Peixe assado em brasas vermelhas é uma obra-prima da culinária de acampamento. No entanto, hoje estamos cozinhando churrasco de peixe-gato na grelha e em casa no forno. A composição das marinadas também será diferente, mas esperamos que o prazer do prato não mude.
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Shish kebab de peixe-gato em maionese e creme de leite marinada
A composição simples da mistura para decapagem não é difícil de preparar, e o sabor do tratamento será bastante digno. A cebola deve certamente ser suculenta, este é todo o segredo do kebab macio.
Você precisará de:
- 3 kg de peixe-gato eviscerado;
- 5 cebolas;
- limão
- meio copo de creme de leite e tanta maionese;
- 5 colheres de sopa de óleo puro;
- sal grosso;
- temperos para assar peixe.
Instruções passo a passo:
- Peixe especialmente grande na fritura será inconveniente, mas não vale a pena conservar muito pequeno. O peixe-gato pesando cerca de cinco quilos é ideal, mas metade da carcaça também é adequada. Após a limpeza e enxágüe, dissolva-o em bifes, com até 4 cm de espessura, em uma tigela.
- Esprema o suco de limão em uma tigela com temperos, misture e rale as fatias de peixe com a pasta resultante. Adicione algumas das especiarias mais tarde à cebola, cortadas em rodelas, juntamente com a manteiga. Misture a maionese com creme de leite, adicione sal e aplique nos bifes.
- A criação da marinada é completada com a adição de cebola em conserva ao peixe. É aconselhável cozinhá-lo com antecedência ou escaldar as fatias de cebola com água fervente. Depois de misturar as cebolas com os bifes, deixe por quarenta minutos. Você pode fazer o churrasco.
- É mais conveniente usar a churrasqueira, mas os espetos servirão. Frite o peixe dos dois lados, apenas um quarto de hora. Certifique-se de dourar parte da cebola com ele.
Em uma pasta de tomate cozida em uma gradinha
O espetado apetitoso de peixe após a marinada adequada é cozido rapidamente e permanece suculento apenas com algumas condições: o peixe-gato deve ser fresco, o carvão é quente, mas sem chama.
Você precisará de:
- 2 kg de bifes frescos de peixe-gato;
- um copo e meio de tomate grosso;
- um monte de manjericão verde;
- 3 cebolas vermelhas;
- sal;
- molho de mostarda;
- pimenta moída à mão;
- duas colheres de sopa de suco de limão puro;
- uma colher de quarto de especiarias aromáticas.
Instruções passo a passo:
- Coloque a pasta de tomate em uma tigela de vidro ou esmalte. Mexendo continuamente, adicione mostarda, temperos e sal. Esprema o limão, certificando-se de que nenhuma semente caia, pimenta a gosto.
- Descasque as cebolas e dissolva-as em círculos. Sem quebrar, desmonte-os com os dedos em anéis e envie-os para uma tigela com marinada. Corte o manjericão fresco, misture com o restante da composição e mergulhe as fatias de peixe.
- Depois de manter o peixe-gato por apenas uma hora em uma marinada de tomate, obtemos um espetinho de shish com um aroma delicado, uma decapagem de duas horas dará um sabor mais intenso. Soma pode ser frito, colocado em uma grelha regular ou colocado em um dispositivo especial para churrasco. O primeiro método é mais difícil, mas é possível transformar os bifes separadamente para fritar de maneira uniforme.
No forno, molho de soja
Para qualquer espécie de peixe de água doce, basta pimenta na marinada é suficiente. Se você quiser fazer o churrasco apimentar, use conjuntos de temperos prontos.
Você precisará de:
- peixe-gato eviscerado - 2 kg;
- óleo magro - duas colheres;
- uma pitada de pimenta;
- um quarto de xícara de concentrado de soja;
- suco de meio limão pequeno.
Instruções passo a passo:
- Não é necessário remover a pele de uma carcaça desse tamanho, mas você deve limpá-la com uma faca de muco. Corte a carne dos dois lados da crista pela parte de trás e separe cuidadosamente o filé do osso. Dissolva-o em pedaços de tamanho "shish kebab", com cerca de quatro centímetros de comprimento, com uma largura um pouco menor.
- Simplesmente misturamos todos os componentes da marinada; para peixe-gato muito gordo, você pode reduzir um pouco a quantidade de óleo, aumentando proporcionalmente a porção de suco de limão. Além da pimenta, não usamos outras especiarias, mas você pode tornar o sabor do churrasco mais nítido cortando uma colher de raspas nele. Não se esqueça de removê-lo antes de assar.
- Fatias de peixe-gato são mantidas na marinada por algumas horas. Se você colocar o peixe na geladeira, não precisará se preocupar com churrasco a noite toda. Vinte minutos com um aquecimento de 200 graus do forno são suficientes para o peixe assar. Se o forno estiver equipado com uma grelha, ligue-o e reduza o tempo para um quarto de hora.
Cozinhar peixe-gato em suco de romã na grelha
Se pegarmos peixe em uma composição tão requintada, fritaremos o kebab de peixe-gato na grelha. No forno, o prato sai macio, mas falta um sabor colorido.
Você precisará de:
- 3 kg de polpa de peixe-gato;
- óleo refinado - 2 colheres de sopa;
- coentro, uma mistura de pimentas quentes e picantes, lúpulo de suneli;
- 4 xícaras de suco de romã natural.
Instruções passo a passo:
- Soma sob essa marinada é melhor cortar um pouco mais fino do que em outras receitas. Bifes de três centímetros marinam melhor e fritam mais rapidamente, sem perder sua suculência natural. Dobre-os em uma tigela de porcelana esmaltada ou melhor, sal e polvilhe com especiarias. Deixe de molho por dez minutos.
- Esmagando levemente o peixe com as mãos, despeje metade do suco de romã e óleo. Mexa e adicione o restante do suco. Coloque um prato plano invertido sobre as fatias de polpa de peixe e coloque um pote de litro de água sobre ele. Nesta posição, no compartimento geral da geladeira, conservamos o som por exatamente três horas.
- Preparamos o braseiro como nos espetinhos tradicionais, o carvão deve estar quente e coberto de cinzas. Bifes são amarrados imediatamente em um par de espetos, impedindo-os de virar quando fritar.
Churrasco gourmet em uma marinada de vinho
A receita de vinho para a marinada de kebab de peixe-gato é bastante simples, mas o resultado é realmente impressionante. Escolha peixes grandes, a polpa do peixe-gato de meia idade é atraente à sua maneira, precisamente por causa de sua rigidez.
Você precisará de:
- 500 g de filé de peixe-gato;
- molho, soja - um quarto de xícara;
- limão grande;
- dente de alho;
- mistura picante de pimentos;
- sal;
- "Ervas provençais";
- vinho tinto, seco - 100 ml;
- 50 g de gengibre.
Instruções passo a passo:
- Dissolva o filé de kebab em fatias, metade do tamanho de uma caixa de fósforos. Sal e pimenta, dobre em um saco plástico. Esfregue o gengibre com alho em um ralador fino e leve ao som após 15 minutos de salga. Ficamos no calor da cozinha mesmo antes de meia hora.
- Misture o vinho com a marinada de soja, certificando-se de que seja salgada o suficiente, caso contrário, adicione um pouco mais de sal. Despeje a parte líquida da marinada sobre o peixe e misture delicadamente, aqueça o peixe-gato no calor por mais uma hora. No tempo frio, o peixe nesta composição é conservado em conserva por até seis horas.
- Os filés de peixe-gato gordurosos fritam sobre carvão por até um quarto de hora. Peixes menores e menos bem alimentados são assados por três minutos mais rápido.
Lembremos que o peixe compensa perfeitamente a falta de proteína no organismo, o que é uma condição importante para a manutenção da saúde.
