Kebab de porco - 13 receitas para cozinhar kebab e marinada

As opções para cozinhar marinada para espetos de porco são apenas uma quantidade enorme. E cada um tem suas próprias desvantagens e vantagens. Por exemplo, kebab de porco cozido em marinada de vinagre é uma maneira simples e bem conhecida. No entanto, é considerada uma relíquia da era soviética, quando foram usadas opções de orçamento para cozinhar comidas deliciosas.
Hoje, a variedade de marinadas é grande e é impossível pensar em 2-3 receitas. Por isso, oferecemos o estudo das receitas mais interessantes, de variedades simples e familiares a raras e picantes de marinada de porco e escolhemos a maneira mais adequada para você.

Espetos de porco clássico com marinada de vinagre

Para 5 kg de lombo de porco do pescoço, você precisará do seguinte número de componentes para preparar a marinada:

• 100 ml de vinagre a 9%;
• 200 ml de água destilada;
• ervilhas de pimenta preta;
• Lavrushka
• sal;
• 2-3 cebolas.

Dissolva o sal na água, despeje e misture o vinagre. Corte a cebola em rodelas. Corte o lombo de carne em porções, coloque em um recipiente grande para marinar, polvilhando ervilhas entre as camadas e colocando uma folha de louro, colocando anéis de cebola. Cubra com vinagre diluído. Deixe marinar por meia hora.

Faça fogo, aguarde até que os troncos se transformem em carvão. Amarre a carne no espeto, coloque na grelha e cozinhe.

Para uma nota. A prontidão é verificada por uma seção longitudinal do maior pedaço de carne - se o suco rosado ou avermelhado estiver visível na seção, você precisará fritar um pouco mais, caso contrário, o kebab estará pronto.

Como marinar deliciosamente com cebola?

• lombo de porco - 1 kg;
• cebolas grandes - 2 unidades;
• sal - 1 colher de sopa. l.;
• pimenta do reino - ½ colher de sopa. l.;
• post óleo - 50 gr.

Vamos começar com a carne: enxágüe, toalha de papel seca do excesso de líquido, corte em pedaços pequenos e coloque em uma panela. Adicione sal e pimenta - se você preferir, pode derramar mais pimenta ou até adicionar um pouco de pimenta moída quente, apenas algumas pitadas.

Cortamos uma cebola em anéis grandes que são convenientes para colocar no espeto. Separe os anéis e reserve por um tempo. Pique finamente a segunda cebola, por exemplo, no liquidificador e coloque-a na carne. Misture manualmente por alguns minutos. Despeje por cima com óleo e misture novamente à mão, para que a marinada esteja bem distribuída em todas as peças. Depois de colocar todos os anéis de cebola na carne, misture delicadamente para que os anéis não quebrem. Vale a pena conservar por pelo menos 4 horas e é melhor deixá-lo durante a noite na geladeira.

Marinada de tomate de porco

• suco de tomate - 1 l;
• carne de porco - 1 kg;
• sal - 0,5 mesa. l.;
• mistura de especiarias "Para churrasco" ou "Para porco" - 1-1,5 colher de chá.

Preparamos a polpa, cortada em porções. Espalhe as fatias em camadas, cada uma levemente polvilhada com especiarias e sal. Pickle pelo menos 2-3 horas, e é melhor deixar por 6-8 horas, você pode até por um dia. É recomendável que você misture as peças na marinada de tempos em tempos.

O churrasco é muito macio e suculento, absorvendo suco.

Para uma nota. A maciez do kebab é influenciada pelo tipo de carne comprada para o prato. Recortes sem veias e filmes, por exemplo, de uma escápula, são mais adequados. Se o recorte tiver um filme, ele deverá ser removido com cuidado.

Com maionese

• carne - 1 kg;
• cebolas - 3 unidades;
• tomate - 1 unidade;
• concentrado acético - 3 colheres de sopa. l.;
• pimenta e sal;
• maionese - 300 gr.

Cortamos a carne em pedaços pequenos e colocamos em um recipiente para marinar. Metade da cebola é usada apenas para decapagem, cortamos em pequenas meias argolas. Misture com carne, sal e pimenta. Misture.

Em seguida, encha a carne de porco com maionese e vinagre, misture bem novamente. A cebola restante é cortada em rodelas grossas, também atuamos com tomate. Espalhe sobre a carne em conserva. Feche bem a tampa e deixe marinar por cerca de 12 horas.

Para uma nota. Ao cozinhar churrasco, é importante girar espetos com frequência - para que a carne seja cozida uniformemente e obtenha uma sombra apetitosa uniforme, sem bronzear.

Laranja e Limão

A marinada original, que dará um sabor interessante ao shish kebab, é cítrica. Certifique-se de mantê-lo para si mesmo.

Cálculo de produtos por 1 kg de carne de porco:

• meio limão;
• meia laranja;
• 3 dentes de alho;
• 1 colher de sopa. eu mel;
• tomilho
• post óleo;
• sal;
• pimenta mol.

Esprema o suco de frutas cítricas, pique finamente o alho. Misture bem todos os ingredientes. Recomenda-se que o mel use líquido. Caso contrário, derreta em banho-maria.

A carne é em conserva por cerca de seis horas.

Original Kiwi Marinade

• lombo de porco - 1,5 kg;
• kiwi grande - 1 fruta;
• zira - 2 colheres de chá;
• coentro em pó - 1 colher de chá.
• uma pitada de sal.

Corte a carne em porções. Descasque e pique o kiwi. Mexa todos os ingredientes e deixe marinar por algumas horas.

Para uma nota. A carne fica macia precisamente graças aos ácidos que são usados ​​para corroer a estrutura. Para fazer isso, as receitas usam vinagre, frutas e outros componentes que possuem uma certa proporção de ácido. Ao longo do caminho, cada componente dá um sabor diferente ao prato acabado.

Receita de molho de soja

A receita de kebab com marinada de molho de soja é muito simples e rápida. A carne é um pouco saborosa, com um pequeno grão.

• carne de porco - 3 kg;
• cebolas - 4 grandes;
• sal;
• uma mistura de pimentos;
• Lavrushka
• molho de soja - 500 ml.

Cortamos a carne em fatias, colocamos em uma tigela em camadas. Entre as camadas polvilhe especiarias, sal, várias folhas de salsa, anéis de cebola picados. Despeje o molho, pressione bem com as mãos. Recomenda-se conservar em conserva pelo menos 6 e, de preferência, 12 horas. Uma vez por hora, você precisa misturar delicadamente manualmente, sem quebrar os anéis de cebola.

Como conservar a carne de porco em kefir?

Receita de kebab de porco kefir é uma das opções mais comuns:

• carne de porco;
• cebolas;
• kefir - 1 l;
• pimenta moída;
• maionese - 3 colheres de sopa. l.;
• Endro picado verde fresco.

Como sempre, as cebolas são cortadas em rodelas e a carne em fatias. Tudo é misturado à mão, no final é derramado com kefir.

Em conserva por pelo menos 4 horas, misturado periodicamente.

Preste atenção! Qualquer marinada pode ser usada para cozinhar espetos de porco no forno. Você pode marinar a carne de porco antes de fritar ou assar.

Com vinho branco

• pescoço de porco - 2 kg;
• branco seco. vinho é um copo;
• pimenta em pó;
• Lavrushka
• cais pimenta;
• o sal.

Enxaguamos o lombo de carne, secamos com guardanapos, cortados em porções aproximadamente do mesmo tamanho. Coloque em uma panela, polvilhe com especiarias e despeje o vinho, misture bem para uma distribuição uniforme de especiarias e vinho. Pickle por várias horas, misturando periodicamente o conteúdo com as mãos.

Durante a marinada, despeje o kebab com os restos da marinada - desta forma, a carne adquirirá suculência incrível, ternura e riqueza de sabor.

Em água mineral

A marinada de churrasco de porco, preparada com base em água mineral gaseificada, amolece as fibras muito rapidamente e bem. Graças a isso, o tempo de decapagem pode ser reduzido para 2 horas.

• água mineral com gás - 1 litro;
• um par de cebolas;
• um conjunto de especiarias para churrasco;
• alho seco;
• lombo de carne;
• o sal.

De acordo com o princípio da preparação do churrasco, esta receita não difere da anterior - pedaços de carne são misturados com todos os componentes e marinados por várias horas.

Para uma nota. Para a preparação de churrasco, recomenda-se o uso de toras de bétula. Mas na ausência deles, você pode substituir a madeira por árvores frutíferas.

Marinada rápida de churrasco de carne de porco

• pescoço de porco - cerca de 2,5 kg;
• cebolas - 3-4 unidades;
• sal e pimenta;
• limão - ½ da fruta.

Corte a carne em fatias, misture por alguns minutos com sal e pimenta, suco de limão espremido na hora, para que o tempero, o suco e o sal esfreguem bem em cada fatia.

Se você planeja fritar a cebola - corte em metade dos anéis, se não - finamente, para que o suco corra bem.

Você precisa marinar por pelo menos meia hora. Oferecemos churrasco para fritar na grelha, servindo-o de vez em quando com cerveja, vinho ou água com gás.

Para uma nota. Quanto menores os pedaços de carne, mais fáceis são para conservar.

Suco de romã

É incomum cozinhar kebab em uma marinada à base de suco de romã. Amigos e parentes ficarão agradavelmente surpreendidos com esse prato:

• porco 2 kg;
• sal;
• pimentão moído;
• cais preto pimenta;
• coentro;
• salsa;
• arco 2 unidades;
• suco de romã 1 l.

Corte a carne em fatias e coloque em uma tigela. Sal e misture. Polvilhe com todos os temperos preparados e misture novamente.

Lave as verduras, pique e adicione à carne.

Limpamos a cebola e cortamos em meias argolas, despeje o suco e misture pela última vez. Enviar em conserva em local fresco por várias horas. Nós fritamos em brasas.

A carne pronta fica branca e, quando pressionada, o suco de romã é liberado.

Para uma nota. Churrasco pode ser cozido em uma grade - uma variante da grelha. Junto com ele, você pode fritar legumes - tomate, pimentão. Todos os legumes são cortados em fatias.

Com champanhe

Kebab incomum e delicioso pode ser preparado em uma marinada à base de champanhe.

• polpa de porco - 1,7 kg;
• cebolas - 4 médias;
• sal;
• champanhe seco - uma garrafa;
• mistura de especiarias "Para churrasco" - 2 colheres de sopa. eu

Cortamos a carne, cortamos a cebola descascada em rodelas. Misture as fatias de carne com sal e especiarias, as especiarias devem ser distribuídas uniformemente por toda a carne. Depois de espalhar a cebola, misture com mais cuidado - para não quebrar os pedaços que são fritos com carne. Afinal, despeje champanhe, misture um pouco e feche bem.Como na água mineral, é importante evitar a evaporação do gás da marinada. Marinar a carne por pelo menos três horas.