Charlotte com maçãs - 10 receitas simples para fazer charlotte magnífica e deliciosa

A harmonia de massa e frutas nesta confeitaria é um modelo (não apenas na culinária). A receita clássica ou original de charlotte com maçãs é diferenciada pela disponibilidade de ingredientes e facilidade de preparação. A massa é macia e as fatias de frutas assadas dão suculência e picante.

Charlotte clássica com maçãs no forno

Dizem que Charlotte não é a mesma coisa que uma torta de maçã. A primeira confeitaria é cercada por um trem de lendas centenárias sobre a origem do nome e autor da primeira receita. Na charlotte tradicional, alternam camadas de massa e fatias de maçã.

Recomenda-se escolher maçãs de variedades agridoces com casca macia (difícil de cortar).

É melhor usar um molde com fundo removível com um diâmetro de 20 cm. É necessário untar com vegetal ou manteiga, polvilhar com sêmola ou "pó" com farinha. Recomenda-se pré-aquecer o forno. Não há diferenças especiais nas receitas na fase de assar charlotte no forno. A temperatura média é de 180 ° C e o tempo de cozimento é de 30 minutos.

Composição dos ingredientes:

• peneirado farinha premium - 1 colher de sopa. volume de 200 ml;
• açúcar branco liso - 1 colher de sopa. incompleto;
• ovos de galinha - 3 unid .;
• maçãs agridoces - 12 peças .;
• vanilina - 1 saqueta;
• uma fatia de óleo - 20 g.

A receita tradicional não prevê a adição de bicarbonato de sódio ou outro fermento em pó. O cozimento é leve e magnífico devido ao cumprimento de várias regras.

• Esquilos precisam ser chicoteados em espuma.
• A farinha deve ser peneirada imediatamente antes de amassar.
• A base da massa com ovos batidos com açúcar não pode ser armazenada, você precisa assar imediatamente após a mistura dos componentes.

Método de cozimento:

1. Lave, descasque e pique frutas.
2. Separe as claras, bata, adicionando o açúcar em pequenas porções.
3. Coloque as gemas na massa e bata novamente.
4. Misture a farinha, a baunilha e os ovos batidos.
5. Envie a terceira parte da massa para a forma preparada, por cima - uma camada de maçãs.

Uma receita semelhante:pão de ló com maçãs - receita

Pode haver 5 camadas no total. Independentemente do seu número, a massa deve estar no topo.
Para obter mais porções, a massa de ingredientes precisa ser aumentada, por exemplo, em 1,5 ou 2 vezes. Em seguida, é necessário um molde com um diâmetro superior a 20 cm. Após o término do cozimento, é aconselhável reservar um pouco de tempo para esfriar. Em seguida, pode ser removido do molde e polvilhado com açúcar em pó, nozes trituradas, frutas silvestres (opcional).

Cozinhando em um fogão lento

Se você adicionar bicarbonato de sódio à massa, apenas amasse com vinagre de mesa ou de maçã, uma solução de ácido cítrico. O bicarbonato com ácido dá uma espuma exuberante.

 

Se parte do refrigerante não for paga, a massa adquirirá um sabor desagradável. Você pode substituí-lo por um fermento em uma loja ou cozinhar sozinho. Ingredientes: bicarbonato de sódio - 1 colher de chá, ácido cítrico cristalino - 3 g, amido - 12 g O amido torna a massa mais quebradiça. A extinção ocorre na massa durante o cozimento.

Ingredientes para Charlotte em um fogão lento:

• farinha peneirada premium - 200 g;
• açúcar branco comum - 160-200 g;
• ovos de galinha - 4 unid .;
• uma fatia de óleo - 20 g;
• maçãs suculentas e duras - 500 g;
• leite cozido - 1,5 colher de sopa;
• vanilina - 1 saqueta;
• bicarbonato de sódio - 0,5 colher de chá. ou fermento em pó - uma colher;
• vinagre de maçã - uma colher ou ácido cítrico - 0,5 colher de chá diluída 1 colher de sopa. eu água (para reembolso).

Produtos modernos e novos utensílios de cozinha mudam radicalmente os métodos clássicos de fazer charlotte. Ao usar uma multicozinha, você deve selecionar o modo "Cozimento".

Cozinhar:

1. Corte as maçãs em cubos lisos bonitos ou fatias pequenas.
2. Misture o leite com açúcar granulado, açúcar de baunilha, ovos.
3. Adicione o fermento em pó ou o refrigerante temperado à farinha peneirada.
4. Combine todos os ingredientes.
5. Coloque a massa em uma tigela multicooker untada com manteiga.
6. Selecione o modo "Cozimento" e ligue por 1 hora.
7. Remova a charlotte preparada da multicooker.
8. Decore com açúcar de confeiteiro e frutas silvestres (opcional).

Você pode diversificar a receita clássica introduzindo novos ingredientes. Eles mudam o sabor, acrescentam ou reduzem o conteúdo calórico do cozimento, tornando-o mais útil. É para isso que muitas donas de casa estão se esforçando. Por exemplo, todos os anos aparecem novas receitas simples e saborosas para charlotte com queijo cottage e outros produtos lácteos.

Como cozinhar com queijo cottage

Este cozimento é benéfico devido ao seu alto teor de cálcio. No entanto, a coalhada "torna mais pesada" a massa. Para evitar isso, é necessário adicionar fermento em pó e a torta de maçã charlotte ficará "fofa".

Ingredientes

• farinha peneirada - 200 g;
• açúcar granulado - 200 g;
• maçãs - 500 g;
• queijo cottage natural 5% - 250 g;
• ovos de galinha - 3 unid .;
• manteiga - 70 g;
• fermento em pó - 1 colher de sopa. l.;
• açúcar de baunilha - 1 saqueta;
• sal - 1 pitada;
• conhaque - 1 colher de sopa. eu

Charlotte exuberante com maçãs no forno pode ficar um pouco dourada com uma cor dourada. Se a temperatura estiver muito alta, o bolo ficará duro, seco por cima e por dentro poderá permanecer úmido.

Se o topo começar a queimar, os bolos serão cobertos com pergaminho oleado.

Cozinhar:

1. Adicione o fermento e o açúcar de baunilha à farinha peneirada.
2. Moer o queijo cottage com óleo e sal até ficar homogêneo.
3. Misture bem os ovos com açúcar.
4. Combine os componentes, adicione o conhaque e misture.
5. Coloque 1/3 da massa no fundo da forma untada.
6. Disponha as fatias de maçã por cima.
7. Coloque a massa restante por cima.

O bolo pode ser polvilhado com lascas de chocolate ou bebida seca de cacau Nesquik. A decoração que as crianças adoram enriquecerá o cozimento com vitaminas e sais minerais.

Charlotte exuberante com maçãs e damascos

As maçãs estão em harmonia com quase todas as frutas, então costumam cozinhar charlotte com peras ou damascos.As frutas devem ser usadas dentro de limites razoáveis, porque também tornam a massa mais pesada.

Ingredientes

• farinha peneirada - 250 g;
• açúcar granulado - 200 g;
• maçãs - 500 g;
• damascos maduros - 500 g;
• leite - 1 xícara;
• ovos de galinha - 3 unid .;
• fermento em pó - 1 colher de sopa. l.;
• açúcar de baunilha - 1 saqueta (opcional).

Damascos dão o sabor do cozimento e um toque de acidez. No inverno, damascos secos são usados ​​em vez de frutas frescas. Os frutos secos são lavados e embebidos em água por várias horas para ficarem mais macios.

Se o recheio for muito doce e açucarado, adicione um pouco de suco de limão para melhorar o sabor.

Cozinhar:

1. Lave as frutas, descasque e corte em fatias (damascos - em 4 partes).
2. Misture a farinha, o fermento, a manteiga, os ovos e o leite.
3. Amasse a massa com uma consistência líquida, adicione os damascos.
4. Coloque fatias de maçã em linhas na parte inferior.
5. Coloque a massa.
6. Cubra com pequenos pedaços de manteiga.

Charlotte não pode ficar em forma por um longo tempo. A torta levemente resfriada deve ser removida e deixada esfriar completamente em um prato limpo e seco.

Torta de maçã e canela

Você pode usar os mesmos ingredientes para esta receita como nas descrições anteriores. As maçãs precisam ser preparadas com antecedência: lave, descasque e pique. A canela permeia melhor as frutas se você as ralar maior. O suco é drenado das batatas fritas e, em seguida, 1 xícara de açúcar e canela é adicionada.

Ingredientes

• farinha peneirada - 500 g;
• açúcar granulado - 200 g para maçãs e 100 g para massa;
• ovos de galinha - 2 unid .;
• maçãs - 1 kg;
• margarina - 2/3 pacotes;
• açúcar de baunilha - 1 saqueta;
• creme de leite - ½ xícara;
• fermento em pó - 2 colheres de sopa. l.;
• canela a gosto.

Cozinhar:

1. Moer margarina cremosa com açúcar.
2. Adicione os ovos, o creme de leite, a farinha, o fermento, o açúcar de baunilha e misture tudo.
3. Divida a massa em 2 partes e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Estenda uma camada e coloque-a em um molde.
5. Coloque as maçãs preparadas na camada inferior da massa.
6. Estenda a segunda camada e cubra o recheio.

Existem amantes e fãs leais de canela, prontos para adicionar temperos ao café, chá, sobremesas, tortas e bolos. No entanto, nem todo mundo gosta de seu aroma específico e um sabor levemente ardente; portanto, você deve levar em consideração as preferências daqueles que serão convidados a experimentar o bolo. Também é necessário lembrar que a canela é contra-indicada durante a gravidez.

Receita simples e deliciosa de kefir

Charlotte em kefir - fácil, econômico. O volume do teste é grande e os custos são pequenos.

Ingredientes

• farinha peneirada - 130 g;
• açúcar granulado - 160 g;
• kefir - 2/3 xícara;
• ovos de galinha - 4 unid .;
• maçãs - 5 unid .;
• fermento em pó - 2 colheres de sopa. l.;
• açúcar de baunilha - 1 saqueta.

Os produtos com leite azedo são excelentes para muitos tipos de panificação. O Kefir não torna a massa mais pesada, ao contrário do creme de leite, gorduras e açúcar.

Cozinhar:

1. Misture os ovos com o açúcar granulado.
2. Adicione a farinha com o açúcar de baunilha e o fermento.
3. Combine todos os ingredientes com kefir e maçãs.
4. Coloque a massa em um molde e asse.

Se houver damascos ou pêssegos, a receita pode ser complementada. Quando não houver frutas frescas, use geléia sem sementes.

Com peras

As frutas podem ser suculentas ou mais quebradiças. Portanto, o sabor de charlotte varia dependendo do grau de maturidade e variedade de peras. Os frutos precisam ser lavados, descascados, cortados e removidos até o núcleo com sementes. Recomenda-se que as peras sejam combinadas com maçãs.

Ingredientes

• farinha de trigo - 130 g;
• açúcar granulado - 160 g;
• peras - 3 peças .;
• ovos de galinha - 4 unid .;
• açúcar de confeiteiro - a gosto;
• sal - 1 pitada.

Para dar uma leve acidez, as frutas já picadas são pulverizadas com suco de limão.

Cozinhar:

1. Corte as peras em meias argolas ou cubos.
2. Bata os ovos com açúcar granulado.
3. Adicione em partes farinha peneirada, sal.
4. Misture tudo até obter uma massa.
5. Coloque as peras na parte inferior do molde, achatar.
6. Despeje fatias de frutas com massa.

Para obter uma massa de biscoito fofa, bata as proteínas com açúcar separadamente. Em seguida, adicione cuidadosamente as gemas e outros ingredientes. Em caso de dúvida se o charlotte aumenta, use para afrouxar.

Charlotte preguiçosa com maçãs de pão

É fácil cozinhar essa “iguaria” com pão e frutas obsoletos. Para que fique com um sabor delicado, corte as cascas do pão e descasque as maçãs, corte em fatias finas ou meias argolas sem miolo.

Ingredientes

• pão velho - 1 pc .;
• açúcar granulado - 200 g;
• ovos de galinha - 3 unid .;
• leite - 500 ml;
• maçãs - 5 unid.

Cozinhar:

1. Polvilhe maçãs cortadas com metade do açúcar, você pode adicionar canela.
2. Corte o pão longo sem crosta em cubos pequenos.
3. Bata os ovos com leite e a segunda metade do açúcar em uma tigela separada.
4. Mergulhe fatias de pão na mistura de leite e ovo e coloque o fundo e as paredes do molde.
5. Coloque as maçãs e cubra com as restantes fatias de pão.
6. Despeje todos os restos da mistura de leite e ovo.

Charlotte pronta assume uma cor dourada. Após o resfriamento, você pode decorá-lo com frutas, frutas cristalizadas, lascas de chocolate.

Com recheio de creme de leite

Um dos charlotte mais incomum. A adição de creme de leite torna a massa suculenta, mas também aumenta o conteúdo calórico.

Ingredientes

• maçãs - 5 unid .;
• farinha de trigo - 1 colher de sopa. l.;
• açúcar granulado - 300 g;
• ovos de galinha - 2 unid .;
• açúcar de baunilha - ½ colher de chá

Se a fruta for ácida e dura, você poderá ferver os cubos em cubos em uma calda feita com 200 g de açúcar e 100 ml de água. As maçãs são removidas da calda pouco antes de derramar o molho de creme de leite.

Cozinhar:

1. Organize os pedaços de maçãs em um molde.
2. Bata os ovos com açúcar.
3. Adicione a farinha e o creme de leite, misture tudo.
4. Despeje o molho sobre as maçãs.
5. Asse até dourar.

Maçãs podem ser substituídas por marmelo. Primeiro, as frutas sólidas são servidas com água fervente e fervidas em calda de açúcar.

Chocolate com sabor

Para esta receita, você precisa escolher cacau em pó fresco. Então, Charlotte realmente ganha um sabor real de chocolate.

Ingredientes

• farinha de trigo - 130 g;
• cacau em pó (sem açúcar) - 1 colher de sopa. l.;
• açúcar granulado - 160 g;
• ovos de galinha - 5 unid .;
• maçãs - 4 peças .;
• fermento em pó - 2 colheres de chá.

Cozinhar:

1. Lave as maçãs, descasque e retire o caroço, corte em cubos ou meias argolas.
2. Misture a farinha com o cacau e o fermento.
3. Bata os ovos e o açúcar em uma espuma grossa.
4. Adicione em partes a farinha com o restante dos ingredientes.
5. É fácil misturar a massa para que ela não assente.
6. Despeje 1/3 da composição obtida no molde, coloque cuidadosamente metade das maçãs por cima.
7. Despeje a massa em uma camada de maçãs, coloque a fruta novamente.
8. Espalhe a massa restante por cima.

A quantidade de cacau em pó nesta receita pode ser aumentada. Então charlotte será mais escura e mais aromática. No topo, é desejável polvilhar com açúcar de confeiteiro. Massa delicada de biscoito com sabor de chocolate em perfeita harmonia com a leve acidez das maçãs.

Curiosamente, a charlotte era originalmente uma espécie de caçarola ou pudim. Usado para fazer pão de trigo de sobremesa embebido em leite e ovos, frutas cristalizadas.

Especialistas no campo da arte culinária afirmam que a primeira charlotte apareceu na Inglaterra. Sobremesa servida com creme ou sorvete.

Então apareceram variações, incluindo receitas conhecidas hoje. A disponibilidade de ingredientes, a facilidade de preparação e um sabor delicado - tudo isso proporcionou uma vida longa a Charlotte. Você pode fazer suas próprias alterações na receita, até o ponto em que, com a ajuda de um creme, você pode transformar essa sobremesa em um bolo gourmet.