimos com uma toalha. Vamos esperar até dobrar. Em uma hora, retiraremos a massa, pronta para ser moldada.

Receita de Kefir

A massa de kefir é conveniente para cozinhar à noite. Você pode esquecê-lo na geladeira até a manhã seguinte e, ao acordar, cole deliciosos bolos com recheio doce e salgado.

Prescrição usa levedura ativa (11 g). Eles são colocados em kefir aquecido (330 ml). Adicione a esta mistura 50 g de açúcar granulado, 50 g de óleo de girassol e peneire toda a porção de farinha (600 g).

Amasse a massa primeiro com uma espátula e depois com as mãos. Acontece um pouco pegajoso - deve ser assim. Coloque a base na geladeira durante a noite e, de manhã, ela subirá e estará pronta para ser moldada.

Como fazer uma base para pães

Para a preparação das mais deliciosas massas, usaremos fermento prensado.

1. Aquecemos meio litro de leite e quebramos um briquete inteiro (50 g) de fermento nele. Vamos dissolvê-los com um batedor.
2. Em outro prato, transformamos dois ovos de galinha com um copo de açúcar granulado em uma espuma estável.
3. Combine a massa resultante com a massa de leite. Adicione 2 colheres de sopa de girassol e ghee, o conteúdo de um pacote de baunilha e cerca de um quilograma de farinha.

Massa de pão de manteiga amassará facilmente. Adquirirá uma estrutura suave e uma cor amarelada. Muitas bolhas se formam na migalha.Você precisa deixar a massa repousar no calor por cerca de uma hora e depois pode cozinhar pães.

Pastelaria sem fermento

A massa sem fermento é adequada para fazer tortas e tortas fechadas. Como não tem açúcar, combina bem com carne e peixe picados, além de recheio de cereais, com adição de repolho, cogumelos ou ovos.

A receita não inclui a adição de fermento. Todos os produtos devem ser refrigerados.

1. Primeiro, peneire 1 kg de farinha.
2. Depois, misturo separadamente dois copos de leite, 2 colheres de chá de sal, um ovo e uma colher de manteiga.
3. A mistura é combinada com farinha e uma massa quebradiça é amassada. Por consistência, será semelhante a um biscoito amanteigado.
4. O teste é permitido infundir sob o filme por 30 minutos.

Em margarina

A massa gordurosa mantém sua forma bem e não se desfaz quando assada. Tortas e hambúrgueres são preparados com isso.

 

As gorduras melhoram a capacidade de ligação da farinha, razão pela qual a manteiga é adicionada à massa. Mas às vezes é substituído por margarina. Os pães de uma base tão rica estão bem dourados no forno.

1. É necessário peneirar meio quilo de farinha.
2. Mexa com um saco de fermento de ação rápida, açúcar granulado (60 g) e uma pitada de sal.
3. À mistura deve ser adicionado um pouco de leite morno (230 ml), dois ovos e margarina dissolvida (70 g).
4. Dos ingredientes, uma massa macia e não pegajosa é amassada e um homem de gengibre é formado.
5. A peça é enviada ao calor por uma hora e meia para relaxar e subir. Depois de aumentar o número de bolhas, a massa é triturada e cortada em pedaços.

Isso é interessante:pastelaria doce para bolos - o concurso mais delicioso

Opção de cozinhar com creme de leite

A massa com sabor rápido é cozida em creme de leite. É facilmente amassado, não requer ingredientes especiais e tem um sabor cremoso pronunciado. Além disso, é bem assado e forma uma batata frita.

A mistura da massa é feita muito rapidamente:

1. A partir de 0,5 kg de farinha, faremos uma lâmina, nela venderemos uma depressão.
2. Coloque todos os ingredientes em um buraco de uma só vez (2 colheres de chá de fermento rápido, 3 colheres de sopa.colheres de açúcar, uma colher de chá de sal, 2/3 copos de água, um ovo, 50 ghee e 100 g de creme azedo).
3. Recolhemos a massa com as mãos e amassamos em uma massa homogênea.
4. Separe por 30 minutos.

A massa rola bem. Bolos suaves e rosados ​​saem dela.

À base de leite

O leite está quase sempre presente na massa da manteiga. Ajuda a manter a forma do produto acabado. Na maioria das vezes, tortas com recheio são feitas a partir de um produto semi-acabado. Vamos fazer massa sem açúcar à base de leite.

1. Combine 150 g de farinha com 5 g de fermento seco, uma colher de chá de açúcar granulado e 200 ml de leite.
2. Mexa a massa até a consistência do creme de leite e aguarde até que a “tampa” espumosa suba acima de sua superfície.
3. Nos próximos 350 g de farinha, quebraremos 2 ovos e colocaremos uma gema adicional. Enviaremos 70 g de óleo refinado e uma pitada de sal à mistura.
4. Recolhemos os pedaços com uma colher e adicionamos a massa correspondente. Incline a massa sobre a bancada e amasse até que se transforme em um pão homogêneo e suave.
5. Coloque-o novamente em uma tigela e envie para a prova. Depois de uma hora e meia, ele subirá e estará pronto para o corte.

Massa de manteiga com maionese

É um prazer trabalhar com massa de maionese. Ele deixa a experiência mais agradável - é bem moldado, acaba sendo macio e elástico. As tortas não envelhecem por vários dias.

Você não precisa adicionar manteiga e ovos a essa massa, pois eles já estão presentes na maionese.

1. Misture meio copo de leite e água. Num líquido, diluímos 25 g de fermento fresco e 4 colheres de sopa de farinha, adicionamos 10 g de açúcar granulado e deixamos a massa crescer sob o filme.
2. Depois de cair da “tampa”, peneiramos mais 4 xícaras de farinha na massa e colocamos 150 g de maionese lá.
3. Sobre a mesa, amasse a massa elástica e retire-a no fogo por 1,5 horas.
4. A base de levedura deve subir uma vez, após o que deve ser amassada, soltar todo o excesso de ar e colocar as peças de trabalho.

Receita de chicote

Concluímos uma série de dicas com uma receita incomum para massa de levedura. Não se confunde logo, mas aumenta muito rapidamente.Para obter um produto semi-acabado pronto, você precisa esperar apenas 20 minutos.

1. Ralamos 20 g de fermento prensado com uma colher de sopa de açúcar granulado. Despeje um copo de leite morno e misture 70 g de farinha. Opara aumentará em 15 minutos.
2. Adicione 100 g de manteiga derretida, um ovo de galinha batido com uma pitada de sal e 450 g de farinha de trigo peneirada.
3. Vamos recolher a massa em um pedaço, amassar com as mãos e colocá-lo em um saco. Coloque no fundo de uma panela funda cheia de água fria. Após 20 minutos, a peça aumentará significativamente de volume.
4. Depois disso, a massa pode ser removida da sacola e deixada formar tortas sem açúcar.

Avalie as receitas propostas e tente cozinhar a massa mais deliciosa. Você pode ter certeza de que tudo ficará ótimo!