Cobertura de chocolate para bolo é uma das decorações de sobremesa mais comuns. Muitas donas de casa acreditam erroneamente que o processo de sua preparação é muito longo e complicado. No entanto, isso não é verdade. Veja você mesmo preparando a cobertura do bolo em casa!
A principal vantagem na preparação de cobertura de chocolate é que você pode usar quase qualquer tipo de chocolate e cacau em pó.
O sabor, neste caso, não sofrerá, mas variará um pouco entre si.
Conteúdo material:
Esmalte de cacau clássico
A cobertura de cacau pode ser preparada se você não tiver todos os ingredientes necessários à mão, como barras de chocolate e creme.
O que é necessário:
- cacau em pó - 2 colheres de chá;
- açúcar - 4 colheres de sopa. colheres;
- drenar. óleo - 50 g;
- leite - ½ª.
Cacau e açúcar são misturados em uma tigela pequena. Em seguida, o leite é adicionado a eles e a mistura é bem misturada novamente. Prepare a manteiga com antecedência. Leite, açúcar e cacau são colocados no fogão e aquecidos em fogo pequeno até engrossar. Quando a consistência se torna mais líquida, você precisa adicionar imediatamente o óleo, sem esquecer de mexer constantemente. A cobertura é cozida até começar a esticar como mel.
Como cozinhar à base de creme de leite?
A cobertura preparada com a adição de creme de leite sempre se mostra muito saborosa e fica facilmente na superfície do bolo.
O que é necessário:
- creme de leite 20% - 100 g;
- açúcar - 5 colheres de sopa. colheres;
- drenar. óleo - 50 g;
- cacau em pó - 6 colheres de sopa. colheres;
- sal - ½ colher de chá.
Pegue uma panela pequena, coloque creme de leite, manteiga, açúcar e sal. Um pequeno incêndio acende no fogão, a mistura é constantemente misturada.Assim que o creme de leite e a manteiga começarem a amolecer e derreter, adicione o cacau em pó em tempo hábil. Não se esqueça de mexer e verifique se o esmalte não queima. O fogo deve sempre ser pequeno.
Durante o cozimento, o esmalte começa a engrossar gradualmente. A prontidão deve ser verificada com uma espátula de madeira: se a mistura se parecer com creme azedo espesso e líquido com consistência, podemos assumir que o esmalte está pronto. Antes de aplicar no bolo, é necessário deixá-lo esfriar por alguns minutos em temperatura ambiente.
Com creme
A cobertura cremosa de chocolate é uma receita tradicional usada pelos chefs de pastelaria mais modernos para decorar suas doces obras de arte culinária.
O que é necessário:
- chocolate - 150 g;
- creme - 50 g;
- drenar. óleo - 30 g
A barra de chocolate é quebrada em pedaços, colocados em uma tigela e derretida completamente em banho-maria. Depois de derreter completamente, é adicionado um pedaço de manteiga. Mexa e espere até a manteiga amolecer, para facilitar a combinação com o chocolate líquido. Em seguida, despeje o creme em uma tigela e leve a mistura a um estado de massa homogênea. Após a remoção do banho-maria, a cobertura deve ser resfriada antes do uso para decorar o bolo.
Receita de barra de chocolate branco ou escuro
Antes de qualquer coisa, antes de usar uma barra de chocolate, verifique se não contém impurezas: nozes picadas, avelãs, caramelo, etc. Caso contrário, esse chocolate será inadequado para uso posterior na preparação de esmalte.
O que é necessário:
- qualquer chocolate - 100 g;
- leite - 1 xícara.
Para facilitar a remoção da cobertura da tigela, onde será preparada, você pode untar a barra de chocolate com manteiga. Verifique se não há água. Divida o chocolate em porções, coloque-o nos pratos selecionados e despeje o leite. Isso é necessário para que o esmalte não fique muito espesso. Caso contrário, ela agarrará o bolo de maneira muito rápida e desigual.
Comece a aquecer a mistura em banho-maria, lembrando de mexer constantemente para que o esmalte não queime. É melhor usar uma colher de pau seca para esse fim. Quando adquire uma consistência plástica, é possível cobrir a superfície do bolo, impedindo o resfriamento completo.
Com cacau e leite
Tente fazer uma cobertura original e saborosa de cacau em pó, usando leite em adição.
O que é necessário:
- cacau em pó - 2 colheres de sopa. colheres;
- leite - ½ colher de sopa;
- drenar. óleo - 30 g;
- açúcar de confeiteiro - ½ colher de sopa;
- vanilina - ½ colher de chá.
Em uma panela, cacau e açúcar em pó são misturados. Adicione o leite à mistura e misture bem. Coloque a panela no fogão, acenda uma pequena fogueira e cozinhe até que uma espuma apareça no esmalte. Depois disso, retire do fogão, deixando esfriar um pouco. Adicione a manteiga derretida e bata com uma batedeira, para que o esmalte fique mais plástico e se torne mais fácil aplicar na sobremesa.
Esmalte para bolo
A cobertura espelhada para o bolo é capaz de fazer uma verdadeira arte culinária com a sobremesa. Mas, ao cozê-lo, é necessário manter constantemente uma temperatura alta, caso contrário, a cobertura sairá do bolo e um belo efeito não funcionará.
O que é necessário:
- açúcar - 250 g;
- melaço - 80 g;
- gelatina - 15 g;
- creme - 150 ml;
- cacau em pó - 80 g.
Primeiro de tudo, você precisa embeber a gelatina em 30 ml de água até dissolver completamente. Então, 100 ml de água são levados a ferver com melaço e açúcar. Depois disso, é adicionado creme fervido separadamente. Misture bem e adicione o cacau em pó à mistura. Pode ser substituído por barras de chocolate regulares.
Até então, a gelatina já estará inchada e estará pronta para ser adicionada à cobertura. Aqueça e adicione à mistura resultante. Depois disso, bata um pouco de gelo no liquidificador e verifique se a temperatura está no mínimo a 37 graus. Agora a doçura está pronta para decorar o bolo.
Com óleo
A cobertura de chocolate, que tem manteiga entre os ingredientes, também é uma receita tradicional e rápida. Pode ser usado quando você precisar urgentemente decorar um bolo ou outra receita, mas nem todos os ingredientes necessários estão à mão.
O que é necessário:
- drenar. óleo - 50 g;
- leite ou creme - 30 ml;
- cacau em pó - 3 colheres de chá;
- açúcar - 4 colheres de chá.
O açúcar e o cacau são misturados em uma caneca ou em uma tigela separada, para que ambos os componentes soltos sejam combinados sem a formação de caroços. Em seguida, é adicionado leite ou creme e a mistura de esmalte é misturada novamente.
A tigela é colocada no fogão e fervida. Depois disso, o óleo é imediatamente colocado e o esmalte é agitado até dissolver completamente. Até a cobertura esfriar e endurecer, é regada com o bolo preparado para o bolo.
Feito de chocolate ao leite
Quem disse que o chocolate ao leite não pode ser usado para fazer a cobertura de sobremesa? Ele dará à delicadeza um sabor delicado e doce, mas não açucarado.
O que é necessário:
- leite - ¼;
- chocolate ao leite - 1 barra;
- açúcar - 1 colher de sopa. uma colher;
- uma fatia de ameixas. óleos.
Como em outras receitas, primeiro você precisa derreter o chocolate usando um banho-maria ou microondas. Colocamos uma tigela de panela em um prato quente, despeje o leite lá, despeje o açúcar e misture bem até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos. Depois disso, o chocolate derretido é adicionado a eles e a cobertura é novamente misturada até obter uma massa homogênea.
O resultado é uma cobertura deliciosa e líquida, o que é muito conveniente para decorar bolos e outros produtos de confeitaria. Endurece quase imediatamente após a aplicação, mas não será muito difícil.
Como cobrir um bolo com chocolate?
Para cobrir adequadamente o bolo com cobertura de chocolate, você precisa seguir várias regras que tornarão a sobremesa mais bem-sucedida:
- É melhor usar impregnação de creme, cereja, damasco ou morango para biscoitos de bolo. Todos esses sabores sombream com sucesso o chocolate, e a sobremesa não parece tão enjoativa.
- Não há restrições específicas em relação ao chocolate usado. O melhor chocolate amargo da mais alta qualidade é o melhor para esse fim, mas você também pode usar ladrilhos de pastelaria regulares. Doces que contêm nozes, passas, marmelada, caramelo e azulejos porosos não são categoricamente adequados.
- Para dar um pouco de sabor ao esmalte, você pode adicionar uma gota de rum, conhaque, canela, raspas de laranja ou limão.
- O bolo é coberto exclusivamente com esmalte líquido e quente. Ele é colocado em uma gradinha e derramado sobre uma concha ou tigela de sopa usando uma espátula de madeira para nivelar a superfície.
