Churrasco no forno é uma ótima alternativa para um prato em fogo aberto no inverno, quando raramente saímos ao ar livre. Fragrante, derretendo pedaços de aves, carne de porco, carne será mais suculenta se você se lembrar de alguns truques. Vamos dizer com que rapidez, sem problemas, para lidar com a preparação do churrasco.
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Espetos de carne de porco em uma assadeira
A maneira mais fácil de cozinhar kebab no forno é a carne de porco: é frita por alguns minutos e produz um aroma fantástico que não é de forma alguma inferior a um prato tradicional da natureza. É melhor usar um pescoço de porco, mas mesmo a camada é incrivelmente suculenta se você a conservar em vinagre antes. É verdade que a camada é adequada apenas para quem não tem medo do excesso de calorias.
Para cozinhar, precisamos de:
- um bom pedaço de carne fresca (pescoço) - 1 kg;
- cebolas - 2 unid .;
- vinagre ou suco de dois limões;
- água mineral com gás - 1 colher de sopa;
- sal, pimenta a gosto;
- óleo de cozinha - 3 colheres de sopa. eu
Lavamos a carne e a cortamos em pedaços um pouco maiores que uma caixa de fósforos. Corte os anéis de cebola. Esprema o suco de limão e misture com água mineral. Adicione a carne, cebola, sal e pimenta à marinada a gosto. É melhor que a carne permaneça na marinada durante a noite ou várias horas seguidas: bolhas de água mineral tornarão as fibras mais macias e o limão absorverá tudo com uma leve acidez. Unte a assadeira com óleo e coloque a carne em uma camada. Ligue o forno a 180 graus, coloque a carne. Cozinhamos por 40 minutos e, em seguida, adicionamos calor a 250 graus, para que no topo tenhamos uma crosta deliciosa. A carne pode ser servida se for frita, emite suco transparente.
Verifique se há espaço entre as peças: se elas se encaixarem perfeitamente, elas começarão a cozer; para dar a semelhança do churrasco com o "natural", é importante fritá-los.
Churrasco do forno é servido com legumes frescos, ervas, molhos de tomate ou qualquer outro que você gosta. Sirva o prato acabado em um prato largo com tubérculos de batata cozidos ou picles caseiros.
Receita para cozinhar em uma jarra
Algumas donas de casa afirmam que o melhor é churrasco em uma jarra, comum, de três litros, usado para conservar pepinos e tomates. Ao mesmo tempo, o kebab é amarrado em espetos comuns e os coloca em pé, de modo que a borda afiada fique na parte inferior. E de cima, o frasco é coberto com uma tampa de alumínio, bloqueando o acesso do ar.
Assim, é necessário assar até que a carne esteja dourada. Geralmente, leva 50 minutos a uma temperatura de 180 graus. Os gourmets dizem que esse quibe não é apenas macio: as fibras da carne derretem na boca e você pode comer fatias sem fim. Ele não se incomoda! E esse método é atribuído a um tapa leve defumado, que é alcançado por uma longa duração em um recipiente fechado.
Em espetos de frango
A porção clássica de churrasco é considerada em espetos ou espetos de madeira. Shish kebab no forno, enfiado em espetos finos, parece muito impressionante na mesa festiva com lanches e é amado por adultos, mas especialmente por crianças.
Preparamos por etapas:
- Filete de frango em conserva ou uma fatia de carne de porco magra com limão com antecedência.
- Polvilhe com especiarias, por exemplo, sementes de coentro ou gergelim.
- Amarre no espeto, pressionando, não muito apertado um ao outro.
- Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 15-20 minutos.
Nesta receita, muitas donas de casa têm medo de que os espetos comecem a queimar. Mas, para evitar isso, é simples se você mergulhar previamente os palitos em água morna. É fácil transformar esta receita em um prato colorido para o aniversário das crianças, se o frango for alternado com pedaços de abacaxi ou tomate cereja.
Grelhado no forno
Se você tem um “grill” ou modo de convecção, considere-se com sorte: de acordo com os gourmets, esta é a opção de churrasco que mais se assemelha ao grelhado. Em alguns fornos, é possível colocar espetos em camadas, mas você pode assar carne em um espeto, que sempre está incluído no forno com grelha.
Você pode escolher qualquer marinada. Mas, como mostra a prática, o melhor será comum - uma mordida e uma cebola. Enquanto o kebab é cozido, parece a todos os convidados que estão sentados na natureza, apreciando o cheiro de fumaça e carne. Enquanto isso, você pode fritar cebolas em conserva em uma frigideira e preparar um prato: batatas rústicas, legumes cozidos, salada de legumes frescos.
Determinar o grau de prontidão é simples: a carne fica dourada e marrom de cada lado uniformemente.
Na manga para assar
A manga de cozimento cozinha em seu próprio suco. Esta opção pode ser considerada dietética: não possui excesso de gordura. Se você pegar um pedaço de carne magra, coma com legumes frescos e qualquer nutricionista o aplaude por uma versão equilibrada de um jantar saudável. Bem, se você não tem medo de quilos extras, escolha carne suculenta do pescoço ou qualquer outra com uma camada de gordura.
Para tornar o kebab melhor, não cozido, é melhor fazer algumas perfurações no saco de confeitar.
Para a preparação, prepararemos qualquer marinada: mostarda, soja com alho, suco de laranja, tomate e maionese - a seu critério. Mantemos os pedaços de carne por várias horas e depois os colocamos na manga. Asse até ficar cozido. A carne secretará o suco, que é misturado com a marinada e satura nosso churrasco, transformando-o em um deleite maravilhoso. Você pode servir kebab com qualquer prato, molhos, pão pita fresco. E para beber todo esse prazer, recomendamos vinho tinto jovem.
Espetada de porco em papel alumínio
O shish kebab em uma assadeira no forno pode ser preparado em espetaculares barcos de papel alumínio: essa carne é assada em seu próprio suco, perfeitamente embebida em marinada e especiarias favoritas.É melhor marinar a carne em uma mistura de lúpulo-suneli, vinho tinto, sal grosso, cebola e anéis de pimentão.
Em seguida, coloque a carne de porco em pedaços de papel alumínio e embrulhe-a firmemente, deixando uma pequena lacuna no topo para a circulação de ar quente. Você pode alternar a carne com os legumes da marinada, adicionar o peito defumado fatiado e o kebab obterá uma nota picante e levemente defumada e suculência adicional.
Algumas donas de casa usam fumaça líquida; As críticas sobre este tempero são muito controversas, mas às vezes não é permitido tratar-se disso em pequena quantidade.
O churrasco é cozido até ficar cozido por 40 minutos a uma temperatura de 200 graus. 10 minutos antes do final do cozimento, abra a folha para que uma deliciosa crosta se forme por cima. A carne de porco é cozida rapidamente, portanto não exponha demais. Qualquer legumes frescos, cebola em conserva e molho de tomate são ideais como acompanhamento.
Como cozinhar carne?
A carne é muito melhor do que a carne de porco para quem não gosta de carne gordurosa. Não sai totalmente seco, se você tomar carne emparelhada, e ainda melhor - vitela. A marinada para essa carne pode ser usada por qualquer pessoa: quem prefere adjika, e há quem decore vitela exclusivamente no kefir.
Interessante, suculenta e incomum é a carne marinada com kiwi; Pedaços de frutas são dispostos com carne, alternando com camadas, e então tudo é assado juntos no forno.
Pedaços grandes de vitela, como devem ser em conserva, espalhe em uma assadeira e prenda junto com espetos. Tudo é cozido até ficar macio a uma temperatura de 180 graus. Periodicamente, as peças são regadas com marinada para maior suculência.
Kebab no forno
Você pode cozinhar kebab de frango no forno preparado. O principal segredo é manter a carne de frango em uma marinada de vinagre por mais tempo e adicionar o máximo de cebola possível.
Cortamos aleatoriamente o frango em pedaços um pouco mais do que uma caixa de fósforos. Adicione duas cebolas, sal e pimenta do reino. Despeje a marinada da água e vinagre (ou suco de limão). Pickle 3-7 horas em local frio. Espalhe os pedaços em uma assadeira para que eles não se toquem.
Resta assar tudo no forno a 100 graus para uma deliciosa crosta. Um pássaro assim acaba sendo muito semelhante a um espetinho de shish, porque o cheiro da marinada, semelhante a uma fumaça natural, literalmente sobe pela casa. E outro detalhe maravilhoso quando frio: o suco liberado durante o cozimento congela, transformando-se em geléia de carne aromática. Frango servido com legumes e pão branco quente.
Receita de cebola
“Nunca há muita cebola na carne!” - essa é a opinião de alguns cozinheiros eminentes e, certamente, há alguma verdade nisso. Corte as cebolas em rodelas finas (apenas uma variedade doce!) E asse com a carne: ela ficará perfumada e macia.
Você pode assar de maneira semelhante:
- Frango
- cordeiro;
- peru
- carne de porco magra;
- vitela.
Receita saborosa:kebab de cordeiro - receita
Marinar a carne e, em seguida, coloque as fatias na cebola. Eles colocam tudo em uma assadeira e cozinham a uma temperatura de 180 graus por uma hora, até a cebola derreter, dando todo o suco aos pedaços de carne. O melhor prato para esse churrasco é arroz ou batatas cozidas.
Espetos de peru
O peru é elogiado por suas propriedades alimentares, mas é importante trabalhar com cuidado: fibras delicadas são muito fáceis de secar. Evite erros irritantes se você marinar adequadamente a carne.
As melhores marinadas para a Turquia:
- suco de tomate;
- kefir;
- kvass (ou cerveja escura);
- limão e água mineral.
Mergulhe o peru não pode ser inferior a 5 horas: para que a carne esteja completamente encharcada. Asse carne a uma temperatura de 160 graus por 60-80 minutos (é importante definhar o pássaro!). É melhor usar uma bucha para que os sucos permaneçam dentro.
A beleza de um kebab é que ele é servido com ousadia a crianças, mulheres em dieta e a todos que seguem sua saúde. Um prato lateral adequado para o prato é arroz integral, chia, espelta, lentilha, aspargo ou vagem verde.
Espetos de peixe
Requintado e muito festivo, acontece churrasco de salmão, truta, alabote e outras variedades nobres de peixe.Como é cozido instantaneamente, a ênfase principal na culinária é importante na marinada: no caso do peixe, ele deve ser extremamente delicado para não entupir o sabor do peixe. A marinada ideal é kefir, creme de leite, ervas, pimenta branca.
A pimenta branca enfatiza o sabor do peixe, e o preto estraga o aroma.
Fatias do tamanho de uma noz são enfiadas em espetos e dispostas em um molde (à maneira de um churrasco), após o que são assadas no forno a 180 graus por 15 minutos. O peixe pronto é servido com alface, azeitonas ou arroz cozido.
